香港人平常吃什么菜

廣東點心
起源于廣東的中式點心，早已在世界美食殿堂中占一席位。點心份量少、造工細(xì)，它的哲學(xué)其實就是讓人在一頓餐的時間內(nèi)，品嘗最多種類的食物和多種不同的味道。
蝦餃、燒賣、腸粉、蒸排骨和各式糕點都是點心中較著名的。與其它廣東菜一樣，點心著重用料的新鮮和清新的口感。烹調(diào)方法以蒸熟和稍微煎炸為主，務(wù)求保留食物本身的原味。
上茶樓吃點心，香港人稱之為“飲茶”，在早上或午飯時間上茶樓品茗和吃點心，是不少香港人每天的例行習(xí)慣。茶樓在晚市一般是不供應(yīng)點心的，改為經(jīng)營晚飯小菜或承辦酒席宴會為主，一些名貴珍饈如魚翅和燕窩等便于此時登場。
海鮮
香港人喜歡吃海鮮，而且他們必會告訴你，來到香港，不能不吃海鮮。原因很簡單，這里不但海鮮種類多，烹調(diào)方法之花樣百出，也是別處無法比擬的。
海鮮宴上最常見的菜式清蒸大海斑，就只加一點姜蔥和醬油，保持了海魚的原始鮮味。螃蟹和海蝦從水族箱撈上來還活跳活跳地，蒸、炒、焗、炸隨你喜歡，就只聽從你對廚師說應(yīng)如何“發(fā)落”。扇貝、螺、蜆、蚌、還有許多不知名的海產(chǎn)，未選已看得你眼花繚亂。
海鮮中的珍品像魚翅和鮑魚，在一般宴席上是必備菜式而已，此地還有專門的高級食府滿足老饗們的刁鉆要求。香港一般酒樓和酒家都供應(yīng)海鮮，而且水準(zhǔn)不錯。
不過，有更多人喜歡特地前往海鮮食肆的集中地如香港仔、西貢、鯉魚門大快朵頤，南丫島、長洲等離島也有不少專門供應(yīng)海鮮的風(fēng)味餐廳。
粥粉面
粥粉面店通常是小規(guī)?；蚣彝ナ浇?jīng)營，是十分平民化的食店。廣東人吃粥尤其講究，粥要煮得細(xì)滑如綿，并加入各種肉類和蔬菜，成為不同的粥類款式，如及第粥、艇仔粥等。
面也是中國人的主食之一，而廣東面食中最著名的，當(dāng)然首推云吞面。云吞與中國北方的餃子相似，做法是以面粉皮裹著鮮蝦和豬肉碎等餡料，材料必須新鮮。
除了云吞，面店另一必備食品是肉丸，如魚肉丸、牛肉丸、豬肉丸、墨魚丸等。肉丸除了味道要好，還講究“爽口彈牙”(咬感有彈性、肉不黏牙)。云吞和肉丸均可以單獨吃，或跟面、河粉、米粉等同吃。
茶餐廳食品
想試試真正“地道”的香港食品，可要到“茶餐廳”了。茶餐廳是100%的香港發(fā)明，屬于本地最平民化的飲食場所。
事實上，茶餐廳的特色也正正體現(xiàn)了香港人的精神取向和價值觀—速度要快、配搭要多變、價錢要實惠、行事方式中西合壁，總之，要用最快捷妥當(dāng)?shù)霓k法把事情弄好。
茶餐廳的出現(xiàn)源于半個世紀(jì)以前，殖民地的香港受西式生活習(xí)慣影響，一些華人喜歡上“飲西茶”(喝咖啡奶茶)，但當(dāng)然不會光顧為外國人而設(shè)、收費(fèi)昂貴的西餐廳，茶餐廳于是應(yīng)運(yùn)而生。依此發(fā)展而來的茶餐廳食品，自然是中西特色兼收并蓄：咖啡和奶茶的口味跟西洋標(biāo)準(zhǔn)不很同，還發(fā)明了洋人所沒有的“鴛鴦”(咖啡混奶茶)。
香港人觀念里的“西式面飽”，其實都是他們自己發(fā)明的—包括沒有菠蘿的“菠蘿包”、跟雞尾巴和雞尾酒都沒啥關(guān)系的“雞尾包”，兩種都在傳統(tǒng)茶餐廳門外的面包店有售?！案沙床鏌狻?醬油炒意大利面拌廣東叉燒)，是不折不扣、此地獨有的“香港風(fēng)味”。
涼茶及甜品
香港有不少專門賣涼茶和甜品的店，堂食和外賣均可。人們通常習(xí)慣在一日的正餐之間喝涼茶、吃甜品。
涼茶店還有一種著名食品“龜苓膏”，味道雖然略帶苦澀，但據(jù)說可以分解人體內(nèi)的毒素。如果說涼茶的性質(zhì)是防治紓緩的話，甜品則是有補(bǔ)助作用的食品。? ??式甜品如紅豆沙、芝麻糊、蓮子茶等大都是糊狀，主要取材自豆類、堅果、果子、雞蛋、牛奶等，有助提高人體內(nèi)的水份，保持內(nèi)臟健康，而且能令頭發(fā)皮膚潤澤。
街頭小食
魚蛋、牛什、燒香腸、豉油王雞腿、花生醬薄餅，各種小食的香味在街上隨風(fēng)飄散，很少香港人可以抵擋得住這股誘惑的。
這類街頭美食風(fēng)景，通常于下班時間在鬧市地區(qū)如銅鑼灣、旺角、深水步等出現(xiàn)。流動熟食小販用只有簡單設(shè)備的手推車，當(dāng)眾炮制這些在高級餐館也吃不到的街頭美食，心里除了希望生意興隆外，也是半自覺的廚藝表演。食客都不介意站著，用最原始的餐具—竹簽和紙袋，吃得津津有味，這里沒人會怪別人的吃相難看。

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