千年古城的親民美食！河北正定名小吃大盤點
燕趙南大街馬家鹵雞店
提起正定的名吃，不得不說近年來被評為河北省非物質文化遺產的馬家鹵雞和宋記八大碗。馬家鹵雞，始創(chuàng)于清末，迄今已有三百余年歷史。馬家是回民，對選料講究，如今大多是籠養(yǎng)雞或采用山區(qū)散養(yǎng)雞。屠宰嚴格按伊斯蘭教規(guī)，全部由清真寺掌教操刀。煮好的鹵雞顏色鮮亮，雞皮油光平展。據說光緒二十七年十二月，西太后從西安回京路經正定，吃了馬家鹵雞都說鮮、香、嫩！央視名嘴兒崔永元也對其贊不絕口。
西城門外的宋記八大碗
八大碗是正定最具傳統(tǒng)、內容最豐富的鄉(xiāng)土名吃，也是婚慶、重大節(jié)日招待尊貴客人時不可缺少的一套菜肴。此技藝經歷史演變及戰(zhàn)亂，直到唐代才基本定型并開始廣泛流行。八大碗分四葷四素，共幾十道菜肴，客人可據喜好選配八種。四葷以豬肉為主，分為扣肘、酥肉、扣肉、方肉、肉丸子；四素以蘿卜、海帶、粉條、豆腐為主。在眾多八大碗中，西城門外的“宋記八大碗”是代表，它被評為省級非物質文化遺產。
崩肝、饸饹
正定的名吃還有崩肝、大排骨。崩肝是將新鮮牛肝切成條狀，在素油里烹炸，這“崩”的火候、翻動功夫最難。崩肝出鍋，細如絲，艷如血，香似肉，鮮似筍，夾在筷子柔似綿，嚼在嘴里脆如瓜。崩肝入口清香、嚼有犟勁、品又酥滑，咽后口留余香。目前正定各大超市都有售。正定饸饹從地攤到飯店都可品嘗到。
正定除了名吃，還有許多小吃值得品嘗。扒糕，蕎麥獨特的味道加之肥潤清涼之感總讓人入口難忘。粉漿有百余年歷史，是將綠豆和甘薯磨爛，上去塵漿，下去淀粉，再放入小米和黃豆煮熟，加入磨爛的黃米漿即成，口感酸甜適口，淡香清醇。
老豆腐，主料是平川上黃亮亮的如珠大豆，用太行沙巖石磨細研成漿，鹵水點化結晶，五成鮮嫩于豆腐，五成醇厚于豆腐腦。原湯如水浮云朵，佐以韭菜花的鮮綠，伴上辣椒醬的艷紅，一脈碧水春山。（在正定豆腐腦和老豆腐是不一樣的兩? ?吃的）
正定小吃除了這些，還有豆沫、灌腸、糖麻花、蜜麻葉、豆花糕、煎素卷、燒麥等。
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