去西寧吃什么 西寧必嘗特色美食
說道西北風(fēng)味低調(diào)的西寧一定要算一個(gè)，西寧的街頭美食不少，都是獨(dú)具一格西北風(fēng)味與市井氣息融合在一起，下面小編就來給大家介紹一下舌尖上的西寧，快來一起看看吧。
提起西寧，就不得不提西寧的酸奶，西寧酸奶的美味可以稱得上是一絕。西寧的酸奶不是“喝”而是“吃”的，厚厚的一碗，還未吃就能聞到淡淡的奶香。起到點(diǎn)睛之筆作用的是最上面的一層甜醅，非常美味。加一勺白糖，酸中帶甜，更是涼爽可口。西寧酸奶以莫家街的永慶酸奶最為著名，5元/碗，都是當(dāng)天制作的新鮮酸奶。
釀皮是西北地區(qū)人民最喜愛的風(fēng)味小吃之一。雖然它習(xí)慣上被稱為“陜西小吃”，但西寧的釀皮卻以其獨(dú)到的制作工藝和風(fēng)味，得到無數(shù)好評。釀皮子是一種獨(dú)特的面食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑。
顧名思義，需要靠手抓、撕，或藏刀切割這種獨(dú)特的吃法來吃羊肉，雖然隨著時(shí)代的發(fā)展，已經(jīng)不用這種吃法了，但叫法還是流傳至今。肉赤膘白，肥而不膩，油潤肉酥，質(zhì)嫩滑軟，十分可口。肉味鮮美，平常不是特別喜歡羊肉的也可以嘗試一下，沒有很重的羊膻味。抓羊肉，無論是吃法還是色香味都在一定程度上代表著青海人樸實(shí)豪放，熱情好客的性格，頗受各地游客的歡迎。在西寧，幾乎每一家餐館都會有手抓羊肉這一道大餐。
這絕對可位列西寧最地方特色最濃郁小吃之首，每一碗羊腸面都配有小碗湯，有些湯會加胡椒粉。把湯倒入面，攪和開了吃上一口，濃重的羊膻味便會彌漫口中。夏天吃涼，冬天可吃熱，腸斷又細(xì)又脆，里面的餡很軟，風(fēng)味獨(dú)特，口感甚好。推薦西寧莫家街的馬忠羊腸面，12元/碗。
尕面片是青海人面食中最普遍且獨(dú)具特色的家常飯?！版孛嫫钡闹谱鞣椒ê芎唵危瑢⒗渌秃玫拿?，捏扁拉成長條后，再揪成如“指甲蓋”大小的面片，入鍋稱“指甲面片”;揪的面片比較大者戲稱“攔咀面片”，然后入? ?撈起，澆上羊肉清湯，加入羊肉丁、西紅柿、青蘿卜片成為“西紅柿羊肉面片”;和牛、羊肉片、豆腐、粉條、蔬菜混吃成為“燴面片”;還有和牛、羊肉、粉絲、蔬菜混炒成為“炒面片”，品種繁多，滋味各異。在青海，可以說每一家店都會有尕面片，10-15元/碗。
內(nèi)容相當(dāng)豐富，青藏高原氣候寒冷，盛產(chǎn)牛羊，青海土火鍋的“鍋底”一般由羊肉清湯加少許酸菜制成，如果喜食辣，那再好不過，青海土火鍋口味偏重香辣，但湯色清亮，滋味天然醇厚;嘗一口，羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結(jié)合，肥膩感全無。不得不說的一點(diǎn)就是，這道菜從西漢出現(xiàn)至今，一直采用傳統(tǒng)的銅質(zhì)火鍋，以木炭為燃料，使火鍋受熱均勻，味道天然。而且與大家平常吃的“涮羊肉”不同，青海土火鍋端上桌時(shí)，主要食材已經(jīng)在鍋內(nèi)整齊碼好，并且基本上都是熟食，食材上部再配些許辣椒絲、蔥絲加以點(diǎn)綴調(diào)味，看上去賞心悅目，值得一試。
甜醅
有句民諺說：“給嘴解饞，甜醅當(dāng)先”。可見甜醅是一種多么受西寧當(dāng)?shù)厝嗣裣矏鄣奶鹗?。甜溢酒香，味美可口，多以玉?即莜麥)、青稞之類為原料。既可調(diào)節(jié)飲食，又可以供賓客，釀造過程講究干凈衛(wèi)生，夏天吃它能清心提神，去除酷暑帶來的煩躁與倦怠感;冬天食用則能溫心養(yǎng)胃，可強(qiáng)身健體，增加食欲。甜醅在莫家街、口福街、水井巷的小吃攤上都能吃到，3-5元/碗。
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