諾鄧的魅惑
是神還是魔力的牽引,我再次走進(jìn)諾鄧古村探訪。
中秋節(jié)前夕,抵達(dá)諾鄧的時候,時間尚早,平時熙熙攘攘的諾鄧古村,此時顯得格外寧靜。只聽見翠綠的欒樹、合歡樹上一群黑頭奇鹛嘰嘰喳喳的鳴叫,諾水從北向南潺潺流動,花朵上蜜蜂嚶嚶嗡嗡的采蜜聲異常清晰。我愛寧靜,也愛熱鬧,所以特意選擇清晨去諾鄧,就是想看看原味和本真的諾鄧古村模樣。
走進(jìn)諾鄧鹽井鹵房,房內(nèi)四周圍著欄桿,八尺見方的淡水井硐和一個上立天車支架,下圍矮木板,邊長6尺的鹽水井硐。這是一口21米深的直井,古代用人工汲水的方法從下面取鹵再分給各家“灶戶”煮鹽。蓄滿鹽水的古井清澈透亮依稀可以照我影,我用食指粘了一滴水送入口中,咦!怎么一點咸味也沒有,難道我的觸覺有問題?這個疑問后來在北坡遇到制鹽人楊斌全夫婦,在和他們的交流對話中,我終于找到答案,因為鹽分重,鹽分下沉,所以鹵水要從水底抽出才有咸味,而鹽井上面的水是沒有咸味的。
從西邊沿石臺階一級級往上走,道路干凈,路邊布滿縱橫交錯黃墻青瓦的土掌房,吱嘎一聲,一家接一家農(nóng)家客棧開門了。接著從房間里傳出來自全國各地不同口音的漢語,我知道諾鄧近年不再寂寞,諾鄧古村是越來越熱鬧了。
大青樹客棧、古井客棧、諾言別院等各種名號的客棧撲面而來,走在隨意鋪筑清潔的石板路上,一株繁茂的洋絲瓜樹吸引了我的眼球,首先是翠綠又碩大的葉片隨意地鋪排在周邊的樹枝上,枝葉間吊掛著或大或小一個個可愛的洋絲瓜。原來老家也有一棚洋絲瓜,掛果的那些年,可以供七八家人同時食用,可惜在建設(shè)新家的時候被損毀了。
路上遇到一個趕馬人從古村上游走下來,馬匹用蛇皮口袋馱著很重的東西,趕馬人后面緊跟著一個攝影師咔嚓咔嚓地拍照。
氣喘吁吁地往上走,路邊有一口清冽的古井,四周全部用紅沙石嵌成,石縫里生長著幾株不知名的水生植物,綠油油的,古井里蓄滿澄澈碧潔的山泉水,“山泉為上,江水次之?!逼芬豢谇迦?,那甘甜沁人心脾,令人回味無窮。旁邊置有潔白的塑料桶和鐵瓢,可供游客取水飲用。
向左拐,沒走幾步,又見一棚洋絲瓜樹隨意攀爬在一堵土圍墻上,上面結(jié)出一顆顆翠綠可愛的洋絲瓜,有的像大人的拳頭,有的像小孩兒肉肉的小手,我控制不住頻頻按下快門。
平時熙熙攘攘的大青樹下,現(xiàn)在只有我一人。大青樹是村里的一個地標(biāo),大青樹下,涼風(fēng)習(xí)習(xí),樹影婆娑,茂盛的樹葉猶如一把撐開的大傘,遮住一片陰涼。右邊是大青樹客棧,左邊是著名的提舉司衙門舊址。公元1383年明政府在全國置七個“鹽課提舉司”,云南就有四個,這里就是其中之一的“五井鹽課提舉司”衙門舊址。后來提舉司外遷,這里就演變成了諾鄧黃氏家族私宅區(qū),清代黃氏門中共出兩進(jìn)士,五舉人及上百名秀才,族人便將原提舉大門改造成登載本家科舉功名的“提名坊”。從底到門楣,枋柱匾額都用整塊石雕砌成,兩邊是用花磚砌成各種圖案的八字墻,鏤花木刻梁柱瓦頂,前面一對大石獅子,后面一對小石獅子。正面上方門楣石刻“奉直大夫五井提舉黃孟通”,其下為匾額,刻“世大夫第”,左側(cè)小字刻“翰林院侍讀劉必達(dá)書”,匾下第一行刻“奉直大夫廣東提舉黃文魁”,第二行刻“明朝恩選貢黃翔龍”,第三、四、五行刻“乾隆壬申科舉人、庚辰科進(jìn)士寧河縣知縣敕授文林郎升刑部廣西司主政黃紹魁”。兩邊石刻大字對聯(lián):“祖德光中葉;君恩啟甲門?!迸品槐趁孀钌厦鎽矣心究讨必摇皝喸眱勺郑ò矗狐S桂為鄉(xiāng)試亞元),橫匾石刻“科貢傳家”四字,為邵武兵部尚書李春燁題,匾上一行,匾下二行所書與前面相同,匾下第三行為“乾隆丁卯科舉人永善縣教諭黃桂”,第四行為“乾隆庚寅科舉人黃紹香”。石牌坊后,上一臺立有第二座牌坊,為土木結(jié)構(gòu),懸一直匾,云“會魁第”,意為道光癸未科黃云書會試第一場點為第一名(殿試第二、三場后,點為第18名進(jìn)士)。直匾下有一橫匾書“聲高木天”,為舉人黃紹香立。第二座牌坊后西邊是第三進(jìn)大門,上懸橫匾“進(jìn)士第”。
提舉司衙門舊址左邊的農(nóng)家,在門前拉起帆布,搭建起臨時帳篷,帳篷里放置著幾塊大大的木板,幾個工人正在哐嗒哐嗒地做著木工活。
黃紹魁進(jìn)士故居里的木雕非常好看,有300年歷史,上面有榮歸故里、獅子滾繡球、太平景象等精美圖案。走過黃紹魁進(jìn)士故居,我繼續(xù)向玉皇閣建筑群進(jìn)發(fā),郁郁蔥蔥三十多米高的黃連木古樹群上,一群黑頭奇鹛嘰嘰喳喳的開聯(lián)歡會。我被路邊盛開的或粉紅或淺藍(lán)的牽?;ㄎ?,加快腳步走到它的跟前,直到拍了兩張滿意的照片后方才開心離去。
離玉皇閣還有百米遠(yuǎn),就聽到有人唱《我和我的祖國》,緊接著,嘻嘻哈哈的說笑聲從玉皇閣里傳出來,我加快腳步向他們走去,并和他們四人搭訕起來,他們告訴我,他們從湖北過來,他們說,玉皇閣建筑群和幾所古院落挺好,保持原味,可千萬不要像鳳凰古鎮(zhèn)、麗江束河古鎮(zhèn)一樣被商業(yè)化,這樣就實在沒有什么看頭了。我頻頻點頭,同時陷入沉思,我有點擔(dān)心諾鄧的未來,我是不是杞人憂天了?
每次到諾鄧古村旅游,我都要登頂玉皇閣建筑群,原因是玉皇閣建筑群海拔已達(dá)2300米,在古村的最高處,這里環(huán)境優(yōu)美,鳥語花香,位置寬敞,視野寬闊,讓人心曠神怡。玉皇閣為三重檐格式建筑,建在高2.15米的方形臺基上,歇山頂,長13.8米,寬13.3米,高16.4米,雕梁畫棟、技藝精湛,讓人嘆為觀止。高大筆直的原木柱子,我張開雙臂根本就不能合圍,不知道這樣一根根重達(dá)上千斤的實心木柱,在當(dāng)時沒有機(jī)械助力的情況下是怎么豎立起來的,據(jù)說是有神助?
始于工作及職業(yè)的緣由,我想到諾鄧完全小學(xué)走走看看,可惜木質(zhì)大門緊鎖,學(xué)校正在放假,于是只好作罷!
走到諾水河畔,清幽的環(huán)境可以讓人暫時忘卻煩惱,河邊青草萋萋、河水潺潺,一群雪白的鴨子自由自在地在水里游泳,雞群在河邊的草叢中自由覓食,河邊的草地上,星星點點地散布著大塊的石頭,油光發(fā)亮,非常干凈,加上河邊綠樹環(huán)繞,我真想坐下來,好好享受這方美景。這不,河邊的石頭上,就坐著一對年輕情侶,他們告訴我,他們來自廣東的一家企業(yè),難得有短暫的假期,就趕快出來旅游,好好享受生活。我讓他們說說對諾鄧的評價,他們高興地告訴我,云南大理諾鄧的氣候好,環(huán)境優(yōu)美,特別適宜來旅游,就是坡有點陡,走起路來有點費力!年輕女游客特別健談,我笑著說,這個倒是,但走習(xí)慣了,也許就好些了,她連聲說是。我告訴他們,我是老師,假期事情多、時間緊。馬上就要開學(xué)了,抓緊時間就近旅游一下。和他們交流個人想法,現(xiàn)在工作壓力大,心態(tài)要好,要學(xué)會放松,他們連聲說是的是的,非常同意我的看法。開心地和他們告別,他們也愉快地跟我說再見,親切得就像一家人。
“品味書香,記住鄉(xiāng)愁。”喜歡讀書的我,“云上鄉(xiāng)愁書院”自然是不會錯過的,“云上鄉(xiāng)愁書院”古色典雅,充滿濃郁的書香氣息,藏書閣里有少兒類《豌豆花園》《豆豆獅的奇妙旅程》《給你一朵云》等、綜合性圖書《云南簡史》《紅船 》《建國大業(yè)》等、文學(xué)藝術(shù)類《山海經(jīng)》《四庫全書》《菜根譚》《金剛經(jīng)》《春秋左傳》《大學(xué)·中庸》等、哲學(xué)社會科學(xué)《中共黨史文物傳》《習(xí)近平談治國理政》《習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想三十講》等,藏書琳瑯滿目、應(yīng)有盡有,各類圖書供不同知識層次的讀者閱讀?!霸粕相l(xiāng)愁書院”是四合五天井,原來是老年人協(xié)會,再以前是鹽街鹽局(古代由煮鹽的灶戶把制成的食鹽交到鹽局,鹽官再分發(fā)往各地行銷,絡(luò)繹不絕的運鹽馬幫在此出發(fā),走往東向大理,南向保山,西向騰沖、緬甸,北向麗江、西藏的“鹽”(茶)馬古道”上,明代五井鹽課提舉司年上繳中央的鹽課銀達(dá)38000兩)。西坡有提舉司衙門,“提舉”級別為五品,本身算不得高官大員,但考慮這時“天下之賦,鹽利均半”,應(yīng)該是一個“肥缺”,職位競爭也該異常激烈。藏書閣是最受讀書人歡喜的地方,藏書閣上的對聯(lián)我很喜歡,于是就誦讀起來:“古今來許多世家無非積德;天壤內(nèi)第一人品還是讀書”。宣傳云龍旅游的《文化大理·云龍》《魅力云龍》《云龍文化》等書目赫然擺在院子里的桌子上,每個游客都要翻閱一下,了解一下云龍的旅游景點。“云上鄉(xiāng)愁書院”對面是萬壽宮,萬壽宮是諾鄧村最古老的建筑,始建于元朝。明初稱“祝壽寺”,嘉靖年間提舉李瓊重修該寺,明末改名為“萬壽宮”,元代為江西會館,現(xiàn)存李瓊所寫古詩碑。
最讓我感動的是在北坡正好遇上被譽為“諾鄧制鹽人”的楊斌全、楊艷坤兩口子正在熬鹽,他們熱情地邀我坐下喝茶,楊斌全還興致勃勃地帶領(lǐng)我,參觀從鹽井底部抽取,存放在幾個大塑料桶里有點渾濁的鹵水,我興致勃勃地嘗了一滴,味道果然很咸。觀看已經(jīng)生產(chǎn)出來的毫無雜質(zhì)儲藏在大白塑料桶里潔白如雪的鹽巴,介紹他們生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鹽巴的秘訣,說到高興動情處,還把發(fā)表在2018年4月12日,大理日報社記者夏傳武、趙子忠撰寫的第七版《諾鄧制鹽人》的視覺專版彩色圖文拿出來給我看,我著實替他們感到驕傲和自豪!我坐下慢慢品味綠茶并和他們閑聊,楊斌全一邊攪拌,一邊打撈鹵水的沫子,一邊侃侃而談:熬鹽是一項艱苦的工作,必須早早地到村內(nèi)千年古鹽井取鹵水,鹵水經(jīng)過24小時的沉淀后,用大鍋加熱熬制15個小時,形成鹽結(jié)晶,得到諾鄧井鹽,散鹽經(jīng)過手工搓揉變細(xì),再用模具拓壓成型就做成禮品坨鹽。這里是中央電視臺“舌尖上的中國”、“經(jīng)濟(jì)半小時”、“城市一對一”、“天涯廚王”,浙江衛(wèi)視“我們十七歲”等知名品牌欄目的拍攝地。他還說,前不久,省委書記陳豪到云龍考察時,還到他的制鹽作坊調(diào)研并購買了他的鹽巴,喜悅之情寫在笑臉上。她的媳婦楊艷坤熟練地趕著包裝發(fā)往麗江的三百盒精裝。我問他們一年的大概收入,他們委婉地告訴我,比出去打工的,要稍好些!好一個“稍好些”!我佩服他們的智商,猜想這一定已經(jīng)不少了,我只有默默祝福他們的份。他們還介紹,他們熬制的鹽巴由于質(zhì)量好,基本屬于定制,精致的一份兩坨盒裝,約一點八斤,價格二十元;散裝的每斤六元。問他們火腿的銷售情況,他們說,還可以,但沒有去年的好賣。臨走時,我購買了兩盒精裝,遞給他們四十元錢,硬說要給我優(yōu)惠價,找補我四元,實在拗不過他們,于是只好作罷!
想看諾鄧的全貌,我走到村子?xùn)|面的山坡上,諾鄧村就像一個巨大的馬蜂窩高掛在陡峭的山坡上,民居依山構(gòu)建,層層疊疊,前后人家樓院重接、臺梯相連,往往是前家后門即通后家大院,古代詩人描繪諾鄧村居是:“疊岸分傳徑,重樓滿集阿”。全村院落形式如“三坊一照壁”、“四合五天井”、“五滴水四合院”、“一顆印四合院”等等,風(fēng)格各異。幾年前,我拍了一張諾鄧全景的好照片,當(dāng)我再次取景時,不知是由于樹長高了,還是修建了觀景臺的緣故,這樣好的照片是無法再次抓拍到了。
下山的時候,看到一匹膘肥體壯、油光發(fā)亮的黑色騾子屁股正對著我,在山坡上聚精會神地舔食黃泥土上的鹽分,我輕輕從旁邊繞過,實在不忍心打擾它的興致!不知是由于地質(zhì)的下隙,還是水分的蒸發(fā),鹵水附近的土層里或地表上,不時結(jié)晶出雪白的鹽粒,常引來牧群即羊馬牛的舔食,據(jù)說,當(dāng)時就是因為一個牧羊人發(fā)現(xiàn)羊經(jīng)常跑到水邊的石頭上舔食而發(fā)現(xiàn)鹵水的。去年的一天,我去諾鄧采風(fēng)的時候,就在公路邊的土層里看見星星點點的“白雪”或“霜”的時候,下意識地用手指粘了一點嘗嘗,準(zhǔn)確無誤,是鹽巴,味道果然很咸。
“云南人老黃和他的兒子樹江,正在小溪邊搭建一個小灶,這個小灶,每年冬天的工作就是熬鹽,水是鹵水,熬鹽的原料,這口鹽井,已經(jīng)在諾鄧村里存在了上千年,生產(chǎn)食鹽為的是制作諾鄧當(dāng)?shù)鬲毺氐?a href='/meiwei/' target=_blank>美味……” 2012年,央視紀(jì)錄片《舌尖上的中國》播出諾鄧火腿后,諾鄧火腿再次迅速走紅,身價倍增。
諾鄧火腿所選用的山豬,平時散養(yǎng)在山林間,以玉米、大豆及綠葉植物為飼料,沒有任何化學(xué)用料的污染,肉質(zhì)細(xì)、油脂薄,瘦肉多,口感圓潤香甜,為腌制諾鄧火腿創(chuàng)造了最佳條件,所用食鹽必須諾鄧井鹽,一般的鹽只能浸透六片肉,而諾鄧鹽能夠浸透七片以上,諾鄧火腿的最佳腌制時間在每年的冬至過后到春節(jié)前夕,在這段時間內(nèi)進(jìn)行腌制的火腿被稱為“正冬腿”,也是最正宗的諾鄧火腿。
“一方山水出一方美味?!痹谥Z鄧,你會隨時遭遇密密麻麻的火腿“森林”。火腿上長滿綠色的苔蘚,諾鄧火腿要腌制三年才真正成熟,且放的時間越長,其色、香、味更好,三年以上的諾鄧火腿可以生吃,儲存時間越長,味道越香濃。
《舌尖上的中國》播出諾鄧火腿后,沉寂多年的諾鄧迅速走紅,游客熙熙攘攘,諾鄧火腿供不應(yīng)求,價格通常要五六十元一斤,三年以上的諾鄧火腿要七八十元一斤,制鹽的商家又恢復(fù)了生產(chǎn),客棧星羅棋布,我希望諾鄧經(jīng)濟(jì)發(fā)展,又怕被商業(yè)化后,諾鄧旅游又再次遭遇重創(chuàng),心情真是有些復(fù)雜和矛盾。
不知不覺,就在諾鄧古村里轉(zhuǎn)悠了一整天,夕陽西下,我該踏上回家的路了?!肮爬系拇遄?,活在一粒潔白的鹽里?!蔽蚁?,諾鄧因鹽而盛,但不因鹽衰而衰,旅游的興盛就是諾鄧新的生命。
文圖:字學(xué)明
作者簡介:字學(xué)明,男,白族,云南省云龍縣人。先后在《人民日報·海外版》《云南日報》《大理日報》等報刊發(fā)表300多篇新聞、文學(xué)作品。多次受到州、縣宣傳部門表彰。
編輯:劉利權(quán) 許茹蕓
審核:常華敏
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