來呂梁玩，這些特色小吃可千萬別錯(cuò)過，各個(gè)都讓人口水直流

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#呂梁#呂梁市位于山西省中部西側(cè)，因呂梁山脈由北向南縱貫全境而得名。西隔黃河同陜西榆林相望，東北與省會(huì)太原市相連，東部、東南部分別和晉中、臨汾接壤。全市基本屬于溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，冬寒夏暑，四季分明。離石區(qū)是呂梁市政府所在地，是全市政治、文化和交通中心。呂梁是革命老區(qū)，革命戰(zhàn)爭時(shí)期是紅軍東征主戰(zhàn)場、晉綏邊區(qū)首府和中央后委機(jī)關(guān)所在地。一部《呂梁英雄傳》，是戰(zhàn)爭年代呂梁人民不畏犧牲、前赴后繼的真實(shí)寫照。下面小編就來給大家分享幾種呂梁的美食小吃。

小米錢錢飯

小米錢錢飯，在呂梁很流行、很普及，這是家家戶戶幾乎每天必吃的家常飯。其做法是先把黃豆放在大鍋里煮六成熟，黃豆即膨脹變軟，撈出后涼去浮水，往黃豆上滴一點(diǎn)植物油攪拌均勻（這樣黃豆就不會(huì)往石頭上粘了），然后放在這樣一塊表面光滑的石頭上，用特制的“搗錢錢錘”砸。一般一次放五顆左右，連搗幾下，把黃豆搗成象銅錢薄厚為宜。因?yàn)檫@樣砸出來的黃豆成了和銅錢一樣大小薄厚的形狀，所以就叫“錢錢”。

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臨縣大燴菜

臨縣大燴菜，簡稱燴菜或大燴菜，是山西臨縣、呂梁地區(qū)的一道著名的地方小吃。。分葷、素兩種，素燴菜以大白菜、南瓜、西葫蘆、豆角、土豆、胡蘿卜、豆腐、粉條等為原料，肉燴菜加羊肉或豬肉。做法是先將鍋加熱，倒入少許油，放入鹽、大蔥、大蒜、香菜、大料(豬肉燴菜)、花椒(羊肉燴菜)等佐料，再將上述原料翻炒后加水燉熟為止。

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合楞子

合楞子是流行于山西呂梁山區(qū)的一道美食，為山西十佳傳統(tǒng)小吃之一。其做法相對(duì)有點(diǎn)復(fù)雜，選上好的土豆，洗凈削皮，拿擦子擦成小片狀，再用搟面杖搗成泥狀，然后放進(jìn)鍋內(nèi)略蒸。切記，放在鍋里蒸的時(shí)候一定要在土豆下面鋪一層籠布，以免蒸熟后拎不起來，而且只能蒸兩分熟，蒸過了便失去了彈性。蒸好后從鍋里取出，拿? ?籠布在手上，用勺子挑一塊土豆泥，大約雞蛋大小，放在籠布中間，然后把籠布合起，從上到下擠籠布，致使籠布內(nèi)土豆泥中的水分都被擠出，土豆泥也變得緊實(shí)細(xì)密，且成球狀。擠籠布一定要用力，擠出的水越多，做成的"合楞子"越好吃。把土豆泥都做成球狀后，就上鍋蒸。只見箅子上放滿了白白圓圓的"合楞子"，猛火快蒸20分鐘，"合楞子"就熟透了。

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呂梁的特色美食就為大家介紹到這里了，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言。

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呂梁 小吃 特色小吃
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