品味茶文化，天下第五泉，揚(yáng)州大明寺泉！
本期《品味茶文化》水系列介紹的是揚(yáng)州大明寺泉，位于江蘇揚(yáng)州市大明寺西花園內(nèi)。大明寺，是唐代鑒真大師居住和講學(xué)的地方，它始建于南朝大名年間（公元457-464年），因而取名大明寺。
清乾隆三十年(1765年），乾隆換地巡幸揚(yáng)州大明寺時(shí)，因怕“大明”兩字會(huì)引起百姓對(duì)前朝的懷念，于是親筆題寫寺名，改大明寺為法凈寺。1980年，東渡日本傳播佛教，并給東鄰帶去茶習(xí)俗的鑒真大師真身座像，從日本回?fù)P州“探親”時(shí)，將法凈寺又改稱原名—大明寺?，F(xiàn)在的大明寺，是清代同治年間重建的。大明寺內(nèi)的西花園，原名芳圃，相傳是清代乾隆十六年（公元1751年），乾隆巡游江南時(shí)，才辟為御花園的。御花園內(nèi)的大明寺泉，乃是因寺而得名。
大明寺泉，水質(zhì)清澈，滋味甘醇，用來沏茶，香高味醇，向來為茶人所推崇。唐代宗時(shí)，茶圣陸羽在揚(yáng)州大明寺居住，與湖州刺史李季卿品評(píng)鎮(zhèn)江中泠泉時(shí)，對(duì)天下宜茶泉水作了評(píng)定，列揚(yáng)州大明寺泉為天下“第十二”。據(jù)唐代張又新的《煎茶水記》載，差不多與陸羽同時(shí)代的品泉家劉伯芻，認(rèn)為天下最宜煎茶的水品有七個(gè)，列“揚(yáng)州大明寺水，第五”。從此，揚(yáng)州大明寺泉，便有“天下第五泉”之美稱。在大明寺山門兩側(cè)，分別書有：“淮東第一觀”和“天下第五泉”兩行大字。
歷代文人雅士，慕名前往大明寺汲水試茗，留下了許多歌頌美泉沏佳茗的詩文。宋代文學(xué)家歐陽修在《大明寺泉水記》中，稱：“此水為水之美者也！”宋代詩人姚補(bǔ)之在《揚(yáng)州雜詠七首》其四中，在對(duì)用大明寺泉沏茶感嘆不已的同時(shí)，對(duì)此前不識(shí)大明寺泉，深感愧疚。
如今，在大明寺西花園內(nèi)，建有“五泉茶室”，用“五泉”之水品茗，自有“茶不醉人人自醉”之感。而且，坐在五泉茶室，近可領(lǐng)略觀音山景色，遠(yuǎn)可眺望瘦西湖風(fēng)光，品茗賞景，美不勝收。
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