廣州出名的小吃 菜肴？

導(dǎo)讀：廣州出名的小吃 菜肴？ 廣州小吃有？ 廣州什么小吃好吃?

廣州菜（又稱廣府菜）是粵菜的代表，發(fā)祥地廣州，廣州菜集南海、番禺、東莞、順德、中山等地方風(fēng)味的特色，兼京、蘇、揚、杭等外省菜以及西菜之所長，融為一體，自成一家。
　　廣州地處珠江三角洲，氣候炎熱但物產(chǎn)豐富，自古為多元經(jīng)濟，除“以農(nóng)為本”，還“重商”，開展多種經(jīng)營。廣州自古即商埠，自明清以后外貿(mào)日盛，生產(chǎn)和商業(yè)的發(fā)展，不僅為飲食文化的發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，而且?guī)硐M水平的提高，由此產(chǎn)生飲食文化發(fā)展的內(nèi)在動力。據(jù)史料所載，廣州菜在唐代已比較注意改進烹調(diào)，懂得運用配料和掌握火候，《嶺表錄異》稱：當(dāng)時廣州人已能根據(jù)食料而采用煮、蒸、炸、炒、燴、炙、甑等烹凋方法，并使用多種凋料，如醬、醋、姜、非、椒、桂等，廣州菜開始多樣化，形成獨有風(fēng)味。
　　明清時期，廣州菜繼續(xù)吸取中外菜肴文化之精華，使嶺南飲食文化進入第一個黃金時代：一方面，在融匯外來菜肴文化之精華中使自身迅速發(fā)展和提高；另方面向外輻射，廣州菜隨著廣東華僑的足跡走向歐美。清代、在廣州出現(xiàn)一批名菜，烹調(diào)方法已達多樣化、善美化，熔粵菜、川菜、蘇菜、魯菜于一爐的“滿漢全筵”（后稱“大漢宴席”）在廣州風(fēng)靡一時，標(biāo)志著廣州菜的烹調(diào)技藝達到一個高峰。
　　廣州菜取料廣泛，品種花繁多，令人眼花燎亂。天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席。鷓鴣、禾花雀、豹貍、果子貍、穿山甲、海狗魚等飛禽野味自不必說；貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，甚至不識者誤認(rèn)為螞蝗的禾蟲，亦在烹制之列，而且一經(jīng)廚師之手，頓時就變成異品奇珍、美味佳肴，令中外人士刮目相看，十分驚異。廣州菜的另一突出特點是，用量精而細(xì)，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多，1965年廣州名菜美點展覽會介紹的就有5457種之多。廣州菜的第三個特點是，注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調(diào)味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所謂五滋六味。代表品種有：龍虎斗、白灼蝦、烤乳豬、香芋扣肉、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲等，都是饒有地方風(fēng)味的廣州名菜。
　　轉(zhuǎn)自：

廣州小吃有？

1.沁芳園（總店）　：雙皮奶4.50 奶大戰(zhàn)　5.50

2.寶華路：順記冰室椰子雪糕7.00 陳添記魚皮22.00 寶華面店炸醬寬面9.00 豬手面12.00 天使簡約奶酪芝士蛋糕13.50

3.文明路：達揚原味燉品 原只椰子燉鵪鶉9.00 百花芝麻糊5.00 銀記牛腸4.50

4.越秀南路：風(fēng)味館牛三星5.00 牛腩面5.00

5.荔灣路：嘉禾蛋撻王(荔灣體育館斜對面) 咸蛋撻1.50 蛋撻王1.30

更多介紹及詳細(xì)搭車路線:

廣州什么小吃好吃?

圣子皇 （一種海鮮）蒜蓉或美極做法都好還有豉汁做法（后兩種味重）
元貝 （也是一種海鮮）粉絲蒜蓉做法最適合
乳鴿 這是來廣州一定要吃的菜，以燒乳鴿最為好吃，外酥里嫩。
蟹黃豆腐 這就算一道湯吧，爽滑營養(yǎng)，特別是里面的豆腐還吃極了。
蒜子嘟（jue)魚頭 味道鮮美有廣東特色
鹽水菜心 廣東的特色做法 清脆好吃

千層糕,芋偷糕,蛋噠,燒賣,蝦餃,糯米雞,叉燒包,蘿卜牛雜，缽仔糕,牛肉丸,姜醋豬手.

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