《尖冢碼頭》，帶你領(lǐng)略臨清近千年的運河文化！
導語
大運河是世界文化遺產(chǎn)之一，承載了寶貴的文化記憶。邢臺境內(nèi)運河資源豐富，文化底蘊豐厚，歷史上隋唐大運河和元代大運河（今京杭大運河前身）都流經(jīng)我市的臨西、清河兩縣。
隋唐大運河因為歷史原因已經(jīng)埋入地下。元代大運河自臨西尖冢入境，至清河渡口驛出境，在我市全長58.1公里。這條河道是我省與山東省的分界線，目前已全線斷航，主要以行洪為主，兼具排澇和灌溉的功能。
大運河邢臺段為南下北上物資轉(zhuǎn)運、文化交流通衢之地，南起蘇杭、北連京津，扼北方漕運之咽喉，造就了邢臺東部前后千余年的輝煌歷史，積淀了豐富的文化遺存，其中10余處大運河物質(zhì)文化遺產(chǎn)，7項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
千百年來，大運河滋養(yǎng)和塑造著一方百姓的人文品性和精神家園。希望通過記者對大運河邢臺段文化遺址、風土人情的探訪，梳理大運河文化脈絡(luò)，展現(xiàn)大運河沿岸的自然風光、悠久歷史文化內(nèi)涵。
行走大運河之
尖冢碼頭的槳聲燈影
鄰水而居，看千帆競發(fā)；足不出鎮(zhèn)，嘗萬般美食。
京杭運河自臨西尖冢入邢臺境，沉寂經(jīng)年的古臨清在唐、宋之后又一次因漕運而興。
“路險灘吶，船工一身都是膽啰，闖漩渦呦，應(yīng)激流呵，水飛千里船似劍——”粗獷、渾厚、鏗鏘有力的號子穿越金、元，飛過明、清，激蕩著我們的耳膜。正是春寒料峭時，站在高高的運河堤壩，春風無遮無攔地吹打著我們，凜冽中有那么一絲溫暖。這風，千百年來不變；這堤，疊印著運河船工的腳印。
明成祖永樂十九年（1421年）遷都北京，政治中心遠離經(jīng)濟富庶的南方，臨清在南北運輸中的地位日趨重要。由于重疏大運河，海、陸運俱廢，當時南來北往的客商行旅也紛紛改道大運河，“自淮安、清江，經(jīng)濟寧、臨清”赴北京，臨清遂成咽喉扼要之地。
運河通則經(jīng)濟興。臨清成為明朝天下糧倉之首。當時，明政府于淮安、徐州、臨清、德州、天津儲運漕糧。天津倉因海運廢止，淮安、徐州離北京和邊防較遠，德州倉受河南、山東粟數(shù)量少，而臨清東控青、齊，北臨燕趙，倉儲南方諸省之漕，供易州、紫荊軍需，遂“移德州倉于臨清之永清壩”。臨清境內(nèi)始有二倉，后又增造臨清倉，容量三百萬石。
一時間，臨清既是民船交糧地，又是官兵接運處。景泰初年，臨清筑磚城，臨清縣治所由曹仁鎮(zhèn)北遷八里至中州紙馬巷。弘治二年（1489年），臨清升為州，領(lǐng)館陶、邱縣。
“繁華壓兩京，富庶甲齊郡”。明時，古臨清“四方商賈多于居民者十倍”。熙熙攘攘的街市景象雖難以精準地再現(xiàn)，鈔關(guān)在臨清的狀況卻從側(cè)面反映了當時臨清的繁華。明萬歷時，大運河上的主要鈔關(guān)有崇文門、河西務(wù)、臨清、九江、滸墅、揚州、北新、淮安八處，臨清鈔關(guān)歲征白銀83200兩，居于八大鈔關(guān)之首。
清乾隆初，臨清街市更盛。磚城內(nèi)有街十、市二；土城內(nèi)街十三、市十、巷二十九。街巷中商號眾多，僅前河崖有瓷器店數(shù)十家，其中鹽市街、鍋市街、馬市街最為繁盛，“東南紈绔、西北裘褐，皆萃于此，求取者爭趨之，肩相摩也”。臨清是明代專供京師營繕的磚瓦燒造中心，萬歷時設(shè)營繕分司，歲征城磚百萬。乾隆時仍有官窯12座，陶人幾百戶。磚廠分布于衛(wèi)河兩岸，運送柴草和貢磚都很方便。
夕陽西下，站在浮橋上，我們直面運河。這是一條流淌了千年的水脈，她經(jīng)歷了太多的事情，見過了太多的人，承載著太多的記憶。她像一位老人一般沉靜、睿智，淙淙流過的水聲，仿佛是她在悄悄講述著千年的故事。
聽說過“一京二衛(wèi)三尖?！眴幔窟@里就是尖冢，運河進入臨西，進入邢臺境內(nèi)的地方。展現(xiàn)在我們面前的水面不過十幾米左右，波瀾不驚?！皠e看我們現(xiàn)在干旱缺水，歷史上這里可是水草豐美的地方?！蓖械呐R西文史愛好者萬文禮告訴我們，“永濟渠（大運河）發(fā)軔于春秋戰(zhàn)國，建成于隋代，繁華于唐、宋，取直于元代，疏通于明、清。黃河是永濟渠的主要塑造者，運河水量豐沛的時候，河面上百米寬呢。”
尖冢，是古臨清的重鎮(zhèn)，尖冢碼頭所在地，興于金、元，盛于明、清。周邊的邱縣、威縣、館陶等縣均在尖冢設(shè)有自己的“辦事機構(gòu)”。當?shù)氐男趺蕖?a href='/techan/24889' target=_blank>小麥、雞蛋等農(nóng)副產(chǎn)品由各商號掛秤收購、加工后，裝船運至北京、天津衛(wèi)等地。煤炭、木材、鹽、鐵、瓷器等外來物資則由曲周、邱縣、南宮、廣宗等縣商人轉(zhuǎn)運至附近村鎮(zhèn)。水路碼頭帶動陸路運輸日漸繁榮，一時間車水馬龍。
逢四、九是尖冢大集，琳瑯滿目的商品、奇巧精致的玩意、咿咿呀呀的唱腔，還有南北薈萃的美食，吸引著四面八方的商賈。十米寬的街道上白日摩肩接踵，夜晚燈火通明。齊魯、元興、三義和、義利堂、世興公，聚豐成、黑不興，德瑞昌、信立，桐城、冀興，尖冢的東西、南北大街上遍布的這些商號多是百年老店，東家不僅僅是臨清人，濟南、太原、天津的巨商大賈俱在此設(shè)點經(jīng)營。鎮(zhèn)子上有六家藥行，還有郵電所、瓷器店、廣貨鋪、洗澡堂、雞蛋行等商鋪，客棧、飯莊也有數(shù)十家。
運河的水聲不息，任我們思緒飄揚，遙想當年尖冢集市。
“高山烏云即刻到，拉纖好比過天橋。泥爛路滑難行走，汗水雨水流成槽”，“風兒吹來河兒彎，情哥搭信要鞋穿”伴隨著纖夫滄桑的運河號子，我們來到綿延1.5公里的尖冢碼頭。堤外就是200多畝的貨場，貨物堆積如山，碼頭上等待裝卸貨物的船只有數(shù)十條，我們的船排在7日之后卸貨。
尖冢是個大村鎮(zhèn)，米、鮑、關(guān)、羅四大姓族外，還有數(shù)以千計的船工、裝卸工，往來的商旅等等流動人口。尖冢的酒肆茶莊薈萃著南北口味，我們卻單選了此地的“標配”，餅卷肉、掛面湯，外加一碟水波腐乳。要知道，這些小吃可是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，我們吃的不僅僅是食物，品嘗的是蘊涵其中的文化。
餅卷肉一定要選“王家薄餅店”的，他家緊鄰“王記牛肉”。創(chuàng)始人王炳發(fā)做的面餅薄而有彈性。小磨香油涂抹在鏊子上，搟好的面餅用搟面杖輕輕挑起，自然下垂成一張直徑約40厘米的薄餅，手腕輕抖，薄餅落在鏊子上；刷香油，小火烙至起滿小泡；反之亦然，一張薄如帛紙，爽軟綿香的餅就烙好了。一日，他突發(fā)奇想，把隔壁老王家的牛肉切碎后卷到餅里，做成了“餅卷肉”。魯西黃牛肉經(jīng)秘方鹵制，酥爛醇香，餅借肉香，肉借餅味，香味濃郁悠長。
“宮廷玉液酒，尖冢空心面”。尖冢京衛(wèi)手工空心掛面，始于明萬歷年間，隨大運河流入京城，成為御膳。萬歷帝喜其爽滑可口，柔軟清純，封為貢面，乾隆亦愛之，指定為貢品。京衛(wèi)手工掛面至今完全手工制作，經(jīng)過拌、和、醒、壓、軋、揉、搓、發(fā)酵、盤、切、拉、掛、晾曬等10幾個環(huán)節(jié)，29道工序，制成長如絲發(fā)，神奇而中空的成品。自古至今，京衛(wèi)手工掛面都是當?shù)氐拿F禮面，探親訪友的最佳選擇。
搭配的小菜水波腐乳其實就是臭豆腐，盡管以臭命名，卻臭而可口，也被選為進京貢品，御膳小菜。這塊小小的臭豆腐也有300多年的歷史，精選蛋白質(zhì)含量高的優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，輔以白酒、白糖、食鹽，經(jīng)14道工序，歷時1年發(fā)酵而成。成品臭豆腐“色如青，香如醇，嫩如酥，軟如絨”，一經(jīng)品嘗，令人欲罷不能。
吃飽喝足，該去戲院里消磨一下時光。挑一個臨水的座位，點一曲亂彈，嚼幾粒梨膏糖，一邊欣賞“半江瑟瑟半江紅”，一邊隨戲曲中的人物經(jīng)歷悲歡離合。窗外的風送來了帶著運河氣息的濕意，氤氳著舞臺上伶人的唱念做打。
亂彈，兼有多種聲腔特點，流傳在今臨西周邊的古老地方劇種。它大約產(chǎn)生于明正德與萬歷年間，與運河有著密不可分的關(guān)系，曾在臨西域內(nèi)發(fā)生的故事也被藝人們改編成了亂彈戲，許多成為保留劇目。清乾隆年間，已成為與“西腔”“高腔”“梆子”相提并論的重要聲腔，在北方廣為流傳。
話說有一年八月，臨西指揮墓村請了亂彈戲班來村里演出。一位年輕婦女正抱著孩子在菜園里拔白蘿卜，這時，鑼鼓聲響起，她抱起剛拔下的一個大白蘿卜就跑到戲臺下看戲。劇情跌宕起伏，唱腔優(yōu)美動人，年輕婦女沉浸其中渾然忘我。一幕終了，想起該給孩子喂奶了，才發(fā)現(xiàn)懷里抱的是個大白蘿卜。是否言過其實，既有人姑妄言之我們且姑妄聽之，亂彈的深入人心卻是可見一斑。
運河通暢時，臨清的貿(mào)易范圍“南達閩粵，北通遼海”。明、清之時，縣分三等，臨清為上縣。盛極必衰，是自然規(guī)律。在“白蓮教起義”戰(zhàn)亂中，臨清由連城變?yōu)橐怀?，土城盡毀；太平天國北伐和清軍激戰(zhàn)中，臨清民舍盡焚，瓦礫遍地，百年元氣不復。漕運方式的改變是臨清發(fā)展史上的一個轉(zhuǎn)折點。大運河疏于治理，已經(jīng)不能溝通南北，臨清與運河相關(guān)的手工業(yè)、商業(yè)一蹶不振，漕運貿(mào)易銳減。經(jīng)濟的衰落導致了街市的破敗，其時，已經(jīng)不能稱之為街市。
人世變幻，今古皆然。隨著行政區(qū)劃的變更，古臨清今分屬河北臨西和山東臨清。昔日的繁華盛景留給我們無盡的想象，遠去的鼓角爭鳴亦為眼前的運河添上一抹沉重。
我們的遙想當年是不是讓人心生向往？往日不再，青山綠水常在；往事不再，文化傳承猶在。你只需到運河邊上走一遭，那些逝去的風物就會紛至沓來涌現(xiàn)在你的面前。
來源：邢臺日報
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