三饒城隍廟位于三饒鎮(zhèn)中華路，是饒平最大的城隍廟。城隍作為中國(guó)民族宗教文化中普遍崇祀的重要神祇之一，大多由有功于地方民眾的名臣英雄充當(dāng)，是中國(guó)民間和道教信奉守護(hù)城池之神。三饒城隍廟規(guī)模之大，可以用俗語(yǔ)“饒平城隍大過(guò)府”來(lái)形容。朱元璋為了加強(qiáng)神權(quán)的統(tǒng)治，各級(jí)官員赴任時(shí)都要向城隍宣誓就職。城隍廟規(guī)模不小于府縣衙門(mén)。城隍廟宇之大、品級(jí)和某些建筑規(guī)格之高，都為潮汕地區(qū)古建筑所罕見(jiàn)的。反映了中國(guó)古代勞動(dòng)人民的聰明智慧和高超的建筑技藝。
饒平縣城明成化十三年（1477），兩廣都御史朱英奉朝廷之命，析海陽(yáng)縣之元歌、信寧等八都建置饒平縣。朱英觀察后定下饒堡（今三饒鎮(zhèn)）為縣治。著手建筑衙署及各有關(guān)辦公場(chǎng)所。在筑防護(hù)城墻時(shí)，初時(shí)議定為取土為料。朱英考慮到土城不夠堅(jiān)實(shí)耐用，便令內(nèi)務(wù)部燒制條磚砌，使城既牢固又壯觀。因此百姓將其奉為城隍。明代雖然-很多，但城隍廟供奉主神是為百姓著想的辦實(shí)事的好官?？梢?jiàn)終會(huì)贏得人民的敬仰和紀(jì)念。
饒平三饒城隍廟門(mén)肚的人物浮雕工藝也比較高明，采用多層次高浮雕的手法，構(gòu)圖飽滿，層次分明，在藝術(shù)上已經(jīng)很成熟。一般廟里的十八地獄像多繪于墻壁，這里則為十殿閻王，各塑泥像，于中刑罰罪人，呈森恐怖的景象。給犯罪或企圖犯罪的人以震嚇。
2015年12月10日，三饒城隍廟被廣東省人民政府批準(zhǔn)并公布為第八批廣東省文物保護(hù)單位。