走進老西醋博園，聽老陳醋講給世界的故事

山西經(jīng)濟日報實習(xí)記者 李京益

圖為山西老陳醋集團董事長郭俊陸與中外“醋”專家在老西醋博園講醋的故事。 楊 利 攝

民以食為天，五味醋當(dāng)先。山西老陳醋作為中國四大名醋之首，是山西的亮麗名片和特色產(chǎn)品，是山西醋的精華和代表，更是有說不完的故事。

探索山西老陳醋歷史、研究山西老陳醋技藝、講述山西老陳醋故事、傳播山西老陳醋文化。11月8日，由中國創(chuàng)意農(nóng)業(yè)國際合作與發(fā)展高層論壇組委會、山西省品牌研究會、山西老陳醋集團聯(lián)合主辦的中國創(chuàng)意農(nóng)業(yè)國際合作與發(fā)展高層論壇在東湖老西醋博園召開。

有一種關(guān)系

因山西老陳醋聚首

走進東湖老西醋博園，空氣中處處飄散著一股濃郁的醋香，在這滿園金葉、陽光明媚的立冬之日，來自西班牙、比利時、德國、泰國、日本、美國等國家十余位研究國際醋的專家學(xué)者及中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、華中農(nóng)大等國內(nèi)知名大學(xué)的食醋釀造學(xué)專家學(xué)者等近百人面對中華先祖五帝圣殿，圍繞“醋讓生活更美好之老西醋博園講給世界的故事”這一主題，共同向世界不同膚色不同國籍的消費者講述東方谷醋之首——中華谷醋的領(lǐng)軍名醋“山西老陳醋”的故事。

如果說醋讓世界各國走在一起，醋酸菌讓中外研究醋的專家學(xué)者、“酸朋醋友”相遇在深奧的生物界，那國際醋酸菌大會一定是那條最重要的橋梁和紐帶。從2012年在西班牙舉辦的第三屆國際醋酸菌大會，東湖“醋人”走出國門，與世界上愛好醋酸菌、被醋酸菌深深吸引著的二三百名全世界專家學(xué)者結(jié)緣；到2015年這些專家和教授受邀來山西一起舉辦第四屆國際醋酸菌大會，共同感受黃土地深厚民俗風(fēng)情和農(nóng)耕文化底蘊；再到2018年20余人組成的中國“醋團”走進德國，參加第五屆國際醋酸菌大會。醋將東湖“醋人”與世界各國的“酸朋醋友”緊緊地拴在了一起。

談古論今話食醋。在2015年第四屆國際醋酸菌大會召開期間，世界各國研究醋的專家學(xué)者就曾來到東湖老西醋博園，山西老陳醋歷史、技藝、傳承、文化給各國專家學(xué)者留下深刻的印象。本次論壇的召開也是推進“一帶一路”倡導(dǎo)的重要舉措，讓全球愛好醋酸菌的醯客，再聚老西醋博園的同時，通過親耳聆聽與親眼所見古老神秘的傳統(tǒng)工藝、親口品嘗山西老陳醋健康食品，加深對山西老陳醋“新的老秘密”探索興趣，加大對老傳統(tǒng)工藝的健康醋食品產(chǎn)生更強的養(yǎng)生體驗意識的宣傳推廣，從而促進山西醋產(chǎn)業(yè)在世界范圍內(nèi)的發(fā)展，可謂是意義非凡。

有一種味道

是山西老陳醋味道

“山西老陳醋是我吃過最好吃的醋?！?/p>

“我的老祖母就會做醋，算起來我已經(jīng)吃了70多年的醋了，頓頓飯都離不了?！?/p>

“山西老陳醋以高粱為原料，以大麥，豌豆制成的大曲來進行固態(tài)發(fā)酵的。它的成分、口感以及對人體的養(yǎng)生作用是獨一無二的?！?/p>

……

縱覽世界名醋，方知酸味真諦。在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳福生主持的論壇對話環(huán)節(jié)中，中外嘉賓對山西老陳醋發(fā)出嘖嘖稱贊。

天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院院長、教授王敏通過現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的方法對山西老陳醋的來源、成分、工藝以及各種成分之間的相互作用進行了深入研究，“隨著研究數(shù)據(jù)的浮現(xiàn)，經(jīng)過夏伏曬冬撈冰陳釀過程后的山西老陳醋，它的功效對人體健康的影響超乎我的想象。”王敏說。

山西省著名品牌專家郭守祥如數(shù)家珍地向現(xiàn)場來賓講述起東湖品牌的故事，東湖品牌是山西老陳醋的原創(chuàng)者，在長期踐行“用心傳承、苦心經(jīng)營、良心處世”的企業(yè)文化下，飄香六百多年的東湖牌山西老陳醋，走進中南海的廚房，走上國體健兒餐桌，飄進聯(lián)合國大廈，飄上美國哈佛講臺。為推動中國谷物醋走向世界作出了巨大貢獻。

據(jù)山西老陳醋集團董事長郭俊陸介紹，山西老陳醋集團始終立足于“釀世界上最好的醋，健康你我他”的經(jīng)營理念，奉行“一代老西全球化、一路老醋世界行”的奮斗目標(biāo)。特別是老西醋博園世界名醋館的設(shè)立填補了世界醋文化展覽館的空白，對中國谷醋文化的世界性傳播產(chǎn)生了深遠的影響，為更高、更深地挖掘、研究、總結(jié)世界醋文化提供了平臺。

有一種遠行

是山西老陳醋世界行

針對如何進一步推動山西老陳醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提升山西老陳醋的營銷力，弘揚山西老陳醋的傳統(tǒng)文化，參加論壇的中外來賓們紛紛給出了自己的建議。

第一次來到東湖老西醋博園的中國創(chuàng)意農(nóng)業(yè)國際合作與發(fā)展高層論壇組委會秘書長辛士感觸頗深，他說，老西醋博園的建設(shè)與發(fā)展，離不開精準(zhǔn)的布局，企業(yè)的強大需要科技支撐。要切實樹立優(yōu)秀品牌、優(yōu)秀產(chǎn)品、優(yōu)秀服務(wù)的“三優(yōu)”形象，加快進入中國醋業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的行列、加大國際合作與交流，使老西醋產(chǎn)品盡快走向國際市場。

中國農(nóng)業(yè)科技下鄉(xiāng)專家團副團長董希德認為，要開展國際交流，學(xué)習(xí)國外好的做法和經(jīng)驗，從而促進山西醋業(yè)的發(fā)展，把山西醋做強做大，讓山西更多的醋走出山西，走向世界。

“山西的醋很好，有很長的歷史。我提兩個小小的建議，第一山西老陳醋可以在食品安全問題上做得更好，第二想要進入歐洲市場，需要多研發(fā)一些老陳醋的延伸產(chǎn)品。”來自西班牙的伊西多羅·加西亞·加西亞教授為山西老陳醋的發(fā)展建言獻策。

……

一帶老西全球化、一路老醋世界行。踏著國際化的腳步，東湖老陳醋必將走入更加輝煌的明天。

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