大理有什么好吃的美食
大理有許多本地的特色菜，來(lái)到大理旅行，一定要品嘗當(dāng)?shù)氐?a href='/meishi/' target=_blank>美食，才會(huì)不留遺憾。賓川海稍魚(yú)是大理最地道的美食之一，魚(yú)肉鮮嫩，魚(yú)湯美味可口，價(jià)格適宜。八道碗由八道熱菜組成，這道菜是大理人民的一種飲食文化。
一、 賓川海稍魚(yú)
賓川海稍魚(yú)產(chǎn)自大理賓川海稍湖，是大理最地道的美食之一。首先魚(yú)是由賓川本地水源養(yǎng)殖的一種白鱗魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩，因?yàn)楝F(xiàn)殺現(xiàn)烹，所以魚(yú)湯鮮美可口。
海稍魚(yú)有兩種吃法，一種清湯，一種酸辣，根據(jù)個(gè)人口味選擇。海稍魚(yú)里面有配菜，如果只是一兩個(gè)人吃，魚(yú)買一斤半的就夠了，不貴，差不多一百多元。
建議去賓川本地餐館吃，那里的魚(yú)肉味道最好。從下關(guān)到賓川只有一個(gè)小時(shí)的車程，在大理客運(yùn)東站坐車，車票15元一人。
二、白族八大碗
八大碗是大理白族傳統(tǒng)宴席上的一套典型菜譜，是大理人民的一種飲食文化。八大碗由八道熱菜組成，每一家的八大碗都有所差別，但是味道很正，最好吃的是紅肉燉和粉蒸肉、白扁豆。
現(xiàn)在很少有餐館做八大碗了，一般只有白族人過(guò)節(jié)辦事的時(shí)候才會(huì)有八大碗。感興趣的朋友可以去白族餐館問(wèn)問(wèn)。
三、生皮
大理生皮是云南白民族的一道傳統(tǒng)菜肴。最地道的生皮是生的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何熟化加工。吃生皮的地區(qū)多溫泉，豬殺后，一般用松毛燒掉毛，然后用熱水洗盡。這樣豬皮金黃，肉質(zhì)細(xì)嫩。
一般生皮生肉有兩種吃法：一種是生皮和佐料不擱一起，吃時(shí)就著佐料一起吃;一種是將佐料與生皮生肉拌勻，直接做成一道涼拌菜。兩種吃法各有各的特色和口感。我只吃了豬皮，味道很好。不敢吃生肉的朋友，建議不要輕易嘗試。
四、永平黃燜雞
永平黃燜雞有“第一名菜”、“滇西一只雞”的名號(hào)。 大理黃燜雞的雞選用的是當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)土雞，制作方法簡(jiǎn)單，但是掌握火候很難。
黃燜雞味道好，有嚼勁，有經(jīng)驗(yàn)的廚師一般十來(lái)分鐘就能做出一盤象噴噴的黃燜雞。每家餐館的黃燜雞辣度不一樣，如果吃不了太多辣要和廚師說(shuō)。大理大部分餐館的黃燜雞做的不錯(cuò)，首推下關(guān)餐館和三月街餐館的黃燜雞。
五、雕梅扣肉
雕梅是云南大理白族的傳統(tǒng)名特食品，是大理最好吃的零食之一。采自春天的青梅，當(dāng)?shù)氐呐⒆釉谏厦?a href='/techan/9886' target=_blank>雕刻花紋，輕輕壓?jiǎn)⒊?a href='/techan/31147' target=_blank>菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數(shù)月，待梅餅呈金黃色時(shí)就可從瓶壇中取出食用。
扣肉選用的是多層五花肉，肥瘦相間，和雕梅一起蒸制大概4個(gè)小時(shí)，肉中飽有梅子的清香，肥而不膩，味道鮮美。大理大部分餐館都有這道菜，味道純正。
雕梅扣肉和梅菜扣肉的味道截然不同，推薦大家一定要去嘗嘗!
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