廈門有什么有名的小吃??

最有名和最普遍的廈門小吃有;土筍凍、燒肉粽、五香、芋包、韭菜盒、芋棗、章魚、油蔥馃、鹵豆千、鹵鴨、蠔仔粥、面線糊、炸棗、捆蹄、夾餅、糖蔥餅、薄餅、沙茶面、魚丸、蠔仔煎、麻籽、貢魷魚、翻煎豆干、鯊肉、加滋螺、花螺、芋馃炸、蠔仔炸、馬蹄酥、炒馃條、面茶、蝦面、燒豆花、花生楊、炒面線、豆包仔馃等等。
　　土筍凍是用生長于海邊灘涂的一種名叫土蚯的無脊椎軟體小動物加工制作的,晶瑩剔透,柔韌嫩脆,鮮甜爽口,尤其是沾上各種佐料,更別具風味。據(jù)說,制作上筍凍的黑土蚯,全國只有廈門、海滄、安海一帶沿海灘涂才有,而以廈門百谷港出產(chǎn)的品質最佳?？上Ｔ斓?芫當已不再成港,現(xiàn)在的土筍凍只有靠高浦、海滄、安海等地提供原料了。
　　五香也是極為可口的美味。它用一種專門的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等,包成如春餅的一條條,再放下油鍋炸成焦黃,切成幾段,蘸佐料進食,香、酥、脆、鮮,妙不可言。
　　蠔仔煎則是選黑耳白肚（黑白對比越強烈,說明越新鮮）的珠蠔,拌和青蒜、韭菜、地瓜粉,攤入油鍋,兩面煎透。講究一點,還要在入鍋后,再攤上攪散的蛋,一道煎熟。起鍋后,撒點胡椒,放數(shù)葉芫荽,吃時再蘸上芥辣、辣醬、香酷,簡直連舌頭都會一起吞下去。
　　蝦面的主料是蝦和面,然而妙處卻不在蝦,也不在面,而在湯。先把蝦去殼水熟,撈起蝦仁,再用這湯熬蝦殼,熬了第一遍后,把蝦殼過濾出來,搗碎,摻上冰糖再熬。然后和上熬過的豬骨頭湯,撒上蔥花、蒜末,方才成為蝦面湯頭。食時,將面攪熟。撈置碗中,放上幾只承熟的蝦仁和幾片豬肉,加上一小匙蔥頭油及些許蒜泥,再舀進熬好的蝦湯,撒上胡椒,味道之鮮美,令人難忘。
　　糖蔥餅,過去有許多小販挑著擔沿街走巷叫賣,現(xiàn)在只有在好清香酒家才吃得到了。它是用特制的約五六厘米直徑的小春餅皮,包上一小段專門煉制的油蔥糖和酸蘿卜、蔥、蒜、辣醬、莽辣。入口后,甜、酸、辛、辣、咸五味俱全,食欲大振。
　　沙茶面可算是當今廈門最普遍的小吃了,無論鬧市或深巷,幾乎無處不有。沙茶面的妙處,也是在湯頭。好的沙茶面湯,是用豬的大骨湯加上沙茶辣醬、花生醬等熬成的,又鮮又辣,別具口味。
　　芋泥、芋棗、芋包,則是把檳榔芋頭蒸熟,搗成泥,然后包肉、筍等,用蒸籠蒸過,即成芋包。什么也不包,只加糖,搓成一粒粒如大棗,再油炸,即成芋棗。若是加糖,油炒,則成芋泥。芋泥起鍋后,面上油多,很快就不冒煙,但內里卻是十分燙,不知底細,就要吃虧。也有咸芋泥,如南普陀素菜的香泥藏珍,即把蘋泥包上各種菜,整碟或整碗蒸熟,邊上再撒些油炸過的酥脆可口的青菜葉絲,吃起來十分可口。
　　蠔仔粥或蟹粥的功夫,在于米要粒粒清,不能煮爛。主要喝稀飯湯。
　　傳統(tǒng)中,一種小吃總是和最受歡迎的某一攤點的店名或主人名字連在一起,如黃則和的花生湯,好清香的燒肉棕,碰記和真好味的魚丸場,章記的蝦面,關隘內治姐的美人薄餅,思明北路程阿樹的蠔仔煎,二舍廟陳漢益的炸五香,泰山口吳唇的韭菜盒,打錫箔巷葉棟梁和笛仔仙陳金水的土筍凍,福茂街口何金釵的沙茶面,海關邊王奕然的油蔥馃,思明北路貓車的貢魷魚,賴厝埕蔡淑貞的芋包,十六崎腳陳玲的麻嵫等等。
　　歲月流逝,數(shù)十年前的這些老字號能留存至今的已經(jīng)不多。但后起之秀,層出不窮。尤其是80年代以來,八仙過海,各顯其能,把小吃又推上了一個新的高潮。
　　一種潮流是將大眾化的小吃宴席化,以好清香酒樓為代表。像九龍盤,借成套餐具為媒介,將九種小吃組成一道風味梅花拼盤,構思? ?當奇巧。同時將芋包、肉粽、油蔥馃、夾餅等小吃小型化精致化,使人們在小吃宴席上,一次可以品嘗多種小吃。小吃宴,十二道菜,道道都是廈門街頭巷尾可見的風味小吃,但又較那些小攤點工料精致,風味更佳。
　　另一潮流則是將小吃家?；Ｏ裼髼?、鹵鴨、五香、鹵豆干、咸馃等等,各菜市場都有許多攤點,專賣給顧客帶回家做家常飯菜。
　　無論是小吃的宴席化或家常化,都表明廈門人對小吃的喜愛是何等深切。相信廈門的小吃還會再發(fā)展,發(fā)展得更豐富多彩,更令人難忘.
　　具體地點給你個參考:
　　中山路周圍的老市區(qū)
　　1、中山路的肉棕
　　2、九市的鹵面
　　3、大同鴨肉粥
　　4、烏糖的沙茶面(民族路醬油廠)
　　5、定安對面廣州小食里的叉燒褒仔
　　6、 銀行中心五樓及國際銀行四樓的日式咖喱—-雅子，咖喱的口味剎是純正
　　7、輪渡地下通道的“快可立”珍珠奶茶
　　8、中山路來雅六樓冰吧的紅豆牛奶冰，十元好大一盤
　　9、中山路“天利和”木瓜牛奶。
　　10、鷺江賓館的晚茶
　　11、幸福路“小眼鏡”排擋,專做醬油水。記得要下午6點以前去，不然不是沒位子就是沒料了
　　12、 在輪渡“春天”的拐角處的臺灣小吃店：棺材板–臺灣的名小吃
　　13、 吃正宗的蝦面只要在吳再添往輪渡方向走第一個小巷子左傳就是了。推薦蝦面、豬腳面
　　14、九市（定安夜市，路口，第一個巷口）的麻糍應該也是鼓浪嶼葉氏麻糍
　　15、銀行中心附近有家海鮮大排擋，名字一時想不起來了，不過這家做的絲丁魚餅，涼拌騾肚，涼拌騾腸實在是極品
　　16、局口街從中山路這邊走過的第一個賣春卷也很棒
　　17、民立小學對面的“月華“的沙茶面和肉棕，特別時沙茶面，現(xiàn)在還是由80歲的月華阿婆親自配料。
　　18、鎮(zhèn)邦路有條很小的巷子，里頭有戶人家做點沙茶面、燉罐的小生意，豬心罐、烏雞罐、番鴨罐都加了不知道什么藥材，口味絕對勝過“寶貴”之流。
　　19、西門的土筍凍
　　二、湖濱東西南北
　　1、 濱北的“寶貴”八寶飯（燉罐特別好）(濱北轉盤附近,加油站的正對面)
　　2、四里的沙茶面
　　3、福聯(lián)的自助茶
　　4、 市府大道邊巷子里的阿發(fā)醬油水-新鮮好吃又便宜只是在路邊環(huán)境不是很好
　　5、湖濱舊貨市場對面的好再來川菜館
　　6、湖明路瀟湘湘菜館
　　7、湖濱南老知青的纖絲驢肉
　　8、白鷺洲大酒店的雞軟骨、還有種海苔加著怎么去做的對蝦
　　9、歡樂園的鴉片魚頭還有那小菜里的雞爪
　　10、亞珠餐廳的白灼章魚和芡實煲,亞珠的－小鮑撈飯
　　11、福滿樓的多寶魚、鯊魚骨湯、黃金炒飯…
　　12、濱南路北方人獨一處的烤養(yǎng)小腿,味道很正哦
　　13、柄豆干：在胡濱四里菜市場的南段除了柄豆干之外還可以柄魚、蝦等等
　　14、廈門六中的牛肉更，現(xiàn)已經(jīng)遷到阿朱餐廳隔壁
　　15、濱北挨近市政府處的巴西烤肉（近二十種肉）
　　16、濱北中行后頭的客家菜（怎么也記不得店名）
　　17、振業(yè)大廈對面的西安小吃：涼皮很好
　　18、百味鮮的－水煮桂花魚
　　三、禾祥東西路
　　1、糊涂火鍋的青椒雞（繁榮廣場）
　　2、好好啃大骨頭是在湖濱南建行紅樓邊上的路口進去
　　3、逍遙津徽菜（國貿(mào)廣場和匯禾新城之間）
　　4、魚樵耕讀里頭的鋦飯
　　5、小城故事附近的山里人家閩北菜館的大田螺
　　6、奔馬飲食店的醬排套餐，8元/份，可以和無錫醬排相比美
　　7、禾祥路上海湯包的湯? ??配剁骨肉湯
　　8、和祥東二娃的水煮活魚
　　9、禾祥東奔馬對面的客家菜
　　10、金永福的醬海螺肉、蟹虎串燒；
　　四、文灶
　　1、鑫安賓館后面的榮記深海魚（魚皮熬粥20元/份，注：深海魚油很有營養(yǎng)）
　　2、榮記深海魚一旁的牛慶牛肉，里頭的牛肉和溪魚都相當不錯
　　五、蓮花
　　1、蓮花二村：市場附近的韓國料理，地道又便宜。
　　2、蓮花菲律賓領事館對面的壟上人家蘭州菜館，羊羔肉和丁丁炒面
　　3、烤肉：位于蓮岳里科技幼兒園邊。晚上7：00以后才營業(yè)。他的烤雞翅和豆干
　　4、甜點以莎諾西餐廳（圓山酒樓一樓）做得最好，尤以“提拿米酥”為我至愛。
　　5、蓮花廣場附近煎蟹一條街上有個客家飯店，燉的大筍很好吃
　　6、蓮花廈融賓館后面的西域食府的大盤雞
　　7、蓮花盈翠一條街里有一家賣咖喱雞飯，是一個印泥老華僑開的，做的很地道，而且咖喱都是從印泥帶回來的或者用帶回來的原料自己加工的，可惜現(xiàn)在老人去世了，總感覺咖喱的味道越來越象超市買的。
　　8、蓮花西新疆食府的馕
　　9、寶龍上海餐館的油炸冰淇淋
　　10、菲律賓領事館對面的不二齋面館：豆花，面，燒餅，醬牛肉
　　11、菲律賓領事館對面的一家最小的、最不起眼的東北菜館很好吃
　　12、香江花園一樓的內蒙食府：怪味羊腿
　　13、蓮花二村的東北飯館‘大森林’的醬骨架非常的可口.旁邊的朝鮮冷面館的冷面很正宗
　　14、蓮花M當勞后的小二豆腐,小二魚片,石頭鍋等好多特色菜
　　15、蓮花公園菲律賓領事館斜對面72-73號的阿桂紅燒牛肉面不錯,去吃的多是大模 大樣直奔目標的回頭客,
　　六、湖里
　　1、湖里:水上樂園附近廣東客家菜館
　　2、湖里活魚街靠建行路口的冬粉鴨店的鹽水鴨很好吃，雖然和南京鹽水鴨已經(jīng)完全不同，味道還是可以的，推薦愛啃鴨頭的嘗試。
　　3、湖里菜市場的阿強鹵面
　　4、湖里芙蓉苑一條街上有很多好吃的。
　　七、蓮前
　　1、金雞亭附近的遵義羊肉粉
　　2、金尚禹洲花園里有龍巖的清湯粉和牛肉丸
　　3、金雞亭里面，去云頂巖的路邊有家東北菜比較正宗。
　　4、永定駐廈辦上面的龍巖特色菜
　　八、江頭、蓮岳、松柏
　　1、銀鷺，（同安人開的，象沙縣小吃店一樣普通。吃的卻大都很高級，熬魚翅的沙鍋就是街邊賣的，幾元一個的土鍋。又大又土。經(jīng)常去都滿座。結帳—別人結的–常常是1、2千元。不過倒也貨真價實）。
　　2、彩虹花園對面停車場里”渝園”川菜館的水煮活魚
　　3、京閩酒店南側民居的一樓咸稀飯：純屬閩南口味，稀飯是一粒一粒的，不像粥那么粘湯頭的味道很好，飯粒有嚼勁。
　　4、嶼后北里車站后的小巷子里的鹵面
　　5、冬粉鴨： 京閩酒店對面的阿亮大排擋。正宗的石碼五香
　　6、牛肉湯： 在松柏扁食嫂和妙香面食的中間
　　7、梅菜扣肉：松柏天香閣館子的菜?！澳先榭招牟恕焙汀敖符}絲丁魚
　　8、長青路路口的診所南側臺灣肉圓，推薦他的肉圓、簡餐和肉羹湯
　　9、廣州茶點： 長升酒店酒店一樓
　　10、長青路和湖濱北路交叉口在湖濱北路上有家灌口鹵味的，雞爪很好
　　11、思文長青電器城對面有家新疆的天山飯店，不錯的。
　　12、京閩中心邊上的西安小吃：羊肉泡饃
　　13\ 國貿(mào)斜對面，玉凌閣。很好吃的杭州菜
　　九、鼓浪嶼
　　1、龍頭魚丸湯
　　2、黃金香肉松
　　3、麻糍（新華書店）
　　十、廈大
　　1、廈大建行旁邊斜坡下去的第一家（不是川菜第一家），做的都是閩南人常吃的家常菜肴，尤其是那道紅燒豆腐。
　　2、廈大陶然居的田螺，還有無數(shù)好吃的川菜
　　3 廈大藝術學院外面有家朝鮮餐廳，冷面、拌飯、雞塊、牛肉都很好
　　十一、島外
　　1、海滄鎮(zhèn)政府正對面的一家餐廳的土筍湯（小杯裝）和虎獅（螃蟹的一種）還有河豚
　　2、杏林高浦大排擋，非常大。海鮮很多。
　　補充：
　　1 蓮坂可補充一處：國貿(mào)斜對面，玉凌閣。很好吃的杭州菜。
　　2 假日海景意大利餐廳的PIZZA，中餐廳的鮑魚撈飯。
　　3 金永福的好菜還有：紅燒豆腐鹵、梅蠟鱔球
　　4 海滄鎮(zhèn)政府正對面的一家餐廳的土筍湯（小杯裝）和虎獅（螃蟹的一種）
　　5 蓮花M當勞后的小二豆腐,小二魚片,石頭鍋等好多特色菜,味道都不錯

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