揭秘｜洪雅不僅自成一道美景，還藏著連洪雅人都不知道的秘密
一方水土養(yǎng)一方人，一方山水有一方文化，每一個(gè)地方都有屬于自己的文化底蘊(yùn)，并且創(chuàng)造出屬于自己本土的文化。
洪雅，一個(gè)自帶“雅”字的城市，在優(yōu)美的風(fēng)景背后，也擁有獨(dú)特的文化，創(chuàng)造屬于自己的“雅”文化。
1.洪雅之茶 雅中藏香
采摘洪雅之茶
“雅茶”是洪雅“十雅”中一雅，也逐漸在川茶中占領(lǐng)一席之地。身在養(yǎng)心之地，山水洪雅；身臨青衣江畔，綠色茶園，站在山腳，看著一片一片的茶葉種植園，滿山碧綠像一個(gè)翡翠。槽漁灘、瓦屋山等地方都種植茶葉，以前知道洪雅得天獨(dú)厚的地理條件，非常適宜茶樹的生長(zhǎng)，去了洪雅卻才得知洪雅之茶，文化歷史深刻。
洪雅茶文化在洪雅文化中占了重要部分，據(jù)資料記載，洪雅產(chǎn)茶歷史迄今有2200多年。明初已開始種植，清初，洪雅的炒青細(xì)茶產(chǎn)量就已經(jīng)成為蜀中之冠。目前洪雅有綠色茶園30萬(wàn)畝，因?yàn)槠湫螤瞠?dú)特、湯色清碧、鮮香持久，后被人們稱作“雅茶”，也使洪雅成為茶葉出口基地縣。
茶之養(yǎng)生
洪雅之茶，質(zhì)優(yōu)味佳，在古老文獻(xiàn)中就有記載，《續(xù)刻茶經(jīng)》中有記載：“凌云山茶，色似虎丘，味逼武夷，泛綠含黃，清馥芳烈，伯仲天目、六安”。而文章中所講到的凌云山茶，就是出自洪雅、峨眉產(chǎn)的茶。清人陳一津?qū)檠挪钁粢灿性?shī)記之：“先公艤舟處，新水一篙綠。茶戶知猶若，嘉魚品更廉。青山逢謝尚，明月送江淹。父老談遺事，向云空自瞻”。描述了洪雅千年的茶歷史，展現(xiàn)了洪雅與茶深厚的歷史淵源。
茶葉出口基地縣的頭銜不僅源于茶本身的質(zhì)量，還有貫穿古今的茶文化。
禪茶結(jié)合
洪雅茶葉歷史自唐代《茶經(jīng)》、《茶譜》有文記載迄今1200多年。“路由茶生”，洪雅自產(chǎn)茶銷茶開始，就自然誕生了歷經(jīng)近1300年風(fēng)雨兼程的茶馬古道分支。曾經(jīng)的洪雅有一條茶馬古道，這條茶馬古道沒有了以前的繁華，卻在槽漁灘、玉屏山等地都留下了遺址。游船于青衣湖上，逆流而上，就會(huì)看到以前依山而建的茶馬古道，在歲月的洗禮下，已經(jīng)若隱若現(xiàn)了?！?a href='/huaxi/' target=_blank>花溪縣志》記載在宋、明時(shí)期：花溪、觀音為買茶場(chǎng)；洪雅東岳鎮(zhèn)的茶葉外運(yùn)通道也已承載洪雅千年茶史，發(fā)展了洪雅千年茶文化。
洪雅之茶，香中帶雅，雅中藏香。
2.洪雅之道 底蘊(yùn)深厚
瓦屋金山 鐘向榮攝
說(shuō)到洪雅，大多數(shù)人知道這里山清水秀、天然氧吧，卻不知道洪雅擁有歷史底蘊(yùn)深厚的道教文化，并且正在一步一步的發(fā)揚(yáng)壯大。洪雅是道教的發(fā)源地之一，而提起洪雅的道教文化，必定要說(shuō)到一座山——瓦屋山，瓦屋山上的老君像歷經(jīng)千年風(fēng)雨依然栩栩如生的站立著，講述洪雅道文化的歷史淵源。
瓦屋山海拔2830米，山體方平厚重，形如瓦屋，高聳入云，與峨眉山相望。據(jù)記載，瓦屋山是早期天師道融合西南少數(shù)民族原始宗教的重要場(chǎng)所，是與少數(shù)民族結(jié)合緊密的典型教區(qū)。因?yàn)樽陨碜匀画h(huán)境優(yōu)美，所以瓦屋山成了歷代道士理想的修真之所，留下了不少的仙蹤道影和古老傳說(shuō)。
槽漁灘五道觀
后來(lái)，瓦屋山并沒有成為聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的道家仙山，原因在于，元末明初，張三豐到瓦屋山苦練修行，創(chuàng)立“屋山派”，朱元璋和朱棣屢次派人尋覓，均避而不見，卻因?yàn)榕c蜀王朱椿過(guò)從甚密，激怒朝廷，以妖山之名為借口封禁了瓦屋山，清代也是繼續(xù)封山，使這一座道家仙山逐漸沉寂下來(lái)，山上宗教建筑也相繼頹圮。建筑雖敗，可是道家文化依然在洪雅這片土地上得到傳承，直到現(xiàn)在，仍有很多當(dāng)?shù)鼐用裨谧∷N符箓和天師畫像，以此來(lái)驅(qū)鬼辟邪。
原以為道家文化在傳承中是沉重的，卻被當(dāng)?shù)厝恕拔宥访住钡墓适挛?jù)《道藏》記載，張?zhí)鞄熢谖虻罆r(shí)，得太上老君點(diǎn)化，運(yùn)用宇宙山川之能量，五方星斗之靈氣，天人合一，修煉成道。
五道觀內(nèi)景
現(xiàn)在的洪雅依然存在五斗觀，它位于槽漁灘景區(qū)，之前被禁封，1996年得以恢復(fù)開放。五斗觀占地面積13畝，建筑面積1500平方米。據(jù)五斗觀住持羅心道長(zhǎng)介紹，之所以稱為“五斗觀”，是因張道陵創(chuàng)立的教稱為五斗米教，當(dāng)時(shí)凡入道者須出五斗米，故張?zhí)鞄煴阋浴拔宥贰眮?lái)命名他所創(chuàng)立的五斗米教和五斗觀，五斗米教又稱五斗米道，又稱正一道、天師道、正一盟威之道，是道教最早的一個(gè)派別。
據(jù)《輿地紀(jì)勝》記載，鬼谷子、尹真人、皇甫坦、黃觀福等史上知名道教人士均曾在洪雅境內(nèi)修道?？梢姾檠诺牡兰椅幕星隁v史，底蘊(yùn)深厚。
3.雅之文化 百花齊放
文化是一座城市的靈魂，重視城市文化建設(shè)，提高城市文化品位，是當(dāng)前洪雅城市發(fā)展的一項(xiàng)重要戰(zhàn)略任務(wù)。而洪雅的文化，更是在這片土地上，百花齊放。除了茶文化、道家文化，雅女文化、飲食文化、青羌名俗文化等都是洪雅的特色文化，講不過(guò)之。
洪雅的青羌民俗文化來(lái)源于洪雅的青衣羌民族，青羌民族是古代羌族的一個(gè)分支，因青衣江而得名?，F(xiàn)在在洪雅的偏遠(yuǎn)農(nóng)村，還會(huì)有一部分老年人保留著青羌的習(xí)俗，包青帕，穿青衣，蹬青鞋。
雅女戲水
文化是一座城市的靈魂，重視城市文化建設(shè)，提高城市文化品位，是當(dāng)前洪雅城市發(fā)展的一項(xiàng)重要戰(zhàn)略任務(wù)。而洪雅的文化，更是在這片土地上，百花齊放。除了茶文化、道家文化，雅女文化、飲食文化、青羌名俗文化等都是洪雅的特色文化，講不過(guò)之。
洪雅的青羌民俗文化來(lái)源于洪雅的青衣羌民族，青羌民族是古代羌族的一個(gè)分支，因青衣江而得名?，F(xiàn)在在洪雅的偏遠(yuǎn)農(nóng)村，還會(huì)有一部分老年人保留著青羌的習(xí)俗，包青帕，穿青衣，蹬青鞋。
青羌和羌族在某些方面也存在差異，因?yàn)榭拷?，青衣羌族以魚為圖騰，家家戶戶屋脊兩端都掛有木質(zhì)魚形裝飾。青羌有自己的傳統(tǒng)的美食，嫩玉米粑蘸蜂蜜、韭菜煮嘉魚、油拋洋芋粉絲、燒灰粑“三吹三拍”。因?yàn)榈赜蚺c歷史原因，青羌人信奉道教，人死后要著青色衣褲入殮，請(qǐng)道士作道場(chǎng)安葬。青羌文化是洪雅文化中重要的一部分，在洪雅文化的保護(hù)之下，它尚有保存，瓦屋山鎮(zhèn)的復(fù)興村、復(fù)興青羌民俗博物館都是青羌文化的歷史濃縮。
飲食，一座城市的DNA，它會(huì)自始至終的伴隨著一座城市，一個(gè)區(qū)域。想要探究一座城市的文化，飲食文化不可不說(shuō)。洪雅，作為蜀中之地，飲食上的麻辣鮮香是他的特點(diǎn)，特色的飲食也是他的文化。
藤椒口味的食物在柳江古鎮(zhèn)、瓦屋山景區(qū)等洪雅景點(diǎn)都可以吃到，2006年9月，洪雅縣被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)花卉食品專業(yè)委員會(huì)認(rèn)定為“中國(guó)藤椒之鄉(xiāng)”。 洪雅藤椒，是四川省眉山市洪雅縣的著名特產(chǎn)。藤椒缽缽雞、藤椒雞等藤椒味的食物是洪雅的代表，入口清爽，香味濃郁獨(dú)特。因?yàn)榫佑谒拇ㄅ璧?，洪雅藤椒比一般佐料更有地域特色，具有開胃，除濕氣等作用。
豆花是洪雅的的一大特色，每一個(gè)不同的地方豆花的做法還不一樣。根據(jù)當(dāng)?shù)鼐用竦慕榻B，瓦屋山的豆花是用山上的泉水和農(nóng)家自己生產(chǎn)的大豆制作而成，山上的泉水毫無(wú)污染，清澈甘甜，營(yíng)養(yǎng)更是比一般的豆花豐富，口感更好。而七里坪的豆花制作方法和一般的豆花制作方法也不一樣，它不是用一般的碘水做成，是采用山上的一種礦物質(zhì)與大豆做成，口感也更加順滑特別。地域文化創(chuàng)造了不同的飲食，讓飲食文化豐富多彩。
洪雅特色食物—豆花
高廟的高廟白酒更是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，高廟白酒是利用二峨山的純凈泉水或者是花溪源的水，配上優(yōu)良的谷物，加上傳統(tǒng)的制酒方法，做出唇齒留香的白酒。高廟白酒就像高廟古鎮(zhèn)一樣，歷史悠久，唐明皇賜名高廟，現(xiàn)已成地方非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這是飲食，亦是文化。
高廟白酒
每一種飲食的背后都是地域文化的展現(xiàn)，因?yàn)楠?dú)特的地理位置和民族文化，讓洪雅在飲食文化上成就屬于自己的獨(dú)特。
洪雅之雅，欲常常而見，故源源而來(lái)；洪雅之雅，十雅之雅，亦不完雅；洪雅之雅，除物之雅，還有魂之雅，文化之魂雅四方。
本期內(nèi)容已刊登在《西部旅游》雜志2017年12月刊
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