工業(yè)遺產(chǎn)“活”起來了，景陽岡酒業(yè)在傳承中留住文明的根
為加強(qiáng)工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)利用，傳承中國(guó)工業(yè)精神，弘揚(yáng)優(yōu)秀工業(yè)文化，按照《國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)管理暫行辦法》要求，4月16日，國(guó)家工信部產(chǎn)業(yè)政策司發(fā)布了“關(guān)于開展第三批國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)認(rèn)定申報(bào)工作的通知”，組織開展第三批國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)認(rèn)定申報(bào)工作。2017年12月20日及2018年底，國(guó)家工信部相繼公布了兩批國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)名單，其中，“茅臺(tái)酒釀酒作坊”、“五糧液窖池群及釀酒作坊”、“瀘州老窖窖池群及釀酒作坊”、“李渡燒酒作坊遺址”、張?jiān)ａ劸乒尽?a href='/techan/24256' target=_blank>青島啤酒廠(青島啤酒博物館)、通化葡萄酒廠等酒業(yè)工業(yè)遺產(chǎn)項(xiàng)目入選。
工業(yè)遺產(chǎn)，留住文明的根
“你能看得到多遠(yuǎn)的過去，就能看得到多遠(yuǎn)的未來。”這句耐人尋味的話語出自丘吉爾之口，在現(xiàn)代科技包裹下的我們，如何“看見”過去，感觸歷史的痕跡?承載著一個(gè)民族傳統(tǒng)和文明的工業(yè)遺產(chǎn)，無疑是留給這個(gè)時(shí)代的不可復(fù)制的寶貴財(cái)富。
在前兩批國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)中，無論是張?jiān)ａ劸乒镜牡叵戮平?，還是瀘州老窖窖池群及釀酒作坊，以及五糧液窖池群及釀酒作坊，茅臺(tái)酒釀酒作坊的“成義”燒房烤酒房舊址等等，伴隨著酒類工業(yè)遺產(chǎn)留下來的，不僅僅是傳承千年的釀酒技藝和工藝傳統(tǒng)，更是他們?cè)谀叵蛭覀冊(cè)V說著，我們是誰，我們來自于哪里，我們的先人在怎樣的條件下釀酒、飲酒，我們的酒禮、酒俗乃至歷史與文明在何處扎根、生長(zhǎng)，以至于成為我們現(xiàn)在的樣子。
歷史，不可忘卻;傳承，生生不息。近年來，無論是國(guó)家層面還是酒企自身，都在通過多種方式加強(qiáng)對(duì)釀造技藝及遺址的保護(hù)與傳承。從國(guó)家工信部等有關(guān)部門，到企業(yè)主體，再到社會(huì)公眾，無不認(rèn)識(shí)到酒類工業(yè)遺產(chǎn)的歷史文化價(jià)值、知識(shí)價(jià)值、科學(xué)技術(shù)價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值和藝術(shù)價(jià)值，受到社會(huì)的普遍重視。
景陽岡的底氣
坐落于山東省陽谷縣紫石街17號(hào)的山東景陽岡酒廠有限公司，傳承四千多年的釀酒歷史，擁有底蘊(yùn)深厚的文化資源和釀酒傳統(tǒng)，其對(duì)工業(yè)遺傳的保護(hù)和傳承亦形成了獨(dú)樹一幟的特色。
開國(guó)領(lǐng)袖毛澤東主席曾親筆題詞，“陽谷是打虎英雄武松的故鄉(xiāng)”，相傳，太昊伏羲曾在這里觀太陽，種五谷，陽谷因而得名。這里不僅是中華農(nóng)耕文明的重要發(fā)源地，而且，五谷林果的豐收，還為釀酒業(yè)提供了優(yōu)越的條件。相傳，儀狄在這里釀制出美酒，這里也是酒文化的策源地。
世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)24節(jié)氣在這里總結(jié)起源，世界文化遺產(chǎn)京杭大運(yùn)河從這里穿行而過，這里的釀酒業(yè)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)4000余年，周世宗飲后曾題名“透瓶香”，在宋代，武松豪飲十八碗的酒，正是“三碗不過岡”的透瓶香，演繹出名揚(yáng)四海的打虎故事。悠久的歷史、燦爛的文化，孕育了獨(dú)樹一幟的景陽岡酒文化。
在國(guó)家工信部產(chǎn)業(yè)政策司發(fā)布的“關(guān)于開展第三批國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)認(rèn)定申報(bào)工作的通知”中，標(biāo)明了需要具備的條件，其中就提到，“具備豐厚的工業(yè)文化內(nèi)涵，對(duì)當(dāng)時(shí)社會(huì)經(jīng)濟(jì)和人文發(fā)展有較強(qiáng)的影響力，反映了同時(shí)期社會(huì)風(fēng)貌，在社會(huì)公眾中擁有強(qiáng)烈的認(rèn)同和歸屬感，具有較高的社會(huì)價(jià)值?！?/p>
1996年，山東景陽岡酒廠有限公司提出了“人淳酒純”的企業(yè)精神和“先做人，后釀酒;做好人，釀好酒”的經(jīng)營(yíng)理念，從“昔日景陽岡，三碗不過岡;今日景陽岡，三杯酒更香”，到“千年景陽岡，今日酒更香”，再到“景陽岡酒，英雄的酒”，景陽岡人始終把酒文化的建設(shè)放在品牌建設(shè)的重中之重。為了讓這些燦爛優(yōu)秀的歷史文化有跡可循，多年來，山東景陽岡酒廠有限公司一直致力于酒文化的挖掘、傳承與創(chuàng)新，建設(shè)了景陽岡酒道館、陽谷縣歷史文化展廳、景陽岡陳年酒莊、釀酒基地、儲(chǔ)酒罐區(qū)中心、明清酒坊、魯西農(nóng)耕文明展館、水滸文化長(zhǎng)廊、賴茆酒復(fù)窖庫、千秋陽谷文化園等工業(yè)旅游景點(diǎn)，與陽谷當(dāng)?shù)氐?a href='/shizi/' target=_blank>獅子樓和景陽岡景區(qū)融為一體，年接待外地游客達(dá)萬余人，組織中小學(xué)生開展酒文化和釀酒工藝的科普教育萬余人。
山東景陽岡酒廠有限公司，多年來不遺余力地保護(hù)釀造技藝及遺址，這并非一時(shí)興起，也非一人之力，更非一時(shí)之功，而是眾多景陽岡人以忘我奉獻(xiàn)的精神，建立起了諸如景陽岡酒道館、陽谷縣歷史文化展廳、明清酒坊、魯西農(nóng)耕文明展館等。在這些展館中，一件件能夠體現(xiàn)悠久酒文化乃至當(dāng)?shù)厝宋娘L(fēng)貌的“老物件”，不僅僅是體現(xiàn)酒文化傳承的重要載體，也是我們感知過去、觸摸歷史、引發(fā)啟迪的絕佳“窗口”，深刻解讀工業(yè)文化內(nèi)涵，或許可以讓我們找到歷史和文明的“根”。
以景陽岡酒道館為例，其完整、清晰地呈現(xiàn)了中華五千年酒文化發(fā)展的歷史脈絡(luò)，酒道館的酒文化按時(shí)間順序分為：“上古酒源”“ 上古酒禮”“ 漢唐酒風(fēng)”“陽谷酒香”“運(yùn)河酒韻”“酒都紀(jì)事”六個(gè)部分，它涵蓋了酒文化的起源、發(fā)展、演變和興衰史，是歷代酒禮、酒俗的再現(xiàn)，是中國(guó)五千年酒文化的濃縮，是研究中國(guó)酒文化的寶貴財(cái)富。景陽岡酒道館呈現(xiàn)了酒文化的博大精深，陽谷作為黃河文化、運(yùn)河文化、水滸文化的交匯處，參觀者置身其中，不僅可以感受到酒文化與中華傳統(tǒng)文化的一脈相承，而且能夠領(lǐng)略到中華傳統(tǒng)文化的無限魅力，堅(jiān)定文化自信的同時(shí)，也堅(jiān)定了我們建設(shè)文化強(qiáng)國(guó)的信念。
賴茆復(fù)窖酒庫，在傳承中堅(jiān)守
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才曾說，“對(duì)于嗜好性風(fēng)味食品而言，生命力和魅力更是建立在特有的風(fēng)格上，堅(jiān)守和宣傳自己的風(fēng)味特色和風(fēng)格特點(diǎn)，中國(guó)白酒要旗幟鮮明地樹立典型特征，在工藝上要傳承，在風(fēng)格上要堅(jiān)守，并要結(jié)合口感適應(yīng)性創(chuàng)新和調(diào)整。”
說到在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中堅(jiān)守，就不得不提到山東景陽岡酒廠有限公司的賴茆復(fù)窖酒庫。1985年，賴貴山的兒子賴世倫先生親自指導(dǎo)建設(shè)的賴茆復(fù)窖酒庫，至今已有近40年的歷史。
一手參與建設(shè)賴茆復(fù)窖酒庫的孫瑞忠，回憶起當(dāng)年的情景，依然感懷頗深。他說，景陽岡賴茆與茅臺(tái)同根同祖，“賴茅酒”系貴州茅臺(tái)酒的前身，1984年，山東景陽岡酒廠生產(chǎn)的景陽岡陳釀被專家譽(yù)為“南茅北虎”，引起了“賴茅酒”傳人賴貴山先生的關(guān)注，派其子賴世倫來山東景陽岡酒廠考察后，決定合作辦廠，成立“山東陽谷貴山聯(lián)合酒廠”，專門生產(chǎn)“賴茅酒”。
后來，“賴茅酒”改名為“賴茆酒”，其獨(dú)有的復(fù)窖工藝，一直被業(yè)界津津樂道。
據(jù)孫瑞忠介紹，“當(dāng)時(shí)，廠里運(yùn)來好幾個(gè)車次的中草藥粉碎物，我們就負(fù)責(zé)把這些中藥材粉碎物涂抹于陶壇的四周，工作量很大，大家都是加班加點(diǎn)地干?！币?yàn)椋囀纻惒粌H精通釀酒，他也知曉中醫(yī)理論，在景陽岡陳年酒莊藏有的老照片里，就有賴世倫穿著白大褂，在實(shí)驗(yàn)里忘我工作的場(chǎng)景。
景陽岡廠區(qū)內(nèi)的賴茆復(fù)窖酒庫，是展現(xiàn)賴茆酒儲(chǔ)存周期長(zhǎng)、具有“貴州茅臺(tái)”酒傳統(tǒng)風(fēng)味特點(diǎn)展現(xiàn)的“活化石”。復(fù)窖工藝，即“用140種中草藥”封藏于陶壇四周，使其與中藥分子相互滲透，生產(chǎn)的醬香酒具有焦香、醬香和藥香復(fù)雜而協(xié)調(diào)的復(fù)合香氣。1986年，經(jīng)國(guó)家專利局相關(guān)部門反復(fù)取樣，抽樣檢驗(yàn)，復(fù)窖工藝獲國(guó)家發(fā)明專利認(rèn)證。
發(fā)展工業(yè)旅游，讓工業(yè)遺產(chǎn)“活”起來
為了弘揚(yáng)和傳承景陽岡酒文化，從2015年開始，山東景陽岡酒廠有限公司依托豐富的老酒資源建設(shè)了魯西最大的私人藏酒基地——景陽岡陳年酒莊，該項(xiàng)目集投資、收藏、保值、增值于一身，是為懂酒、愛酒人士提供的品嘗英雄酒、領(lǐng)略酒文化的理想場(chǎng)所。項(xiàng)目建成后，隨著2015中國(guó)英雄酒文化節(jié)暨第一屆景陽岡老酒封藏大典的成功舉辦，山東景陽岡酒廠有限公司每年舉辦一屆老酒封藏大典，不僅加強(qiáng)了企業(yè)與消費(fèi)者深入的互動(dòng)、交流，而且為工業(yè)旅游注入了新活力，豐富了工業(yè)遺產(chǎn)的保護(hù)與利用。
2018年，山東景陽岡酒廠有限公司順利通過了國(guó)家級(jí)AAA級(jí)旅游景區(qū)的認(rèn)證，為了充分發(fā)揮工業(yè)旅游的優(yōu)勢(shì)，山東景陽岡酒廠有限公司以大視野立項(xiàng)，基于“一城一村”戰(zhàn)略的《運(yùn)河酒村》項(xiàng)目已經(jīng)獲批立項(xiàng)，《景陽岡英雄酒文化觀光園》項(xiàng)目也已被列入《聊城市新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換重大工程實(shí)施規(guī)劃(2018-2022)》重點(diǎn)項(xiàng)目。近年來，山東景陽岡酒廠有限公司董事長(zhǎng)趙傳新堅(jiān)持守正創(chuàng)新，擔(dān)當(dāng)作為，帶領(lǐng)企業(yè)突破了以酒業(yè)為主的單一性產(chǎn)業(yè)布局，初步構(gòu)建了多產(chǎn)業(yè)、多業(yè)態(tài)并存的產(chǎn)業(yè)格局，走出了一條農(nóng)業(yè)、工業(yè)、旅游業(yè)三大產(chǎn)業(yè)相融合的創(chuàng)新發(fā)展之路，開拓了工業(yè)旅游的新路徑，拓展了工業(yè)旅游的大版圖。
END
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