云南的特色小吃都有什么？

酸辣米線(xiàn)是川渝地區(qū)的特色小吃，酸酸辣辣非常開(kāi)胃，過(guò)橋米線(xiàn)是云南省滇南地區(qū)的一種特有的小吃，屬滇菜系，該菜品起源于蒙自地區(qū)，是由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚(yú)片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚(yú)片制作而成。過(guò)橋米線(xiàn)已有一百多年的歷史。相傳，清朝時(shí)滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個(gè)秀才到島上讀書(shū)，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛(ài)吃的米線(xiàn)送去給他當(dāng)飯，但等出門(mén)到了島上時(shí)，米線(xiàn)已不熱了。后來(lái)一次偶然送雞湯的時(shí)候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線(xiàn)等吃時(shí)再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油;米線(xiàn)在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線(xiàn)，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開(kāi)，人們紛紛仿效，因?yàn)榈綅u上要過(guò)一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做“過(guò)橋米線(xiàn)”。

封雞是云南省的著名特產(chǎn),有著悠久歷史,其中以姚安縣所制最為有名。這種雞也屬風(fēng)雞,整只帶毛,有頭有爪,豐滿(mǎn)個(gè)大,形狀美觀,烹制后風(fēng)味極佳,云南 特色小吃--雞豌豆涼粉過(guò)橋米線(xiàn),是云南著名的風(fēng)味小吃。過(guò)橋米線(xiàn)主要以湯、肉片、米線(xiàn)再加作料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制以清澈透亮為佳,將雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚(yú)等切成薄片,擺入小碟,米線(xiàn)則以細(xì)白、有韌性者為好;云南特色小吃 1.小雞煮稀飯 小雞煮稀飯,是佤族普及面最廣、節(jié)慶或待客的最佳粥品。佤族地處云南邊境山區(qū),聚族而居,民風(fēng)古樸,尊老愛(ài)幼,待客如賓。 大理：大理古城內(nèi)的小吃多，可以去王記吃豌豆粉，去趙記買(mǎi)話(huà)梅等吃，雙橋園的米線(xiàn)餌絲都不錯(cuò)，大理一中跟人民路交點(diǎn)的那邊的燒餌塊很好吃，還有旁邊那位老奶奶的西米露，還有旁邊的酸梅湯，恩，對(duì)了大理一中旁邊的賣(mài)木瓜也很好吃，還有北京面食館的牛肉面，餃子都很不錯(cuò)，還有樹(shù)人書(shū)店旁邊的賣(mài)涼粉也不錯(cuò)，而且都很便宜。 麗江五香雞翅，鐵板豆腐，魚(yú)香茄子，老奶洋芋，西紅柿燒牛肉還有麗江粑粑。到處有賣(mài)的，飯店都有這些菜版納1.冬瓜豬2.竹筍、酸筍3.瀾滄江魚(yú)4.愛(ài)伲稀飯5.野生菌類(lèi)6.野菜7.葛根全席

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