湖南是如何變成天下糧倉(cāng)的？
第三代雜交水稻“叁優(yōu)一號(hào)”，雙季畝產(chǎn)1530.76公斤。
11月2日，實(shí)現(xiàn)了90歲生日愿望的袁隆平，笑得像個(gè)孩子。
一次次的科研攻關(guān)，一次次的刷新紀(jì)錄，袁隆平的禾下乘涼夢(mèng)，也印證了古往今來(lái)一個(gè)樸素的真理：“民以食為天，食以糧為先。”
為了填飽肚子，古人曾經(jīng)有過(guò)很多美好的想象和努力?！疤K湖熟，天下足?！睆?a href='/songchao/' target=_blank>宋朝開(kāi)始流傳的這句農(nóng)諺，雖然有點(diǎn)夸張——“蘇州湖州的糧食成熟了，天下就國(guó)泰民安了”，但也反映了江蘇蘇州、浙江湖州一帶的農(nóng)業(yè)輝煌史。
明朝時(shí)期，湖廣地區(qū)糧食大量外運(yùn)，這句農(nóng)諺變成了“湖廣熟，天下足”，奠定了湖南、湖北糧食生產(chǎn)的江湖地位，乃至流傳至今。
到了清朝，隨著雙季稻以及外來(lái)農(nóng)作物的推廣，湖南的糧食產(chǎn)量大為提高。湖南米谷收成不好的時(shí)候，甚至?xí)l(fā)江浙一帶米價(jià)瘋漲，連康熙帝南巡江浙時(shí)都大發(fā)感慨“米價(jià)騰貴”。
民為國(guó)基，谷為民命。湖南米谷的豐歉如此重要，也難怪清朝乾隆年間的官方說(shuō)法會(huì)變成“湖南熟，天下足”“湖廣熟，天下足，湖南熟，湖北足”。撰文/本報(bào)記者儲(chǔ)文靜
三句農(nóng)諺的演化歷史
“蘇湖熟，天下足?！薄昂V熟，天下足。”“湖南熟，天下足?！币私膺@三句農(nóng)諺的演化歷史，我們不妨先來(lái)做一道去年廣東的高三文綜歷史一模題。
南宋高斯得在《寧國(guó)府勸農(nóng)文》中分析兩浙路的水稻高產(chǎn)區(qū)時(shí)說(shuō)：“上田一畝，收五六石。故諺日：‘蘇湖熟，天下足?！m其田之膏腴，亦由人力之盡也?！庇纱丝芍?/p>
A.政府在江南推行重農(nóng)抑商政策B.江南的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)超過(guò)北方C.江南農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)有較大提高D.北方人口南遷推動(dòng)了江南開(kāi)發(fā)
這道題的答案是B。也就是說(shuō)，從宋朝開(kāi)始，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重心已經(jīng)轉(zhuǎn)移到了南方。
到了明清時(shí)期，脫穎而出的湖北、湖南地區(qū)漸漸變成了天下糧倉(cāng)。
從明朝開(kāi)始，隨著水稻品種的改良、農(nóng)耕技術(shù)的進(jìn)步和耕種面積的增加，湖南地區(qū)的長(zhǎng)沙、衡州等府時(shí)有余糧協(xié)濟(jì)、外運(yùn)其他地區(qū)，在糧食重要性方面的影響力逐漸超過(guò)江浙地區(qū)。
明朝李釜源在《地圖綜要》里寫(xiě)道：“楚故澤國(guó)，耕稔甚饒。諺曰‘湖廣熟，天下足’，言土地廣沃，而長(zhǎng)江轉(zhuǎn)輸便易，非他省比?！备橇睢昂V熟，天下足”這句農(nóng)諺，名揚(yáng)天下。
據(jù)《湖南通志》記載，明朝“成祖永樂(lè)元年，湖廣民運(yùn)糧至淮安倉(cāng)，分遣官軍就近挽運(yùn)，名曰‘支運(yùn)’”。明洪武二十年（1387），戶部奏稱(chēng)：近來(lái)被災(zāi)之處很多，受災(zāi)地方人民乏食，湖廣布政司所屬州縣“倉(cāng)無(wú)儲(chǔ)積”，只有“衡州、長(zhǎng)沙二府倉(cāng)有糧150余萬(wàn)石”，請(qǐng)求皇上下令“缺食州縣去長(zhǎng)沙與衡州二處借來(lái)賑濟(jì)”，待到豐年再還。明宣宗宣德十年（1435），“湖廣衡州府倉(cāng)糧64萬(wàn)余石”“欲令附近茶陵諸衛(wèi)官作俸糧，及散與衡州屬縣饑民，俟秋成償官”。除了外地饑荒、衛(wèi)官俸糧外，還有一個(gè)理由居然是“恐年久陳腐”，由此可見(jiàn)，湖南米谷之豐沛。
正是由于湖南生產(chǎn)的糧食，不僅滿足了本地區(qū)的需求，還大量運(yùn)往全國(guó)各地，以至于明朝中期以后逐漸有了“湖廣熟，天下足”的美譽(yù)，從而取代了宋朝以來(lái)的“蘇湖熟，天下足”之說(shuō)，變成了新一代的流行農(nóng)諺。
“湖南熟，天下足”
湖南地區(qū)的糧食生產(chǎn)，一般是以稻米為主。作為產(chǎn)糧大省，洞庭湖地區(qū)則是湖南產(chǎn)糧的中心區(qū)域，農(nóng)諺云：“稻田之稻，一歲再種，一熟則湖南熟，再熟則湖南有余粟?！?/p>
據(jù)《清高宗實(shí)錄》卷五十七記載：“湖南熟，天下足”“湖廣熟，天下足，湖南熟，湖北足”。這一農(nóng)諺的演變，可以想見(jiàn)當(dāng)時(shí)湖南糧食生產(chǎn)在全國(guó)的地位。
“湖南熟，天下足”，不僅僅是清朝官方文獻(xiàn)中記載的農(nóng)諺，還實(shí)實(shí)在在影響了當(dāng)時(shí)各地的米價(jià)。
由于需求多，湖南米谷輸出地區(qū)之廣、輸出數(shù)量之大，相當(dāng)驚人。湖南巡撫開(kāi)泰的奏折記錄了當(dāng)時(shí)官倉(cāng)撥運(yùn)和官方采購(gòu)的盛況：“乾隆三年撥運(yùn)福建，四年撥運(yùn)江蘇，三年至八年，各省府赴湖南采買(mǎi)，通計(jì)五百七十萬(wàn)石有余”，“各商賈來(lái)楚糴糧，風(fēng)帆相望，幾無(wú)虛日”。清朝的楚米，主要是指湖廣米谷（其中大部分是湖南米谷）。
頗得乾隆帝信任的陳宏謀也在《培遠(yuǎn)堂偶存稿》中寫(xiě)道：“湖南官倉(cāng)，不但備全省之荒歉，兼?zhèn)溧徥≈那?。所云鄰省，上如粵東、粵西，下如湖北、江浙、江南、江西，倘有荒歉，皆取資于湖南所貯之額?！?/p>
曾經(jīng)的魚(yú)米之鄉(xiāng)江南地區(qū)，則成為了湖南米谷的主要外銷(xiāo)地，“湖南之米，聽(tīng)商販賣(mài)，盈余累萬(wàn)，殆無(wú)虛日”。江南地區(qū)米價(jià)的波動(dòng)也經(jīng)常受湖南米谷的影響，如果湖南米谷輸入江南地區(qū)比較多的話，米價(jià)就下降得厲害。康熙五十一年（1712），蘇州織造李熙奏稱(chēng)：“蘇州、揚(yáng)州因湖廣客米來(lái)到得甚多，所以米價(jià)仍賤?！比绻系貐^(qū)遇到災(zāi)荒自顧不暇的話，江浙地區(qū)的米價(jià)就會(huì)大幅上漲。這樣的情況，連康熙帝南巡期間都深有感觸?？滴跞四辏?699）上諭：“朕南巡江浙，詢問(wèn)地方米貴之由，百姓皆謂數(shù)年來(lái)湖廣米不至，以致價(jià)格騰貴。”
當(dāng)然了，所謂的“湖南熟，天下足”還是有點(diǎn)過(guò)譽(yù)。畢竟，按照現(xiàn)代的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，湖南耕地面積378.8萬(wàn)公頃，也僅占全國(guó)耕地總面積的3.1%。要想真正做到“湖南熟，天下足”，在糧食生產(chǎn)方面，還是有很長(zhǎng)的路要走。
喜歡屯田的湘軍和書(shū)院
“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易；半絲半縷，恒念物力維艱?！鄙钪Z食重要性的湘人，歷來(lái)喜歡屯田，尤其是在湘軍崛起之后。
因軍功起家的湘軍，靠著打仗積累起來(lái)的財(cái)富，涌現(xiàn)出了大量的地主新貴。據(jù)《湖南農(nóng)業(yè)史》記載，就連頗有廉名的彭玉麟也未能免俗，在江南戰(zhàn)事結(jié)束時(shí)積蓄的私銀高達(dá)60萬(wàn)兩。這是個(gè)什么概念呢？道光年間，江浙一帶私塾老師的年薪是48兩銀子左右；知府的年薪包括105兩銀子和105石大米，折算起來(lái)一年也就210兩銀子左右。
湘軍多金，衣錦回鄉(xiāng)后尤其喜歡置業(yè)，大量購(gòu)買(mǎi)田產(chǎn)：
水師將領(lǐng)歐陽(yáng)利見(jiàn)，在祁陽(yáng)購(gòu)置的田產(chǎn)超過(guò)千畝；曾國(guó)藩購(gòu)田2000余畝。
給曾國(guó)藩當(dāng)幕僚起家的陳士杰青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，置地多達(dá)3000余畝。
更為夸張的是曾國(guó)荃，購(gòu)買(mǎi)的田地居然超過(guò)了6000畝。
假如對(duì)于這些數(shù)據(jù)感受不夠深，還有一組數(shù)據(jù)可資參考，按照清朝嘉慶年間的統(tǒng)計(jì)，長(zhǎng)沙的人均賦田是2.25畝，衡州的人均賦田是1.66畝。
岳麓書(shū)院也是曾經(jīng)的擁糧大戶，因?yàn)?a href='/yuelushuyuan/' target=_blank>岳麓書(shū)院擁有大量的膏火田。
書(shū)院的膏火田，又稱(chēng)食田，主要通過(guò)收租用于書(shū)院開(kāi)支。以常德府的書(shū)院為例，據(jù)明朝嘉慶《常德府志》記載，嘉慶二十年（1815），“武陵生員陳耀南捐田二百三十畝，充朗江書(shū)院膏火田”。漢壽的龍池書(shū)院則有膏火田777畝。
常德府的書(shū)院都有這么大規(guī)模的膏火田，更不用說(shuō)長(zhǎng)沙的岳麓書(shū)院了。據(jù)《岳麓書(shū)院正續(xù)志·田額》記載，岳麓書(shū)院的膏火田更為可觀：除了1595.5畝膏火田外，另外還有47.79石租額的膏火田，按照每畝交租1石計(jì)算，大概是48畝，加起來(lái)一共有1643.5畝。當(dāng)然了，明朝嘉靖年間重修岳麓書(shū)院的時(shí)候，學(xué)田的規(guī)模更大。當(dāng)時(shí)，長(zhǎng)沙知府季本捐贈(zèng)學(xué)田102畝，同知林華捐贈(zèng)學(xué)田50畝，在他們的感召之下，各地義民掀起了集資興學(xué)的熱潮，這一時(shí)期的岳麓書(shū)院共有2223畝，其中私人捐獻(xiàn)達(dá)到333畝，占比接近15%。
在私人屯田方面，還有一個(gè)富過(guò)三代的例子。明朝嘉靖年間，長(zhǎng)沙大戶李象鹍兩兄弟開(kāi)始分家的時(shí)候，“各收租谷六百余石”。“以每畝歲租1石計(jì)”，李家當(dāng)時(shí)共有1200余畝田產(chǎn)。到了清朝道光年間再度分家的時(shí)候，每年收租“達(dá)萬(wàn)余石”，也就是說(shuō)田產(chǎn)已經(jīng)翻了好多倍，超過(guò)1萬(wàn)畝了。
岳麓山下的農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)
我們現(xiàn)在說(shuō)的水稻，可能就是統(tǒng)而稱(chēng)之，不會(huì)像專(zhuān)業(yè)人士那樣去分門(mén)別類(lèi)。
而實(shí)際上，早在清朝時(shí)期，就有了專(zhuān)門(mén)的水稻記載和研究。
據(jù)《湖南水稻研究志》考證，《醴陵縣志》里記載了75種“稻之品類(lèi)”，把湖南的水稻分為六大類(lèi)：早稻、中稻、糯稻、晚稻、翻子、旱稻。光是早稻就有13種，其中有些名稱(chēng)還比較好玩，比如紅腳瀏陽(yáng)早、白腳瀏陽(yáng)早、黑腳瀏陽(yáng)早、藍(lán)腳瀏陽(yáng)早，把四種顏色都列進(jìn)去了。
作為天下糧倉(cāng)，湖南地區(qū)對(duì)于水稻的專(zhuān)業(yè)研究，由來(lái)已久。清光緒二十六年（1902），湖南巡撫趙爾巽在長(zhǎng)沙北門(mén)外先農(nóng)壇舊址設(shè)置農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)，開(kāi)了農(nóng)業(yè)科學(xué)試驗(yàn)的先河。
現(xiàn)在的北京動(dòng)物園附近有清農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)舊址，2006年時(shí)被公布為第六批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。而這個(gè)清農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)建于光緒三十二年（1906），比湖南的晚了4年。
光緒三十一年（1905），湖南巡撫龐鴻書(shū)開(kāi)設(shè)湖南中等農(nóng)業(yè)學(xué)堂，把農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)并入，可謂是農(nóng)、學(xué)、研一體化。這個(gè)學(xué)堂在1921年的時(shí)候改名為湖南省立第一甲種農(nóng)業(yè)學(xué)校，變得更加專(zhuān)業(yè)化，還設(shè)有農(nóng)學(xué)研究會(huì)。皮兆麟是農(nóng)學(xué)研究會(huì)的成員之一。之所以要提到他，是因?yàn)?922年他在《建設(shè)月刊》上發(fā)表《稻的原產(chǎn)地考證》，從神農(nóng)嘗百草的傳說(shuō)入手，結(jié)合古代中國(guó)的氣候、文化、交通、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等情況，第一次論證了稻的原產(chǎn)地是中國(guó)，他所指出的“日本之稻，實(shí)由我國(guó)輸入”的說(shuō)法，也成為后來(lái)業(yè)界的共識(shí)。
不過(guò)，更為正規(guī)、更有組織的水稻研究工作，還是要從湖南省農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)算起。民國(guó)初年，譚延闿主政湖南，在岳麓山設(shè)立了省農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)。
為什么會(huì)選擇在岳麓山附近建農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)，現(xiàn)在已經(jīng)難以考證。不過(guò)，有一點(diǎn)可以確認(rèn)的是，岳麓山不僅風(fēng)景好，種糧的歷史也相當(dāng)悠久。比如唐代安史之亂后，詩(shī)僧齊己回到潭州，在《暮游岳麓寺》一詩(shī)中寫(xiě)道：“回首何邊是空地，四村桑麥遍丘陵?！彼枥L的，就是當(dāng)時(shí)岳麓山下的農(nóng)田遍種小麥的場(chǎng)景，也佐證了稻麥輪作一年兩熟，“岳麓云深麥雨秋”。
譚延闿創(chuàng)建的省農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)，幾經(jīng)波折，一度裁撤，然后復(fù)建。到了1919年，省府開(kāi)會(huì)決定設(shè)立農(nóng)事棉業(yè)茶葉試驗(yàn)場(chǎng)，才正式成立了湖南省農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)。當(dāng)年的場(chǎng)址在長(zhǎng)沙南門(mén)外的東塘，據(jù)說(shuō)占地有400余畝。1932年，農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)重新恢復(fù)，設(shè)立了多個(gè)科目，其中就有專(zhuān)門(mén)的水稻研究，具體的研究業(yè)務(wù)屬于“種藝科”，皮兆麟也是研究人員之一，還包括著名水稻育種專(zhuān)家羅紫崖等。種藝科的一項(xiàng)任務(wù)是“改良稻作”，按照羅紫崖提出的思路，水稻研究的目的有兩個(gè)，一是提高產(chǎn)量，二是改良品質(zhì)。想要增加糧食產(chǎn)量的話，有五種辦法，“一是改良稻種；二是改良栽培方法；三是防除害蟲(chóng)；四是提倡兩熟制；五是改良灌溉法”。即便是參照現(xiàn)在的水稻種植技術(shù)，這些想法也不是太落伍。
畝產(chǎn)多少是道復(fù)雜的算術(shù)題
湖南的稻作文明史，相當(dāng)悠久——假如把神農(nóng)嘗百草制耒耜的傳說(shuō)也算上的話。
按照有據(jù)可查的史書(shū)記載，水稻的產(chǎn)量一直是逐年增高的。春秋時(shí)的畝產(chǎn)大概是53公斤，到了戰(zhàn)國(guó)時(shí)期提升到了畝產(chǎn)63公斤左右。魏晉南北朝又有了進(jìn)步，達(dá)到了畝產(chǎn)90公斤。
唐朝時(shí)開(kāi)始形成早、中、晚稻，畝產(chǎn)突破了100公斤。據(jù)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)史考證》記載，“近代水稻早、中、晚三大品類(lèi)的多數(shù)品種在唐朝已基本形成。”關(guān)于湖南地區(qū)的早、中、晚稻，唐詩(shī)中也有大量的描寫(xiě)，比如，詩(shī)僧齊己的“忽覺(jué)早禾香”，周賀在楊柳秋思時(shí)節(jié)感慨“楚田仍刈禾”，元稹在歲末霜雪之時(shí)，還在岳州看到“珠稻欲垂新”，分別對(duì)應(yīng)的就是湖南的早稻、中稻和晚稻。
隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，到了宋朝的時(shí)候，平均畝產(chǎn)大概是200多公斤。明朝的時(shí)候，平均畝產(chǎn)則提高到了300公斤以上。到了清朝的時(shí)候，最高畝產(chǎn)已經(jīng)突破了400公斤。
以上說(shuō)的，都是平均畝產(chǎn)，個(gè)別水稻高產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量，可能會(huì)有一些不同。
比如前面那道高考歷史模擬題，文中提及兩浙路的水稻高產(chǎn)區(qū)時(shí)說(shuō)：“上田一畝，收五六石”，以上限為例，畝產(chǎn)六石。
由于各個(gè)朝代的石和斤的標(biāo)準(zhǔn)并不統(tǒng)一，與現(xiàn)在的千克、公斤換算起來(lái)，確實(shí)有點(diǎn)復(fù)雜。那么宋朝的一石，相當(dāng)于現(xiàn)在的多少公斤呢？
宋朝沈括在《夢(mèng)溪筆談》里寫(xiě)道：“凡石者以九十二斤半為法”，也就是說(shuō)一石相當(dāng)于92.5宋斤。宋朝的1斤是625克，一石相當(dāng)于現(xiàn)在的57.8公斤，畝產(chǎn)六石大致就是畝產(chǎn)346.8公斤。
參考文獻(xiàn)：《湖南水稻研究志》《湖南經(jīng)濟(jì)通史·古代卷》《湖南農(nóng)業(yè)史》
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