東北特色美食小吃有哪些
在東北的黑龍江省，地處北疆是全國(guó)氣候最低的省份，飲食味重咸辣。去黑龍江旅游一定要嘗一嘗當(dāng)?shù)氐奶厣?，東北特色美食小吃有哪些？下面小編為您推薦幾道當(dāng)?shù)靥厣恕?/p>
鍋包肉外酥里嫩，是黑龍江的一道名菜。成菜色澤金黃?？谖端崽?，讓人吃了一次就再也忘不了。把咸鮮口味的焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味。裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。鍋包肉原名鍋爆肉是一個(gè)地地道道東北菜，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。
干腸，是黑龍江境內(nèi)非常有名的一種特色美食。當(dāng)?shù)?a href='/xiaochi/1403' target=_blank>干腸的制作工藝也十分考究，主要以肥瘦肉為原料，制作時(shí)先將肥肉剁成餡，瘦肉切成塊，大小以能用漏斗塞進(jìn)腸衣為準(zhǔn)。之后放入調(diào)料、作料攪拌均勻，放2-3小時(shí)入味。然后就開始灌入腸衣內(nèi)，灌腸后把腸放到通風(fēng)沒有陽(yáng)光的地方風(fēng)干3-7天。最后蒸鍋鋪上干豆腐，再把腸放上蒸半小時(shí)即可。
齊齊哈爾烤肉，一個(gè)烤鍋，一盆拌肉，親朋好友坐成一圈，大碗喝酒，大口吃肉。齊齊哈爾烤肉，以其獨(dú)特的味道以及“只有想不到，沒有烤不了”的多樣性風(fēng)靡于世。夏秋季，自己支鍋，自己拌肉，炭火升起，肉味飄香，這才是地地道道的齊齊哈爾烤肉?？救庾钪匾氖恰鞍琛?。蔥、姜、蒜不能少，放鹽腌制，手上得有準(zhǔn)。還有拌油，鐵質(zhì)烤盤，油少粘鍋，油多冒煙，都是手上功夫。
冷面在雞西歷經(jīng)演變，不斷創(chuàng)新，放寬了原材料選擇范圍，融入了東北人飲食口味，具有濃郁的地方風(fēng)味。冷本面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高粱米面、榆樹皮面的)加淀粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋? ??片、醬醋、香油等佐料，加入生肉湯即成。
醬骨頭算是東北的一道傳統(tǒng)名菜。根據(jù)主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。這幾種原材料有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的燉煮而肉質(zhì)不會(huì)發(fā)柴、發(fā)死。其中又因?yàn)樨i脊骨經(jīng)燉煮后口感最為軟糯，啃起來也更有樂趣而最受歡迎。
水晶肚在黑龍江是一大特色，水晶肚的外皮有兩種，一種是用豬大腸灌制。另一種是豬小肚灌制。水晶肚不用淀粉凝結(jié)，而是靠豬肉皮凍凝固而成。水晶肚外觀好看，吃起來口感也比較好，很多家庭招待客人都會(huì)做這道菜!
蒜泥五花肉是綏化當(dāng)?shù)靥厣珶衢T小吃之一。搗蒜的時(shí)候，加少許鹽，蒜汁不蹦，搗的時(shí)候一鼓作氣不停歇，大人們會(huì)告訴你中間停了會(huì)有很怪異的味道。 調(diào)制蒜泥的時(shí)候，加入的是味極鮮或海鮮醬油，這類醬油味道沒那么咸，還微甜，很鮮，不用再加入味精或雞精。
丹江吊爐餅，用溫水和面，水的溫度和用鹽量隨著季節(jié)變化而增減。餅片搟好后，上炭爐烤制，上烤下烙，全透出爐。成品形圓面平，呈虎皮色，層次分明，外焦里嫩，清香可口。
鏡泊湖中盛產(chǎn)無污染的綠色湖魚，有鯽魚、桂魚、紅尾、胖頭等70余種，都是味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩的上等佳肴。鏡泊湖的鮮魚名菜，有醬燜鯽魚、清蒸桂魚、干炸紅尾、糖醋鯉魚、清燉胖頭等。
香辣肉絲的口感非常嫩滑，味道非常正宗，但是非常香辣肉絲一般是卷著餅吃的，尤其是在里面加了干辣椒絲，但是不光不辣，還很香脆，可以提味。筋餅很薄，口感不錯(cuò)，還贈(zèng)了苞米面粥，吃得很舒服，本地人還會(huì)點(diǎn)上豆芽進(jìn)行搭配。
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