影響水產(chǎn)品安全的主要因素有哪些？

目前影響水產(chǎn)品安全的主要因素可以分為以下七類：

（1）微生物、病毒及寄生蟲污染。

（2）天然毒素 如魚類毒素、貝類毒素等。

（3）環(huán)境污染物 重金屬、多氯聯(lián)苯、化學(xué)消毒劑等。

（4）農(nóng)藥殘留 直接或間接污染的六六六、DDT、溴氰菊酯、敵百蟲等。

（5）獸藥（漁藥）殘留 用于魚病防治的各類獸藥殘留，包括促生長劑等。

（6）加工污染及摻雜使假 亞硝酸鹽和硝酸鹽、甲醛、蘇丹紅等。

（7）食品及飼料添加劑 亞硫酸鹽、多聚磷酸鹽超標及喹乙醇添加等。

答：目前影響水產(chǎn)品安全的主要因素可以分為以下7類：

（1）微生物、病毒及寄生蟲污染。大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血弧菌等。

（2）天然毒素。魚類毒素、貝類毒素等。

（3）環(huán)境污染物。重金屬、多氯聯(lián)苯、化學(xué)消毒劑等。

（4）農(nóng)藥殘留。直接或間接污染的六六六、DDT，溴氰菊酯、敵百蟲等。

（5）獸藥（漁藥）殘留。用于魚病防治的各類獸藥（漁藥）殘留，包括促生長劑等。

（6）加工污染及摻雜使假。如亞硝酸鹽和硝酸鹽、甲醛、蘇丹紅等。

（7）食品及飼料添加劑。亞硫酸鹽、多聚磷酸鹽超標及喹乙醇添加等。

不得銷售的水產(chǎn)品主要可以分為5類：

（1）含禁用類漁藥的。

（2）有毒有害物質(zhì)（藥殘和重金屬等）不符合標準的。

（3）生物方面（含有致病生物或生物毒素）不符合質(zhì)量安全標準的。

（4）防腐劑等不符合國家強制性規(guī)范的。

（5）其他不符合安全標準的。

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