邯鄲臨漳縣景點(diǎn) 邯鄲臨漳縣特色美食

導(dǎo)讀：邯鄲臨漳縣景點(diǎn) 邯鄲臨漳縣特色美食 1. 邯鄲臨漳縣特色美食 2. 邯鄲臨漳縣特色美食有哪些 3. 邯鄲臨漳縣特色美食小吃 4. 邯鄲臨漳的特產(chǎn) 5. 邯鄲臨漳的美食 6. 邯鄲臨漳縣城小吃 7. 甘肅漳縣特色美食

1. 邯鄲臨漳縣特色美食

1、圣旨骨酥魚

?圣旨骨酥魚也叫酥魚，是起源于河北省邯鄲市的一道傳統(tǒng)名菜，這道菜做法精細(xì)，歷史悠久，在魏晉時(shí)期還傳入了宮中，北宋時(shí)又被太祖趙匡胤頒旨御封，所以被稱為圣旨骨酥魚。

2、大名二毛燒雞

?大名二毛燒雞不僅是邯鄲市的傳統(tǒng)名菜，也是邯鄲著名的小吃之一，這道菜創(chuàng)始于清朝嘉慶年間，做法精細(xì)，菜品色澤鮮亮，吃起來香嫩可口，深受廣大人民群眾的喜愛。

3、馬頭天福酥魚

?馬頭天福酥魚是使用邯鄲滏陽河中特產(chǎn)的小鯽魚為主要食材烹制而成的一道菜，這道菜的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在魏晉時(shí)期還被列為貢品，憑借著獨(dú)特的風(fēng)味而聞名。

4、磁縣胖妮熏雞

?磁縣胖妮熏雞是源自邯鄲市磁縣的一道傳統(tǒng)名菜，這道菜選料講究，制作工序繁瑣，非常講究火候，菜品色澤油亮，熏香濃郁，吃起來香酥鮮美。

5、峰峰三下鍋

?峰峰三下鍋也叫彭城三下鍋，是源自河北邯鄲彭城地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，分別是以五花肉、肉丸子、酥肉三種葷菜和蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆三種素菜制作而成的，非常具有當(dāng)?shù)氐拿耖g風(fēng)味。

6、臨漳臨英扒兔

?臨漳臨英扒兔源自邯鄲市臨漳縣，是一道具有濃郁的民族風(fēng)味傳統(tǒng)名菜，這道菜是以有著“兔中之王”美稱的臨漳特產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)獺兔為主要食材經(jīng)過多道工序制作而成的，味道十分鮮美。

7、磁州燜子

?磁州燜子是源自邯鄲市磁縣的一道特色名菜，可以分為肉燜子和菜燜子兩種，兩種制作方法相同，只是制作原料有區(qū)別，這道菜非常具有當(dāng)?shù)氐牡胤教厣?/p>

2. 邯鄲臨漳縣特色美食有哪些

邯鄲的小吃太多了。

滏陽公園西門對(duì)過西域食府羊肉串

滏西大街北頭 程家小吃 酸辣粉

二中附近有老幼樂包子 每天排隊(duì)買

金河大賣場(chǎng)后面的煲仔飯最好吃

滏東美食林對(duì)過的南方阿土米線

亞太世紀(jì)花園對(duì)面老蘇羊湯

三中那有家搟面皮

展覽路上的王三涼皮店

邯山那的羊蹄

美食林的雞爪

十二中的米線

縣一中對(duì)面的板面

二中的搟面皮老幼樂的包子

展覽路小學(xué)附近有老趙雞抓

萬達(dá)后面,有一個(gè)四川的酸辣粉也很不錯(cuò)

冰粥阿新開的那個(gè)新丹蘭一樓的巴拿米韓國(guó)西餅屋里就有的

陵西路和邯鋼路交叉口南面路西的大紅門拉面

金河大賣場(chǎng)旁邊的天津衛(wèi)蒸餃

綠化路上有一家賣搟面皮的，他家的搟面皮和朝鮮熱面都超好吃

隔壁有一家賣燒餅的，做的小甜燒餅也很不錯(cuò)呢！

光明大街和平路口向南磁州鹵面好吃

朝陽路的洪家米線和煲仔飯

還有曙光路上江南園的煲仔飯

水電學(xué)院北面那條路上有個(gè)張記搟面皮也很好吃

邯鋼農(nóng)林路生活區(qū)北門的老楊羊肉餅記得沒錯(cuò)的話應(yīng)該是1塊5一大張，加陷的話5毛錢一個(gè)

農(nóng)林生活區(qū)，西門對(duì)面的老楊家羊湯

18所生活區(qū)附近,從臺(tái)路北,有個(gè)過橋米線館,做的米線很好

光明橋北100米,有個(gè)紅豆悶罐面,悶罐面好吃!

明珠廣場(chǎng)附近的巴奴火鍋火鍋

四廠小學(xué)二偉炸串

向陽路和光明大街交叉口 炸臭豆腐

學(xué)步橋附近一個(gè)大嬸的攤子 炸臭豆腐

大名燒麥館 燒麥（地址在樂頤前面前頭的釘子路口西行一百米路南）

邯山那兒勸君上當(dāng)牛肉粉兒

貿(mào)易街朝鮮冷面（*是在二中對(duì)面，有搟面皮，和冷面、熱面。都值得推薦，如果不能吃辣，就不要放辣椒）

思特利對(duì)面玉努斯 羊肉串

龍湖超市滏東入口龍湖小吃陜西攤位米線、荷葉炒飯

邯山商場(chǎng)附? ??的“如意” 酸菜魚

聯(lián)紡橋附近的“老蘇羊湯” 羊湯

工人劇院對(duì)面的“津津樂” 小籠包

康德對(duì)面熱干面

展覽路與光明大街交叉口東行20米鐵鍋燉出來的東西

朝陽路合記包子

合記包子旁邊的小路上清真肉餅店 肉餅云吞 雞蛋餅雞蛋湯

近滏西大街和聯(lián)防路路口程家牛肉粉牛肉粉唄，某市長(zhǎng)金口吃過的

叢臺(tái)路和光明大街交叉口東北邊 過橋米線

邯鋼賓館大碗面

礦院附近天然居對(duì)面的韓式燒烤 石鍋拌飯鱈魚豆腐湯

三中東門附近的云之味 米線

移動(dòng)大廈附近廣味小吃 煲仔飯

綠化路路口的朝鮮冷面

叢臺(tái)路七一八所門口的九九鴨還有旁邊的桂芬包子鋪

人民路上的阿瓦山寨里面的魚頭拌面

叢臺(tái)路簍油分店的顧氏美美涮園里的番茄鍋底就是稍微有點(diǎn)油大

萬達(dá)后邊的炒涼粉和丹蘭的炸串兒

和平澡堂的煎豬血,

華隆清真寺的肉餅,

阿文米線

人民路西頭的"哈爾濱酒店"燒烤一流,品種繁多

樂頤側(cè)門口張四清湯面門口的驢肉卷餅＋上清湯面＋辣

婦幼醫(yī)院南面的嗆鍋魚；

趙苑南門的柴火燉魚；

光明橋北的紅豆悶罐面和叫花魚

滏西路上的干鍋魚等都很好吃

學(xué)步橋那有加牛雜面

老丹蘭往北走不到100米,有個(gè)紅悶羊肉,味道很不錯(cuò)！

原萬達(dá)后面的二偉烤串，猶魚好吃，特別是小串的，現(xiàn)在他們家挪到原來那條路平行方向南邊那條小路上了

邯鋼路和邯山街交叉口那有個(gè)四川燒臘的做的很好吃

向陽路上韓家面館、曲周炒面

曙光路上鼎鼎香的一根面，炒面

北國(guó)對(duì)面的胖胖酸菜魚

滏東美食林上貨的那個(gè)口在的那個(gè)小街上的牛肉湯

永和豆?jié){的拌飯

劉老師雪花酪

李老太太糖葫蘆

萬達(dá)商場(chǎng)后面的八寶粥 ，炒涼粉

曙光路上的如意酸菜魚

華隆東面有一個(gè)清真寺，旁邊的肉餅

叢臺(tái)對(duì)面的肉夾饃還不錯(cuò),尤其是那燒餅

叢臺(tái)路和中華路岔口北行50米路東有家驢肉火燒

順著向陽路走,快到和平交易廳了,有一家叫:小川味的小飯店,那的平鍋魚和水煮肥腸

美食林里面賣的牛肉燒餅

國(guó)棉一廠家屬院里面的糖葫蘆

湘江酒樓的剁椒魚頭

同福居的土家雞、咸蛋黃南瓜條（好象叫這個(gè)）、蝦醬窩頭

老日月城對(duì)面的熱干面加冰豆?jié){（冬天喝熱豆?jié){）

新世紀(jì)6樓的日本豆腐

夜夜粥屋的菏葉炒飯

櫻花超市外面小店的豬肘子和蹄膀

黎明街上的小火鍋涮菜

和平路上的熊記川味做的黑粉皮、水煮草魚

一中對(duì)面有家西安名小吃,里面的羊肉泡饃

中華大街北頭有家四寶燒烤，里面的烤肉片（好象叫這個(gè)名字），千萬別吃拌飯

建設(shè)大街和聯(lián)防路交叉口北行200米，路東有家“東北大雜院”，水餃和東北白肉酸菜粉

復(fù)興商貿(mào)城的砂鍋王

無名米線店（滏西北大街地質(zhì)局家屬院內(nèi),(過程家小吃再往北)進(jìn)大門直行路南一家庭作坊,無招牌）,味道獨(dú)特,保你沒吃過此種味道的米線,端的上來麻椒面、胡椒面、油辣椒自己調(diào)味,頗得其樂,嚴(yán)重推薦此家的自制鹵雞蛋,有一段吃的上癮,天天早上開車去吃,真是心疼偶那幾升汽油,嗚嗚.....

煎餅果子(聯(lián)紡東路芳林新村東側(cè)橋邊)特點(diǎn)是個(gè)大量足,尤其辣椒醬很棒,里面還有辣椒段兒,很解饞,不過每次去買都得排隊(duì)等候,郁悶....

米各莊驢肉火燒(光明路亞太大廈后門南邊,原來是友誼通訊賣手機(jī)的地兒)本人吃過那的火燒,火燒很脆,不錯(cuò),里邊別的吃食未曾嘗過,不做評(píng)價(jià).

武漢正宗九九鴨脖(從臺(tái)路十八所家屬院對(duì)過,挨著濟(jì)南燒烤)本人? ?鴨脖無數(shù),邯市此處味最好(個(gè)人意見)南邊還有一個(gè)老謝燒雞,名聲很大,聽多人數(shù)次說過,一日去哥們兒家喝酒,正好路過掂了一只,后經(jīng)品嘗味道平平,看來是被盛名所累啊

羊蝎子(人民西路王郎菜市場(chǎng)西側(cè)也就是清真肉聯(lián)廠對(duì)過,招牌醒目上書"巴特鍋品菜")此店即是明珠廣場(chǎng)對(duì)過的原"巴特羊蝎子",特色不用說了,還有兩道菜小薦一把:紅酒醉梨,泡椒帶魚(好象是這個(gè)菜名,回回喝的不少,老記不住,不過你按我提供的菜名去點(diǎn),服務(wù)員馬上知道你點(diǎn)的是什么)巴特?zé)伨?元一壺,香型獨(dú)特,價(jià)格實(shí)惠,偶就是讓朋友用這個(gè)酒灌多滴,呵呵

東北大姐燒烤(人民西路王郎菜市場(chǎng)西側(cè)過巴特鍋品菜再往西路南便是)此處烤的羊白,羊腰非常地道,老板娘熱情實(shí)在,結(jié)帳時(shí)常給抹個(gè)零頭

豬蹄豬肘專賣(光明路櫻花大賣場(chǎng)南側(cè))中午下午開兩次門,兩大桶肉不大工夫就被搶光,嚴(yán)重相信邯鄲人民吃肉的實(shí)力,老板生意做的也很霸氣,賣完立馬收攤關(guān)門,去晚了定吃閉門羹!

滏河南大街 烤魚坊的烤全魚，味道那叫一個(gè)鮮美，管保叫你吃了一次就忘不了，三個(gè)大學(xué)中間，學(xué)生不少去解饞的

3. 邯鄲臨漳縣特色美食小吃

邯鄲美食有：二毛燒雞、馬頭天福酥魚、臨漳臨英扒兔、曲面、大名五百居香腸。

1、二毛燒雞

二毛燒雞原名又叫珍積成燒雞，是河北省邯鄲市的傳統(tǒng)名菜，也是鼎鼎有名的中華老字號(hào)之一，它還被載入國(guó)家級(jí)史冊(cè)《辭海》，是大名縣傳統(tǒng)的名貴食品，據(jù)說當(dāng)?shù)匾擦鱾髦@樣的歌謠“想吃雞得跑快腿，吃了以后得捂住嘴，頂風(fēng)無腥味，順風(fēng)鼻子眼里冒香氣”說的就是這二毛燒雞。

2、馬頭天福酥魚

馬頭天福酥魚是馳名中原的河北省傳統(tǒng)名吃，早在魏晉時(shí)期即被列為貢品。魏晉名廚李德和他的弟子總結(jié)前人的經(jīng)驗(yàn)，反復(fù)研制，終成此品。

3、臨漳臨英扒兔

臨漳臨英扒兔，五香脫骨，味道鮮美，口感純正，具有濃郁的民族風(fēng)味特色。兔肉制品擁有高蛋白、高賴氨酸、高消化率，低脂肪、低膽固醇、低熱量等特色。

4、曲面

曲面是原產(chǎn)于河北曲周的，也是雜面的一種，是系曲周特產(chǎn)，久負(fù)盛名，暢銷全國(guó)。曲周人素來以面食為主，尤其喜食面條，但在明清時(shí)代，小麥產(chǎn)量甚底，而豆類作物種植較多，人們便以小麥面與豆面摻和制作面條，俗稱雜面。

5、大名五百居香腸

大名五百居香腸是河北省邯鄲市大名縣的有名小吃，邯鄲市八大地方風(fēng)味美食之一。此菜起源于清道光元年（公元1821年），原籍山東濟(jì)南府的王湘云來大名謀生，在城內(nèi)開設(shè)了以香腸、熟肉為業(yè)的店鋪，因大名距濟(jì)南約500里，故取名“五百居”。由于其香腸味道鮮美，成為當(dāng)時(shí)官府佐餐和宴會(huì)上不可或缺的上等食品。

4. 邯鄲臨漳的特產(chǎn)

小吃型，本人建議你去：1、縣政府錯(cuò)對(duì)過《好日子》拉面館 2、縣王嬋路上的移動(dòng)公司（二環(huán)）《利民板面館》 3、縣林業(yè)局旁邊的《小辣椒燴面館》 中檔型，本人建議你去：1、春生大酒店2、同林大酒店3、西關(guān)的《好日子拉面館》（在縣汽車站附近） 高檔型,本人建議你去：首選《三鮮大酒店》在三環(huán)路，很出名一打聽就知道了。

2、鼎盛大酒店3、鄴帝御膳閣 最后，我想說一下，我縣最高規(guī)格接待都是在《錦江迎賓館》 希望以上我說的能夠幫助你。同時(shí)，我也希望你跟隨著我上述的飯店而進(jìn)步，最終，吃出邯鄲、吃出河北、吃出中國(guó)。吃向世界！

5. 邯鄲臨漳的美食

第一武安拽面，第二鍋盔夾肉，第三大名二毛燒雞，第四洺關(guān)驢肉香腸，第五一簍油餃子，第六大名郭八火燒? ??第七臨漳熏兔，第八武安伯延熏肉，第九魏縣大鍋菜，第十峰峰和村三飯。

6. 邯鄲臨漳縣城小吃

大名縣的郭八火燒，大名縣的二毛燒雞，大名縣的五百居香腸，武安拽面，有美食林扒雞、彭城三下鍋、峰峰抿節(jié)面，磁縣胖妮熏雞、永年廣府牌酥魚、臨漳臨英熏兔、馬頭魏記熏兔、廣府牌五香醬驢肉、廣府牌驢蹄筋、廣府牌精制驢八珍、廣府牌驢板腸、廣平桂月牌繒肘、永年驢油燒餅、南沿村拉面、南沿村羊湯、涉縣螺絲餅。

7. 甘肅漳縣特色美食

臘肉其實(shí)是腌肉，因?yàn)樵谵r(nóng)歷臘月腌制就叫了臘肉。獨(dú)占隴西小吃鰲頭，享譽(yù)省城蘭州等地。隴西因此而獲得 “中國(guó)臘肉之鄉(xiāng)”美稱。

牽了肥豬，白刀進(jìn)去紅刀出來，肥肥的大活豬就成了俎上肉，凈了毛垢，去了頭及后腿，以背脊為界，劈為兩半，在肋骨十三和十四條間開刀，取出胛骨和前蹄骨，砸開脊椎髓道，砍斷肋骨中部，肉胚造就。后用鹽、花椒、小茴香、姜皮、大香、篳撥、良姜、砂仁、豆蔻混合研成粉末調(diào)料，鹽占九成，均勻抹于欲腌之肉的周身遍體，然后放入專門的腌肉老池，腌泡四十天左右出池，置陽光下晾曬數(shù)日，肉腌成。

隴西臘肉歷史悠久，約始于清朝乾隆年間。相傳用岷縣蕨麻豬，漳縣青鹽，黃河活水，隴西秘方制作的臘肉最為純粹正宗。

瘦肉燦艷似紅霞，瘦而不柴；肥肉晶瑩若瑪瑙，肥而不膩，微帶透明。熱吃，口感最好。吃法很多，最經(jīng)典的是肉夾饃，其實(shí)是饃夾肉，不知怎么偏叫肉夾饃，把隴西的高高饅頭，攔腰兩刀，將熱騰騰的肉片夾進(jìn)去，吃起來滿嘴生津，味道上好，味覺雖咸，但吃后不渴，滑爽不膩。司機(jī)遠(yuǎn)行多有攜帶，一口氣跑上千里，肉夾饃一個(gè)，抿茶兩口，解渴充饑，消散疲勞。

隴西錢肉

隴西錢肉：又稱金錢肉，蝴蝶肉，系將腌制的驢鞭肉切為薄片，中間各具小孔，其形如古錢，因稱。其色美味香，柔韌耐嚼，營(yíng)養(yǎng)豐富。有壯陽、強(qiáng)精之效，可醫(yī)腎虛、陽虧諸癥，被稱為“隴西一絕”。本品于唐代已有名氣，常進(jìn)貢宮廷。

隴西臘羊肉

臘羊肉，是隴西傳統(tǒng)上乘食品之一，成品肉紅亮美觀，膘白如玉而不膩，肌紅如霞而不膻，香醇可口，味美余長(zhǎng)，是饋贈(zèng)佳賓的理想食品。隴西臘羊肉選用西北高原的無公害的健壯羊肉為原料，經(jīng)科學(xué)配方、傳統(tǒng)工藝和祖?zhèn)髅胤窖兄贫?。具有高營(yíng)養(yǎng)低脂肪無污染的特點(diǎn)，因其肉味鮮美而受廣大消費(fèi)者的青睞。

隴西臘羊肉，實(shí)為“鹵”羊肉，其鹵湯年年存續(xù)，如今隴西延續(xù)下來煮臘羊肉的湯最早的可追溯到清朝康熙年間。其實(shí)隴西臘羊肉的歷史可以追溯到唐代，據(jù)傳唐代詩人李賀，自幼聰明好學(xué)，7歲時(shí)就會(huì)吟詩作賦。當(dāng)時(shí)大文豪韓愈和皇甫謐都不相信，有一天韓、皇二人相約騎馬來到李賀家，李賀的爸爸把兒子喚出來，當(dāng)面試筆，7歲的李賀很快寫出一首叫《高軒過》的詩來，二人看了大為吃驚，贊嘆不已。韓愈把李賀抱到馬上，帶回自己家中去玩。從此，李賀的名聲越來越大，遠(yuǎn)近聞名。但遭遇坎坷，而又嘔心瀝血地吟詩作賦，嚴(yán)重地?fù)p害了身心健康。因而在27歲風(fēng)華正茂時(shí)早卒，這使夫人鄭氏悲痛欲絕。一夜鄭氏夢(mèng)李賀來說：“我今為神仙宮的人，夫人莫要懷念，只希吉日供隴西臘羊肉一食，則愿足矣?！崩钯R常自稱隴西人，對(duì)家鄉(xiāng)特產(chǎn)感情如此之深，亦可見隴西臘羊肉之鮮美、誘人。

隴西蕎粉

蕎粉，色? ??紅，如老人飽經(jīng)滄桑的臉。

蕎粉用蕎麥面為主要原料。先說制粉面，將蕎麥用水噴濕，搓破皮，倒入盆內(nèi)清水中揉搓慢洗，然后用細(xì)籮濾去黑色的皮，在盆中沉淀，倒去浮水，晾曬干，粉面制成。

再說撒粉。將粉面溶入適量清水中，做成粉芡。鍋內(nèi)注水適量，燒沸，搟面杖攪動(dòng)，木勺舀粉芡慢慢溜入鍋內(nèi)旋渦，如此反復(fù)，由稀而稠。蕎粉質(zhì)量的高低，關(guān)鍵功夫在燒鍋的火候、溜粉芡的速度和攪拌的力度。以柔軟、透明、色正為佳品。

將熟好的粉舀在小盆大碗，冷卻后反扣過來，叫做粉坨。皮硬瓤嫩，圓潤(rùn)飽滿，細(xì)膩而富有彈性，有人戲說粉坨如少女美臀，觸手即顫，一顫三日。

以前賣蕎粉是用一根扁擔(dān)挑了銅皮包邊雕了花紋的小粉箱，拾掇了頗為講究的銅盆瓷碗走街穿巷地賣，蕎---粉---，一聲長(zhǎng)長(zhǎng)的吆喝，饞嘴的媳婦姑娘就會(huì)聞聲而來。現(xiàn)在被自行車摩托車三輪車代替了挑擔(dān)，城里邊則是固定的攤位。

欲吃者攤前一立，攤主便問：拾一碗？細(xì)的還是寬的？早已經(jīng)噌的一刀在粉坨上削得一塊，掌在手心，連連數(shù)刀，那一片一片顫抖著的蕎粉就從齊齊排著的四根指頭上翻滾在小花碗中，接著用桿兒長(zhǎng)頭兒小的銅勺非常嫻熟地挨個(gè)兒在一排青花大海碗里鐺鐺敲擊，就調(diào)上了大黑醬、蒜泥、油潑辣子和香醋。吃者接了碗，切不能心急，先用筷子三翻兩覆，使調(diào)料均勻，一片一片地放進(jìn)嘴里，慢慢品味，酸辣諸味充盈腔齒。

蕎粉有呱呱、皮子和粉之區(qū)別，老人喜粉，細(xì)膩滑爽；媳婦女子愛呱呱，硬朗酸辣過癮?？闯韵嘁哺饔胁煌?，有坐了凳子細(xì)嚼慢咽的，有蹲著吃的有站著吃的，據(jù)說聰明的賣粉人能從這些神態(tài)中辨知人的性格和身份。

祖輩賣蕎粉的馬師傅還編了一則順口溜，印在塑料袋上，蕎粉用塑料袋提走，順口溜就是不脛而走的廣告，愈傳愈遠(yuǎn)。現(xiàn)將其抄錄于此：曉林蕎粉請(qǐng)君嘗，寬腸健胃降血糖；時(shí)珍本草里面藏，東西漢代御廚張；沿傳演繹隴蕎粉，降氣醒酒含蘆丁；四鄉(xiāng)街坊攜八方，隴西蕎粉淵源揚(yáng)。

隴西甜醅

隴西甜醅，也叫醪糟。用莜麥、青稞、小麥不同原料制作，特色各有千秋，依了口味挑選而食。

甜醅經(jīng)發(fā)酵而成。將莜麥，青稞或小麥用清水噴濕，待半個(gè)時(shí)辰，手摸均勻潮濕，裝入編織袋中，揉搓，去其浮皮，入鍋煮熟，不可過熟，出鍋平鋪案頭，晾溫，拌酒粬，裝盆，添少量涼開水，用搟面杖在中間戳一圓洞至盆底，用棉織物覆蓋，三到二天，起封，一股酒醇香味撲鼻而來，近視之，則圓洞濕潤(rùn)浸洇，似有水要溢出，用筷子抄少許放在舌上，甘甜沁脾。

當(dāng)街置一白鐵皮覆面的桌子，備二三白色搪瓷大盆，分別盛了莜麥、青稞、小麥甜醅，再設(shè)一小搪瓷盆，將小花碗小勺浸泡在涼水里。賣者穿了白色大褂，拿白毛巾不停地檫拭，讓人感覺是一個(gè)干凈清涼的世界。來者要五毛錢的甜醅，主人便腰一貓，大拇指摳了碗邊，四指扶碗底，將碗反扣，在大瓷盆里撩得尖尖甜醅上刷刷兩下，碗靠盆底傾斜，用筷子一攔，剛好半碗，動(dòng)作嫻熟利索，行云流水，一塵不染，看著都舒服。雖則一碗下肚，但余香繚繞腔齒，總感覺沒有過足癮，那就再提兩碗去吧。

十冬臘月，鄉(xiāng)下農(nóng)家有煮了一缸甜醅的，利用隆冬寒氣自然微凍，待吃，搗破薄冰，舀得一碗，甘甜不減，清涼有加，別具風(fēng)味。解酒醉，消油膩。

隴西燒雞粉

隴 西曾是歷史上郡、州、府治之地，隴右政治、經(jīng)濟(jì)、軍事、文化的中心，古絲綢之路必經(jīng)之道。經(jīng)濟(jì)文化的繁榮豐富了隴西飲食文化，逐漸形成了具有獨(dú)特風(fēng)格的隴西菜肴，其中燒雞粉就是極具特色的。在眾多的隴西小吃中，此道小吃是為數(shù)不多能上宴席的。

隴西燒雞粉，以雞肉、雞蛋、淀粉、菠菜汁及多種調(diào)料加工而成，褐湯綠粉、肉蛋兼?zhèn)洌募窘钥墒秤?，酷暑時(shí)涼食，清爽可口，消暑解熱；嚴(yán)冬時(shí)熱食，驅(qū)寒補(bǔ)身。燒雞粉顏色翠綠，口感嫩滑，鮮香味厚，佐酒極佳，特別是病愈初起，以燒雞粉滋補(bǔ)則有速效作用，故而南北皆宜，老幼喜食。隴西燒雞粉曾被甘肅省商業(yè)廳評(píng)為名特小吃，并刊登于《中國(guó)烹飪》雜志。

關(guān)于隴西燒雞粉的來源，有一個(gè)愛情故事相伴。傳說在古時(shí)候，隴西城里有家員外，該員外喜歡吃菠菜、雞肉等。該員外生有一女，漂亮溫柔，卻單單喜歡上了自家的廚師，惹得那員外分外惱火。但自己的女兒在這件事上寧死不讓，員外也奈何不得。看著自己的女兒不聽自己的勸告，員外很是苦惱。忽一日，員外想出一個(gè)主意，遂把廚師和女兒叫來，指這自己的那些珍珠翡翠金銀對(duì)他們說，你廚師不是很有本事嗎，那你只要能把這些東西做成美味，我吃了之后滿意，就同意把女兒嫁給你。廚師和女兒聽后，很是苦悶。經(jīng)過一夜苦思，廚師終于想出了一個(gè)好辦法，他找來菠菜洗凈，然后搓?duì)€，擠出菠菜汁。再用菠菜汁水和淀粉攪拌，做成了翠綠滑嫩的綠粉。然后煮了雞蛋，燉了雞燙。翠綠的菠菜粉猶如翡翠，蛋黃蛋清好比金銀，加上醇厚的雞湯，成了美味。員外吃了之后大喜，于是有情人終成眷屬。

美味映對(duì)著美好的傳說，故事已無可考，但燒雞粉卻流傳不息，陪伴著隴西人一直走到了今天。

麻腐角兒

麻腐角兒不常見也不常吃,因?yàn)楝F(xiàn)在農(nóng)村種麻子的漸少,自然是巧婦難為無米之炊,

麻腐角兒從家常小吃搖身變成了稀少貴族。

麻腐角兒的主料自然是麻腐。先說做麻腐，將精選干凈的麻籽用水浸潤(rùn)泡漲，用老石磨磨成糊漿，置鐵鍋中燒熱，用雙手捏凈麻子油，然后將捏過油的麻渣倒入盆中，加適量清水，攪拌均勻，取細(xì)籮架在空盆上，慢慢濾之，再將過濾后的漿緩緩倒入煮沸的開水中使其熟化，叫做“點(diǎn)麻腐”。熟化后的麻漿乳便漂浮在開水表面，色白如雪，軟似豆腐腦，清香味美。配上蔥花、白蘿卜或鮮嫩的白菜，加鮮姜、食鹽、五香等調(diào)料，包麻腐角，食之香而不嗆，酥而爽口。

北路的通安驛、馬河等鄉(xiāng)鎮(zhèn)逢集日擺攤叫賣。蜂窩煤爐子上架了蒸籠，現(xiàn)熟現(xiàn)賣。欲吃者坐在小板凳上，籠高人低，抬頭張望，好象待脯的鳥兒似的，賣主在冒著熱氣的蒸籠里取出麻腐角兒，放入瓷碟，澆了翡翠麻油，抹上蒜泥，調(diào)油潑辣子，食者接了碟子，用筷子戳破面皮，讓麻油和油潑辣子滲將進(jìn)去，咬得一嘴，滿口生津。

有利腸胃、解熱毒、滋益精髓、滑肌、滑腸之功效。

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