2018陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格表 陽(yáng)澄湖大閘蟹什么時(shí)候上市 陽(yáng)澄湖大閘蟹怎么辨別
到了吃大閘蟹的季節(jié)了，所以小伙伴們，有沒(méi)有想要約一波呢？雖然現(xiàn)在的螃蟹也不算是最鮮美的時(shí)候，但是小龍蝦吃夠了，總要來(lái)點(diǎn)螃蟹解解饞呀，下面我們就去看看有哪些螃蟹吧。
說(shuō)起大閘蟹，最不能忘的就是“蟹中之王”陽(yáng)澄湖大閘蟹了，每年農(nóng)歷的九至十月，市場(chǎng)上陽(yáng)澄湖大閘蟹銷(xiāo)售可謂空前火爆。但是怎樣才能選到正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹呢?本期小編為你詳細(xì)介紹陽(yáng)澄湖大閘蟹，并提供陽(yáng)澄湖吃蟹攻略、陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格參考以及最熱門(mén)的陽(yáng)澄湖牌大閘蟹，讓你品嘗到最正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹。
產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖，蟹身不沾泥，俗稱(chēng)清水大閘蟹，附有“蟹中之王”的盛名。其體大膘肥、青殼白肚、金爪黃毛，且肉質(zhì)膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢秋風(fēng)送爽、菊花盛開(kāi)之時(shí)，是陽(yáng)澄湖大閘蟹上市的旺季。煮熟后，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，是不可多得的一道江南美食。
陽(yáng)澄湖大閘蟹四大特征1.四大特征之：“青背”
陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹殼一般是成青泥色，外表平滑而有光澤，一般體型是厚而結(jié)實(shí)，體大膘肥、活力十足。
2.四大特征之：“白肚”
陽(yáng)澄湖大閘蟹的肚殼一般都是晶瑩潔白的，而且蟹的肚臍突出來(lái)比較明顯，一般都是脂肥膏滿(mǎn)。
3.四大特征之：“金爪”
蟹爪近似上等煙絲的金黃色，又名金爪蟹，堅(jiān)挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空;而普通螃蟹呈灰褐色。
4.四大特征之：“黃毛”
陽(yáng)澄湖大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長(zhǎng)達(dá)3-4厘米，普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。
什么時(shí)候上市
1.陽(yáng)澄湖大閘蟹售賣(mài)時(shí)間
9月至11月是陽(yáng)澄湖大閘蟹的成熟季節(jié)，比其它湖里產(chǎn)出的大閘蟹要晚，一般每年的9月中旬開(kāi)湖上市，其中農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿(mǎn)，肉質(zhì)細(xì)嫩;十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。
2.陽(yáng)澄湖大閘蟹怎么挑選
一看蟹殼，殼背呈黑綠色且?guī)Я凉?，都肉厚壯?shí);二看肚臍，肚臍凸出來(lái)的，都膏肥脂滿(mǎn);三看螯足，螯足上絨毛叢生的，都螯足老健;四看活力，將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，能迅速翻回的，活力強(qiáng)易保存。
3.陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽查詢(xún)
正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹都會(huì)有蘇州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的“專(zhuān)用防偽蟹扣”，蟹扣正面有國(guó)家地理標(biāo)志原產(chǎn)地保護(hù)的標(biāo)識(shí)，背面印有“陽(yáng)澄湖”三個(gè)字，可通過(guò)電話(huà)、短信、網(wǎng)站查詢(xún)驗(yàn)證碼真?zhèn)巍?/p>價(jià)格參考
大閘蟹等級(jí)劃分
一般而言，特級(jí)雄蟹體重每只不 能低于4兩，雌蟹不低于3兩;一級(jí)雄蟹體重不低于3兩，雌蟹不低于2.5兩;二級(jí)雄蟹體重不低于2.5兩，雌蟹不低于2兩。沒(méi)有達(dá)到二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的大閘蟹是不準(zhǔn)許上市售賣(mài)的。
怎么吃1.吃大閘蟹喝什么酒?正宗紹興黃酒
螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人吃螃蟹之后常會(huì)腹痛腹瀉。如果配上活血祛寒的酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺(jué)。而黃酒顏色類(lèi)似威士忌，口感上與螃蟹搭配相得益彰。黃酒中豐富的氨基酸和酯類(lèi)物質(zhì)有味兒作用，其中的酒精可以除腥，甜味兒可以增鮮。
2.吃大閘蟹蘸什么料?當(dāng)然是姜絲醋
螃蟹屬于生鮮水產(chǎn)類(lèi)，一般都會(huì)有腥味，因此需要蘸以香醋食用。當(dāng)然最佳的食用方法是將一塊新鮮生姜洗凈切絲，再加入一些香醋，以配成蘸料，除了可以祛腥解膩以外，屬熱性的生姜還可以中和大閘蟹的寒性，更易于消化吸收。
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