大閘蟹吃公的還是母的 大閘蟹公母都有蟹黃嗎
現(xiàn)在差不多也到了吃螃蟹的季節(jié)，你們準備吃螃蟹的時候有沒有想過一個問題，那就是螃蟹有沒有雌雄之分，如果有有哪些區(qū)別，口感上會不一樣嗎?蟹黃會不同嗎?什么時候吃最合適呢。
大閘蟹吃公的還是母的九雌十雄說的是九月母蟹十月公蟹。也叫九月團臍十月尖。團臍是母蟹，尖臍的是公蟹。意思就是農歷九月里要吃母蟹，農歷十月里要吃公蟹。農歷九月，母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃，以準備過冬和來年繁殖生育的需要(春天蟹黃就變成蟹子)。這時，剝開蟹殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色的、黏黏的東西，那就是生的蟹黃。煮熟了以后，蟹黃就變成紅色的了，而紅得越深，說明這只蟹越壯。
而公蟹長得會慢些，直到農歷十月時，脂肪才漸漸堆積起來，長成了蟹膏。剝開公蟹的殼，在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的東西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。
如何區(qū)分大閘蟹公母
1.看肚子
想分清螃蟹是公是母，也可以看螃蟹的肚子，螃蟹肚子下方是三角形的，就是公螃蟹，而肚子下方是圓形的就是母螃蟹，這種螃蟹可以放心購買，肯定能讓人們吃到更多的蟹黃。
2.看臍
螃蟹分公母時可以看它們的臍，螃蟹的臍也就是它肚子上靠近下邊的那一塊小蓋子，如果這個小蓋子是尖的，就說明這只螃蟹是公的，如果這個小蓋子是圓形的，則說明這只螃蟹是母的。
3.看腿
看螃蟹的腿也能分出它們的公母，母螃蟹的腿與公螃蟹的腿不同，它只在前邊兩條腿上長有細細的絨毛，而公螃蟹則不同，它們的八條腿上都有絨毛存在，這樣區(qū)分螃蟹公母最簡單也最方便，人用眼睛一看就能分清。
大閘蟹公母營養(yǎng)物質各不同
母蟹農歷九月卵滿，體內擁有的是蟹黃，鮮香油脂細膩。蟹黃色澤鮮艷，橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮，干度足為上品。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養(yǎng)物質，營養(yǎng)豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。
公蟹農歷十月膏白豐腴。公螃蟹擁有的是精囊，里面白色的物質就是精子了，公螃蟹的精子就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因為公蟹為了準備過冬，漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏。剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。公蟹的美味，母蟹的清香估計吃過陽澄湖大閘蟹人都會流連忘返。
南京蟹黃湯包有哪些好吃的店 蟹黃
南京蟹黃湯包，想一想是不是都會流口水，鮮嫩的湯汁，當你咬上第一口的時候，充滿著你的口腔里面，那時候的你感到的是滿足。
蟹黃的味道和湯包獨有的鮮味結合在一起，和諧自然，蟹黃調皮的挑逗著你的味蕾，你繳械投降的時候，去發(fā)現(xiàn)，吃上最后一口時候，湯包的皮是那么的薄如蟬翼。
吃完之后，味蕾仍舊久久不能平復，那味道久久不能散去。
即使再多的形容也說不清楚南京蟹黃湯包的美味，只有你自己去品嘗了，那么到南京，你必不可少的要去這里吃上南京蟹黃湯包。那么，問題來了，哪幾家店的南京蟹黃湯包最好吃呢?
接下來，小編就誠心為大家推薦幾家吧!
龍袍人家
位于龍袍鎮(zhèn)中心轉盤龍江路1號，六合龍袍鎮(zhèn)的蟹黃湯包歷史悠久、遠近馳名，曾被稱為“乾隆湯包”，可見其地位。皮薄餡嫩味鮮不膩，龍袍湯包的各道制作工序都有著量化的標準。
小李湯包
位于殷高巷30號，最棒的地方就是蟹肉是現(xiàn)剔的，店里看得到，食材保證新鮮，湯汁飽滿，口味偏甜，外皮薄韌，內陷鮮嫩。
魯氏湯包店
位于長白街17號金陵閘小區(qū)，因“湯包西施”走紅的老店，有二十多年的歷史，經久不衰。
蘇亦銘
位于湖南路獅子橋2號A2鋪，個頭夠大，店里給配了吸管，可以先“喝湯”。
冶春
位于漢中路180號星漢大廈三樓，這家的湯包與別家不太一樣，看形狀就知道了，偏揚泰一帶的做法，扁平的包子，一個個躺在碟子上，撒上姜絲倒上醋，先用吸管把湯吸掉，再滿滿啃包子。
來到這里，讓你的味蕾被徹底的征服吧！濃郁的湯汁和薄薄的皮，加上鮮嫩的蟹黃，簡直是吃不夠，簡直是一種人生美事?。?/p>
