武漢糊湯粉的具體做法？

導(dǎo)讀：武漢糊湯粉的具體做法？ 武漢德華年糕做法是什么？ 武漢羅氏老面窩的做法？

9個(gè)月前糊湯粉，著名武漢傳統(tǒng)小吃，是與油條相配的小吃品種，凡賣糊湯粉，必賣油條。被譽(yù)為“武漢一絕”的鮮魚糊湯粉泡油條，是經(jīng)典的漢味名吃。它是武漢人的羊肉泡饃，其傳統(tǒng)意義、歷史內(nèi)涵，絲毫不比羊肉泡饃遜色。一碗飄著鮮美魚香味兒的糊湯粉，撲面而來的是水鄉(xiāng)澤國(guó)、魚米之鄉(xiāng)的氣息和味道。食材：米粉適量、鮮鯽魚適量、胡椒適量、香蔥適量、淀粉適量、鹽適量、雞精適量。做法：1、用鮮魚加配料加淀粉、胡椒熬成稠魚湯。2、將米粉煮出，澆上魚湯，加入香蔥即可。

武漢德華年糕做法是什么？

武漢德華年糕，德華樓，據(jù)說可有歷史淵源了，承載了幾代人的漢味小吃品牌。

年糕是漢族過年的一種傳統(tǒng)美食。主要是選用一些黏性大的糯米或者是米粉蒸制而成。在中國(guó)很多地方的年糕種類和做法都是多種多樣的，雖然做法不同但是口味獨(dú)特讓人流連忘返。

最簡(jiǎn)單的年糕制作的做法：

食材明細(xì)

主料 粘米粉

120g 糯米粉

60g 輔料

水 120g

鹽 1g

自制年糕的做法步驟

1 1將糯米粉和粘米粉倒入容器內(nèi)拌勻。

2 2將鹽放入水中攪拌至鹽化開。

3 3將水倒入拌好的米粉中和成面團(tuán)，醒幾分鐘。

4 4分成六塊，搓成圓形再醒幾分鐘。

5 5面團(tuán)醒好后搓成扁長(zhǎng)方形放入蒸鍋中。

6 6上鍋大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘左右就熟了。

小竅門

粘米粉和糯米粉的比例是2:1。

年糕一般我湯水年糕，清蒸，油煎，但最讓我想著小時(shí)候和哥哥姐姐長(zhǎng)輩們一起做年糕，特有年味，也是春節(jié)期間最期待的時(shí)候！剛出爐的年糕又香又濡，白里透紅的豆沙讓人又喜又愛，最讓我想著和哥哥用火鉗夾著年糕放進(jìn)灶頭里烤著吃，那種味道永遠(yuǎn)忘不了。

七二年的德華，美好回憶，幾個(gè)八大員的同學(xué)分別在漢口這邊工作，兩個(gè)在德華，一個(gè)月總有幾次去德華撮一頓，各種鹵菜一大盤，順便來幾個(gè)鴨頭，啤酒2角錢一碗，有時(shí)候還到民族副食買瓶茅臺(tái)8塊錢，再來個(gè)斤把餃子，德華年糕，餃子很有名，四，五個(gè)人連茅臺(tái)酒二十多一點(diǎn)，不不喝茅臺(tái)只要十二，三塊錢，在當(dāng)時(shí)不箅低，一桌非常豐盛的婚宴二十，二十五的有海鮮，好留念那個(gè)年代，人們過的無憂無虛，社會(huì)風(fēng)氣好，現(xiàn)在人是永遠(yuǎn)享受不到的。

武漢羅氏老面窩的做法？

做這種小吃才好，設(shè)備投入也就2000左右，一個(gè)人可以操作。 本人專業(yè)從事面窩小吃七年多，算是改進(jìn)面窩原創(chuàng)人。說實(shí)話真正好吃的面窩是有獨(dú)家配方的，市面上很多炸制的面窩根本上不了臺(tái)面。前幾年做單一面窩一個(gè)攤位基本月入萬元，請(qǐng)人幫忙的話，管理五六個(gè)攤位還是很輕松的。這兩年做小吃的多了，收入減少了，但是味道還是在線的。 要做好吃的面窩，有很多注意的細(xì)節(jié)： 1、原材料的選擇，米、黃豆、調(diào)料、油； 2、獨(dú)家配方比例； 3、磨漿機(jī)的選擇與調(diào)試； 4、根據(jù)氣溫調(diào)節(jié)磨漿米漿； 5、炸制火候控制； 當(dāng)然了，這是商業(yè)用的技術(shù)，每天一上午（5:30-10:30要炸制500左右的，家用就太麻煩了，如果你想做正宗面窩，可以私信我（微：）。 以上純手工打字，原創(chuàng)，希望可以幫到那些小吃創(chuàng)業(yè)的朋友。

先來看看原料，一個(gè)紅薯（在武漢叫紅心苕，一定要紅心的哦，因?yàn)橛峙从痔穑?、一點(diǎn)面粉，再加點(diǎn)鹽和雞精就好啦把紅薯切成一厘米見方的小丁，三調(diào)羹面粉調(diào)成糊狀（別忘了加鹽和雞精）好了，兩樣拌下，記得面粉要調(diào)得有點(diǎn)粘性不至于太稀，但又不要太干，會(huì)搶了紅薯的風(fēng)頭????好了，可以下鍋炸了。在武漢吃? ??這東東的人都知道，應(yīng)該是在個(gè)圓圓的勺子上把東東攤平了放油鍋里炸，炸個(gè)一兩分鐘，就會(huì)自己從勺子里浮出來，成一個(gè)圓圓的形狀。我家沒有這勺子，也不愿意用那么一大鍋油，所以改良一下，少用點(diǎn)油，拌好的紅薯也直接用調(diào)羹在鍋里攤平好了?等到下面成型了，就可以翻面了，油以沒過面窩高度的一半為宜，再多點(diǎn)當(dāng)然好，可是覺得就浪費(fèi)啦。炸東東嘛，自己是先小火，炸透了再大火把表面炸“枯”啦

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