肇慶小吃特產(chǎn)有哪些

肇慶特產(chǎn)一：肇慶裹蒸?　　肇慶裹蒸是廣東有名的特產(chǎn)小吃，2012年被列為中國國家地理標志產(chǎn)品。肇慶的裹蒸有著悠久的歷史，早在秦漢時期就已經(jīng)有包裹蒸的習俗。肇慶的裹蒸與其他地方的粽子不大一樣，肇慶的裹蒸是不用竹葉的，是選用冬葉包裹，再放入豬肉、綠豆或者臘腸等，然后用柴火煲煮，這樣制作出來的裹蒸美味可口，營養(yǎng)豐富。肇慶特產(chǎn)二：竹篙粉?　　竹篙粉是廣東肇慶的傳統(tǒng)特色小吃，有著非常悠久的歷史，其制作工藝十分精細，選用當?shù)厮a(chǎn)的竹筍為主要原料，經(jīng)過傳統(tǒng)的制作方法制成腐竹，然后配以河粉，大米等材料所制成，所制作出來的竹篙粉爽口，柔韌，清香，十分美味肇慶特產(chǎn)三：德慶酥?　　德慶酥是廣東肇慶的特色小吃，是肇慶人非常喜歡的傳統(tǒng)點心，選用富強粉、雞蛋為主要原料，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來的德慶酥甘香松脆，呈淡黃色，色澤鮮明。肇慶特產(chǎn)四：四會瀨粉?　　四會瀨粉是廣東肇慶的特色小吃，有著非常悠久的歷史，是非常傳統(tǒng)的民間特色小吃。選用粘米粉為主要原料，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，配以高湯，食用的時候放入各種調(diào)料，吃起來湯鮮味美，十分美味。

肇慶裹蒸粽裹蒸粽，是肇慶的傳統(tǒng)特色小吃。肇慶人制裹蒸粽非常講究，一要選用具有色綠、葉香、防腐的冬葉作裹蒸的外皮；二要選用上好糯米和當年綠豆； 三是做餡的豬肉以肥瘦相間的為上乘；四要加五香粉、曲酒作調(diào)料，以使餡味醇香、肥而不膩。制作過程中，需先將浸泡過的糯米和綠豆沙、豬肉餡等用模具包出有棱角的裹蒸來；然后把裹蒸放到鍋里用明火煲煮十個小時以上，直至糯米、綠豆、豬肉完全融合為止，吃起來香糯醇厚，還有清熱解毒的作用。鼎湖山水豆腐花豆腐花，很多地方都有，這里強調(diào)的便是“山水”兩字了。眾所眾知，鼎湖山泉水清冽甘甜，用它做出來的豆腐花更晶瑩剔透、香滑爽口、鮮嫩細膩，實屬佳品！在享受鼎湖山的瀲滟的湖光山色之時，來一碗美味可口的山水豆腐花，實在是一大享受。鼎湖上素鼎湖上素原為鼎湖山慶云寺的傳統(tǒng)名菜，創(chuàng)制于明朝永歷年間，距今已有百余年的歷史。其原料選取上好的三菇（冬菇、草菇、蘑菇）、六耳（雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳）以及發(fā)菜、筍干、腐竹、粉絲、黃花菜等，用鼎湖水將其浸發(fā)、洗凈，再加上配料，逐一煨制炮制而成。食時鮮嫩滑爽，清香四溢，健康清淡，乃素菜上品。文慶鯉文慶鯉生長在長滿野生馬蹄、肇實、麻茨等多種植物中，這些植物給鯉魚帶來了美味的“食材”，鯉魚主要攝食了植物的根莖和果實，因而文慶鯉內(nèi)臟小，含油多，肉質(zhì)肥美，尤宜清蒸。清蒸時，切忌放姜蔥，亦不用放油，加入少許熟鹽和陳皮絲即可。這樣清蒸之文慶鯉，吃起來，骨骼酥香、魚鱗柔軟，有肥嫩、甘香、鮮甜、肉滑之感。相傳慈禧太后品嘗后，曾親自頒賜了“嶺南第一塘，文乃鯉魚王”的匾額，有機會品嘗“太后點贊”同款鯉魚，是不是很棒呢。蟹煲雞蟹煲雞，這是一道西江名菜，雞蟹砂鍋同煲，濃濃的鮮味撲鼻而來，湯面是一片奪目的金黃，嫩白的雞肉吸收了蟹黃的精華， 迸發(fā)出無以倫比的甘香。它是一菜兩吃，兩鮮并一鮮，食之湯汁醇厚香濃，雞肉滑嫩爽口，蟹肉新鮮香甜，并具補血養(yǎng)身、補益六腑之功效。七星羅漢骨這道菜的主要材料源自肇慶本土食材，先將蓮藕磨成藕蓉，在混合面粉做成團，接著包入原顆蓮子，然后放入油鍋炸熟，最后淋上鮮榨的芒果汁、橙汁，擺設(shè)成砂糖桔的形? ?上桌即可。品嘗起來，酥脆爽口，松軟鮮甜，還帶有鮮榨果汁的香味。四會茶油雞茶油雞是肇慶四會最出名的特色菜，作食材主要有野山茶油、土雞、辣椒、大蒜、麻油、鹽、蔥、醬油、味精、姜片，胡椒粉、米酒等。其中，采用的野山茶油是我國特有的珍稀食用油，具有特殊的油香，富含不飽和脂肪酸，且不含膽固醇，更具有生津通絡(luò)、活血解毒的功效。故而，茶油雞吃起來會有一股特殊的清香，雞皮金黃香脆，雞肉鮮香嫩滑，讓人回味。竹篙粉竹篙粉，是肇慶市德慶縣頗具特色的漢族傳統(tǒng)小吃。德慶香山泉水清冽，所制河粉柔韌爽口，地理位置獨特，所出簕竹品正性涼，河粉放于竹篙掛晾，二者結(jié)合，竹篙粉便具有了可口清熱的特點，再加上獨特的芡汁，美味爽口。封開杏花雞杏花雞得名于肇慶封開杏花鎮(zhèn)。由于當?shù)剞r(nóng)民將其放養(yǎng)于溪邊竹林下，或山上松樹下，常以野草蟲蟻喂食，杏花雞肌肉豐滿，脂肪分布均勻，可通過燒、燜、炒、蒸、燉、煲、鹽焗等烹飪方法制作成各式美味佳肴。其中，以杏花白切雞做法為最佳。因為杏花白切雞，是將雞宰好洗干凈后，置于攝氏90度微沸的開水中浸熟的，皮呈金黃色，油光閃亮，吃起來清、鮮、甜、爽、骨香之感，讓人吃得停不下來。麥溪鯇麥溪鯇，產(chǎn)于高要大灣的麥溪和麥塘兩口塘，屬于中國國家地理標志產(chǎn)品，有“魚中之王”的稱號。由于獨特的生長環(huán)境，麥溪鯇全身粉白，味道鮮美。更奇者，麥溪鯇無特殊種苗，普通鯇魚種放到麥溪、麥塘，養(yǎng)足歲月就可以轉(zhuǎn)變成麥溪鯇；如把麥溪鯉放到別的魚塘，它們便退化為普通鯇魚。麥溪鯇的烹飪方法主要以清蒸為主，久煮也不會柴，入口甘香鮮甜，別有一番風味。廣寧筍宴廣寧是著名的“中國竹子之鄉(xiāng)”，共有200多種竹子，可食用的竹筍亦有多種。其中，以文筍、苦筍和甜筍“三筍最為”聞名，鮮吃纖維細嫩、肉厚多汁；曬干后其風味更為獨特。

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