天津大紅橋的老飯館，專門還原10年前的菜！饞蟲造反了！
還記得去年，小編扒到的紅橋老店么？
藏在丁字沽零號路，師兄弟堅守的“舌尖非遺傳奇”！
雖地段較偏，還是每天吸引著市內(nèi)6區(qū)的吃貨
多遠也要去！開車也要去！
幾乎，所有看過那篇文章的天津人，
都吃出了100分的好評和感動！
時過一年，聽說大廚又搬出10年前的手藝了！
目測又要開啟排隊模式了！?。?/p>
餐前必讀：
大廚自從拔絲荔枝火了之后，偶然發(fā)現(xiàn)，怎么10多年前的菜式，大家都這么喜歡而且真沒吃過？拿出那本破舊的菜譜，隨便翻幾個就是絕殺呀！
△大馬路上撿的粉絲,吃爽了！..
雖然整個夏天，幾乎都是在喝酒中度過的。但是啤酒這樣的打開方式，還是第一次！把牛柳放在沸騰的啤酒里涮著吃，你試過嗎？沸騰后酒精早已揮發(fā)，不用擔(dān)心酒駕哦~。桌桌必點的不限量的菜式。
啤酒牛柳最大的特點，就是直接用只啤酒當(dāng)鍋底！配合黃油提香，沸騰后直接把提前腌制好的牛肉下鍋！這種吃法，真心棒呆了。感覺讓涮肉瞬間洋氣了~
△神秘的牛肉和沸騰的啤酒碰撞！
（涮完牛肉的鍋底味道巨鮮無敵鮮，涮生菜、金針菇，味道好到爆棚了！）
沸騰的啤酒讓牛肉的口感多了一層神秘。蘸上蘸料，更驚艷！不過小料也有它的當(dāng)家秘籍，大廚會給每份啤酒牛肉搭配一個生雞蛋。打一個雞蛋到小料里，口感會高出幾個層次！（當(dāng)然，如果怕生，也可以不放哦。）
自問美食編輯做了2年多，關(guān)于“蝦球”的菜式，也是吃過不少。炸的、涮的、芥末的、脆皮的...但唯獨這次的金絲蝦球讓我驚艷了。一上桌，完全不是我腦海里預(yù)想的樣子，這也太大個了！感覺一個就飽了..
△外面這一層，是土豆絲！
“沒想到你們老師傅，也這么注重創(chuàng)新呀！這樣的蝦球我見都沒見過..太大了！怎么想的？”---“這都是我們10年前做的菜式了...”
所以，為什么10年前的菜式現(xiàn)在都沒了？拔絲荔枝如此，啤酒牛柳如此，金絲蝦球亦如此，求恢復(fù)更多?。?/p>
姜還是老的辣，老師傅隨便拿出一個10年前的菜式就是絕殺。金絲蝦球，外面的金絲脆香脆香的！里面超大的一個鮮蝦球！講真的，一口根本吃不下！比嘴都大！
許多人不接受蝦醬的味道，但這些人200%都愛上了蝦醬雞！拋去了蝦醬本身的味道，留下的只有鮮、香、脆、嫩融為一體的口感，簡直是嗨爆了~在大紅橋，只有這里能吃到！每天限量20份！
大廚選用最容易讓人滿足的雞腿部分，用自制的蝦醬要腌制至少12小時以上！一口下去，除了蝦醬的鮮香味兒，雞肉汁直往外冒。趁熱吃，外酥里嫩！偷偷告訴你們，我最愛吃的就是雞皮！那叫一個脆、香！
2016年8月11日，剛剛好一年前，我們在紅橋區(qū)發(fā)現(xiàn)這家店，發(fā)現(xiàn)它家的拔絲荔枝！一經(jīng)爆出，火了整整一年...現(xiàn)在去聚滿庭的人，90%都是慕拔絲荔枝之名而來的。曾經(jīng)一天賣出過80多份！可見，“非遺美食”的稱號，真心受之無愧！
糖皮香脆，荔枝酸甜，豆沙餡兒醇厚，一口咬下去，真是甜到心里了。但這種甜卻一點也沒有攻擊力，大廚說，是因為熬糖時的火候要足夠精準(zhǔn)！所以就算菜涼了，外面裹著的糖皮依然是脆的！講真，這道菜如果廚師沒有個至少10年的功力，真的做不出！
雖說天津人口味大多偏重，但清口菜，天津老師傅們也絲毫不會怠慢！這道金牌芙蓉就是經(jīng)典，以蛋清為基礎(chǔ)，配合蟹棒、魚肉、蝦仁、再澆上小料、迸發(fā)出完美賣相和口感！柔柔的口感，入口即化！
據(jù)說，這道金牌芙蓉最高的境界就是拍桌子會震但不會散，我們當(dāng)著大廚大膽一試果真如此！還有點小可愛有木有..
油條在老師傅們的手里，也得到了新的創(chuàng)新。真心是天津大廚教你花樣吃果子！如果你以為這是空空的炸油條可就大錯特錯了，里面也是另有玄機的！
金黃的油條可不是用老油條二次制作的，都是大廚現(xiàn)炸的，做法繁瑣！先把油條炸至半熟，微微成型后塞入魷魚餡兒，再重新炸至金黃。最終火候甚至比一次出鍋的油條更香酥，赤裸裸的把一份中餐油條做出了西餐的工藝和既視感。
一口咬下去，香酥的油條里裹著鮮美的魷魚餡兒，真是絕了！感覺整根油條都華麗了！這才是咱們天津菜正確的出現(xiàn)方式吧，入口便是驚喜！
愛吃豆腐的寶寶們，我們打個賭，給你3次機會嘗鮮，你可能都猜不到綠色的部分是什么...因為..我也輸了！這道自制養(yǎng)生豆腐，真心是營養(yǎng)健康又美味哦！
豆?jié){搭配雞蛋自制的豆腐，口感滑嫩而且還帶有一些蔬菜的清香！絕不是你想象中的什么黑暗料理！至于綠色的部分，嘿嘿，到店里猜猜吧！總之清甜的很就對啦！
對于愛吃海鮮的的天津人來說，這份蒸水蛋絕對是良心出品?。〔粣鄢灾乜诘膶殞毧梢圆涣茚u油。至于皮皮蝦嘛，別控制，先吃了這一排！
涼菜里面的大亨！這份撈汁八樣，真的是給得很實在！足量的全貝、蟹棒、蝦仁、魔芋、海蜇、木耳、菠菜！下面洋蔥鋪底，鮮味暴增！感覺涼菜點這一份，海鮮葷素都有了！
像琴鍵一樣的奧利奧黑白配，很適合當(dāng)餐后甜品！QQ彈彈的口感又滑又質(zhì)感！
- 再次來到老店“聚滿庭”，見證“舌尖非遺” -
再次見到這幅字，心里依舊是五味雜陳?？粗蠋煾祩兊牡暝絹碓胶茫K究還是酒香不怕巷子深的！許多食客除了吃上一頓舒服的晚餐，更多的是來支持師傅們對傳承非遺老菜的信念！
比起去年，墻上多了很多對于肯定的證明。連山東電視臺，都爭相見證了天津的“非遺美食”老店?？梢妿煾祩兊挠眯臎]有白費。
丁字沽零號路11增2號
Hash:ca48945db4ec9be97c6e76313c7ba157f30909cd
聲明：此文由 看天津 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
置頂 長津湖電影完整版免費觀看_長津湖2021在線觀看地址更新【實測可用】
長津湖2021電影完整版免費觀看!長津湖2021上映時間：2021-09-30《長津湖》是由陳凱歌、徐克、林超賢聯(lián)合監(jiān)制并執(zhí)導(dǎo)，吳京、易烊千璽領(lǐng)銜主演的抗美援朝電影。長津湖2021電影完整版免費觀看、《長津湖2021》以長津湖戰(zhàn)役為背景，講述了一個志愿軍連隊在極度嚴(yán)酷環(huán)境下堅守陣地奮勇殺敵，為長津湖戰(zhàn)役勝利作出重要貢獻的感人故事。
-
保定十大最受歡迎旅游景點 保定最好玩的地方
保定十大最受歡迎旅游景點保定最好玩的地方保定市位于河北省中部，地處北京、天津、石家莊三角地帶，素有“京畿重地”、“首都南大門”之稱。下面小編為你盤點保定十大旅游景點。野三坡華北地質(zhì)歷史的縮影中國北方著名的旅游勝地，它是國家級風(fēng)景名勝區(qū)[1]，自1986年開發(fā)旅游業(yè)以來，以其獨特的魅力，深受海內(nèi)外游人的青睞。國家級風(fēng)景名勝區(qū)野三坡地處北京西部，河北省西北部，保定市淶水縣境內(nèi)。它以“雄、險、奇
-
天津保定旅游景點大全「河北保定地區(qū)旅游景點大全」
天津保定旅游景點大全「河北保定地區(qū)旅游景點大全」 保定旅游景點排名榜是怎樣的？保定的著名旅游景點有哪些？？保定有什么好玩的旅游景點？保定旅游景點介紹保定市有哪些旅游景點保定有啥旅游景點
-
暑期天津旅游 天津秋季旅游
暑期天津旅游 天津秋季旅游 1. 天津秋季旅游2. 天津秋季旅游攻略3. 天津春季旅游4. 冬季天津旅游5. 天津秋季旅游野餐去處排行6. 天津秋天旅游7. 春節(jié)天津旅游
-
天津海昌極地海洋世界旅游套票 天津海昌海洋極地世界門票
天津海昌極地海洋世界旅游套票 天津海昌海洋極地世界門票 1. 天津海昌海洋極地世界門票2. 天津海昌極地世界門票價格3. 天津海昌極地海洋公園門票4. 天津海昌極地海洋門票多少錢5. 天津極昌海洋極地世界門票6. 天津海昌海洋極地世界門票優(yōu)惠政策7. 天津海昌極地海洋世界的門票8. 天津海昌海洋極地世界門票價格9. 天津海昌極地海洋世界門票價格優(yōu)待證
-
天津景點古文化街圖片 天津旅游古文化街介紹
天津景點古文化街圖片 天津旅游古文化街介紹 1. 天津旅游古文化街介紹2. 天津旅游古文化街介紹資料3. 天津旅游古文化街介紹視頻4. 天津古文化街具體位置5. 天津旅游古文化街介紹詞6. 天津古文化街周邊景點7. 天津古文化旅游街區(qū)8. 天津景點古文化街9. 天津古文化街 中國旅游網(wǎng)
-
天津特色小吃
天津特色小吃 天津，沒有北上廣那么行色匆匆。1、狗不理包子津門三絕之首中華老字號狗子賣包子，不理人狗不理2、嘎巴菜3、炸糕4、豆根糖5、天津十八街麻花
-
天津北辰區(qū)銀河風(fēng)景區(qū)是真事嗎 銀河公園天津
天津北辰區(qū)銀河風(fēng)景區(qū)是真事嗎 銀河公園天津 1. 銀河公園天津2. 銀河公園天津市河西區(qū)公園圖片3. 銀河公園天津開放時間4. 天津銀河中心5. 天津 公園6. 天津銀河公益7. 天津市銀河公園8. 天津北辰銀河公園9. 天津外環(huán)公園銀河公園何時井建10. 天津銀河風(fēng)景區(qū)規(guī)劃圖
-
天津大沽口炮臺遺址景區(qū)門票 天津大沽口炮臺遺址景區(qū)門票多少錢
天津大沽口炮臺遺址景區(qū)門票 天津大沽口炮臺遺址景區(qū)門票多少錢 1. 天津大沽口炮臺遺址景區(qū)門票多少錢2. 大沽口炮臺遺址博物館門票多少錢3. 大沽口炮臺門票價格4. 大沽口炮臺遺址游記5. 大沽口炮臺景區(qū)圖片6. 大沽口炮臺要門票嗎7. 天津大沽口炮臺遺址景區(qū)門票多少錢一張8. 天津大沽炮臺門票價格
-
天津薊縣風(fēng)景區(qū) 天津薊縣風(fēng)景區(qū)有哪些地方
天津薊縣風(fēng)景區(qū) 天津薊縣風(fēng)景區(qū)有哪些地方 1. 天津薊縣風(fēng)景區(qū)有哪些地方2. 天津薊縣有哪些景點
-
