香港｜火了一百年的香港豆腐店
香港，一座高度繁華的國際大都市，是全球最富裕、經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)、生活水平最高的地區(qū)之一。香港還有著“購物天堂”和“美食天堂”的美譽(yù)。說到香港美食，除了遍布全港來自世界各地的美食外，不得不提那些隱藏于街頭巷尾的香港傳統(tǒng)美食。此行我來到位于香港深水埗的這家名叫公和荳品廠，他們采用最傳統(tǒng)的豆制品制作工藝，用誠信在此經(jīng)營了一百多年，深受香港人的喜愛，也成為香港傳統(tǒng)美食的一個代表。
拍攝于香港深水埗。
要說在哪能找到香港最地道最本土的味道，那非深水埗莫屬。這里真實(shí)遺留了老香港的寸寸光影，作為香港歷史最悠久的地區(qū)，深水埗迄今仍維持著上個世紀(jì)六十年代的原始面貌，當(dāng)然也包括香港最傳統(tǒng)的美食。
北河街，深水埗最古老的街道之一。一幢幢老舊的房子緊挨著，房子之間架滿了各式的廣告牌，這也是香港的特色之一。房子的底層都是店鋪，銷賣著各式的商品，狹小的過道上擠滿了打扮時髦的人，你仿佛都很難從這里擠過去。
位于北河街118號的這家公和荳品廠門口人頭攢動，這都是來購買他家產(chǎn)品的。店老板操著一口濃重的港式普通話熱情的招待著顧客。
這是一家創(chuàng)始于1893年的百年豆制品老字號，專賣傳統(tǒng)豆制品。店的后面是制作工廠，前面是售賣的店鋪，每天的豆制品都現(xiàn)做現(xiàn)賣，特別的新鮮。
公和荳品廠，一直堅持采用傳統(tǒng)的電動石磨磨豆，既能保持黃豆的原味，也讓豆制作品口感更加的嫩滑細(xì)膩。 這里每天要用掉上千斤的黃豆，制作豆?jié){、豆腐、油包和豆腐乳。
這里的豆腐花堪稱一絕，無論冷熱入口皆即化，和平時吃到的采用石膏粉制成的豆腐花有著天壤之別。被香港人稱為“全香港最滑最美味的豆腐花”。更值得一提的是，公和堅持不添加任何防腐劑，避免影響豆制作的品質(zhì)，以及破壞其營養(yǎng)價值。
每天有全港各地的食客擠著公交來這里喝上一杯豆?jié){，吃上一碗豆腐花，這也已經(jīng)成為他們幾十年不變的生活。甚至有很多的明星、政要也會擠進(jìn)這簡陋的店中來品嘗。
“一碗一杯一碟”（一碗豆腐花，一杯豆?jié){，一碟煎釀豆腐或豆卜），這是每位熟客來這里必點(diǎn)的。吃完后再買些腐皮、腐竹、豆腐、豆卜等帶回家。
狹小的店面，簡單而又老舊的裝飾，然而它卻憑借著百年如一日的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)和熱情的服務(wù)，吸引著全香港甚至是全球的食客們慕名而來。
一家百年老店的誕生不在于華麗的外表，而是靠著實(shí)打?qū)嵉挠眯慕?jīng)營出來的，這一點(diǎn)值得很多餐飲從業(yè)者學(xué)習(xí)。
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