云南小吃（云南小吃特色美食）

導(dǎo)讀：云南小吃（云南小吃特色美食） 云南有哪些特色小吃？ 云南特色美食小吃 云南的特色美食小吃有哪些

云南有哪些特色小吃？

作者：bolaa云南知道

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作為云南家鄉(xiāng)寶，自然也是云南美食的資深吃貨，在家鄉(xiāng)寶眼里，云南哪些小吃更具人間煙火氣呢？1、炸洋芋：炸洋芋是西南地區(qū)流行的一種特色小吃。云南處于海拔高達(dá)2500米的云貴高原上，是土豆生長(zhǎng)的更佳環(huán)境，好吃的土豆自然就被云南人做出了各種花樣美食，其中街邊最常見的非炸洋芋莫屬，將切成條狀的洋芋放入油鍋中炸，有生脆和透熟口感可選，配以腐乳、香菜、折耳根、蔥花以、特制辣椒面等作料加以攪拌，香辣爽口。img src="" data-size="normal" data-rawwidth="584" data-rawheight="500" data-default-watermark-src="" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="584" data-original=""/圖片素材源自 *** 2、包漿豆腐：云南街邊小吃攤絕對(duì)少不了包漿豆腐，用炭火慢慢烘烤，烤到表面焦黃，香味隨著煙火網(wǎng)上冒的時(shí)候，盛出，備上特質(zhì)辣椒醬、花椒粉、花生芝麻碎、折耳根、香菜等佐料調(diào)制的蘸料，裹上濃濃醬汁，一口咬下去，外酥里嫩，漿汁外流。img src="" data-size="normal" data-rawwidth="500" data-rawheight="500" data-default-watermark-src="" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="500" data-original=""/圖片素材源自 *** 3、昭通小肉串：云南高原牛里脊肉，先用熬制的鹵湯腌制牛肉，用炭火烤至六七分熟，撒上特制調(diào)料，口感飽滿嫩滑，唇齒留香。img src="" data-size="normal" data-rawwidth="1080" data-rawheight="895" data-default-watermark-src="" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="1080" data-original=""/圖片素材源自 *** 4、燒餌塊：軟糯的餌塊粑粑在炭火上烘烤，涂上調(diào)制好的甜辣醬料或者咸辣醬料，裹上油條、烤腸、土豆絲、折耳根等，卷起來(lái)，一口下去，糯香回味

云南特色美食小吃

云南特色美食小吃：汽鍋雞、過(guò)橋米線、菌菇火鍋、臘排骨、餌塊等。

一、汽鍋雞

云南的名菜之一，用汽鍋蒸制而得名，采用了昆明建水生產(chǎn)的紫陶起鍋，再放上本地家養(yǎng)的土雞，通過(guò)汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟而做成的一道美食，這樣做出來(lái)的雞味道鮮美，口感鮮嫩，完全保持了雞的原汁原味，有些家庭也會(huì)往其中加入一些云南特有的珍貴食材，如此一來(lái)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，也是一道養(yǎng)生的家庭。

二、過(guò)橋米線

一說(shuō)到過(guò)橋米線基本上是人盡皆知，知道云南招牌美食，是用大骨、老母雞、云南宣威火腿等主料，經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的熬煮成的湯制成，在熱湯中加入云南特制的米線，青菜，肉類等各種輔料，最后呈現(xiàn)的味道就是濃郁鮮美，芳香四溢，其中的米線滑潤(rùn)而有彈性，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，可以說(shuō)是去云南必吃的美味。

三、菌菇火鍋

云南復(fù)雜多樣的地形地貌以及得天獨(dú)厚的氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，目前云南有野生菌250多種，數(shù)量之大，種類之多，而也因此野生菌也成為了云南百姓桌上一道獨(dú)特的風(fēng)景線，野生菌可以蒸、燉也可以炒、煎，但是最常用的食用 *** 就是做火鍋。

*** 時(shí)一般選擇用土雞、筒子骨，老鴨、火腿等材料和各種香料熬制鍋底，然后再添加各種野生菌類，這樣做出來(lái)的火鍋營(yíng)養(yǎng)豐富，菌菇原汁原味，味道異常鮮美。

四、臘排骨

臘排骨是云南極受歡迎的美食， *** *** 是選用上好的排骨加適量鹽，腌制24小時(shí)之后再取出掛在陰涼透風(fēng)的地方，總共需要晾曬10天左右，在晾曬期間切記防蟲和不要日曬，食用 *** 是將晾曬好的排骨斬成小塊，用開水沖洗兩遍后直接下鍋燉，而清燉? ?是能更大限度的鎖住排骨本身的味道。

五、餌塊

餌塊是云南的一大特色傳統(tǒng)小吃，在昆明和大理那一帶特別盛行，原材料其實(shí)就是平時(shí)吃的大米，但卻要選取品質(zhì)更好有香味而且粘性大的大米，將大米淘洗浸泡，蒸熟沖倒揉搓之后，用木模壓制成型就可以了，將其切成絲或者片，在經(jīng)過(guò)燒煮炒鹵蒸炸等 *** 烹飪之后便可食用，風(fēng)味各異，百吃不厭。

云南的特色美食小吃有哪些

云南是一個(gè)多民族聚居的省份，其美食文化也非常豐富多樣。美食小吃有過(guò)橋米線、云南火腿、烤全羊、豆腐腦、蟲草花炒雞蛋等。

1、過(guò)橋米線：

過(guò)橋米線是云南的傳統(tǒng)名吃，以其清淡鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而著名。米線、雞肉、雞湯、蔬菜等食材分別放在不同的碗里，再用熱湯澆在米線上，即可食用。

2、云南火腿：

云南火腿是云南的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)鮮美、口感細(xì)膩而著名。云南火腿的 *** 工藝獨(dú)特，需要經(jīng)過(guò)腌制、晾曬、熏制等多個(gè)環(huán)節(jié)。

3、烤全羊：

烤全羊是云南的傳統(tǒng)美食，以其肉質(zhì)鮮美、香氣撲鼻而著名?？救蛐枰x用優(yōu)質(zhì)的羊肉，再用特制的調(diào)料腌制，最后用炭火烤制。

4、豆腐腦：

豆腐腦是云南的傳統(tǒng)小吃，以其口感細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富而著名。豆腐腦的 *** 需要選用優(yōu)質(zhì)的黃豆，經(jīng)過(guò)磨漿、過(guò)濾、煮制等多個(gè)環(huán)節(jié)。

5、蟲草花炒雞蛋：

蟲草花炒雞蛋是云南的傳統(tǒng)名菜，以其口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而著名。蟲草花是一種珍貴的中草藥，具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效。

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