湖南是如何變成天下糧倉(cāng)的?

第三代雜交水稻“叁優(yōu)一號(hào)”,雙季畝產(chǎn)1530.76公斤。

11月2日,實(shí)現(xiàn)了90歲生日愿望的袁隆平,笑得像個(gè)孩子。

一次次的科研攻關(guān),一次次的刷新紀(jì)錄,袁隆平的禾下乘涼夢(mèng),也印證了古往今來(lái)一個(gè)樸素的真理:“民以食為天,食以糧為先。”

為了填飽肚子,古人曾經(jīng)有過(guò)很多美好的想象和努力。“蘇湖熟,天下足。”從宋朝開(kāi)始流傳的這句農(nóng)諺,雖然有點(diǎn)夸張——“蘇州湖州糧食成熟了,天下就國(guó)泰民安了”,但也反映了江蘇蘇州、浙江湖州一帶的農(nóng)業(yè)輝煌史。

明朝時(shí)期,湖廣地區(qū)糧食大量外運(yùn),這句農(nóng)諺變成了“湖廣熟,天下足”,奠定了湖南、湖北糧食生產(chǎn)的江湖地位,乃至流傳至今。

到了清朝,隨著雙季稻以及外來(lái)農(nóng)作物的推廣,湖南的糧食產(chǎn)量大為提高。湖南米谷收成不好的時(shí)候,甚至?xí)l(fā)江浙一帶米價(jià)瘋漲,連康熙帝南巡江浙時(shí)都大發(fā)感慨“米價(jià)騰貴”。

民為國(guó)基,谷為民命。湖南米谷的豐歉如此重要,也難怪清朝乾隆年間的官方說(shuō)法會(huì)變成“湖南熟,天下足”“湖廣熟,天下足,湖南熟,湖北足”。撰文/本報(bào)記者儲(chǔ)文靜

三句農(nóng)諺的演化歷史

“蘇湖熟,天下足?!薄昂V熟,天下足?!薄昂鲜欤煜伦??!币私膺@三句農(nóng)諺的演化歷史,我們不妨先來(lái)做一道去年廣東的高三文綜歷史一模題。

南宋高斯得在《寧國(guó)府勸農(nóng)文》中分析兩浙路的水稻高產(chǎn)區(qū)時(shí)說(shuō):“上田一畝,收五六石。故諺日:‘蘇湖熟,天下足。’雖其田之膏腴,亦由人力之盡也?!庇纱丝芍?/p>

A.政府在江南推行重農(nóng)抑商政策B.江南的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)超過(guò)北方C.江南農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)有較大提高D.北方人口南遷推動(dòng)了江南開(kāi)發(fā)

這道題的答案是B。也就是說(shuō),從宋朝開(kāi)始,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重心已經(jīng)轉(zhuǎn)移到了南方。

到了明清時(shí)期,脫穎而出的湖北、湖南地區(qū)漸漸變成了天下糧倉(cāng)。

從明朝開(kāi)始,隨著水稻品種的改良、農(nóng)耕技術(shù)的進(jìn)步和耕種面積的增加,湖南地區(qū)的長(zhǎng)沙、衡州等府時(shí)有余糧協(xié)濟(jì)、外運(yùn)其他地區(qū),在糧食重要性方面的影響力逐漸超過(guò)江浙地區(qū)。

明朝李釜源在《地圖綜要》里寫(xiě)道:“楚故澤國(guó),耕稔甚饒。諺曰‘湖廣熟,天下足’,言土地廣沃,而長(zhǎng)江轉(zhuǎn)輸便易,非他省比?!备橇睢昂V熟,天下足”這句農(nóng)諺,名揚(yáng)天下。

據(jù)《湖南通志》記載,明朝“成祖永樂(lè)元年,湖廣民運(yùn)糧至淮安倉(cāng),分遣官軍就近挽運(yùn),名曰‘支運(yùn)’”。明洪武二十年(1387),戶部奏稱:近來(lái)被災(zāi)之處很多,受災(zāi)地方人民乏食,湖廣布政司所屬州縣“倉(cāng)無(wú)儲(chǔ)積”,只有“衡州、長(zhǎng)沙二府倉(cāng)有糧150余萬(wàn)石”,請(qǐng)求皇上下令“缺食州縣去長(zhǎng)沙與衡州二處借來(lái)賑濟(jì)”,待到豐年再還。明宣宗宣德十年(1435),“湖廣衡州府倉(cāng)糧64萬(wàn)余石”“欲令附近茶陵諸衛(wèi)官作俸糧,及散與衡州屬縣饑民,俟秋成償官”。除了外地饑荒、衛(wèi)官俸糧外,還有一個(gè)理由居然是“恐年久陳腐”,由此可見(jiàn),湖南米谷之豐沛。

正是由于湖南生產(chǎn)的糧食,不僅滿足了本地區(qū)的需求,還大量運(yùn)往全國(guó)各地,以至于明朝中期以后逐漸有了“湖廣熟,天下足”的美譽(yù),從而取代了宋朝以來(lái)的“蘇湖熟,天下足”之說(shuō),變成了新一代的流行農(nóng)諺。

“湖南熟,天下足”

湖南地區(qū)的糧食生產(chǎn),一般是以稻米為主。作為產(chǎn)糧大省,洞庭湖地區(qū)則是湖南產(chǎn)糧的中心區(qū)域,農(nóng)諺云:“稻田之稻,一歲再種,一熟則湖南熟,再熟則湖南有余粟?!?/p>

據(jù)《清高宗實(shí)錄》卷五十七記載:“湖南熟,天下足”“湖廣熟,天下足,湖南熟,湖北足”。這一農(nóng)諺的演變,可以想見(jiàn)當(dāng)時(shí)湖南糧食生產(chǎn)在全國(guó)的地位。

“湖南熟,天下足”,不僅僅是清朝官方文獻(xiàn)中記載的農(nóng)諺,還實(shí)實(shí)在在影響了當(dāng)時(shí)各地的米價(jià)。

由于需求多,湖南米谷輸出地區(qū)之廣、輸出數(shù)量之大,相當(dāng)驚人。湖南巡撫開(kāi)泰的奏折記錄了當(dāng)時(shí)官倉(cāng)撥運(yùn)和官方采購(gòu)的盛況:“乾隆三年撥運(yùn)福建,四年撥運(yùn)江蘇,三年至八年,各省府赴湖南采買,通計(jì)五百七十萬(wàn)石有余”,“各商賈來(lái)楚糴糧,風(fēng)帆相望,幾無(wú)虛日”。清朝的楚米,主要是指湖廣米谷(其中大部分是湖南米谷)。

頗得乾隆帝信任的陳宏謀也在《培遠(yuǎn)堂偶存稿》中寫(xiě)道:“湖南官倉(cāng),不但備全省之荒歉,兼?zhèn)溧徥≈那?。所云鄰省,上如粵東、粵西,下如湖北、江浙、江南、江西,倘有荒歉,皆取資于湖南所貯之額。”

曾經(jīng)的魚(yú)米之鄉(xiāng)江南地區(qū),則成為了湖南米谷的主要外銷地,“湖南之米,聽(tīng)商販賣,盈余累萬(wàn),殆無(wú)虛日”。江南地區(qū)米價(jià)的波動(dòng)也經(jīng)常受湖南米谷的影響,如果湖南米谷輸入江南地區(qū)比較多的話,米價(jià)就下降得厲害??滴跷迨荒辏?712),蘇州織造李熙奏稱:“蘇州、揚(yáng)州因湖廣客米來(lái)到得甚多,所以米價(jià)仍賤?!比绻系貐^(qū)遇到災(zāi)荒自顧不暇的話,江浙地區(qū)的米價(jià)就會(huì)大幅上漲。這樣的情況,連康熙帝南巡期間都深有感觸。康熙三十八年(1699)上諭:“朕南巡江浙,詢問(wèn)地方米貴之由,百姓皆謂數(shù)年來(lái)湖廣米不至,以致價(jià)格騰貴?!?/p>

當(dāng)然了,所謂的“湖南熟,天下足”還是有點(diǎn)過(guò)譽(yù)。畢竟,按照現(xiàn)代的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看,湖南耕地面積378.8萬(wàn)公頃,也僅占全國(guó)耕地總面積的3.1%。要想真正做到“湖南熟,天下足”,在糧食生產(chǎn)方面,還是有很長(zhǎng)的路要走。

喜歡屯田的湘軍和書(shū)院

“一粥一飯,當(dāng)思來(lái)之不易;半絲半縷,恒念物力維艱?!鄙钪Z食重要性的湘人,歷來(lái)喜歡屯田,尤其是在湘軍崛起之后。

因軍功起家的湘軍,靠著打仗積累起來(lái)的財(cái)富,涌現(xiàn)出了大量的地主新貴。據(jù)《湖南農(nóng)業(yè)史》記載,就連頗有廉名的彭玉麟也未能免俗,在江南戰(zhàn)事結(jié)束時(shí)積蓄的私銀高達(dá)60萬(wàn)兩。這是個(gè)什么概念呢?道光年間,江浙一帶私塾老師的年薪是48兩銀子左右;知府的年薪包括105兩銀子和105石大米,折算起來(lái)一年也就210兩銀子左右。

湘軍多金,衣錦回鄉(xiāng)后尤其喜歡置業(yè),大量購(gòu)買田產(chǎn):

水師將領(lǐng)歐陽(yáng)利見(jiàn),在祁陽(yáng)購(gòu)置的田產(chǎn)超過(guò)千畝;曾國(guó)藩購(gòu)田2000余畝。

給曾國(guó)藩當(dāng)幕僚起家的陳士杰青出于藍(lán)而勝于藍(lán),置地多達(dá)3000余畝。

更為夸張的是曾國(guó)荃,購(gòu)買的田地居然超過(guò)了6000畝。

假如對(duì)于這些數(shù)據(jù)感受不夠深,還有一組數(shù)據(jù)可資參考,按照清朝嘉慶年間的統(tǒng)計(jì),長(zhǎng)沙的人均賦田是2.25畝,衡州的人均賦田是1.66畝。

岳麓書(shū)院也是曾經(jīng)的擁糧大戶,因?yàn)?a href='/yuelushuyuan/' target=_blank>岳麓書(shū)院擁有大量的膏火田。

書(shū)院的膏火田,又稱食田,主要通過(guò)收租用于書(shū)院開(kāi)支。以常德府的書(shū)院為例,據(jù)明朝嘉慶《常德府志》記載,嘉慶二十年(1815),“武陵生員陳耀南捐田二百三十畝,充朗江書(shū)院膏火田”。漢壽龍池書(shū)院則有膏火田777畝。

常德府的書(shū)院都有這么大規(guī)模的膏火田,更不用說(shuō)長(zhǎng)沙的岳麓書(shū)院了。據(jù)《岳麓書(shū)院正續(xù)志·田額》記載,岳麓書(shū)院的膏火田更為可觀:除了1595.5畝膏火田外,另外還有47.79石租額的膏火田,按照每畝交租1石計(jì)算,大概是48畝,加起來(lái)一共有1643.5畝。當(dāng)然了,明朝嘉靖年間重修岳麓書(shū)院的時(shí)候,學(xué)田的規(guī)模更大。當(dāng)時(shí),長(zhǎng)沙知府季本捐贈(zèng)學(xué)田102畝,同知林華捐贈(zèng)學(xué)田50畝,在他們的感召之下,各地義民掀起了集資興學(xué)的熱潮,這一時(shí)期的岳麓書(shū)院共有2223畝,其中私人捐獻(xiàn)達(dá)到333畝,占比接近15%。

在私人屯田方面,還有一個(gè)富過(guò)三代的例子。明朝嘉靖年間,長(zhǎng)沙大戶李象鹍兩兄弟開(kāi)始分家的時(shí)候,“各收租谷六百余石”?!耙悦慨€歲租1石計(jì)”,李家當(dāng)時(shí)共有1200余畝田產(chǎn)。到了清朝道光年間再度分家的時(shí)候,每年收租“達(dá)萬(wàn)余石”,也就是說(shuō)田產(chǎn)已經(jīng)翻了好多倍,超過(guò)1萬(wàn)畝了。

岳麓山下的農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)

我們現(xiàn)在說(shuō)的水稻,可能就是統(tǒng)而稱之,不會(huì)像專業(yè)人士那樣去分門(mén)別類。

而實(shí)際上,早在清朝時(shí)期,就有了專門(mén)的水稻記載和研究。

據(jù)《湖南水稻研究志》考證,《醴陵縣志》里記載了75種“稻之品類”,把湖南的水稻分為六大類:早稻、中稻、糯稻、晚稻、翻子、旱稻。光是早稻就有13種,其中有些名稱還比較好玩,比如紅腳瀏陽(yáng)早、白腳瀏陽(yáng)早、黑腳瀏陽(yáng)早、藍(lán)腳瀏陽(yáng)早,把四種顏色都列進(jìn)去了。

作為天下糧倉(cāng),湖南地區(qū)對(duì)于水稻的專業(yè)研究,由來(lái)已久。清光緒二十六年(1902),湖南巡撫趙爾巽在長(zhǎng)沙北門(mén)先農(nóng)壇舊址設(shè)置農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng),開(kāi)了農(nóng)業(yè)科學(xué)試驗(yàn)的先河。

現(xiàn)在的北京動(dòng)物園附近有清農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)舊址,2006年時(shí)被公布為第六批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。而這個(gè)清農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)建于光緒三十二年(1906),比湖南的晚了4年。

光緒三十一年(1905),湖南巡撫龐鴻書(shū)開(kāi)設(shè)湖南中等農(nóng)業(yè)學(xué)堂,把農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)并入,可謂是農(nóng)、學(xué)、研一體化。這個(gè)學(xué)堂在1921年的時(shí)候改名為湖南省立第一甲種農(nóng)業(yè)學(xué)校,變得更加專業(yè)化,還設(shè)有農(nóng)學(xué)研究會(huì)。皮兆麟是農(nóng)學(xué)研究會(huì)的成員之一。之所以要提到他,是因?yàn)?922年他在《建設(shè)月刊》上發(fā)表《稻的原產(chǎn)地考證》,從神農(nóng)嘗百草的傳說(shuō)入手,結(jié)合古代中國(guó)的氣候、文化、交通、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等情況,第一次論證了稻的原產(chǎn)地是中國(guó),他所指出的“日本之稻,實(shí)由我國(guó)輸入”的說(shuō)法,也成為后來(lái)業(yè)界的共識(shí)。

不過(guò),更為正規(guī)、更有組織的水稻研究工作,還是要從湖南省農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)算起。民國(guó)初年,譚延闿主政湖南,在岳麓山設(shè)立了省農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)。

為什么會(huì)選擇在岳麓山附近建農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng),現(xiàn)在已經(jīng)難以考證。不過(guò),有一點(diǎn)可以確認(rèn)的是,岳麓山不僅風(fēng)景好,種糧的歷史也相當(dāng)悠久。比如唐代安史之亂后,詩(shī)僧齊己回到潭州,在《暮游岳麓寺》一詩(shī)中寫(xiě)道:“回首何邊是空地,四村桑麥遍丘陵?!彼枥L的,就是當(dāng)時(shí)岳麓山下的農(nóng)田遍種小麥的場(chǎng)景,也佐證了稻麥輪作一年兩熟,“岳麓云深麥雨秋”。

譚延闿創(chuàng)建的省農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng),幾經(jīng)波折,一度裁撤,然后復(fù)建。到了1919年,省府開(kāi)會(huì)決定設(shè)立農(nóng)事棉業(yè)茶葉試驗(yàn)場(chǎng),才正式成立了湖南省農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)。當(dāng)年的場(chǎng)址在長(zhǎng)沙南門(mén)外的東塘,據(jù)說(shuō)占地有400余畝。1932年,農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)重新恢復(fù),設(shè)立了多個(gè)科目,其中就有專門(mén)的水稻研究,具體的研究業(yè)務(wù)屬于“種藝科”,皮兆麟也是研究人員之一,還包括著名水稻育種專家羅紫崖等。種藝科的一項(xiàng)任務(wù)是“改良稻作”,按照羅紫崖提出的思路,水稻研究的目的有兩個(gè),一是提高產(chǎn)量,二是改良品質(zhì)。想要增加糧食產(chǎn)量的話,有五種辦法,“一是改良稻種;二是改良栽培方法;三是防除害蟲(chóng);四是提倡兩熟制;五是改良灌溉法”。即便是參照現(xiàn)在的水稻種植技術(shù),這些想法也不是太落伍。

畝產(chǎn)多少是道復(fù)雜的算術(shù)題

湖南的稻作文明史,相當(dāng)悠久——假如把神農(nóng)嘗百草制耒耜的傳說(shuō)也算上的話。

按照有據(jù)可查的史書(shū)記載,水稻的產(chǎn)量一直是逐年增高的。春秋時(shí)的畝產(chǎn)大概是53公斤,到了戰(zhàn)國(guó)時(shí)期提升到了畝產(chǎn)63公斤左右。魏晉南北朝又有了進(jìn)步,達(dá)到了畝產(chǎn)90公斤。

唐朝時(shí)開(kāi)始形成早、中、晚稻,畝產(chǎn)突破了100公斤。據(jù)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)史考證》記載,“近代水稻早、中、晚三大品類的多數(shù)品種在唐朝已基本形成?!标P(guān)于湖南地區(qū)的早、中、晚稻,唐詩(shī)中也有大量的描寫(xiě),比如,詩(shī)僧齊己的“忽覺(jué)早禾香”,周賀在楊柳秋思時(shí)節(jié)感慨“楚田仍刈禾”,元稹在歲末霜雪之時(shí),還在岳州看到“珠稻欲垂新”,分別對(duì)應(yīng)的就是湖南的早稻、中稻和晚稻。

隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展,到了宋朝的時(shí)候,平均畝產(chǎn)大概是200多公斤。明朝的時(shí)候,平均畝產(chǎn)則提高到了300公斤以上。到了清朝的時(shí)候,最高畝產(chǎn)已經(jīng)突破了400公斤。

以上說(shuō)的,都是平均畝產(chǎn),個(gè)別水稻高產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量,可能會(huì)有一些不同。

比如前面那道高考歷史模擬題,文中提及兩浙路的水稻高產(chǎn)區(qū)時(shí)說(shuō):“上田一畝,收五六石”,以上限為例,畝產(chǎn)六石。

由于各個(gè)朝代的石和斤的標(biāo)準(zhǔn)并不統(tǒng)一,與現(xiàn)在的千克、公斤換算起來(lái),確實(shí)有點(diǎn)復(fù)雜。那么宋朝的一石,相當(dāng)于現(xiàn)在的多少公斤呢?

宋朝沈括在《夢(mèng)溪筆談》里寫(xiě)道:“凡石者以九十二斤半為法”,也就是說(shuō)一石相當(dāng)于92.5宋斤。宋朝的1斤是625克,一石相當(dāng)于現(xiàn)在的57.8公斤,畝產(chǎn)六石大致就是畝產(chǎn)346.8公斤。

參考文獻(xiàn):《湖南水稻研究志》《湖南經(jīng)濟(jì)通史·古代卷》《湖南農(nóng)業(yè)史》

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