雅安都有哪些特色美食？

雅安市位于川藏、川滇公路交會(huì)處，距成都120公里，也是從是四川盆地前往青藏高原的過(guò)渡地帶、是古南方絲綢之路的門戶和必經(jīng)之路。

雅安美食很多，不過(guò)個(gè)人看來(lái)，最具盛名的美食有三樣，一個(gè)是蒙山茶、天全香谷米和雅魚(yú)，今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)這些美食：

一、蒙山茶

蒙山茶自唐入貢久負(fù)盛名，古往今來(lái)均為我國(guó)名茶珍品。蒙山茶品種繁多，各具特色，有黃芽、石花、甘露、萬(wàn)葉、銀葉和玉葉長(zhǎng)春等名牌茶葉，進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，很受歡迎。“峨眉毛峰”，產(chǎn)于雅安鳳鳴鄉(xiāng)，1985年在此屆優(yōu)質(zhì)食品評(píng)選博覽會(huì)上獲得金質(zhì)獎(jiǎng)，從此“峨眉毛峰”茶葉香飄海外。

二、天全香谷米

是四川省雅安市天全縣的著名特產(chǎn)，該品呈紡錘形，米質(zhì)潔白、柔嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。蒸煮普通米飯時(shí)，加入一小撮即使米飯變得潔白滋潤(rùn)、芳香四溢、沁人心脾、誘人食欲。

據(jù)四川省雅安市的《雅州通覽》記載，天全香谷米由于烹熟后濃香撲鼻，因而一直是歷代“貢米”，是雅安市天全縣“十八道水”的特產(chǎn)。素有“天全糧倉(cāng)”美稱的仁義鄉(xiāng)為主要產(chǎn)區(qū)。

天全香谷米呈紡錘形，米粒較長(zhǎng)，米質(zhì)潔白、柔嫩，富含油脂，自帶濃濃香味。蒸煮普通米飯時(shí)適量加入香谷米，會(huì)使普通稻米變得潔白滋潤(rùn)、芳香四溢、沁人心脾，令人食欲大增。因?yàn)檫@一功效所以又被稱為大米中的“味精米”。唐代大詩(shī)人杜甫在《草堂詩(shī)箋十六病后遇寄飲贈(zèng)歌》中，有“遣人向市賒香粳，喚婦出房親自饌”的詩(shī)句，極力贊嘆香谷米的佳美。

三、雅魚(yú)

來(lái)到雅安，不吃雅魚(yú)就虧了。雅安有三雅：雅女、雅雨和雅魚(yú)。

雅魚(yú)因其悠久的歷史文化、獨(dú)特的生理構(gòu)造、絕佳的鮮美口味而久負(fù)盛名。魚(yú)形似鯉而鱗細(xì)如鱒，體形肥大，肉質(zhì)細(xì)嫩，沙鍋雅魚(yú)為當(dāng)?shù)孛?。相傳，清代上貢慈禧，太后贊美為“龍鳳之肉”。

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