昭通哪條街上的風(fēng)味小吃最全最誘人？

昭通歷史上是云南省通向四川、貴州兩省的重要門戶，是中原文化進入云南的重要通道，云南文化三大發(fā)源地（大理、昭通、昆明）之一，“南絲綢之路”要沖，素有“鎖鑰南滇，咽喉西蜀”之稱。這些地域因素都不同程度地體現(xiàn)在昭通的飲食之中。下面就由小編為大家挨個盤點昭通那些好吃的美食：

1

昭通醬

把它放在第一個介紹是因為它在云南幾乎成為昭通的一個符號了。來一趟昭通，連昭通醬都沒吃到，說明你實在太“菜”了。在昭通吃烤土豆時，這個可是必不可少的佐料哦~

2

蘋果

因為生長地緯度低，海拔高，被稱為“離太陽最近的蘋果”。昭通蘋果的存在，有力地證明了云南不單單有熱帶水果，還有溫帶水果，并且品質(zhì)絕不輸給內(nèi)地其它地方！不信，來吃！不服，來辯！

3

天麻

昭通有個地方叫彝良，彝良有個地方叫小草壩，這里可是世界天麻的原產(chǎn)地。小草壩天麻有多好，數(shù)據(jù)會說話：彝良小草壩天麻中的天麻素含量全國第一！據(jù)中國科學(xué)院昆明植物研究所對該天麻的天麻素含量進行測定，測定結(jié)果為1.13%，明顯高于其他地區(qū)天麻，為陜西漢中天麻0.526%的2.1倍，為湖北恩施0.276%的4倍。

對于天麻，昭通人開發(fā)了很多吃法：燉雞、燉豬肉、煮火鍋、炒來吃、蒸來吃。

4

竹蓀

看到不少內(nèi)地的朋友在高檔的宴會上品嘗竹蓀時流露出的那種眉飛色舞、飄飄欲仙、陶醉忘我的表情，云南的小伙伴們尤其是昭通的小伙伴們表示很同情……在昭通，這玩意兒到處是，關(guān)鍵是價格很便宜哦~ 昭通人的地道做法是把它和臘肉、烏雞同煮。這還不夠，對于市場上賣的干貨，家住農(nóng)村的昭通小伙伴們都不稀罕吃，要吃就現(xiàn)采！

新鮮竹蓀，味道和市面上賣的烘干的絕對是兩碼事哦！想吃？計劃好嘍：每年5、6月竹蓀上市的季節(jié)，到昭通農(nóng)家來！

5

油糕

這是內(nèi)地的油糕：

這是昭通的油糕：

看完圖片親們能區(qū)分了吧！油糕在昭通可是比米線更正宗的本地早點哦~介紹它，小編要先叨叨一下，咱們昭通的油糕和內(nèi)地的“油糕”是兩碼子事。

6

燒洋芋

土豆，云南人叫洋芋，燒洋芋就是烤土豆。都說土豆?fàn)I養(yǎng)價值高，這個算是土豆在中國最接地氣的吃法了吧~ 大冷天燒個洋芋，抹上昭通醬，或是加點辣子面，一口接一口，吧唧、吧唧，突然覺得好溫暖有木有？

7

黃粑

材料簡單：黏米、糯米和巧家紅糖（昭通巧家縣甘蔗做的紅糖），加上云南本地的花粽葉。

制作復(fù)雜：首先將黏米和糯米放入傳統(tǒng)的木甑中蒸煮到七八成熟，打出米漿，倒入大木盆中，用米漿混著巧家紅糖行混合，黃粑好不好吃就看這關(guān)鍵的一步。幾經(jīng)攪拌，待米漿中的水分被米團完全吸收。緊接著用煮好的花粽葉包裹捆扎好，再蒸。經(jīng)過漫長的20個小時，黃粑出鍋了，香氣透過花粽葉蒸騰而出。

外觀：色澤黃潤、透著米粒的晶瑩、味道清香柔軟。

吃法：切片后蒸、炸、烤都行。

8

草草粑

聽這名字，肯定與草有關(guān)系，沒錯，草草粑必不可少的材料就是它——清明草：

這是清明節(jié)前后生長的一種野草，有一種特殊的香味，把它和糯米粉一起蒸熟了以后，打打打，捶捶捶，于是就成了又香又糯的草草粑：

9

豬兒粑

云南昭通的又一經(jīng)典糯食，水富縣、鹽津縣、威信縣一帶比較流行。

外形超萌，剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，像一個個小豬，故而得名。

舊時是每年插秧的時候吃，寓意谷畜兩旺。

豬兒粑分咸餡、甜餡兩種 。

咸餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料；

甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。

不過昭通人多喜歡以咸味為主。

10

包谷粑

每到玉米成熟的季節(jié)，昭通人用石磨或機器把玉米打成泥，包上鮮嫩的玉米葉，蒸出來，又香又好吃。小編覺得這是個很容易普及的美食噢~制作簡單，香甜營養(yǎng)，只要有食物攪拌機和蒸鍋，在家備齊材料，完全可以DIY，清新自然。

11

桐子粑

叫做桐子粑是因為用了昭通當(dāng)?shù)厣L的桐子葉。主要在中元節(jié)與中秋節(jié)時吃，平時也可。桐子粑的原料有粳米、秈米、玉米、小麥等，雖然原料不一，但都需要發(fā)酵。發(fā)酵的方式也不一樣，有的用稀飯加干料發(fā)，有的則直接發(fā)。說到這里，親們大概明白了——這就是昭通版的發(fā)糕。不但有發(fā)糕的綿軟，更有桐子葉的清香噢~

12

魯?shù)榍逭鏇龇?/p>

在魯?shù)榭h的各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，要吃上清真美食是件很容易的事。魯?shù)榍逭鏇龇劬褪瞧渲凶钭畛雒摹?/p>

在魯?shù)椋瑳龇塾腥N：豌豆涼粉、包谷涼粉和蕎子涼粉。

13

鹽津水粉

這里說的水粉，可不是畫畫的顏料，而是昭通鹽津縣一種長得很像米線的經(jīng)典美食。鹽津人有一種說法：寧可三日不打粉，不可一日無水粉。

水粉的原料是紅薯粉，然后經(jīng)過“打熟芡”等手工工藝制作成干粉條。說到這兒，親們都明白了，這就是云南版的粉條啊~ 沒錯，在云南，粉條也可以吃得如此有花樣：鹽津水粉根據(jù)湯汁的不同，有燉雞水粉、肥腸水粉、排骨水粉、牛肉水粉、麻辣水粉、清湯水粉……小編已經(jīng)饞得直流口水了。

14

黃姜豆花

鹽津縣又一經(jīng)典美食。做黃姜豆花，首先是做好大家熟悉的白水豆花。經(jīng)過浸泡、磨漿、煮漿、濾漿、固漿和壓制六個程序后，白水豆花做好。白水豆花做好后，就是關(guān)鍵一步了：用花生和黃姜磨成汁，熬成香味濃郁的黃姜湯，將白水豆花舀入黃姜湯中，小火煮沸即成黃姜豆花。姜香豆香交相輝映！

15

水富燃面

四川宜賓有燃面，其實云南水富也有燃面。水富人對面條有特殊的感情，把面條做出牛肉、肥腸、三鮮、排骨、口磨、雜醬等一二十個品種。其中最為出名的是燃面。

燃面，顧名思義，就是可以點著的面，因為它真的非常非常細，因此也非常非常入味，加什么佐料都好吃。反正來水富，你趕快點碗燃面吃去……

16

酸菜紅豆湯

在昭通，不論是星級賓館還是街邊小店，無論是達官貴人還是尋常百姓，在飯桌上幾乎都有一道百吃不厭的菜肴，那就是酸菜紅豆湯。說到它就不能不提酸菜，這里的酸菜可不是我們通常印象里的泡菜，而是昭通人通過對青菜快速發(fā)酵以后制作而成的，對于這個，昭通人可是家家都有自己的秘方啊。這道菜酸爽可口，在昭通隨處可見。如果來昭通不吃酸菜紅豆湯的話，請自己走到金沙江邊反省半個小時……

17

包谷面面飯

包谷面面飯營養(yǎng)合理，香味濃郁，口感豐富，是很值得提倡的一道主食。昭通人管玉米叫包谷，把曬干的包谷用石磨磨成包谷面，將包谷面和水在甄子里蒸熟。這步玩的就是技術(shù)了，水和少了，包谷面面飯就會很硬，難以下口；水和多了，面面飯就成稀飯，影響口感。蒸面面飯一定要打回彈，即第二次上甄蒸熟才可以食用：將第一次上甄蒸熟的包谷飯倒在筲箕中，撒上一些涼水，再和上另鍋煮熟的米飯，重新上甄蒸熟，噴香的包谷面面飯就做成了。包谷面面飯配上酸菜紅豆湯，好爽好爽有木有？

18

血豆腐

血豆腐在巧家縣可是 傳統(tǒng)的必備年貨。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在每年殺豬的前一天，用黃豆磨漿做了豆腐備用。待到殺豬的時候，取來滾燙的鮮紅豬血，倒進做好的豆腐里，加上自家秘制的香料，攪拌摻和起來。等凝固以后，有的直接捏成團，放在陽光下曬干，有的裝進豬小腸里做成香腸，有的做成餅和臘肉一起熏起來……

當(dāng)然，做法不一，味道也是不同的；但是不管哪種做法，日后炒出來，烤出來，煮出來，或者涼拌出來，都是一盤很好的下酒菜。

19

大關(guān)麻糖

昭通大關(guān)縣有個壽山鄉(xiāng)，麻糖相當(dāng)好吃。麻糖以精選糯米、芝麻、白糖為主要原料，并拌以桂花、金錢桔餅等成份精制而成，吃起來清脆香甜、回味悠長。

20

九香蟲

國際上流行的高蛋白昆蟲美食，在咱們昭通綏江也有。九香蟲是綏江縣的特產(chǎn)，學(xué)名蝽蟓，當(dāng)?shù)厝私写蚱ㄏx，指甲大小，復(fù)翼善飛，落地后蠢笨無比，任人擺布，還可以泡酒渴。搬九香蟲、吃九香蟲更是綏江人的“專利”?？矗鹕辰吷车乩铮_石頭，很容易找到九香蟲：

其實在旁邊幾個縣，也有這個東東，但可能是水土的原因，沒有綏江的好吃，這個嘛，綏江的小伙伴最有發(fā)言權(quán)。

21

三角湯圓

湯圓，是圓的，不過在云南昭通鎮(zhèn)雄縣是個例外。其實湯圓不論是做成鎮(zhèn)雄的三角形，還是做成通常的圓形，肯定是寄托了人們的某種美好寓意。鎮(zhèn)雄當(dāng)?shù)囟嗌?，世代繁衍生息于此的人們大多靠山吃山，為了求得風(fēng)調(diào)雨順、山間物產(chǎn)豐腴，往往在辭舊迎新的春節(jié)，按照山的形狀捏制三角湯圓，作為供奉山神的祭品。斗轉(zhuǎn)星移，三角形湯圓也成了鎮(zhèn)雄傳統(tǒng)小吃。

Hash:973c01ea365d337788ea5c19fe2a386d35e9a9bf