農(nóng)家樂“退潮”?民宿成新寵

原標(biāo)題：農(nóng)家樂“退潮” 民宿成新寵

懷柔區(qū)六渡河村樊麗萍說，她家的農(nóng)家院只在旺季開半年。

懷柔區(qū)渤海鎮(zhèn)楊全霞目前在這家民宿當(dāng)“管家”，她表示現(xiàn)在的年輕人都喜歡民宿。

柳溝農(nóng)家院中吃豆腐宴的游客。

周末，幾個(gè)朋友相約帶家人游郊區(qū)、住民宿成為一種流行。

裝修精致的現(xiàn)代民宿更受年輕人青睞。

一張床、兩把椅子、一個(gè)桌子，曾經(jīng)紅火的農(nóng)家院由于門檻低、復(fù)制性強(qiáng)、競(jìng)爭(zhēng)激烈逐漸邊緣化乃至冷落。尤其是年輕人的消費(fèi)觀念與以前截然不同，相比農(nóng)家院的簡(jiǎn)單鄉(xiāng)村體驗(yàn)，民宿從內(nèi)部裝飾、家居用品到外部環(huán)境、景觀設(shè)計(jì)都有所提升，更受年輕消費(fèi)者的青睞。樂不起來的“農(nóng)家樂”該如何轉(zhuǎn)型？針對(duì)民俗旅游的業(yè)態(tài)發(fā)展，北京市文化和旅游局回應(yīng)，相關(guān)政策有望近期出臺(tái)。

不知不覺間，紅火了十多年的農(nóng)家院正在京郊一些村莊慢慢消失，堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)的，也多生意慘淡。近幾年，太多經(jīng)營(yíng)農(nóng)家院的村民因?yàn)樯饫淝?、?jìng)爭(zhēng)激烈，加之自己上了歲數(shù)，關(guān)掉了“農(nóng)家樂”，還有人則直接去新開的民宿打工了。

7月中旬，記者走訪了北京懷柔、延慶、房山等區(qū)的12個(gè)依山傍水、環(huán)境清幽的村莊，由于消費(fèi)觀念和習(xí)慣的改變，傳統(tǒng)的農(nóng)家院逐漸邊緣化乃至消失，短短幾年即被中高端民宿所取代。可是，民宿的高門檻，把多數(shù)農(nóng)家院的經(jīng)營(yíng)者拒之門外。在這場(chǎng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的追逐中，經(jīng)營(yíng)農(nóng)家樂的農(nóng)民們將何去何從值得關(guān)注。

很多處在半歇業(yè)狀態(tài)

今年，56歲的楊全霞收獲了一份全新的職業(yè)體驗(yàn)——民宿管家，“游客在網(wǎng)上下單后，就過來住，接待、清潔、退房等工作全是我一個(gè)人?！?/p>

楊全霞是懷柔區(qū)渤海鎮(zhèn)葦?shù)甏逋辽灵L(zhǎng)的農(nóng)民，她告訴記者，這兩年外面來了不少投資商，在村里租賃當(dāng)?shù)卮迕裾?，有些就是之前的農(nóng)家樂，然后改建成高端民宿，光葦?shù)甏寰陀?個(gè)。

葦?shù)晔蔷┙嫉湫偷纳酱澹^去經(jīng)濟(jì)來源主要依靠四周山上的栗子樹。旅游業(yè)興起以后，由于這里是去往慕田峪長(zhǎng)城的必經(jīng)之地，距慕田峪僅有5公里，優(yōu)越的地理位置吸引了來自各地的投資商，過去十幾年間，他們?cè)诖謇锝ㄆ鹗畮讉€(gè)度假村和飯店。

當(dāng)?shù)卮迕褚布娂娫谧约以鹤咏?jīng)營(yíng)起農(nóng)家院，招待游客。楊全霞介紹，她家在2004年開起農(nóng)家院?！扒皫啄晟夥浅；鸨壹?0來間客房幾乎都能住滿，每天我還要做十來桌飯。”

“差不多2011、2012年以后，來農(nóng)家院的客人就慢慢少了，今年我干脆就不做了?！睏钊冀榻B，不止她家，村里之前的幾十家農(nóng)家院，現(xiàn)在都處在半歇業(yè)狀態(tài)，“零零散散地來那么幾個(gè)人，還不夠折騰的?！?/p>

“這幾年客人確實(shí)呈下降趨勢(shì)?！睉讶釁^(qū)六渡河村農(nóng)家院店主樊麗萍說，六渡河依山傍水，是附近較早接待游客的村子。由于靠近主路，穿村而過的懷沙河又經(jīng)過樊麗萍家的門前，她告訴記者，在村里她家的生意“還算可以”。

“如今好多農(nóng)家院因?yàn)樯獠缓枚缄P(guān)了，有人把院子租出去，然后出去打工?！狈惼冀榻B，“我們也主要靠周末這兩天，平時(shí)人也不多，而且只在旺季做半年?！?/p>

年輕人更多選擇民宿

面對(duì)記者“游客都去哪兒住了”的疑問，楊全霞和樊麗萍均表示，住農(nóng)家院的客人還有，但主力的年輕消費(fèi)者都去了更為高端的民宿。

自家農(nóng)家院停止?fàn)I業(yè)后，楊全霞就到隔壁的民宿當(dāng)起了“民宿管家”。在她的帶領(lǐng)下，記者參觀了這家簡(jiǎn)約時(shí)尚的民宿。

“這種高檔民宿都是請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)師重新設(shè)計(jì)改造的，比起我們?cè)瓉磙r(nóng)家樂高檔了很多。通過全新的設(shè)計(jì)，住客不僅住得更舒適了，還能欣賞到周邊的山景?！睏钊颊f。

服務(wù)水平提升了，價(jià)格自然也就高了?！爸稗r(nóng)家院一間客房每天100塊錢，這家民宿一間客房每天798元。這個(gè)小院有8間客房，包下這個(gè)小院一晚，需要4300元?！?/p>

“北京現(xiàn)在的年輕人收入高，消費(fèi)觀念也不一樣了，這樣的民宿住得舒適，哪怕貴一點(diǎn)，他們也不再選擇便宜的農(nóng)家院了?！睏钊忌钣畜w會(huì)地說。

“以前我們自己住哪兒都行，但現(xiàn)在帶著孩子出來玩，就想住得舒服一點(diǎn)?！薄?0后”游客王國(guó)興介紹，這次他和朋友兩家人租下了一處有3間客房的小院?！拔覀儍杉腋髯詭е鴥蓚€(gè)孩子，租下這處小院，不僅環(huán)境好，最重要的是孩子能玩得開?！?/p>

游客黃燕、劉煉和王肅是金融公司的同事，他們這次住的小院有3間客房、價(jià)格3980元/晚?！爸苣┤胰思s好一起來郊區(qū)旅游，郊區(qū)的環(huán)境非常好，能讓人放松?！蓖趺C說道。

性格開朗的黃燕告訴記者，“沒想到廚房這么大，老板連調(diào)料都準(zhǔn)備好了，本來沒打算做飯的我們也做起了飯。”

“孩子們來了也很開心，這里不光有玩具，院子里還有個(gè)游泳池?！币慌哉谑帐巴婢叩膭捳f，“人均600塊錢，性價(jià)比很高?！?/p>

十年前，很多北京人周末出游，看的是景，住宿講究的是干凈實(shí)惠，質(zhì)樸的“農(nóng)家樂”足以滿足這個(gè)要求。而當(dāng)“80后”普遍為人父母后，這一代人的“親子游”觀念似乎截然不同了。

低門檻引發(fā)激烈競(jìng)爭(zhēng)

“一張床、兩把椅子、一個(gè)桌子，做頓飯?！痹诿袼蘩习逍炫d建看來，農(nóng)家院的進(jìn)入門檻太低。而這種低門檻，固然為產(chǎn)業(yè)的“復(fù)制粘貼”提供了便利，衰落在所難免。

在以豆腐宴、火盆鍋聞名的延慶區(qū)柳溝村，進(jìn)了村便能看到十多個(gè)矗立在路旁的指示牌，上面寫著農(nóng)家院編號(hào)、字號(hào)及電話等信息，最大編號(hào)已排到168號(hào)院。

在柳溝，閆和花的名字可謂家喻戶曉，中央電視臺(tái)、北京電視臺(tái)等媒體都曾報(bào)道過她以農(nóng)家院帶領(lǐng)群眾致富的故事。58歲的閆和花告訴記者，2003年政府扶持柳溝搞農(nóng)家院，當(dāng)時(shí)領(lǐng)到營(yíng)業(yè)執(zhí)照的有13家，但實(shí)際營(yíng)業(yè)的只有她家和另外一家。

“后來幾年，村里陸續(xù)都開起來了，不光我們村，其他地方都開起來了。農(nóng)家院多了，競(jìng)爭(zhēng)就大了，有些農(nóng)家院為了節(jié)約成本，降低了服務(wù)質(zhì)量。”據(jù)閆和花介紹，目前柳溝的農(nóng)家院數(shù)量大概在100家出頭，與鼎盛期相比，已減少了“差不多三分之一”。

農(nóng)家院的競(jìng)爭(zhēng)激烈到了什么程度？“現(xiàn)在家家都去公車站、停車場(chǎng)等人多的地兒拉客人，拉得慢了，事先預(yù)訂的客人都能被別家?guī)芰?。?閆和花說，“本來村里集中開是有一定集聚品牌的效應(yīng)，有個(gè)四五十家就可以了，但現(xiàn)在也太多了?！?/p>

柳溝67歲的張春榮就因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)太大，又年紀(jì)大了，在2015年關(guān)閉了自家的農(nóng)家院?！拔覐?006年開始開，干了近10年，好的時(shí)候，一年能賺個(gè)五六萬。后來農(nóng)家院開得太多了，競(jìng)爭(zhēng)壓力太大，賺不了多少錢，我們年紀(jì)也大了，就關(guān)了?！?/p>

■ 分析

農(nóng)家院升級(jí)有哪些門檻

如果說門檻太低、復(fù)制性太強(qiáng)成為農(nóng)家院發(fā)展的桎梏，高端民宿越來越受年輕消費(fèi)者青睞，那村民能否通過升級(jí)改造，實(shí)現(xiàn)突圍？

選址

相對(duì)封閉優(yōu)美的村子

作為投資商，徐興建表示，民宿算中高端消費(fèi)，進(jìn)入的門檻相對(duì)較高。“也有一些農(nóng)家院升級(jí)為民宿，但相對(duì)有限，一般村民想要進(jìn)入存在一定難度?！?/p>

“并不是所有農(nóng)村都具備發(fā)展民宿的條件，選址大有講究。”徐興建說，“我們2016年開業(yè)，之前考察了延慶幾十個(gè)村子，最后只選擇了3個(gè)村?！?/p>

“要能夠形成聚落，在相對(duì)封閉的山腳下或山中景色優(yōu)美、安靜不喧鬧的村子，最好能保留村子的‘原汁原味’”，徐興建介紹，交通四通八達(dá)的村子，不能形成聚落，也不夠安靜，“一般飯店會(huì)喜歡這樣的村子?！绷硗?，如果村子太具有現(xiàn)代氣息，遍布貼著瓷磚的新房，對(duì)游客也沒吸引力。

在記者走訪的北京懷柔、延慶、房山等區(qū)的12個(gè)村子中，依山傍水、環(huán)境清幽的村莊，傳統(tǒng)農(nóng)家院的經(jīng)營(yíng)逐漸在邊緣化乃至消失，民宿當(dāng)?shù)?，以懷柔渤海?zhèn)的幾個(gè)村子為代表。而在游人如織的延慶柳溝，高端民宿僅有當(dāng)?shù)卮迕耖_設(shè)的一家。徐興建告訴記者，“像柳溝這樣的村子，雖三面環(huán)山，但交通較發(fā)達(dá)，又地處旅游景區(qū)，屬于典型的‘過路村’，適宜開展餐飲。”

設(shè)計(jì)

結(jié)合當(dāng)?shù)仫L(fēng)土民情

民宿最大的特點(diǎn)就是有內(nèi)涵和個(gè)性化，一般需要建筑、室內(nèi)硬裝、室內(nèi)軟裝和庭院設(shè)計(jì)等4個(gè)設(shè)計(jì)師?！敖ㄖO(shè)計(jì)和庭院設(shè)計(jì)大家比較熟悉，室內(nèi)裝修分為硬裝和軟裝兩種，硬裝就是指吊頂、墻壁、地板等；軟裝就是指家具、床品、飾品等?！毙炫d建表示。

“比如選擇軟裝物件時(shí)，要結(jié)合當(dāng)?shù)仫L(fēng)土、民情，盡量使用帶有當(dāng)?shù)靥厣奈锲罚谇橛谝淮u一瓦。”徐興建說，民宿的改建或翻新，一定要與當(dāng)?shù)丨h(huán)境相結(jié)合，符合當(dāng)?shù)氐娜宋奶厣?，因此要保護(hù)好當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)，包括環(huán)境生態(tài)和人文生態(tài)，一個(gè)“失了根”的民宿，最終就淪為了一家普通旅店了?！懊袼拗鞯膶徝罌Q定了民宿的成敗。”

客源

民宿主要有人脈資源

“民宿面向的消費(fèi)人群屬于中高收入家庭，本身是一個(gè)小圈子，民宿主需要有一定的人脈資源?！痹?jīng)作為房地產(chǎn)公司管理層的徐興建介紹，目前他在延慶3個(gè)村子經(jīng)營(yíng)著10家民宿，大多不接散客，以包院的形式為主，主要消費(fèi)群體有三類?！耙活愂菐Ш⒆觼碛瓮娴哪贻p父母，一類是年輕人的朋友聚會(huì)，還有就是公司內(nèi)部會(huì)議?！?/p>

資金

院子裝修至少80萬元

在投入資金方面，多數(shù)村民也會(huì)捉襟見肘。“以京郊為例，宅院大多在二三百平方米，每個(gè)院子光裝修至少需要80萬元到90萬元，這還不算運(yùn)營(yíng)和營(yíng)銷成本以及員工工資。”徐興建說，“外來投資商還需要租宅院，每年3萬-5萬租金不等?！?/p>

徐興建的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)簽約了20處宅院，除開業(yè)的這10家，其他院子尚未裝修?！斑@樣的好處是可以形成聯(lián)動(dòng)，如果接到大團(tuán)，可以分散住，也可以降低運(yùn)營(yíng)成本?！毙炫d建說。

記者與徐興建算起賬，僅租下這20個(gè)院子，提前繳納的租金就要300萬。

“改造民宿得花上百萬，我們哪有這么多資金，再說就算借錢改造完之后，現(xiàn)有的客人留不住，新客源從哪里來，怎么賺錢？”樊麗萍無奈表示，“現(xiàn)在還能掙點(diǎn)錢，湊合著過吧?！?/p>

■ 舉措

政策資金支持民宿升級(jí)

高昂的升級(jí)代價(jià)，農(nóng)戶單打獨(dú)斗很難完成轉(zhuǎn)型，而這場(chǎng)升級(jí)運(yùn)動(dòng)，也是需要相關(guān)政策推動(dòng)的。

在懷柔中榆樹店村，大批民俗戶5月份停業(yè)改造，8月份將以新面孔恢復(fù)營(yíng)業(yè)。這個(gè)深山村的改造動(dòng)力，源于去年的一份文件——《懷柔區(qū)促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游提質(zhì)升級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)辦法（試行）》。根據(jù)要求，建成的民宿驗(yàn)收達(dá)標(biāo)后，金宿級(jí)民宿將一次性獲得獎(jiǎng)勵(lì)12萬元，銀宿級(jí)的獎(jiǎng)金是10萬元。五星級(jí)民俗村最高可一次性獲得獎(jiǎng)勵(lì)500萬元。

獎(jiǎng)勵(lì)辦法立竿見影，中榆樹店村隨之迎來自2011年全村產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型為民俗接待以來的首次升級(jí)改造。此次升級(jí)改造，大部分民俗戶都將從四星升級(jí)為五星，其中有十余戶將改造成高端民宿。除了政策資金支持，村里有專門的合作社進(jìn)行組織，還有專業(yè)民宿管理公司介入。

行業(yè)部門進(jìn)行有效監(jiān)管

實(shí)際上，面對(duì)數(shù)量不斷攀升的民宿，當(dāng)市場(chǎng)開始成形后，自發(fā)的約束與基層的監(jiān)管已經(jīng)開始籌劃與推出。

新京報(bào)記者采訪了延慶區(qū)文化和旅游局副局長(zhǎng)鄭愛娟，她表示，“延慶的民宿發(fā)展史其實(shí)只有三年，但這三年發(fā)展很快。2017年底區(qū)內(nèi)民宿11家50處宅院，2018年底為27家130處宅院，現(xiàn)在已有55家230處宅院，而且這個(gè)數(shù)字還在上漲?！?/p>

鄭愛娟介紹，2018年由延慶區(qū)文化和旅游局主導(dǎo)，區(qū)內(nèi)民宿主組成了“延慶區(qū)民宿聯(lián)盟”，并共同簽署《文明經(jīng)營(yíng)公約》，防止出現(xiàn)惡性競(jìng)爭(zhēng)。延慶區(qū)文化和旅游局等部門聯(lián)合民宿聯(lián)盟，制定了《延慶區(qū)鄉(xiāng)村民宿管理辦法》，進(jìn)一步規(guī)范民宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對(duì)民宿經(jīng)營(yíng)進(jìn)行行業(yè)監(jiān)管。

■ 回應(yīng)

新京報(bào)記者走訪了北京懷柔、延慶、房山等區(qū)的12個(gè)村莊，對(duì)農(nóng)家院的逐漸邊緣化、新民宿的迅速發(fā)展進(jìn)行了調(diào)查分析。昨天，北京市相關(guān)部門接受了記者的采訪并做出回應(yīng)。

農(nóng)家院沒落是經(jīng)濟(jì)規(guī)律

現(xiàn)在京郊民宿進(jìn)入到爆發(fā)期，已經(jīng)從小眾市場(chǎng)進(jìn)入大眾市場(chǎng)階段。業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，需要更專業(yè)系統(tǒng)化的培訓(xùn)、管理、運(yùn)營(yíng)、市場(chǎng)服務(wù)，否則未來兩年內(nèi)市場(chǎng)會(huì)自然淘汰合并一批靠設(shè)計(jì)和硬件上位，但運(yùn)營(yíng)狀態(tài)卻跟不上的民宿。還有一批資本地產(chǎn)商，變?yōu)椤拔穆眉瘓F(tuán)”下鄉(xiāng)圈地，炒作農(nóng)村房地產(chǎn)，最后侵害農(nóng)村農(nóng)民利益，這個(gè)值得警惕。政府不能當(dāng)資本的利益代表。民宿的發(fā)展應(yīng)該親生態(tài)、親農(nóng)村，而不應(yīng)該親資本。因此，現(xiàn)在民宿行業(yè)缺的不是資本，缺的是運(yùn)營(yíng)力。

總體來說，民宿的發(fā)展和農(nóng)家院的“沒落”，體現(xiàn)了產(chǎn)品的生命周期與經(jīng)濟(jì)規(guī)律。農(nóng)家院雖然說逐漸被市場(chǎng)所淘汰，但是它在歷史進(jìn)程當(dāng)中發(fā)揮的作用是不容否定和抹殺的。20多年來，農(nóng)民通過農(nóng)家院的經(jīng)營(yíng)，初步接受了市場(chǎng)的洗禮，鍛煉了應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的能力，認(rèn)識(shí)了城市人的需求，也改善了自己的生活。相信在不遠(yuǎn)的未來，農(nóng)民一定會(huì)重新成長(zhǎng)為新一代鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營(yíng)者。 ——北京市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心資源區(qū)劃處處長(zhǎng)陳奕捷

民俗旅游減量增效

由于高端民宿屬近幾年新興產(chǎn)業(yè)，在有關(guān)部門過去的統(tǒng)計(jì)中，一直將農(nóng)家院與民宿統(tǒng)一叫做“民俗旅游接待戶”， 2016年底北京市有9026戶接待戶，2017年底為8363戶，而2018年底這一數(shù)字則變成了7783戶。

目前，北京市鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營(yíng)進(jìn)一步規(guī)范。2019年上半年接待831.4萬人次，同比下降3.2%；實(shí)現(xiàn)收入5.9億元，同比下降1.8%；實(shí)現(xiàn)人均消費(fèi)70.5元，同比增長(zhǎng)1.5%?！本┦薪y(tǒng)計(jì)局

政策引導(dǎo)民宿規(guī)范發(fā)展

1992年懷柔區(qū)第一家農(nóng)家樂誕生，并迅速在京郊大地發(fā)展起來。2009年當(dāng)時(shí)的北京市旅游局，為規(guī)范促進(jìn)鄉(xiāng)村民俗旅游的發(fā)展，在全國(guó)率先制定了《北京鄉(xiāng)村旅游特色業(yè)態(tài)服務(wù)與規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)造了鄉(xiāng)村旅游的“北京模式”。

以2011年《關(guān)于加快推進(jìn)京郊旅游發(fā)展的指導(dǎo)意見》（京旅發(fā)【2011】93號(hào)）發(fā)布為標(biāo)志，北京鄉(xiāng)村民俗旅游向種類更為豐富的京郊旅游轉(zhuǎn)型。

京郊旅游是指在北京郊區(qū)開展的旅游休閑活動(dòng)，主要包括三種形態(tài)，即大型旅游綜合體、鄉(xiāng)村旅游新業(yè)態(tài)和鄉(xiāng)村民俗游（包括民俗村、民俗戶）。近年來興起的鄉(xiāng)村民宿，將是第四種形態(tài)，并將與其他三種形態(tài)共同發(fā)展，以滿足高中低檔的不同消費(fèi)需求。

目前，北京市關(guān)于促進(jìn)鄉(xiāng)村民宿發(fā)展的相關(guān)政策正在研究制定中，有望近期出臺(tái)。 ——北京市文化和旅游局

(責(zé)編：孫紅麗、夏曉倫)

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