杭州什么食物最有名？

1、東坡肉，這道美食色香味俱全，至今已經(jīng)很多年時(shí)間，制作出來的成品賣相超贊，輕易就能勾引起食欲，口感無比美味，得到了大家的認(rèn)可，知名度比較高。

2、龍井蝦仁，是配以龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁，是富有浙江杭州地方特色的漢族名菜。龍井茶葉素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱。河蝦（即青蝦）被古人譽(yù)為“饌品所珍”。

取用清明前的龍井新茶與時(shí)鮮的河蝦烹制的“龍井蝦仁”，色如翡翠白玉，透出誘人的清香，食之極為鮮嫩，是一道具有濃厚地方風(fēng)味的杭州傳統(tǒng)名菜。

3、西湖醋魚，同樣也是杭州的名菜，有著悠久的歷史氣息。

西湖醋魚是杭州名菜中的看家菜，屬浙菜系。這道菜選用鮮活草魚作為原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養(yǎng)一兩天，使其排泄腸內(nèi)雜物，除去泥土味，魚肉結(jié)實(shí)。宰殺后，去掉鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，從頭至尾片成兩片，再打上刀花，放入沸水中煮3分鐘，用筷子扎魚的頜下部，能輕輕扎入時(shí)即撈出，魚背相對(duì)裝入盤內(nèi)。然后再用多種調(diào)料做成汁澆在魚身上。

這個(gè)菜的特點(diǎn)是不用油，只用白開水加調(diào)料，魚肉以斷生為度，講究食其鮮嫩和本味。烹制時(shí)火候要求非常嚴(yán)格，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，肉滋別具特色。

4、宋嫂魚羹，當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的名菜，至今已有八百多年的歷史，很多游客都給予了超高的評(píng)價(jià)。色澤度好，潤滑度合適，吃上去非常像蟹羹，素來就有著寶蟹羹的美譽(yù)。

5、叫化童子雞，香氣撲鼻，肉質(zhì)鮮嫩，酥脆感好，也沒有出現(xiàn)黏牙的現(xiàn)象，味道超棒。很多游客來到杭州旅行，都會(huì)點(diǎn)上一份叫化童子雞，咸淡合適。備受大眾的矚目。

6、西湖莼菜湯，這道美食主要是由西湖莼菜，然后在加上雞肉等材料烹飪制作而成。雞肉嫩滑，非常爽口，湯汁十分純正，鮮美無比，也是乾隆來到杭州必嘗的美味佳肴。

7、杭州醬鴨，制作工序有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，過程非常復(fù)雜，每個(gè)工序都非常講究。制作出來的成品，呈現(xiàn)出醬紅色，品嘗之后味道深入人心，咬上一口讓人欲罷不能，味道超贊。

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