速看！河北省邢臺(tái)市六大必吃美食，建議收藏！

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邢臺(tái)，河北省地級(jí)市，河北省政府批復(fù)確定的京津冀城市群節(jié)點(diǎn)城市、河北省級(jí)歷史文化名城、冀中南先進(jìn)制造業(yè)基地和物流樞紐。邢臺(tái)地處中國華北地區(qū)、河北南部，境內(nèi)京廣、京九鐵路，京廣、京九高鐵，京港澳、大廣、太行山高速縱貫?zāi)媳?；邢和、邢黃鐵路，邢衡、邢汾、邢臨、青銀高速橫貫東西，與邢臺(tái)國際內(nèi)陸港、邢臺(tái)機(jī)場(chǎng)構(gòu)成了“東出西聯(lián)、南承北接”的交通樞紐。邢臺(tái)擁有3500余年建城史，距今五萬至十萬年前就有人類棲息繁衍，歷史上曾四次建國、五次定都，有“五朝古都、十朝雄郡”之稱，是華夏版圖上建城歷史排名第三的城市，邢臺(tái)古城是黃河以北地區(qū)建城最早的“第一古城”，被譽(yù)為“燕趙第一城”。 當(dāng)然，邢臺(tái)市也是美食之都。今天我們來聊聊邢臺(tái)市十大必吃美食，除了“南宮熏菜”你還知道哪些呢？

第一道：南宮熏菜

南宮熏菜是河北省南宮市傳統(tǒng)名菜，屬于冀菜系。南宮熏菜菜選用優(yōu)質(zhì)豬肉，并按比例添加鮮雞蛋、純正綠豆 淀粉、姜絲和小磨香油，攪拌成粥狀，灌入腸衣。之后，用配好佐料的湯煮熟再用鋸末煙火熏烤成紫紅色，外皮再抹上香油，吃起來清香而沒有腥味，因?yàn)榕淞虾械矸墼诒淅洳睾髸?huì)結(jié)塊、淀粉與肉分離，所以不建議放入冰箱儲(chǔ)存，購買后盡快食用可暫在常溫環(huán)境下保存。南宮薰菜在制作時(shí)選擇幾分肥幾分瘦的豬肉，哪個(gè)部位的肉先下鍋，哪個(gè)部位的肉后下鍋，以及佐料的搭配、熬制的時(shí)間、火候把握、粉茨與肉的比例等都有講究。南宮熏菜也由原來的一種形式，發(fā)展為一系列熏制肉食品。

第二道：隆堯羊湯

說起“隆堯羊湯”，不能不提到“隆堯羊湯”的老字號(hào)“安順羊肉館”。“安順羊肉館”的創(chuàng)辦者高軍福曾是縣供銷社系統(tǒng)的一名下崗職工，其父輩就是做羊湯、烙油餅的老廚子。1990年高軍福下崗回家，繼承了父親做羊湯的技藝，辦起了隆堯第一家上檔次上規(guī)模的“安順羊肉館”，可一次容納200多人同時(shí)就餐。老高的“安順羊肉館”取平安順達(dá)之意，以羊湯為風(fēng)味，將飯店的經(jīng)營定位為：傳統(tǒng)小吃的特色，大眾消費(fèi)的價(jià)格，中高檔飯店的環(huán)境和享受。 從此，“安順羊肉館”改寫了“隆堯羊湯”“車馬店”小館子的歷史。

第三道：清河“八大碗”

清河“八大碗”為清河地方名菜，“八大碗”菜系包括雞、魚、豬、牛、羊、藕夾、豆腐夾、鵝脖、紅燒丸子、水氽丸子、素丸子、假菜、木耳、雞蛋、海帶絲、面筋等十五種菜。在我國民間，每逢節(jié)過年，都要擺放八大碗，八葷一素。而八仙桌與八大碗是怎么來的呢，傳說好像和蓬萊八仙有關(guān)。相傳八仙過海時(shí)惹怒龍王，雙方便打了起來。實(shí)力都差不多，勞累疲憊，饑餓難忍，都開始找食物，哪知一眼望去什么都沒有，荒無人煙。原來曹國舅一人不怕苦累，遠(yuǎn)到內(nèi)陸，忽然聞到一股香味撲鼻，不覺垂涎三尺，立即進(jìn)入到了飯莊，扮成村民在家窺探，宮廷菜肴我我都吃膩了，農(nóng)家菜我還沒有吃過，忽想眾仙友腹空我不可以獨(dú)享，繼而采帶了七樣菜肴，又想起仙姑不食葷，所以又為其獨(dú)帶了一碗素菜，計(jì)八大碗。并留言：國舅為眾仙借菜八碗，日后定當(dāng)圖報(bào)。

第四道：邢臺(tái)道口燒雞

邢臺(tái)道口燒雞是河北邢臺(tái)的一道特色小吃，源于河南安陽滑縣道口鎮(zhèn)，是道口義興張燒雞店的分支。其造型美觀完整，色澤淺紅而帶嫩黃，肉質(zhì)軟爛，味美鮮香，一般可存放2～5日而色味不變，冬季存放時(shí)間更長。一九五六年飲食業(yè)臺(tái)作化以后，張長榮師傅積極參加社會(huì)活動(dòng)，自費(fèi)辦黑板報(bào)，熱情宣傳黨的方針政策，被人們譽(yù)為“義務(wù)宣傳員”。他曾擔(dān)任過街道干部，工作積極負(fù)責(zé)，辦事公道，在本市享有一定的聲譽(yù)，后被選為市政協(xié)委員。邢臺(tái)“義興張”道口燒雞在黨和各級(jí)政府的關(guān)懷下，也獲得了新生，有了較大的發(fā)展。自此以后，張師傅、盧師傅、張恒久（長榮長子）等人，即專門從事燒雞的制作。

第五道：內(nèi)丘掛汁肉

內(nèi)丘掛汁肉又名“炒肉掛汁”，是河北省邢臺(tái)市的一道特色名菜，由河北省內(nèi)丘縣永盛魁飯莊在清朝時(shí)期所創(chuàng)制，已有100多年的歷史，該菜品經(jīng)過歷代廚師的精心研制和不斷創(chuàng)新，形成了“醬香醇厚、咸鮮微酸、精于制湯”的烹飪特點(diǎn)。內(nèi)丘掛汁肉的特點(diǎn)是“鮮、嫩、香、滑”，略有咸味，淡淡的酸味，吃起來爽滑可口，香而不膩。用網(wǎng)友老梅新枝的話說，內(nèi)丘掛汁肉像一篇經(jīng)典散文，柔柔的、軟軟的、美美的、滑滑的，口齒留香，入胃入心，越咂磨嘴越有味道。內(nèi)丘掛汁肉制作方法并不復(fù)雜，先是將肥瘦搭配的豬肉切丁炒熟，然后再澆上美味的鮮湯汁。它用料很少，只需鮮豬肉和蔥、姜、蒜等調(diào)料，但是要做好這道菜? ?不是易事，要做得到位、做得好吃、做得地道，色香味俱全，需要掌握好用料的多少、搭配的合理、火候的大小、烹飪的時(shí)間、開鍋的時(shí)機(jī)、翻炒的自然等一系列環(huán)節(jié)，才可以稱得上真正內(nèi)丘味的掛汁肉。

第六道：威縣火燒

威縣火燒是河北省邢臺(tái)市威縣的一道特色小吃，屬于冀菜；以其獨(dú)特的工藝和香酥的口感而遠(yuǎn)近聞名，其融合北方的油餅與胡餅制作工藝，用冀南的精面粉與小磨香油為原料，佐以細(xì)鹽、花椒粉，用吊爐烘烤，打成風(fēng)味獨(dú)特的火燒，食用時(shí)，澆蘸上醋蒜汁，清香解膩，更為爽口，其餡多用豬肉剁大蔥。明末清初，中原工商業(yè)有了一定發(fā)展，威縣被稱為冀南重鎮(zhèn)，大量客商來此經(jīng)商。在此情況下，原有的傳統(tǒng)面食難調(diào)眾口，精明的威縣人別出心裁，融合北方的油餅與胡餅制作工藝，用冀南的精面粉與小磨香油為原料，佐以細(xì)鹽、花椒粉，用吊爐烘烤，打成風(fēng)味獨(dú)特的火燒。因其狀如牛舌，俗稱“牛舌火燒”，又因其發(fā)源于邢臺(tái)市威縣，且威縣人在外地做此生意者多，人們又稱其為“威縣火燒”，是邢臺(tái)市著名的地方風(fēng)味小吃之一。

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