到北京旅游必須要品嘗的傳統特色小吃有哪些？

老一輩人說，想找地道的北京小吃，就往老北京人扎根兒的地兒去，當時前門大柵欄有條門框胡同，雖不長，但卻匯聚了許多京城著名的小吃攤：復順齋醬牛肉、年糕錢、豌豆黃宛、油酥火燒劉、豆腐腦白、爆肚馮、羊頭馬、奶酪魏、白湯雜碎等等，它們雖門臉不大，但每家都有悠久的歷史，如今，雖然門框胡同的繁華不再，但老字號，還得在這一帶找

前門是正陽門的俗稱，嚴格意義上來說，前門的概念是一個區(qū)域，范圍是正陽門和它前面的珠市口、大柵欄等區(qū)域，從明代開始，正陽門周圍以及鮮魚口、廊房胡同一帶便形成大商業(yè)區(qū)

走進前門步行街沒多遠，就能看到鮮魚口老字號美食街，一般來京旅游想嘗嘗老字號小吃的，肯定會往里面拐

進了鮮魚口，除了各種打著老北京招牌的炸醬面店和烤鴨坊，也有不少長沙臭豆腐、狗不理包子這些地方小吃，感覺就是條被包裝過的商業(yè)美食街

往里走可以看到天興居、便宜坊、三元梅園、聚德華天烤肉季，這幾家老字號倒是值得去的，但街里穿插著不少魚目混珠的店面，都掛著老字號的招牌，大概是自己封的吧

鮮魚口對面就是大柵欄商業(yè)街

這條多元化的商業(yè)街，如今也能找到瑞蚨祥綢布店、內聯升鞋店、榮寶齋文房四寶這些百年老店

要說在這條街里吃什么，在大柵欄第一百貨商場對面，我們發(fā)現了這里

“京城1796”是以老字號為特色的綜合性購物廣場，在F1和B1層之間的小夾層，就是北京老字號小吃的聚集地

這一層不大，紅燈籠、木質的桌椅和墻上的壁畫營造出一種中式的古香古色

這一層攤位不多，但都是叫得上名的百年老字號小吃

羊頭馬

羊頭馬始于清道光年間，迄今已有160多年的歷史，創(chuàng)始人馬紀元最初只是挑筐沿街叫賣，傳說“羊頭馬”賣羊頭，有著自己的江湖規(guī)矩，每天只賣20個，多了不賣，這位馬老爺子每天下午推著小車出門，腰間挎著一個牛角，白帽白褂一塵不染，不用吆喝，老食客們準踩著點兒來~到了第六代馬玉昆時，才開始定點設攤兒

堪稱一絕的招牌白水羊頭肉，水牛角里的椒鹽撒在盤子里，確實應了那句“鹽花撒得飛如雪，肉片切得薄似紙”

看著羊眼睛有點嚇人，味道是聞得見的“躥”！肉質很細膩，眼睛竟然是種脆脆的口感，小編一開始沒吃慣，覺得味道太重，但蘸著椒鹽在嘴里越嚼越香

白水羊頭￥30/盤

茶湯李

茶湯歷史悠久，早在清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中，就有“清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶”的說法，北京茶湯里最出名的莫過于天橋茶湯李，李記茶湯綿軟細膩，香氣奪人，品種更是多達十幾種

將糜子面調成面糊，高壺嘴兒往碗里這么一沖，最后在茶湯上面撒上紅糖、白糖、糖桂花和果脯，一碗甜醇的茶湯就做得了~

茶湯一定要趁熱喝才香，上面的糖滲入到下層，拿勺切著吃，口感像綿軟甜蜜的土豆泥，配上果碎，酸爽開胃

茶湯￥9/盤

爆肚馮

清光緒年間“爆肚馮”由山東陵縣人馮立山創(chuàng)建于地安門外后門橋經營爆肚，由于其爆肚的選料精、刀工細、火候準、佐料全而聞名

之前在“九門”也曾吃到爆肚馮，可謂是京味兒小吃里響當當的一塊招牌，同樣的點了牛百葉，爆肚的火候很重要，多一秒就老了，拿過來就得趕緊吃，沾上麻醬、腐乳、醬油調合的蘸料，吃起來脆嫩筋道又不咯牙，越嚼越起勁兒，越品越有味兒！

牛百葉￥36/盤

佐料￥5/份

奶酪魏

老北京奶酪最初可是只有御廚才會做的宮廷小吃之一，普通老百姓沒機? ?品嘗，直至清末光緒初年，奶酪魏創(chuàng)始人魏鴻臣從宮廷里的御廚中學到了這門手藝，才有了奶酪魏的出現，他家的宮廷奶酪綿軟香滑白晰，歷來有“新鮮味美數燕都，敢與佳人賽雪膚”的美名

奶酪吃起來的最大特點就是，牛奶的醇香和新鮮，細膩滑嫩的口感甘沁醇厚，小編在北京吃過很多家奶酪，的確這家是最好吃的不假！

除此之外，這里的杏仁豆腐也值得一嘗，以甜杏仁磨漿煮沸冷凝而成，因形似豆腐而得名，吃的時候加上蜜桂花，半透明的奶白色杏仁豆腐浸在清冽的桂花蜜糖水里，看著就覺得清爽，用勺子撥一下，彈性十足，好似透亮的果凍，味道清甜涼爽，杏仁味兒濃郁，絕對是夏天消暑的圣品！在冬天吃，也是別有一番風味~

宮廷奶酪￥14/份

杏仁豆腐￥10/份

豆腐腦白

豆腐腦白的第一代傳人是清朝同治年間祖居山東臨清的兄弟倆白利、白明逃難來到北京，干起了磨豆腐的小本生意，后經創(chuàng)新制作出了澆在嫩豆腐上的鹵，這就是白家的豆腐腦。在周家望先生的著作《老北京的吃喝》中這樣描述：“白記豆腐腦，白如玉、嫩如脂、入口即化有豆奶之香”。

聞到這個味道，小編就知道找對了，這么多年再也沒吃到過老北京的豆腐腦，肉香濃郁的鹵汁、細嫩的豆腐，里面的配料黃花、木耳一個不落！吃起來也是腦軟汁濃，鮮香四溢

豆腐腦￥10/碗

年糕錢

年糕錢祖居廣安門牛街，是一位錢姓世家以做年糕為生并出名，曾獲田紀云副總理親筆題詞“年糕世家”，牛街流傳一句口頭語“回回兩把刀，一把賣牛肉，一把賣年糕”

這次來晚了些，沒買到年糕，但是買到了豌豆黃和山楂糕，味道沒有特別之處，山楂糕酸甜度剛好，吃起來解膩，豌豆黃入口即化，保持了豌豆原有的自然豆香

豌豆黃、山楂糕拼盤￥10/盤

在吃的過程中，樓下還上演了一出皮影戲~雖然只有幾位老大爺觀看，幕后的工作人員也不予余力的將這古老的中國民間傳統藝術表演下去~總的來說，前門絕對是一個感受京味兒的好去處，老字號小吃也值得南來北往的追夢人嘗試，雖然價錢整體偏高，但若目的就是嘗到老北京的小吃，來這兒，直截了當，也不枉在北京城里走一遭了

南鑼鼓巷的炸土豆

南鑼鼓巷不是不能吃你得找對地方

北京人、以及在北京生活工作的人，對南鑼鼓巷的感情，就像成都人對寬窄巷子、重慶人對磁器口、上海人對南京路……這其中的感情，你們就自己琢磨吧！

南鑼鼓巷的網紅景點小吃街風范，連政府都看不下去了，于是從去年冬天開始，南鑼鼓巷被封閉改造，目前已經改造完成，沒有以前那么喧囂，逛起來更是多了許多北京文化元素，有氣質多了。

南鑼鼓巷－過客餐廳老照片??

但要論美食，南鑼鼓巷主干道真的是片看似華麗的貧瘠沙漠，真正的美食，幾乎都藏在南鑼鼓巷不起眼的小胡同里，不信你看——在南鑼鼓巷玩，怎么吃才能不踩雷？

如何在后海吃上一頓好吃的飯

記得夏天去后海吃了頓燒烤，給我難吃得，吃了一口就沒繼續(xù)了；尤其是酒吧街，拉客的行為真心令人不喜歡……所以就吃喝而言，后海的體驗感可以說是很差了。

但大家還是很喜歡逛后海，畢竟后海的風景和氣氛還是很棒的，所以你們大概需要接下來這幾個攻略——如果你在后海遇到這個攤，請點一份大叔的炸土豆！

后海－炸土豆的老先生～炸的土豆??

老北京人私藏了百年的美食店，竟然就在歌聲喧囂的后海！

北新橋的鹵煮

想吃鹵煮，去北新橋鹵煮老店——今天我要檢? ??一下北新橋鹵煮老店到底好不好吃！??

東四北大街－北新橋鹵煮老店??

東四北大街－北新橋鹵煮老店－鹵煮??

東四北大街－爪王烤雞手

對了，北新橋鹵煮老店對面的爪王烤雞手也不錯的——擼完這雞爪，爽過一整夏??

東四北大街－爪王烤雞手－燒烤??

這一上無論哪一個店，都比簋街主干道上那些名氣大的餐廳好吃。

吃胡同？

從東四一條吃到東四十條試試

想要逛胡同、吃胡同的同學，東四簡直再好不過了！

東四胡同夜色??

從東四一條到東四十條，這些安靜不張揚的胡同里藏著太多好吃的餐廳、調性十足的酒館。

東四百米粒餐廳－米豆腐??

Hash:fbb8892556695bd25700a77fb23d80188b533f97