走進(jìn)這家博物館，你才知道古人有多會(huì)吃
眾所周知，浙菜為八大菜系之一，杭幫菜即是其中的重要流派，與寧波菜、紹興菜、甌菜共同構(gòu)成了傳統(tǒng)的浙江菜系。
杭幫菜博物館坐落在南宋皇城大遺址旁的江洋畈原生態(tài)公園，為展示杭州地區(qū)日常飲食及杭幫菜歷史淵源、發(fā)展脈絡(luò)和菜系菜品的美食文化專題博物館，也是當(dāng)前中國最大的地方菜博物館。
杭幫菜博物館的建筑面積為12470平方米，由我國著名建筑師崔愷主持設(shè)計(jì)，主體建筑采用現(xiàn)代的建筑材料和技術(shù)手段再現(xiàn)傳統(tǒng)杭州建筑的空間組織精神和元素，通過坡屋頂、清水墻、全玻璃幕墻等建筑手法，體現(xiàn)杭州建筑的秀雅神韻。
博物館展陳設(shè)計(jì)則由浙江工商大學(xué)中國飲食研究所所長(zhǎng)趙榮光操刀，共有十個(gè)展區(qū)，通過二十個(gè)歷史事件的場(chǎng)景復(fù)原，梳理了上溯至良諸文化，下至南北朝時(shí)期等不同歷史階段，杭幫菜傳承和發(fā)展的肌理脈絡(luò)。
杭州菜的興盛，得益于京杭大運(yùn)河的開鑿，使得杭州地域與外界文化、餐飲的交流日漸繁榮。南宋定都杭州后，杭州菜迎來了發(fā)展高峰期，南料北烹以及南宋人對(duì)品質(zhì)生活的追求，讓其變得獨(dú)樹一幟。明清以來，與杭州菜結(jié)緣的歷史文化名人，國內(nèi)外元首政要眾多，從而使杭幫菜得到更為廣泛的傳播。改革開放以來，杭州菜又有了一次大發(fā)展，大市場(chǎng)，大流通，逐漸打破了傳統(tǒng)菜系狹隘的地域觀念，烹飪顯現(xiàn)出更大的包容性，以創(chuàng)新的菜品適應(yīng)更為豐富多樣的消費(fèi)需求。
所有的這些彌足珍貴的歷史節(jié)點(diǎn)，博物館都一一地陳列出來，如同一幅歷史長(zhǎng)卷，將杭幫菜的前世今生娓娓道來。
步入展館，就好像穿越到了美食的國度，各種美食琳瑯滿目，活靈活現(xiàn)，有些已經(jīng)沿襲到了現(xiàn)在，有些根本聽都沒聽說過。這時(shí)，你就會(huì)由衷地感嘆：古人遠(yuǎn)比你想象的還要會(huì)吃！中國之所以能夠成為享譽(yù)世界的美食王國，不是沒有原因的！
博物館除了展館區(qū)外，還有體驗(yàn)區(qū)和經(jīng)營(yíng)區(qū)。其中，體驗(yàn)區(qū)體現(xiàn)了杭幫菜飲食文化的參與、交流、互動(dòng)、學(xué)習(xí)的特征，經(jīng)營(yíng)區(qū)則可視為杭幫菜飲食文化的進(jìn)一步延伸。在杭幫菜發(fā)展為藍(lán)本的大幅黃楊木雕，在清代杭州人袁枚的隨園食單書法，及隨時(shí)代變遷的黑白老照片中，可以處處感受老杭州飲食文化的氣息。
文化需要傳承，美食同樣需要傳承，愿杭幫菜能夠致知力行，繼往開來，永遠(yuǎn)屹立于世界美食之林。
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