北京好吃的

導(dǎo)讀：北京好吃的 去北京旅游的話有哪些美食值得吃？

北京的好吃的多了。純粹的北京小風(fēng)味也分民間和宮廷流傳的。豆面糕、驢打滾、京八件、炒肝、豆汁焦圈……
各大菜系在北京也都能夠品嘗得到，這里就不一一贅述了。
涮肉：傳統(tǒng)的講究排場的還是東來順。還有陽坊涮肉、小肥羊、華安肥牛屬于新型的比較大眾化的涮肉。前一段吃過個喜洋洋，老湯火鍋也不錯。
川菜：京城遍地都是，我感覺比較好的有幾家：亞運村歐陸經(jīng)典西有個川府酒家24小時，92年就開了，口感不錯。南面去過麗澤橋華堂附近有個岷江宴語，屬于新派川菜。東面萬達(dá)大廈有個三柒食坊的梅子酒很好。對外經(jīng)貿(mào)大學(xué)西門對面有個“新辣道”里面的梭邊魚火鍋不錯。
烤肉中式傳統(tǒng)首推后海的烤肉季！還比較喜歡三千里的韓式。
日餐適合工薪的在東三環(huán)中路有個松子，中午自助78，需要提前訂，還不錯。在大連常吃的鐵板燒是叫大漁，盯孩馳絞佻悸寵溪觸婁北京有店但不知在哪里，味道不錯。

好吃的太多了，不知道你要吃什么，手打這么多字也累了。你最好縮小范圍，想吃什么方面的。

去北京旅游的話有哪些美食值得吃？

一、北京烤鴨

考生是聞名世界的北京著名菜式，用材為高品質(zhì)填鴨，果樹碳火烘烤，顏色白里透紅，肉質(zhì)地肥實而不膩口，外脆里嫩，被稱作“天地美味可口”?，F(xiàn)如今掛爐烤鴨和燜爐烤鴨是北京考生的兩個派系。

二、雜醬面

正宗的老北京雜醬面核心思想都是在炒醬上，最先采用的黃醬一定要好，要選用知名品牌廠家生產(chǎn)的黃醬，次之是炒醬時熟度和調(diào)料要把握好，熟度要勻稱，炒醬的配制一定要適合，肉粒胖瘦兼具，黃醬不可以放得過多，炸出去的醬熱騰騰。火鍋配菜有豆芽菜、萵筍、青豌豆兒、黃瓜絲、心里美蘿卜絲、白菜絲、韭菜苔、蒜頭8樣，吃起來甭提多么的爽了。

三、涮羊肉

選用銅火鍋碳火，清湯鍋最大限度的確保了羊肉的美味。老北京涮羊肉最多見的作法是將羊肉剔好后卡緊冷藏，用時再用利刃或刨片機(jī)刨成片狀。可是更加傳統(tǒng)式也更加美味可口的作法是用新鮮的羊肉一片片，涮好后蘸沾料服用，肉質(zhì)地細(xì)且無羊膻味，細(xì)嫩極其。

四、炒肝兒

由宋代民俗食品類“熬肝”和“炒肺”發(fā)展趨勢而成的北京特色小吃，將切開的熟腸段放進(jìn)沸湯，放入蒜醬、蔥段、姜沫和口蘑湯，以后添加生豬血片水淀粉勾芡，最終撒上蒜末，炒肝便搞好了。料汁晶瑩透亮，豬腸肥滑酥爛，肝嫩鮮香，醇正味美。

五、譚家菜

官府菜即官臣人家的私家菜，注重甜咸適當(dāng)，東西南北均宜，以選材精、開料狠、做工細(xì)、熟度足為特性，多是燒、燉、燜、蒸，湯羹為主導(dǎo)，非常少用油爆，注重細(xì)火慢做，原生態(tài)。在京城，廣為流傳較廣的官府菜是以清朝末年周家譚宗浚父子倆所作的“譚家菜”。

六、炙子炭火烤肉

老北京的特點炭火烤肉是炙子烤肉，普通百姓用鐵絲釘成圓不銹鋼板，稱為炙子，下邊用果樹或杉木取火，將牛羊肉或羊肉切割成片狀煨好味后，放到炙子上放長筷翻烤，不一會屋子里全是烤炙的鮮香，再加上現(xiàn)做的芝麻醬燒餅，也可就著糖醋蒜或嫩黃瓜，便能大塊朵頤一番。

七、爆肚

北京口味名吃，多見維吾爾族同胞們運營。爆肚是把鮮毛肚(指牛百葉和肚領(lǐng))或鮮羊頭肉清洗梳理后，切割成條小塊，用開水爆熟，蘸油、麻醬、醋、油辣子、醬豆腐湯、香萊末、蔥段等拌和的調(diào)味品吃，材質(zhì)細(xì)嫩，口感香酥。

八、鹵煮火燒

聽說清清朝光緒由于用五花肉蒸制的蘇造肉較貴，因 此大家就用鹵豬頭肉和豬下水替代，通過民俗烹制大神的散播，長此以往，鑄就了鹵煮火燒。火烤切井字刀，豆制品切三角，結(jié)腸、肺頭剁一小塊，從鍋中舀一勺高湯往碗里一澆，再來個蒜末、油辣子、腐乳、韭花。熱呼呼的一碗端上來，火烤、豆制品、肺頭吸足了料汁，火烤透而不黏，肉爛而不糟。

九、豆汁

北京別具特色的民俗特色小吃，是水磨石黑豆制做粉絲們或團(tuán)粉時，把木薯淀粉取下后，剩余來淺綠色泛青綠色的滋補湯，通過發(fā)醇后熬做成的。色調(diào)黯淡，味兒酸甜，一般人第一次品味通常會感覺咽不下。喝豆汁兒是有要求的，最先得燙，有時候咕嘟著好多個泡的人氣最好是，再者務(wù)必得加上切得特細(xì)的芥菜疙瘩絲兒、澆上辣油，與此同時還得搭上2個焦圈兒，吃起來主味酸、回味無窮甜、介菜咸、辣油辣，五味中占了四味，再再加上焦圈兒的脆和香，最佳搭檔!

第1個我最推薦的就是北京烤鴨，非常的好吃。其次就是涮羊肉，北京炒菜，北京的炸醬面，炒肝兒， 鹵煮火燒， 驢打滾， 豌豆黃 ，等等。

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