涼菜一共有幾樣菜？
、酸豆角、酸蘿卜、酸包菜、黃瓜、海白菜、雞爪、豬耳朵、夫妻肺片、洋姜、豆腐絲、筍絲、海蜇、粉絲、腐竹、藠頭、胡蘿卜等。涼菜在飲食業(yè)俗稱冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的
10種家常涼拌菜做法？
今天就給大家總結了10道營養(yǎng)的涼拌菜，一個星期不重樣，享受美味。
1、小蔥拌豆腐
食材：豆腐1塊，小香蔥2顆
做法：豆腐用開水燙一下，然后瀝干水分，切成小塊備用；小香蔥洗凈切碎備用；豆腐中加入少許食鹽和五香粉攪拌均勻；然后將小香蔥撒在豆腐上，淋上香油攪拌一下就可以吃了。豆腐的熱量低，又可以提升飽腹感，減肥時期吃上一碗小蔥拌豆腐，及營養(yǎng)又不長胖。
2、芹菜拌香干
食材：芹菜、香干、蒜、蔥
做法：芹菜洗凈切段兒備用；香干切成長條，然后放入沸水中煮1分鐘左右，撈出后放入涼水中過涼，然后撈出瀝干水分備用；大蒜和蔥切碎備用；將芹菜、香干、蔥蒜末放入盆中，然后加入少許食鹽、糖、醋、香油、辣椒油攪拌均勻即可。芹菜和香干的熱量都很低，二者搭配不僅熱量不超標，而且口感也豐富，味道更好。
3、果仁菠菜
食材：菠菜、花生、醋、糖、蒜
做法：菠菜摘洗干凈，然后焯一下，然后放入涼水中過涼后，撈出攥干備用；鍋中倒油，全程小火炒花生，直到花生的顏色由粉變紅即可盛出備用；大蒜切成蒜末備用；將菠菜和蒜末倒入盆中，然后加入食鹽、生抽、糖、醋、雞精、香油攪拌均勻后，撒上炒熟的花生即可享用，喜歡吃辣的，也可以加點辣椒油。菠菜營養(yǎng)價值很高，這樣做出來的涼拌菜，酸甜可口好吃不胖。
4、涼拌雞絲
食材：雞胸肉、胡蘿卜、卷心菜、姜、蔥、蒜、香菜
做法：將雞胸肉洗凈，然后放入沸水中加姜和料酒煮1分鐘，撈出后放涼，撕成絲狀備用；胡蘿卜和卷心菜洗凈后切絲備用；蔥蒜切絲，香菜洗凈切段備用；準備一個小碗，碗中加生抽、香醋、白糖、雞精、香油、蠔油、蒜末、五香粉、辣椒粉攪拌均勻；起鍋燒油，將蔥蒜放入鍋中煸炒直到炒焦后，將蔥蒜撈出，熱油淋在料汁碗中攪拌均勻；然后將雞胸肉和胡蘿卜絲、卷心菜絲放入盆中，再將做好的料汁倒入盆中攪拌一下就可以了。
5、蒜蓉油麥菜
食材：油麥菜、蒜
做法：油麥菜洗凈，然后切成小段兒，放入沸水中焯一下，然后撈出過涼水，然后撈出瀝干水分后備用；大蒜準備的多一些，然后切成蒜末備用；將油麥菜依次在盤子中擺好；然后準備一個小碗，將切好的蒜末放入碗中，然后再碗中加入食鹽、生抽、香醋、白糖、香油、蠔油、五香粉、辣椒粉、芝麻攪拌均勻倒入盤子中；然后再起鍋燒油，將燒好的熱油淋在油麥菜上就可以吃了。用同樣的方法，還可以做西蘭花、娃娃菜哦。
6、金針菇拌海帶絲
食材：金針菇1把、海帶適量、蒜、香菜
做法：金針菇把根切掉，然后根據(jù)個人喜好撕一下，洗干凈后備用；海帶絲泡發(fā)好，多投幾次水，然后瀝干水分備用；大蒜切成蒜末，香菜切成小段兒備用；將金針菇、海帶絲、大蒜末倒入盆中，然后加食鹽、生抽、白醋、糖、香油混合攪拌勻；裝盤后撒上香菜即可。
7、木耳拌洋蔥
食材：木耳、洋蔥、小米辣、蒜、香菜
做法：木耳泡發(fā)后，然后再放入沸水中煮5分鐘左右，撈出洗凈備用；洋蔥切成自己喜歡的形狀，切絲切塊都可以；小米辣切碎、大蒜切碎、香菜切段備用；然后將木耳、洋蔥、小米辣、大蒜放入盆中，加入食鹽、陳醋，白糖、香油拌勻，裝盤后撒上香菜即可。家里有條件的還可以撒上一些事先炒熟的花生米，這樣搭配的涼拌菜，味道好，營養(yǎng)豐富。
8、什錦腐竹
食材：腐竹、胡蘿卜、芹菜、木耳、大蒜、香菜
做法：腐竹和木耳提前泡發(fā)，泡發(fā)好的木耳再放入沸水中煮5分鐘后撈出備用，泡發(fā)好的腐竹切段放入沸水中燙半分鐘撈出備用；胡蘿卜、芹菜切片，然后放入沸水中燙半分鐘撈出備用；大蒜切成蒜末、香菜切段備用；準備一個小碗，碗中放入蒜末、生抽、香醋、白糖、食鹽、香油、辣椒油攪拌均勻；將所有燙好的食材放入盆中，然后將調(diào)好的料汁淋在食材上，攪拌均勻撒上香菜就可以了。
9、熗拌土豆絲
做法：土豆去皮然后切絲，用涼水洗兩遍，然后再放入沸水中焯一下，一般1分鐘左右就可以了，然后趕緊撈出來放到?jīng)鏊羞^涼，然后再從涼水中撈出來瀝干水分，然后倒入盆中備用；蔥切絲備用；起鍋燒油，油熱將蔥絲、干辣椒、花椒放入鍋中爆香，然后將熱油淋在土豆絲上；然后加少許食鹽、生抽、香醋、蠔油、香油、雞精攪拌均勻就可以了。
10、蒜泥茄子
食材：長茄子、蒜、小米辣、香菜
做法：長茄子洗凈后，翻入蒸屜上鍋蒸15分鐘左右，出鍋后放涼撕成長條，放入盤子中備用（如果不確定茄子是否蒸熟，出鍋前就用筷子戳一下，如果一扎就透就說明熟了）；大蒜切成蒜末、小米辣切碎備用；起鍋燒油，油熱將蒜末和小米辣倒入鍋中炒香后，連油和蒜末小米辣一同淋在茄子上；準備一個小碗，碗中加入生抽、醋、糖、鹽、香油攪拌均勻；然后將調(diào)好的調(diào)汁淋在茄子上，攪拌均勻撒上香菜就可以了。
今天給大家推薦的這10道家常涼拌菜，不僅味道好省事省力省錢。