這8個地方的巖茶一定要喝,尤其是水仙茶,一個也不能少!
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丨作者:村姑陳
《1》
哪個山場的巖茶最值得喝?
許多茶友入門之后,都會發(fā)出這樣的疑問。
巖茶,因“巖巖有茶,非巖不茶”而得名,素以巖骨花香著稱。
不同產(chǎn)區(qū)產(chǎn)的巖茶有不同的香氣特征和口感特點,因為這些差別,巖茶的“山場”概念也打得火熱。
也正是因為這個原因,才有了開篇的問題。
如果非要給出一個答案,很多人都會選擇喝正巖的茶。
很多茶友認(rèn)為,產(chǎn)于正巖的茶,巖韻正,回甘明顯;反之,離正巖范圍越遠(yuǎn)的茶,則被認(rèn)為巖韻不顯或是沒有巖韻。
清代崇安縣令陸廷燦在《隨見錄》中寫道:“武夷茶在山上者為巖茶,水邊者為洲茶。巖茶為上,洲茶次之。巖茶,北山者為上,南山者次之?!?/p>
綜合排名下來,正巖茶自然能當(dāng)選“最值得喝的巖茶”。
《2》
現(xiàn)在看來,巖茶的正巖山場比較多,包括大的山場和一些小的山場。
在此村姑陳介紹幾個正巖山場的典型代表。
慧苑坑、大坑口、牛欄坑、流香澗、悟源澗、天心巖、馬頭巖、竹窠、九龍窠、三仰峰、水簾洞。
這些山場的知名度,那就好像知道杭州一定聽說過西湖,來福州一定要去三坊七巷,到北京去一定要到天安門、故宮和長城一樣,都是高知名度的。
而這些山場中,種植了不少的巖茶。
品種繁多,從常規(guī)的水仙、肉桂到四大名叢再到小品種、奇種等,都可以見到。
最為著名的,當(dāng)然是這些地方產(chǎn)的肉桂茶。
隨便列舉幾個,都是明星產(chǎn)品。
如牛欄坑肉桂、馬肉巖肉桂、天心巖肉桂、九龍窠肉桂……是“武夷巖茶全肉宴”的重要成員。
不同山場的肉桂,香氣有內(nèi)斂、中庸,也有霸道、張揚(yáng)。
對比你牛欄坑肉桂和馬頭巖肉桂,簡直就是冰火兩重天。
馬頭巖肉桂,如火焰般熱烈;
牛欄坑肉桂,如溪水般潺潺,給我們的截然不同的感受。
除了喝各個地方的肉桂,還有幾個山場的水仙是一定不能錯過的!
最為著名的,自然是慧苑坑的水仙茶。
為什么慧苑的水仙茶是一定要喝的呢?下文為你揭曉答案!
《3》
慧苑坑茶葉最為著名的就是水仙了,慧苑坑水仙茶產(chǎn)量居三坑兩澗之冠,質(zhì)量也好。
從鬼洞、鷹嘴巖、慧苑寺,一直到慧苑巖、楓樹窠,生長著許多高叢、老叢水仙。
在正巖茶區(qū),慧苑的水仙一出,誰能與其爭鋒?
而且慧苑這個山場的環(huán)境好,有利于水仙茶樹獨(dú)特品質(zhì)的形成。
慧苑坑山谷深幽,終年云霧不斷,使水仙茶樹上長滿了青苔,這些青苔因為長勢良好,如胡須一般倒掛在茶樹上。
是以,但凡有了一定樹齡的水仙茶樹,都會有青苔的香氣。
尤其是老叢水仙,因為常年累月和青苔接觸,其青苔味比較明顯。
慧苑坑內(nèi)遮蔭條件好,谷底滲水細(xì)流,夏季日照短,冬天又擋住了冷風(fēng),氣溫溫差較小。
其次,慧苑坑的土壤通透性能更好,鉀錳含量高,酸度適中,因而水仙茶的巖韻明顯。
在這些條件的綜合作用下,慧苑的水仙茶品質(zhì)出眾,在老茶客當(dāng)中頗有威望。
《4》
但名氣大了,難免會有一些山寨的產(chǎn)品出現(xiàn),以至于很多茶友并沒有體會過正宗的慧苑水仙,就更不必說是慧苑的老叢水仙了。
那么,正宗的慧苑老叢水仙喝起來是什么感覺呢?
主要有3個方面的感受。
一是香氣細(xì)幽,叢味足;
二是湯稠水滑,內(nèi)質(zhì)豐富;
三是耐泡度高,可沖泡10次以上。
村姑陳就曾經(jīng)遇到一款讓人念念不忘的正宗慧苑老叢水仙。
喝完之后,感受頗多,總結(jié)來說有4點:
1、這款茶刷新了村姑陳對老叢的認(rèn)知,原來茶可以好喝到這個程度
2、這是近兩年來,我喝到過最好的巖茶
3、碰到真正的好茶,會徹底詞窮,腦海里會忍不住冒出2個字:好喝
4、自從喝了慧苑老叢,再無吳三地,正巖茶的魅力,只有喝過的人才知道
《5》
武夷山產(chǎn)水仙的山場有很多,但能讓一款水仙能帶上濃郁的山場特征卻很難。
而慧苑的水仙茶卻做到了!
在這么多水仙中,慧苑的水仙是一定要喝一次的,而且一定要喝正宗的慧苑水仙,它不會讓你失望。
“茶,諸山皆有,溪北為上,溪南次之,洲園為下”,在如今這個流行喝正巖茶的時代,有什么理由錯過慧苑水仙?
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