盤(pán)點(diǎn)河北承德市的五種經(jīng)典美食，看看有你吃過(guò)的嗎
盤(pán)點(diǎn)河北承德市的五種經(jīng)典美食，看看有你吃過(guò)的嗎
文/美食文化節(jié)日
承德市位于河北省北部燕山叢中。這里群山環(huán)抱，地勢(shì)高峻；武烈河蜿延流淌，景色壯麗優(yōu)美。著名的避暑山莊和外八廟，就建在這里。避暑山莊又名熱河行宮，承德離宮，在承德市北半部，尚清康熙42年（1703年）開(kāi)始建造，到清乾隆55年（1790年）建成、原為清代皇帝避暑和從事各種政治活動(dòng)的地方。是我國(guó)著名的古代優(yōu)秀園林。避暑山莊規(guī)模宏大，占地面積五百六十萬(wàn)平方米，周圍石砌宮墻長(zhǎng)達(dá)十公里。整個(gè)山莊背山面湖，相映成趣;宮殿嵯峨，亭臺(tái)秀逸；湖光變幻，洲島錯(cuò)落，向有“七十二緊”之勝。還有蒼松翠柏，夾道成蔭，碧泉曲水，清涼宜人。登“南山積雪亭”遠(yuǎn)眺，林立的奇峰怪石和外八廟的幢幢建筑，皆可一覽無(wú)余，頗為壯觀。外八廟原有寺廟11座，現(xiàn)存七座，即溥仁寺、普寧寺、安遠(yuǎn)廟、普樂(lè)寺、普陀宗乘之廟、殊象寺、須彌福壽之廟。這組大型寺廟群，主要是一些喇嘛廟，也吸收了漢民族建筑的藝術(shù)形式。普陀宗乘之廟和須彌福壽之廟兩組大型建筑群，分別仿照前后藏的喇嘛寺廟風(fēng)格，均以大紅臺(tái)為主體建筑，配以各種形式的白臺(tái)建筑，錯(cuò)落有致，蔚為壯觀。這些寺廟建筑共同組成了一個(gè)宏偉而統(tǒng)一的空間整體，體現(xiàn)了我國(guó)各民族、各地區(qū)文化藝術(shù)的交流與融匯。避暑山莊，占承德市區(qū)面積一半以上，莊內(nèi)宮殿閣榭，富麗堂皇，山巒湖泉，交相增色，加上夏季涼爽宜人，是我國(guó)的避暑勝地和旅游名城。其歷史遺留下來(lái)的名吃，也令人神往。
承德市1.承德杏仁茶
杏仁茶杏仁荼是承德市著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，它白如雪、香似:酪，有特殊的杏仁香味，十分味美可口。承德杏仁茶，當(dāng)數(shù)市內(nèi)“二仙房”回民飲食店所作的為最佳。這個(gè)店選用油性大、顆粒飽滿的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)大杏仁，用水浸泡后去皮，用小磨磨漿，摻以大米面，對(duì)入冷水?dāng)嚦珊隣睿? ??鍋放水燒開(kāi)，不停地?cái)噭?dòng)，并加入白糖熬制而成。清早起來(lái)，喝一碗熱氣騰騰的杏仁茶，既有營(yíng)養(yǎng)，又香甜可口。
2.糖餅
糖餅糖餅是承德地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，清代已聞名，.與改刀肉齊名。據(jù)說(shuō)此點(diǎn)和改刀肉同是源于宮廷的御膳風(fēng)味。糖餅按配料不同分為幾種：白糖白蕎面作餡者稱南沙餅；白糖大油作飽者稱水晶餅；白糖澄沙作餡的叫澄沙餅，白糖桂花作餡的稱甜哈達(dá)餅，其中尤以南沙餅最歡迎。
3.承德涮羊肉
涮羊肉涮羊肉是承德市傳統(tǒng)名食，早在清代已聞名遠(yuǎn)近。承德地處塞外，多山地牧場(chǎng)，水草豐美，羊只肥壯，肉質(zhì)細(xì)嫩而不膻，是作涮羊肉的傳統(tǒng)習(xí)慣，在清代時(shí)，上至宮廷王府，下至尋常百姓，多備有涮羊肉的銅火鍋，逢年過(guò)節(jié)或招待貴賓，作為待客美食。在承德市，有經(jīng)營(yíng)涮羊肉的大小餐館一二十家，每逢秋冬之季，在這里隨時(shí)可吃到味美可口的涮羊肉。承德涮羊肉，由于羊肉質(zhì)量好，加之制作精細(xì)，佐料齊全，味羌可口，許多國(guó)內(nèi)外游客到此都要品嘗一番。
4.改刀肉
改刀肉改刀肉是承德地區(qū)的傳統(tǒng)名吃，早在清朝就已聞名四方了。據(jù)說(shuō)改刀肉源自遷淘膳。清乾隆年間，一位御廚退居故里圮，將烹制改刀A、糖餅的方法傳授給平泉縣五奄園餐館，因其膾灸人口，便一直流傳至今。改刀肉的主要原料是豬肉、竹筍及各種調(diào)料，用傳統(tǒng)烹調(diào)技法制作，烹制時(shí)，要經(jīng)過(guò)幾種不同的火候，或爆炒、或饅烘。做好的改刀肉，鮮嫩醇香，油而不膩，久存不變質(zhì)，易于攜帶，適于旅行、野餐時(shí)食用。過(guò)去滿蒙王公進(jìn)京路過(guò)平泉時(shí)，必帶改刀肉和糖餅上路，并作為饋贈(zèng)京師親友的美食。改刀肉在冬季可存放三個(gè)月，回鍋后仍味美如初。
5.承德名勝蛋糕
承德名勝蛋糕承德市的食品廠近年生產(chǎn)出一種造型新穎的風(fēng)景名勝蛋糕，頗受中外游客歡迎。這種蛋糕，每塊重約5公斤，系以精粉、雞蛋、白糖、奶油、果脯等為原料精制而成。蛋糕的表層，分別裝點(diǎn)著用奶油、可可粉、青紅絲等制成的“熱河泉”、“避暑山莊”、“大佛寺”等各種承德名勝的塑型圖案，造型逼真，景物優(yōu)美、工藝精巧，味道清香油潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，既是大可欣賞一番的藝術(shù)品，又是美味糕點(diǎn)，還是饋贈(zèng) 親友的佳品。如“熱河泉蛋糕”，景物中布有褐色碑石，石上的“熱河泉”三字歷歷在目，碑的一側(cè)，青松吐翠，飛鳥(niǎo)凌空，碑下泉水中，游魚(yú)戲水，栩栩如生，整個(gè)圖案維妙維肖，巧奪天工，使人如親臨其境，不忍動(dòng)刀分食。
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