營山三園味道

南充是已有建城2200年悠久歷史的文化名城，四川省第二大城市，川東北中心城市，位于四川盆地東北部嘉陵江中游，古老嘉陵江畔一顆璀璨的明珠，聞名遐邇的絲綢之鄉(xiāng)，久負盛名的水果之州，面積12494平方公里，人口730萬，地理坐標北緯30°35′~ 31°51′、東經(jīng)105°27′~ 106°58′之間，南北跨度165公里，東西跨度143公里。風景旅游　　南充古樸，鐘靈毓秀，是著名的歷史文化名城、中國優(yōu)秀旅游城市。因立城久遠，人才輩出、文化傳統(tǒng)深厚，故市內(nèi)佳境眾多，旅游資源極為豐富，擁有全國和省、縣三級重點文物保護單位200多個，旅游景點60余處，既有名揚遐邇的勝跡名苑，天生麗質(zhì)的自然風光，還有獨具特色的地方文化。有全國歷史文化名城古城閬中，白塔古廟及嘉陵江第一山錦屏山的秀色，白云山俊美，升鐘水庫清幽，太蓬山、金城山、凌云山宗教文化，定會使游人流連忘返。閬中滕王閣、觀星樓、漢恒侯祠、萬卷樓、張憲祠、李淳風墓、袁天罡墓以及漢將軍王平墓將勾起你的懷古幽幽情思。兩千多年的栽桑養(yǎng)蠶歷史形成絲綢文化，更是獨樹一幟。朱德故居、羅瑞卿故居、張瀾紀念室定將涌騰起人們對偉人雖去，但風范永存的激情。川北大木偶、川北燈戲、川北皮影、川北剪紙將縮小語言、文化時空差距，使人們?yōu)橹畠A倒。目前，南充市已開通兩條國際旅游線路：一條是“將帥故里游”，一條是“三國遺跡尋蹤游”?！　^(qū)內(nèi)南部以歷史人文旅游資源為特色，北部山區(qū)以自然山水旅游資源為主。　　曾是川陜革命根據(jù)地的大巴山山區(qū)一帶，留下了近代中國革命許許多多的遺址遺跡。全區(qū)被列為國家、省級重點文物保護單位的有30多處。米倉山東段、大巴山區(qū)優(yōu)美的自然風景光彩奪目，如南江光霧山景區(qū)的喀斯特地貌景觀秀麗多彩，通江諾水河景區(qū)山清水秀、洞穴成群，鐘乳石景觀造型精美、玲瓏剔透。區(qū)內(nèi)已建立了達縣真佛山、通江諾水河、南江光霧山、宣漢百里峽等以自然風景為主的省級風景名勝區(qū)，還有巴中南龕坡-陽靈山、蓬溪赤城湖、遂寧廣德-靈泉、開江寶石湖、達縣明月江等市(縣)級風景名勝旅游區(qū)，以及營山太蓬山、南充西山和南部升鐘水庫等旅游點；開辟了達縣鐵山和西山、南充金城山、大竹五峰山等省級森林公園。　　歷史文化遺跡：有青居淳祐故城遺址，渠縣馮煥闕、沈府君闕、趙家坪和蒲家灣無銘闕，渠縣王萬邦墓城壩遺址，開江縣陶牌坊，閬中桓侯廟和華光樓、川北道貢院、五龍廟，蓬溪單筒小井，達縣龍爪塔，南充奎閣、紫云坪植茗靈園記巖刻，達縣真佛山廟群，蓬安云山故城等多種歷史名勝景觀。 　　革命遺址：有儀隴朱德故居，通江紅四方面軍總指揮部舊址，巴中川陜蘇維埃政府舊址，巴中特別市蘇維埃舊址，沙溪紅軍石刻標語和紅軍烈士墓碑，平昌劉伯堅烈士紀念碑，達縣石橋紅軍標語，南江縣城關紅四門及城墻、長赤蘇維埃政府舊址及石刻標語，宣漢王維舟舊居等多處革命文化遺址。 　　宗教名勝：有巴中南龕水寧寺和閬中大像山、岳池千佛巖、鄰水千佛崖摩崖石刻、摩崖造像及蓬溪寶梵寺大殿及壁畫，南充白塔、營山白塔、大竹白塔、廣安褒光寺、南部禹跡山、南部李封觀和神壩磚塔等塔寺。 　　人造景觀：麻子灘，升鐘水庫、西充紅旗、廣安全民、大竹鳥木、鄰水大洪河、開江寶石、八爾灘等人工水庫景觀?！　」拍铣浒司埃汗角锷姿跨?、金泉夜月、棲樂靈池、青居煙樹、曲水晴波、朱鳳朝霞、連洲古讖?！　⌒履铣浒司埃何魃酵鹑纭八廊恕薄⒈焙倬懊匀搜?、清泉? ??廟成圣地、萬卷樓上“破萬卷”、奎閣風采仍依舊、川北行署舊址風光美、瑞卿故居成勝景、老君道觀名遠揚。南充美食　　順慶羊肉粉　　順慶羊肉粉，歷史悠久，制作精細，是南充乃至川北名特小吃之一。早在清代，順慶羊肉粉就聞名遐邇，最為有名的當屬朱老拱粉店。順慶羊肉粉是由米粉（以大米制成的熟米粉）和羊肉湯、餡，配上考究的佐料而成，具有三鮮特色（粉鮮、餡鮮、湯鮮），米粉質(zhì)細、綿軟、餡味清得無腥膻，湯色乳白而滾燙。數(shù)九寒冬，食一碗羊肉粉可發(fā)熱冒汗，大有驅寒祛濕之功，故有人喜用食羊肉粉發(fā)汗治療感冒?！　〈ū睕龇邸　〈ū睕龇圩郧迥﹩柺酪詠恚云洫毦呒t辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀，流傳至今。當時，原南充縣江村壩農(nóng)民謝天祿，在中渡口搭棚賣擔擔涼粉，他的涼粉制作精細，從磨粉攪制到調(diào)料、配味都有獨到之處，行人品嘗后 川北涼粉 無不稱道，謝涼粉便有了名氣。其后，農(nóng)民陳洪順悉心研究謝涼粉制作工藝，取其所長并加以改進，涼粉制作工藝得到進一步完善。他選用新鮮白豌豆用小磨磨細，十分講究攪制火候、所作涼粉質(zhì)細柔嫩，筋力綿軟，明而不透，細而不斷，調(diào)料配味，更具匠心。不久，陳涼粉便名揚川北一帶，“川北涼粉”也不脛而走。老一輩無產(chǎn)階級革命家朱德、羅瑞卿生前回南充視察工作時，就曾特意品嘗了川北涼粉。川北涼粉之所以出名，不僅僅是涼粉制作獨具特色，更主要的是拌料十分考究。主要拌料有辣椒、花椒、生姜、蔥葉、冰糖等摻合制作的紅油，以及有精選大蒜搗制的蒜泥，可謂色、香、味俱全，獨具風味?！　”幐膳Ｈ狻　”幐膳Ｈ?，亦稱張飛牛肉，為閬中市一大名食。在清代乾隆年間就遠近馳名，至今已有200多年的歷史。民國時期在成都“勸業(yè)會”上被評為“上等食品”，自此聲譽更佳，至今不衰。保寧干牛肉分生、熟兩種。生干牛肉又稱風干牛肉，經(jīng)腌制、煙熏、風干、密藏等工序精制而成。熟牛肉，系選用精肉，經(jīng)浸漬、松肉、腌制、抹香、煮熟、烘干等工序精制而成。保寧干牛肉，色顯玫紅，滋潤光亮，肉質(zhì)細嫩，紋絲緊密，不干、不燥、不軟、不硬。食之，咸淡適口，五味俱香，具有濃郁的山野味，為宴席配餐、伴酒佐餐之上品?！　∷苫ㄆさ啊　∷苫ㄆさ盀槟铣涿禺a(chǎn)品。系采用傳統(tǒng)天然原料配方，不含鉛，無有害物質(zhì)，且含有多種氨基酸和麩酸鈉，呈弱堿近中性。南充松花皮蛋質(zhì)量特佳。蛋體離殼容易肅取，蛋白透明，富有彈性，松花明顯，宛若松柏盆景，蛋黃油泣，略帶糖心。近年來，又創(chuàng)一種在蛋層間具有明顯的赤、橙、黃、綠、青等色彩絢麗的“五彩松花皮蛋”，為海內(nèi)外盛大宴會和工藝菜譜增加了新的品種。1982年，在外貿(mào)部商檢局重慶分局和外貿(mào)系統(tǒng)在羅江召開的出口食品質(zhì)量評比會上，南充松花皮蛋獲總分第二名，在四川省食品系統(tǒng)質(zhì)量評比會上，獲第一名。1984年該產(chǎn)品遠銷首都，被譽為“嘉陵狀元皮蛋”。目前，該產(chǎn)品遠銷東南亞等地及全國各大城市?！　”幇滋钦麴x　　保寧白糖蒸饃為閬中市一大名食。系清乾隆時回民技師哈公奎所創(chuàng)。據(jù)閬中縣志記載：“保寧麥面最知名，取南麥碾細，重羅篩之，蒸為饅首，名曰蒸饃。遠行者攜千余里外，雖外霉內(nèi)燥，蒸之移時，而色、香、味、形如故。外來客商多于縣中購蒸饃以作饋品”?！　I山板鴨　　營山板鴨在埋沒千年以后，直到清代方名噪天府，民國以后，馳名遠近。營山板鴨的制作，有其獨特之處。一是非時不做。每年立冬以后，立春以前方可制作；二是選鴨? ??剔。有三忌：即忌未閹之雄鴨；忌越冬老鴨；忌體弱瘦鴨。有三選：即選膘肥肉厚者；選羽毛光亮者；選活潑強食者。三是制法特殊。板鴨的制作要經(jīng)過宰殺、去毛、密封、熏烤等多道工序。制成后色澤金黃、臘香四溢。四是選形別致。其一鴨體正圓，頭頸反顧，宛似團扇飛鴻。其二秀頸直伸，若鯤鵬展翅。如此做成，使人聞香滴涎，但又愛不忍食。目前，營山板鴨遠銷成渝及云南、貴州、陜西、廣州等地?！　∧喜盔喞蠚ぁ　≌f了那么多的美食，又怎么能忘了自己的家鄉(xiāng)——南部呢，在南部，其他縣市的美食也能找到蹤影，但更為獨特的還是南部二中門口鴨老殼真可謂品味獨特，但也秉承了老川味——辣的特色！在這兒也就不說它選料的考究了，你試了就知道聽我的沒錯?。?！　　蓬安河舒豆腐　　蓬安河舒鎮(zhèn)的豆腐歷史悠久，遠近馳名。據(jù)當?shù)乩先嘶貞洠鄠髑屙樦文觊g就有了名氣。河舒豆腐由于質(zhì)量好，附近幾個鄉(xiāng)的人逢場都要到這里來買，成了當?shù)鼐秘撌⒚耐撂禺a(chǎn)?！　『邮娑垢哂袃纱筇攸c：一是綿軟，端在手上東搖西晃不垮墩子，放在桌上仍端正不偏，放一天不流水，不變型；入鍋任煮不爛，火炕任翻不硬，筷子挑起仍是嫩閃閃的不斷裂。二是吃起細嫩，味道鮮美，吃后有回味，給人以爽適的感覺。

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