重慶的火鍋和成都的火鍋有什么區(qū)別 哪個(gè)更好吃
重慶和成都都是比較能吃辣的城市，這倆城市的美食也都是偏辣的，尤其是火鍋，那是不分上下，都很出名，那么本篇小編就來跟大家說一說成都和重慶的火鍋哪個(gè)更好吃。
川渝兩地，火鍋盛行。雖然網(wǎng)絡(luò)上老出現(xiàn)不少兩地紛爭(zhēng)的糟心事，什么美女誰更美啊，經(jīng)濟(jì)發(fā)展誰家好啊，宜居城市誰家強(qiáng)啊，頭大，真的。作為吃貨，我才不管那么多呢，我好好的專注吃火鍋這一件事情就好啦，吃貨的愿望就是：世界和平，到哪里都只有美食沒有硝煙。
從以下幾個(gè)地方來說下川渝火鍋的不同點(diǎn)吧，囫圇吞棗吃的呼唲嗨呦的我，沒有開過參觀，對(duì)食物品味比較粗糙，只分得來好吃和不好吃。說的不對(duì)，請(qǐng)多包涵，特別歡迎指正。
1、發(fā)源地：關(guān)于發(fā)源地，至今都是一個(gè)謎，尚無定論。我要是不查資料，真的以為就是起源于川渝地呢，啊哈哈，顯得無知了一些。就像歷史上的名人故鄉(xiāng)在何處一樣的，火鍋起源也是紛爭(zhēng)不斷的，這里整理了兩種說法。
第一：成吉思汗發(fā)明說火鍋的起源并不在四川，它是成吉思汗發(fā)明的。他長(zhǎng)年統(tǒng)兵征戰(zhàn)四方，看到士兵們吃傳統(tǒng)的燒烤羊肉很費(fèi)時(shí)，為了使得部隊(duì)不延誤戰(zhàn)機(jī)，他將羊肉切成小塊擲進(jìn)沸騰的鍋里，從此這個(gè)世上就有了火鍋。從某種角度來說，正是有了火鍋，才使得蒙古騎兵填飽了肚子之后，精神煥發(fā)地攻下中原，并一直向西打到了中亞。
第二：三峽纖夫發(fā)明說一千多年前，在長(zhǎng)江三峽，一群纖夫，邁著沉重的腳步，拖著疲憊的身軀，就在江邊砌土為灶。他們掏出隨身攜帶的辣椒、花椒、香辛料，取長(zhǎng)江水，熬成湯，佐以烈酒，燙食鮮魚活蝦及各種蔬菜。一番豪邁，一番激情，全身疲乏頓消。
2、鍋底
重慶火鍋底料以牛油為主，這重慶老火鍋的秘密。動(dòng)物油為主的重慶老火鍋味道醇厚，具體除了牛油還有其他動(dòng)物油，比如雞油之類的，比例我真的不是很清楚了，廚師大叔說過動(dòng)物油油脂濃厚，可以鎖食材的味道，越用越香，越久越濃，成本也相對(duì)偏高。
成都的火鍋，以植物油為主，也就是我們說的清油火鍋，這樣的鍋底油脂比較薄，但是我們發(fā)現(xiàn)成都火鍋的香氣很濃郁，原因是需要很多香料的補(bǔ)給，給火鍋增香氣。
3、香料鍋底說到，重慶老火鍋，鍋底用動(dòng)物油，老油和所有的食材之間的相生相克，讓湯為濃厚醇香，所以重慶老火鍋不需要太多香料提香，最多就是放點(diǎn)大蒜，生姜等。
而成都清油火鍋，需要多種香料提香，以來彌補(bǔ)清油的輕薄油脂。
以前我們總覺得兩地火鍋的區(qū)別是重慶偏辣，成都偏麻，其實(shí)有些片面了，這個(gè)只是肉眼看到的一個(gè)方面吧。
4、食材兩地相近，但是地理環(huán)境不同，導(dǎo)致了火鍋用的食材也有些些區(qū)別啦。
天府之國的四川成都，物產(chǎn)豐富，火鍋的食材也是很豐盛的，能吃的都可以來燙火鍋。以前我在重慶沒有怎么吃過香豆腐，這邊好多朋友特別喜歡這道菜，后來我也喜歡了，基本上素菜結(jié)尾必須是紅苕粉和芋頭土豆，堅(jiān)持到最后，才是勝利啊。
在重慶呢，吃火鍋，素菜沒有這么豐富，據(jù)我印象中，最多的就是肉，各種肉片，老的嫩的，肥牛的，肉圓子，香菜牛肉，火腿腸，蟹肉，蝦餃，鴨腸，以及毛肚，耗兒魚啊這些，點(diǎn)了一大圈，素菜也就吃不下了。
5、表現(xiàn)形式表現(xiàn)形式呢都是紅湯，清紅湯也就是鴛鴦鍋。
重慶最經(jīng)典的就是九宮格啦，這個(gè)必須是紅湯，很有地方特色的，九宮格也有講究的，那些格子放啥，我說不清楚，我只要有吃的就行，所以我很實(shí)在，記住自己那些格子放的東西就好啦。除此之外，還有一些地域風(fēng)格，比如洞子火鍋啦，環(huán)境很特色。
成都這邊還是紅湯不放格子居多，或者是鴛鴦鍋，一般一般的八卦陣，或者是兩個(gè)同心圓，我個(gè)人不喜歡鴛鴦鍋，什么東西都放不下的感覺不太方便吃。
6、蘸料重慶比較常吃的就是清油碟子，放蒜末和香菜。
成都這邊，我才來的時(shí)候，真的不知道耗油是干嘛的，反正看到大家都在放，就跟著放了。這邊也有干碟子，有的也放些花生米碎，挺想的。我自己一般是一個(gè)油碟一個(gè)干碟子，混搭風(fēng)很巴適哦。
7、最佳拍檔山城啤酒，知心朋友-----重慶老火鍋的老搭檔當(dāng)然是山城啤酒咯，冰凍的，我不勝酒力，但是很喜歡這個(gè)搭配啊，吃得比較有激情一點(diǎn)，氛圍也很高漲。
唯一豆奶，歡樂開懷-----成都的火鍋老拍檔是唯一豆奶，歡樂開懷。這算是他們一代人的童年回憶哦，從小喝到達(dá)的唯一豆奶，也是他們心中唯一的正宮娘娘。
所以到底是哪家好吃，其實(shí)還是看自己的口味吧，每一處的火鍋都有著自己的味道，大家可以自行選擇?。?/p>
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