北京小吃 北京必吃的十大美食

導(dǎo)讀：北京小吃 北京必吃的十大美食 去北京一定不能錯(cuò)過的美食有哪些？

1、北京烤鴨：具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，選用優(yōu)質(zhì)肉食鴨為原料，經(jīng)數(shù)道工序后烤制而成。成品金黃油亮、干松酥嫩，食用時(shí)，用烙好的薄荷葉餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u，加京蔥段兒，卷成筒狀，一口咬下去，香、酥、嫩同時(shí)涌心間。

2、驢打滾：老北京傳統(tǒng)小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此得名。成品黃、白、紅三色分明，香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒，叫人百吃不厭。

3、艾窩窩：歷史悠久的老北京風(fēng)味小吃，主要食材是糯米粉、面粉做外皮，其內(nèi)包的餡料富有變化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山藥泥等營養(yǎng)豐富的天然食材，質(zhì)地粘軟，口味香甜，色澤雪白，常以紅色山楂糕點(diǎn)綴。每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個(gè)品種，一直賣到夏末秋初，所以愛窩窩也屬春秋品種，現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。

4、炸醬面：老北京富有特色的美食，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。

5、鹵煮：最有北京味道的小吃，土生土長，比京劇還要純粹。火燒切井字頭，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點(diǎn)蒜泥，豆腐乳，辣椒，韭菜花，熱騰騰的一碗上來，火燒、肺頭、豆腐吸足了湯汁，火燒透而不膩，肉爛而不糟。

6、炒肝兒：北京特色風(fēng)味小吃，具有湯汁油亮醬紅、肝香腸肥、味濃不膩、稀而不實(shí)奶厴。以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以淀粉勾芡做成。

7、豆汁：北京獨(dú)具特色的民間小吃，已流傳上千年，以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘?jiān)M(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的，具有養(yǎng)胃、解毒、清火等功效。

8、爆肚兒：北京風(fēng)味小吃中著名的回族小吃，多為回族同胞經(jīng)營。把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調(diào)料吃，質(zhì)地鮮嫩，口味香脆。

9、糖耳朵：糖耳朵也叫蜜麻花，因?yàn)樗男螤钕袢说亩?，因此而得名。糖耳朵?997年被評(píng)為“北京名小吃”和“中華名小吃”。 糖耳朵松軟綿潤，香甜可口，有詩曰：耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴。

10、褡褳火燒：褡褳火燒由于準(zhǔn)備成型后很像其時(shí)的腰帶上的褡褳而出名，準(zhǔn)備時(shí)，用面片裝入肉餡，兩面折上，另兩面不封口，擠入平鍋中油煎至金黃色后，便可趁熱生物普遍能吃的。它光澤金黃，焦香撲鼻，咬一口外焦里嫩，酸甜苦辣鮮嫩美味。

去北京一定不能錯(cuò)過的美食有哪些？

作為一名老北京，您要問這個(gè)話題，那我可是如數(shù)家珍，北京的美食數(shù)不勝數(shù)。

先從早點(diǎn)說起吧，北京人的早點(diǎn)很豐富，最傳統(tǒng)的豆汁+焦圈，這可是老北京傳承了幾百年的小吃，再加上一碟裹著芝麻的咸菜絲兒，那味道是不能用語言表述的。不過有些外地朋友喝不慣豆汁的味道，說是像餿泔水味，哈哈，既然來了，那就嘗嘗吧！

豆?jié){油條也是最配哦，再加上一個(gè)茶雞蛋，一上午元?dú)鉂M滿。

豆腐腦+燒餅肘子，北京的豆腐腦是咸口兒的，撒上香蔥香菜韭菜花和醬豆腐，配著芝麻燒餅夾大肘子，或來幾個(gè)包子，美味。

北京的糖油餅也是一絕，上好的糖油餅以白糖和面，焦黃立體，酥脆可? ??。

早點(diǎn)還有面茶，也有叫茶湯的，得轉(zhuǎn)圈吸溜著喝，那才過癮。這是油炒面下鍋煮透，盛進(jìn)碗時(shí)上面再潑一層麻醬（哈哈，很多人都不理解為什么北京人吃什么都少不了麻醬，其實(shí)也不能一概而論，很多吃食是不能放麻醬的）

炒肝，這不是單純的豬肝，里面還要有豬大腸，炒后勾芡，澆上蒜汁才好吃。

羊雜湯，尤其是冬季的早晨，來一碗熱乎乎的羊雜湯，頓時(shí)覺得世界都暖和了。

鍋貼、門丁肉餅、煎餃、水煎包，這些配上一碗熱乎乎八寶粥，也是不錯(cuò)的選擇。

褡褳火燒，叫火燒，實(shí)際還是一種有餡的小吃，色澤金黃，入口酥脆，滿嘴飄香。

咱再說說正餐，首先想到的就是北京烤鴨，全聚德是烤鴨鼻祖，但價(jià)格小貴，可以到天外天、大鴨梨、大宅門等家常菜館品嘗，價(jià)格就很親民了，味道也不會(huì)差太多。

東來順涮羊肉也有幾百年歷史了，還在保持炭火銅鍋，羊肉片薄鮮，入口即化，配上麻醬小料，再來杯北京二鍋頭，那是神仙般的感覺。

老北京炸醬面，要五花肉慢火炸醬，配上黃瓜絲。豆芽、芹菜等各種菜碼，再來幾瓣臘八蒜，一大碗管飽。專營店能吃到，家家戶戶也都會(huì)做。（說到這里，想起去韓國時(shí)，導(dǎo)游說他們統(tǒng)稱中國人叫“炸醬面”，雖然體現(xiàn)了我們的面食文化，但當(dāng)時(shí)也很不愛聽，給韓國導(dǎo)游一個(gè)差評(píng)）。

老北京炙子烤肉，烤的是羊肉，提前腌制好，要配上香菜、洋蔥和青椒，上鍋就熟，鮮嫩可口，滿嘴流油。

老北京鹵煮火燒，提前煮好的豬大腸豬肺炸豆腐火燒，有人吃時(shí)，仔細(xì)切好，配上鹵汁、蒜汁、醬豆腐汁，香菜等調(diào)料。

炸灌腸，即可以當(dāng)下酒菜也可以當(dāng)小吃，由紅薯粉做成，主要味道還要看調(diào)制的蒜汁，灌腸的切法也很講究。

芥末墩，材料主要就是大白菜和芥末，甜咸鮮辣，略帶點(diǎn)酸，尤其是感冒時(shí)，來口芥末墩，保管你一個(gè)噴嚏打出來，感冒跑光光。

老北京宮廷奶酪，由牛奶和米酒制成，口感細(xì)膩軟糯，勝過酸奶口味不知多少倍。

北京果脯，也叫蜜餞，有各種新鮮水果加工而成，甜酸適度，非常開胃。

北京茯苓夾餅，是由茯苓粉加精面粉做成薄如白紙的小餅，中間加上蜂蜜砂糖和蜜餞松果碎等內(nèi)料，屬于一種宮廷滋補(bǔ)品。

六必居、醬菜園的醬菜，王致和腐乳也都馳名中外，北京人口重，吃飯時(shí)都要有些小咸菜醬菜調(diào)口，吃著才舒服。

北京還有仿膳飯莊、御膳飯莊等等，在地安門一帶還有幾家四合院私家菜館，每日定量幾桌，要想吃到，那得提前很多天預(yù)定排隊(duì)。

說了這么多，大家是不是想盡快品嘗為快呢？

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北京美食，匯集了烤、爆、燒、燜、涮等手法。主要包括以宮廷菜（以仿膳飯莊為代表）、官府菜（以譚家菜為代表）、清真菜等。滿漢全席是北京菜的高峰。

北京最有名的風(fēng)味要數(shù)烤鴨，涮羊肉、烤肉等。此外，手抓羊肉、油炸雙脆、干燒雞鋪、蜜煎海棠、炸鹿尾、醋燒魚等也頗具特色。

北京有名的餐飲街區(qū)有簋街美食圈、萊太美食圈、牛街美食圈、地安門美食圈、方莊美食圈、珠市口美食圈、鼓樓美食圈、西直門美食圈、三里屯美食圈、前門鮮魚口美食圈、西紅門薈聚美食圈。

北京的小吃種類全、花樣多，分為漢民風(fēng)味、回民風(fēng)味和宮廷風(fēng)味。豆汁、面茶、焦圈、灌腸、艾窩窩、豌豆黃、驢打滾、鍋貼、春餅、門釘肉餅等。西城區(qū)（原來的宣武區(qū)）的南來順有70多種小吃、沒有拆遷時(shí)候的隆福寺小吃店? ?打清真風(fēng)味，王府井小吃街更是風(fēng)靡一時(shí)。

具體吃貨指南索引仿膳飯莊位于北海公園內(nèi)，全聚德烤鴨店位于前門西大街14號(hào)，烤肉季位于什剎海銀錠橋旁邊。

作為資深的北京吃貨們，往往會(huì)走街串巷的尋找最地道的北京美食。

位于大興區(qū)黃村鎮(zhèn)后辛莊的“大堤燉吊子”，因?yàn)榫o靠永定河大堤而得名，吸引了一些食客繞大半個(gè)北京城來這里品嘗。

位于天橋珠市口西大街留學(xué)路86號(hào)的“洪記白水羊頭”，一個(gè)很不起眼的胡同小店，生意火爆，每天都要排長隊(duì)才能吃上那一口。

位于北京市昌平區(qū)流村鎮(zhèn)長峪城村120號(hào)的“豬蹄宴”，是這幾年剛剛嶄露頭角的新星。央視等主流媒體有過報(bào)道，流村有的野長城沒有經(jīng)過大修，村里保留了古老的鄉(xiāng)民文化，在這里，游古村、啃豬蹄兩不誤。需要提醒的是這里的豬蹄是自助形式，可以無限續(xù)“蹄”，吃多少，全看你的肚皮大小了。

房山區(qū)的豆腐宴、羊蹄宴、核桃宴、竇店牛頭宴、蒲洼蘑菇宴也非常值得品嘗，我最喜歡吃核桃餡的發(fā)面餅。房山區(qū)黃山店村坡峰嶺是北京觀賞紅葉的最佳去處之一，這里的豆腐宴也不容錯(cuò)過。各種各樣的豆腐制品，吃不完可以兜著走，哈哈。

位于延慶北京井莊柳溝豆腐宴同樣有名；延慶果樹園村還有燕羽山牛肚宴；位于懷柔虹鱒魚宴，可烤可蒸；昌平的悼陵監(jiān)村烙糕宴；密云清涼谷的水庫魚頭宴等，十幾斤的大魚頭，吃的就是那個(gè)鮮味。

這些夠吃嗎？

不夠吃？

那這里還有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞……尖汆活鯉魚、板鴨筒子雞。最后這一段掐了別播，串到相聲報(bào)菜名上了。

最后祝您在北京吃好、喝好、玩好。

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