桂林市特色名小吃攻略 桂林必吃小吃

導(dǎo)讀：桂林市特色名小吃攻略 桂林必吃小吃 1. 桂林必吃小吃 2. 桂林必吃小吃排行榜 3. 桂林風(fēng)味小吃 4. 桂林地方小吃有哪些 5. 桂林去哪里吃小吃 6. 桂林什么小吃 7. 桂林 小吃 8. 桂林小吃推薦 9. 到桂林必吃的十大風(fēng)味小吃

1. 桂林必吃小吃

桂林作為一座世界著名的旅游名城，歷史文化底蘊(yùn)深厚，博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，桂林文化什么文化能代表桂林？桂林的山水、漓江、桂花、風(fēng)光、米粉、辣椒醬、三花酒、花橋豆腐乳等皆可代表桂林。提起桂林，首先想到的是桂林的山山水水，美麗的漓江山水風(fēng)光吸引眾多中外游客神往，令人流連忘返。

除了漓江山水，桂林還有大大小小公園風(fēng)光、5A級(jí)景區(qū)靖江王府、陽(yáng)朔西街、東西巷、桂林樂(lè)滿地度假世界等旅游景點(diǎn)。來(lái)桂林旅游，一定要吃一碗正宗的二兩米粉，品嘗桂林的傳統(tǒng)美食。桂林米粉配上香噴噴的鍋燒肉，澆上鹵水汁，配上蔥花、香菜、蒜米、酸豆角、酸筍子，味道美極了。桂林的傳統(tǒng)土特產(chǎn)以桂林三寶、桂花糕、荔浦芋頭、恭城月柿、柑橘等出名。手工剁制的紅辣椒醬，秘制花橋豆腐乳，來(lái)一瓶桂林三花酒成為眾多游客返程必帶品。桂花作為桂林市花，廣受喜愛(ài)，金秋時(shí)節(jié)，滿城丹桂飄香，沁人心脾，桂花可以制作成香水、桂花糕，超級(jí)香的。

2. 桂林必吃小吃排行榜

聽(tīng)過(guò)有八大怪菜

廣西最出名的“8大怪菜”，吃過(guò)4種以上，

俗話說(shuō)：一方水土養(yǎng)一方人。廣西屬于多民族聚居區(qū)，不僅有著獨(dú)特的風(fēng)俗人情，飲食上也有著自己的個(gè)性，什么都能被發(fā)掘出來(lái)做成不一樣的美食。

以前湖南長(zhǎng)沙的臭豆腐“味道”風(fēng)靡全國(guó)，讓國(guó)人爭(zhēng)議了好久，后來(lái)廣西的螺螄粉以“最臭”的名聲，出現(xiàn)在大眾嘴下，臭豆腐是甘拜下風(fēng)，也讓廣西名聲大噪，隨之廣西人的飲食被挖掘了出來(lái)，螺獅粉只是冰山一角啊！

今天就和大家分享一下廣西人最出名的“8大怪菜”，吃過(guò)4種以上，大家都敬你是漢子。

第一種：牛癟火鍋

當(dāng)?shù)谝淮温?tīng)到“牛癟”這兩個(gè)字的時(shí)候，覺(jué)得怪怪的，了解后我絕對(duì)是下不了口。而在廣西侗族和苗族牛癟火鍋是非常受歡迎的，被視為待客上品。

“牛癟火鍋”的制作工藝還是很復(fù)雜的，牛癟并不是真正意義上的牛糞，是人們把牛宰殺后，從牛胃部和小腸中拿取未消化的食物，擠出其中的液體，加入牛膽汁及一些?佐料放入鍋內(nèi)小火?慢熬，等?煮沸后將液體表面的泡沫過(guò)濾后食用，湯色?看起來(lái)?像?綠色?的蔬菜?汁?。廣西?人認(rèn)為?牛癟?火鍋營(yíng)養(yǎng)?豐富?，是?大補(bǔ)之物?，一般?的外地人?是?難以下咽?的。

第二種：烤豬眼睛

在百色烤豬眼是很有名的，晚上到處的夜宵攤上都會(huì)有烤豬眼，一串串的豬眼珠，邊烤邊刷上油、醬料和撒上鹽等一些佐料，吃過(guò)的人都會(huì)說(shuō)好吃。

如果你能過(guò)了心里關(guān)，建議要一整顆吃，不要被燙到嘴巴，烤豬眼的味道還是不錯(cuò)的，入嘴后，一口咬下去有爆漿的感覺(jué)，還有些嚼勁，很香，大家形容像撒尿牛丸一樣，不過(guò)比烤雞屁股味道要好。

第三種：喝生?豬血

看著紅紅的生豬血，我很難下口。但在廣西的農(nóng)村，這生豬血是絕對(duì)的美味，能治愈一切情緒。這就是百里不同俗，千里不同風(fēng)吧！

古時(shí)，由于廣西地理位置特殊，食物缺乏，人們養(yǎng)成了絕不浪費(fèi)，什么東西都吃的習(xí)慣，只要是能入口的，像什么蛇、蟲(chóng)、鼠等等都是配菜。生豬血不是直接飲，而是當(dāng)?shù)厝税岩恍┸浌呛褪萑?，放入佐料炒熟，然后把豬血和這些炒熟的食材放入一起，輕輕攪拌，還要加入溫開(kāi)水的，這樣豬血就不是生的了，已經(jīng)是半熟的，口感很香，這對(duì)廣西人來(lái)說(shuō)，是最佳的美味。

第四種：沙蟲(chóng)

一聽(tīng)蟲(chóng)子，總是讓人頭皮發(fā)麻，哪還敢吃，但是在廣西有著“珍海之味，貴在北海沙蟲(chóng)”，這是說(shuō)廣? ??北海人把沙蟲(chóng)吃成了美味，沙蟲(chóng)也是他們餐桌上的美食。

我吃沙蟲(chóng)，還是一位廚師朋友，他做出來(lái)的飯菜味道總是特別鮮，在我的追問(wèn)下，他才說(shuō)出做菜的“秘密武器”是沙蟲(chóng)。把曬干的沙蟲(chóng)磨成粉，放入飯菜中來(lái)調(diào)味、提鮮，口感不是雞精、味精能比的。

后來(lái)在北海旅游，看到沙蟲(chóng)的真面目后，我嚇得是連連后退，它的外形像蚯蚓，不過(guò)比蚯蚓要粗壯，其他北方的游客也是，寧愿點(diǎn)些好下口的海鮮，也不吃這種怪嚇人的沙蟲(chóng)。

第五種：屈頭蛋

屈頭蛋聽(tīng)著都有點(diǎn)不舒服，而在廣西很多地方都有，桂北稱其為毛雞蛋。

屈頭蛋是雞、鴨蛋在胚胎剛剛開(kāi)始孵化成型的時(shí)候，而?中止?孵化?的蛋?，里面?已經(jīng)?有?了雛雞?的?形狀?，吃?屈頭蛋?真?的是需要?勇氣，曾經(jīng)?我想嘗試了?一下，掰開(kāi)?還是?害怕?，就丟掉?了。廣西?人認(rèn)為?屈頭蛋?營(yíng)養(yǎng)?價(jià)值高?，說(shuō)?：“童子雞?再嫩?也比不上?沒(méi)出殼?的雞?”，喜歡?的不得了?。

第六種：酸魚酸肉

都說(shuō)廣西人“長(zhǎng)壽秘訣”之一就是因?yàn)槌运?，這種酸不像山西的老陳醋味道，是“香酸”，而廣西是“酸臭”、“酸餿”的奇特滋味，我是難以下咽的，螺螄粉中的酸筍味已經(jīng)夠勁爆的，再來(lái)個(gè)酸魚酸肉酸雞鴨，真的太難為情了。

嘗試了一次，味道太沖。在當(dāng)?shù)乩习傩沾蜷_(kāi)腌肉壇子的那一刻，頓時(shí)整個(gè)屋子都彌漫著??“酸臭?”味?，不敢停留。

在廣西有句諺語(yǔ)是這么說(shuō)的，“十年酸魚送老酒，做人一世也抵得上”，可見(jiàn)他們對(duì)酸食有多么癡迷，而且?是什么?都可?酸?。

第七種：老鼠

我是北方人，是聽(tīng)爺爺講當(dāng)年“逃饑荒”故事長(zhǎng)大的，說(shuō)那時(shí)候人們餓了什么都吃，但是老鼠、蟲(chóng)子、貓肉是不吃的，老鼠和貓肉是酸的，難以下咽。

在廣西很多地方都吃老鼠，不是“老鼠過(guò)街，人人喊打，而是人人嘴饞”，旅行的你，會(huì)在夜市上看到到處都有烤老鼠，還有各種蟲(chóng)子。本地人說(shuō)自己吃的是田鼠，鼠肉吃起來(lái)像雞肉，但比雞肉還鮮美，而且人們對(duì)老鼠是情有獨(dú)鐘，烤著吃、燉著吃、還做成臘肉下飯吃。我是一看到老鼠都膽戰(zhàn)心驚的人，更別說(shuō)嘗一下了，咱不吃，是說(shuō)明沒(méi)口福，人家可是貴菜，價(jià)格不低的。

第八種：牛歡喜?

“牛歡喜”聽(tīng)這個(gè)名字就挺好玩的，想嘗一下，但是知道“廬山真面目”后，估計(jì)你就要打退堂鼓了，提不起食欲來(lái)。牛歡喜就是母牛的外生殖器官，知道后總有點(diǎn)尷尬，還會(huì)嫌棄它。

牛歡喜的味道就像豬大腸，不烹飪好，腥臭味很重的，在廣西人們一般用酸菜來(lái)炒，用“強(qiáng)酸”味來(lái)掩蓋。物以稀為貴，牛歡喜價(jià)格也高，以至于嘗試的人也不多。

3. 桂林風(fēng)味小吃

河南小吃：馬豫興桶子雞、道口燒雞、鄭州蕭記燴面、逍遙胡辣湯、阿利茄汁面、開(kāi)封灌湯包、洛陽(yáng)水席、合記燴面;

河北小吃：血餡餃、驢肉火燒、棋子燒餅;

安徽小吃：五城茶干、伏嶺玫瑰酥、徽州臭豆腐、徽州餅、大救駕、油煎毛豆腐;

內(nèi)蒙古小吃：手把肉、稍美、奶皮子;

西藏小吃：酥油茶;

青海小吃：甜醅;

湖北小吃：熱干面、云夢(mèng)魚面、豆皮;

山東小吃：羊肉湯、紅燒兔頭、水煎包、周村燒餅、油炸螺絲糕;

新疆小吃：串烤肉、馕;

天津小吃：芝蘭齋糕干、恩發(fā)德蒸餃、耳朵眼炸糕、蜜麻花、狗不理包子、桂發(fā)祥麻花、貼餑餑熬小魚、棒槌果子;

東北小吃：朝鮮族冷面、長(zhǎng)寬豬蹄、楊家吊滬餅、列巴、肉火燒、猴頭蘑、大豐收、克東腐乳、雞西冷面、白肉血腸、石? ?拌飯、得莫利燉魚、哈爾濱熏雞、李連貴熏肉大餅、老山記海城餡餅、哈爾濱紅腸、金達(dá)萊鍋包肉;

北京小吃：驢打滾、東坡餅、褡褳火燒、蕓豆卷、京東肉餅、芥末墩、奶油炸糕、蝴蝶酥、黃糕、油茶、炒肝、山藥餅、糖火燒、銀絲卷、自來(lái)白、愛(ài)窩窩、豌豆黃、炒肝、豆汁、灌腸、焦圈、爆肚;

小吃名字大全

西安小吃：肉夾饃、胡麻餅、柿面糊塌、油饃、甑糕、麥飯、賈三灌湯包、樊記臘汁肉、水盆大肉、燴麻食、羊肉泡饃、涮牛肚、油鍋盔;

山西小吃：刀削面、莜面栲栳、揪片;

四川小吃;火腿雞絲卷、蓮茸層層酥、酥皮雞餃、宜賓燃面、廖記棒棒雞、廖排骨、龍抄手、夫妻肺片、賴湯圓、祥和祥抄手、藤椒缽缽雞、傷心涼粉、沈肥腸、南充米粉、川北涼粉、張飛牛肉、鍋盔涼粉、傷心涼粉;

廣西小吃：柳州酸、牛肉丸、肉棕、老友面、竹筒雞、冰泉豆?jié){、吉列粟子卷、玉林牛巴、桂林米粉、螺螄粉、炒田螺;

江西小吃：蛋味香、風(fēng)味烤鹵;

貴州小吃：戀愛(ài)豆腐、荷葉糍粑、荷葉糍粑、絲娃娃、腸旺面;

上海小吃：蟹殼黃、湯包、排骨年糕、小紹興雞粥、南翔小籠饅頭;

海南小吃：抱羅粉、海南椰子盅、蝦餃、海南嘉積鴨、燕稞千孔糕、海南粉、竹筒飯、煎堆;

浙江小吃：鮮肉粽子、知味小籠、酥油餅、蝦爆鱔面、蔥包檜;

湖南小吃：紅燒豬腳、火宮殿

4. 桂林地方小吃有哪些

桂林美食、土特產(chǎn)和購(gòu)物： 桂林特產(chǎn)：白果、羅漢果、龍勝辣椒、龍脊梯田水酒、馬蹄、柚子、竹筍、三花酒、各種糕點(diǎn)、桂花等。 桂林美食：啤酒魚、桂林米粉、釀菜、拔絲芋頭、芋頭扣肉、涼菜等。桂林米粉最好吃的要數(shù)桂林阿牛嫂米粉了，在桂電南側(cè)門、金雞路口、東環(huán)市場(chǎng)、八里街都有連鎖店鋪；陽(yáng)朔的大師傅啤酒魚也是受歡迎的；桂林的阿甘酒家、小南國(guó)、澳門酒家的菜品也是受歡迎的。

5. 桂林去哪里吃小吃

1.靖江王府

靖江王府是明朝藩王靖江王朱守謙的藩王府，地處桂林市中心，同時(shí)也是廣西師大王城校區(qū)的所在地。里面的獨(dú)秀峰與桂林著名的疊彩山、伏波山三足鼎立，是桂林主要山峰之一。

2.七星景區(qū)

位于漓江支流小東江之畔，也就是漓江的東岸，它是桂林市目前面積最大、歷史悠久也是景致最多的一個(gè)綜合性景區(qū)。這里有聞名已久的七星巖、駱駝峰，北斗七星、華夏這光、月牙仙境、花橋虹影等景點(diǎn)，還有桂海碑林眾多石刻。

3.象鼻山

原名漓山，被人們稱為桂林山水的象征。象鼻山以神奇著稱。其神奇，首先是形神畢似，其次是在鼻腿之間造就一輪臨水明月，構(gòu)成“象山水月”奇景。象鼻山主要景點(diǎn)有水月洞、象眼巖、普賢塔、宏峰寺及寺內(nèi)的太平天國(guó)革命遺址陳列館等。

4.疊彩山

位于桂林市區(qū)東北部，桂林市區(qū)的漓江之畔。按照《圖經(jīng)》“山以石文橫布，彩翠相間，若疊彩然”而將其命名為“疊彩山”。游覽疊彩山可以在疊彩亭看“疊彩”美石；在風(fēng)洞感受習(xí)習(xí)涼風(fēng)、觀賞摩崖石刻造像；駐足望江亭看兩江四湖風(fēng)光；登明月峰鳥(niǎo)瞰桂林全景。

5.伏波山

伏波山在市中心的漓江邊孤傲挺拔，半枕陸地半插漓江，漓江流經(jīng)這里，被山體阻擋而形成巨大的回流。伏波山素以巖洞奇特、景致清幽、江潭清澈而享有“伏波勝景”的美譽(yù)。

6. 桂林什么小吃

桂林好吃的美食有： 一、桂林粽子，二、桂林水糍粑，三、桂林松糕，四、桂林馬蹄糕，五、粉利等 。桂林，簡(jiǎn)稱桂，是廣西壯族自治區(qū)下轄的地級(jí)市，位于廣西東北部。市境西界柳 州市，南臨來(lái)賓市、梧州市、賀州市。 一、桂林粽子

桂林粽子是桂林風(fēng)味小吃之一，糯米食品，品種很多，以其所用配料不同而味道各異，有豆子粽、板栗粽、蓮蓉粽、裹蒸粽、三角粽等。

二、桂林水粑 桂林水糍粑是桂林人喜愛(ài)的冬季糯米食品。制法是用糯米泡水蒸熟，然后用木棍舂成糯飯團(tuán)，使其具有筋力。再制成圓形餅狀晾干即成。三、桂林松糕 桂林松糕是一款由糯米、黃糖水等原料制成的桂林小吃。為桂林的著名風(fēng)味小吃, 桂林松糕用糯米摻粳米適量磨成粉，稍摻些黃糖水拌勻，再將半干半濕的米粉層層撒入蒸桶中蒸一至二小時(shí)熟透即成。 四、桂林馬蹄糕

桂林馬蹄糕是桂林風(fēng)味小吃之一，馬蹄糕是一種傳統(tǒng)小吃。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語(yǔ)別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)?，味極香甜。 五粉利 粉利是廣西傳統(tǒng)小吃之一，主要分布桂北，桂南地區(qū)，“粉利”寓意來(lái)年有個(gè)好兆頭之意。其以大米為主料，外加以各種輔料精制而成，色鮮味美、香滑爽口。

桂林 地處低緯，屬亞熱帶季風(fēng)氣候。境內(nèi)氣候溫和，雨量充沛，無(wú)霜期長(zhǎng)，光照充足，熱量豐富，夏長(zhǎng)冬短，四季分明且雨熱基本同季

7. 桂林 小吃

一：桂林米粉

桂林米粉是廣西桂林市的傳統(tǒng)小吃，現(xiàn)在已經(jīng)是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。桂林米粉的制作精髓在于鹵水，不同的門店做出來(lái)的米粉味道不同，其原因就是鹵水的配方不同，每家的配方都是不外傳的。正宗的桂林米粉具有白、嫩、爽、香四大特點(diǎn)，受到了全國(guó)各地食客的青睞。

二：恭城油茶

恭城油茶是廣西桂林恭城的特色風(fēng)味小吃。在恭城，幾乎每個(gè)家庭早餐都離不開(kāi)油茶，甚至有的家庭一日三餐都會(huì)“打油茶”。油茶是用老葉的紅茶作為主料，用油炒出焦香味，然后加上食鹽、水和生姜一起煮沸，喝的時(shí)候有點(diǎn)微苦，但是苦中又帶點(diǎn)生姜的辣味。

三：尼姑素面

尼姑素面是廣西桂林的地方風(fēng)味名小吃之一。尼姑面的精華在湯里，下面的湯是用黃豆芽、草菇、香菇、冬筍等食材一起熬制而成的，看起來(lái)湯色金黃，喝起來(lái)清香四溢、鮮美至極。做尼姑面的面條也都是純手工制作的，既薄又細(xì)，吃起來(lái)潤(rùn)滑細(xì)膩卻又有勁道。很多到桂林的游客都會(huì)吃一碗尼姑素面，而且都贊不絕口。

四：靈川狗肉

靈川狗肉又叫“地羊”，是桂林的傳統(tǒng)名吃。靈川狗肉是選用幾公斤的小狗，帶皮切片，入鍋后配上少許生姜、草果和香料一起用溫火干炒黃燜而成，這個(gè)過(guò)程中是不加一滴水的。燜好的狗肉色澤鮮艷、香味撲鼻、越嚼越香。靈川人喜歡吃狗肉，也很會(huì)吃狗肉，在靈川有“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)。聞到狗肉香，神仙也跳墻”的俗話一直流傳至今。

8. 桂林小吃推薦

1、荷葉鴨

桂林地區(qū)的荷葉鴨，是地方傳統(tǒng)滋補(bǔ)名菜。即營(yíng)養(yǎng)又美味，是一道肉質(zhì)酥、味清香、炸蒸型的菜。用桂林郊區(qū)蓮藕搪里生長(zhǎng)的青青蓮葉，包裹鴨子，制成菜肴，清香可口，別有風(fēng)味。

2、桂林米粉

桂林米粉是廣西桂林地區(qū)歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃，以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。制作最最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以? ?、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。

3、荔浦扣肉

荔浦扣肉是桂林特色名菜，此菜色澤金黃, 芋片肉片松軟爽口, 油而不膩，濃香四溢。具有清熱祛火、滋潤(rùn)膚色功能。以正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳為主要材料，烹飪以蒸菜為主，咸甜口味。

4、陽(yáng)朔啤酒魚

陽(yáng)朔啤酒魚，是陽(yáng)朔有名的地方特色 菜，魚肉鮮辣可口，無(wú)一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開(kāi)。陽(yáng)朔的啤酒魚是選用陽(yáng)朔漓江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸，然后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒紅燜而成，具有獨(dú)特的香酥鮮嫩風(fēng)味。

5、尼姑素面

尼姑素面與桂林米粉堪稱姐妹小吃，是廣西桂林地方風(fēng)味小吃之一。桂林的尼姑面有悠久的歷史，據(jù)傳100年前，月牙山隱真巖有一位尼姑，做得一手味道特別鮮美的素面，久而久之，后人就稱它為尼姑面了，是用黃豆芽、草菇、香菇腳、冬筍等配制煎熬而成。湯色金黃、清口不濁。如再在上面鋪上草菇、素火腿、面筋等素菜，灑上香油，油炸花生米、胡椒等酥香配料，其味更鮮美甜爽，清香四溢。

6、全州醋血鴨

全州醋血鴨是桂林全州的一個(gè)地方特色美食 ，采用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜為配料，將鴨肉先武、再文火燜熟，在出鍋前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味讓人難忘。

7、桂林松糕

桂林松糕是一款由糯米、黃糖水等原料制成的桂林小吃，用糯米摻粳米適量磨成粉, 稍摻些黃糖水拌勻, 再將半干半濕的米粉層層撒人蒸桶中蒸一至二小時(shí)熟透即成。其味松軟爽口, 香甜宜人, 若再配以荔浦芋頭丁, 其味更佳。

8、豆蓉糯米飯

將上好糯米蒸熟做成飯團(tuán)，以甜豆蓉為主餡，再拌以炒香的芝麻、夾入些蔥花、油，米飯柔韌，餡心鮮香，饒有風(fēng)味。現(xiàn)又有以香腸、煮牛肉等做餡的咸糯米飯，亦別有風(fēng)味。為桂林人早有這些美食會(huì)讓你的桂林之行，從感知到味蕾都得到充分滿足了？行前不看，吃貨絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)的桂林十大美食推薦。

都知道桂林風(fēng)景天下一絕，但是你知不知道，在桂林還有這些美食會(huì)讓你的桂林之行，從感知到味蕾都得到充分滿足了？行前不看，吃貨絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)的桂林十大美食推薦。

1、荷葉鴨

桂林地區(qū)的荷葉鴨，是地方傳統(tǒng)滋補(bǔ)名菜。即營(yíng)養(yǎng)又美味，是一道肉質(zhì)酥、味清香、炸蒸型的菜。用桂林郊區(qū)蓮藕搪里生長(zhǎng)的青青蓮葉，包裹鴨子，制成菜肴，清香可口，別有風(fēng)味。

2、桂林米粉

桂林米粉是廣西桂林地區(qū)歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃，以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。制作最最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。

3、荔浦扣肉

荔浦扣肉是桂林特色名菜，此菜色澤金黃, 芋片肉片松軟爽口, 油而不膩，濃香四溢。具有清熱祛火、滋潤(rùn)膚色功能。以正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳為主要材料，烹飪以蒸菜為主，咸甜口味。

4、陽(yáng)朔啤酒魚

陽(yáng)朔啤酒魚，是陽(yáng)朔有名的地方特色 菜，魚肉鮮辣可口，無(wú)一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開(kāi)。陽(yáng)朔的啤酒魚是選用陽(yáng)朔漓江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸，然后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒紅燜而成，具有獨(dú)特的香酥鮮嫩風(fēng)味。

5、 尼姑素面

尼姑素面與桂林米粉堪稱姐妹小吃，是廣西桂林地方風(fēng)味小吃之一。桂林的尼姑面有悠久的歷史，據(jù)傳100年前，月牙山隱真巖有一位尼姑，做得一手味道特別鮮美的素面，久而久之，后人就稱它為尼姑面了，是用黃豆芽、草菇、香菇腳、冬筍等配制煎熬而成。湯色金黃、清口不濁。如再在上面鋪上草菇、素火腿、面筋等素菜，灑上香油，油炸花生米、胡椒等酥香配料，其味更鮮美甜爽，清香四溢。

6、全州醋血鴨

全州醋血鴨是桂林全州的一個(gè)地方特色美食 ，采用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜為配料，將鴨肉先武、再文火燜熟，在出鍋前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味讓人難忘。

7、桂林松糕

桂林松糕是一款由糯米、黃糖水等原料制成的桂林小吃，用糯米摻粳米適量磨成粉, 稍摻些黃糖水拌勻, 再將半干半濕的米粉層層撒人蒸桶中蒸一至二小時(shí)熟透即成。其味松軟爽口, 香甜宜人, 若再配以荔浦芋頭丁, 其味更佳。

8、豆蓉糯米飯

將上好糯米蒸熟做成飯團(tuán)，以甜豆蓉為主餡，再拌以炒香的芝麻、夾入些蔥花、油，米飯柔韌，餡心鮮香，饒有風(fēng)味?，F(xiàn)又有以香腸、煮牛肉等做餡的咸糯米飯，亦別有風(fēng)味。為桂林人早餐常見(jiàn)小吃。

9. 到桂林必吃的十大風(fēng)味小吃

廣西十大名菜之一“荔浦芋頭扣肉”

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