四川省萬(wàn)州區(qū)旅游美食 四川萬(wàn)州特色美食

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四川萬(wàn)州特色美食

世界美食在中國(guó)，中國(guó)美食在川渝，川渝美食在萬(wàn)州。毫不夸張的說(shuō)，萬(wàn)州的小吃確實(shí)有很多特色。

眾所周知的萬(wàn)州烤魚，在全國(guó)非常火爆，其實(shí)在萬(wàn)州本地，并不是就餐的最佳選擇，因其太過(guò)油膩，不符合現(xiàn)代人的健康美食習(xí)慣，本地人基本都不會(huì)主動(dòng)選擇，只是有外地朋友到訪，才陪同消費(fèi)。

這里要說(shuō)的萬(wàn)州美食，是本地人普遍接受，外地人同樣贊不絕口的美食。

萬(wàn)州面食，與北方追求面食的勁道不同，佐料及拌菜才是靈魂。個(gè)人認(rèn)為，排名第一的當(dāng)屬老雜醬，83年我讀電報(bào)路小學(xué)開始，他一直陪伴我到現(xiàn)在。醬汁濃而不膩，花椒經(jīng)特制又麻又香，辣椒是經(jīng)微炕的干辣椒面，避免了辣椒油引起的油膩。配湯是純正的骨頭湯，灑上兩顆蔥花，那就是神仙般的享受。然而部分老雜醬加盟店因眼前利益而忽略了對(duì)傳統(tǒng)的尊重，辣椒油、豆?jié){、粗制的花椒面已令其失去了核心競(jìng)爭(zhēng)力，且有破壞招牌的危機(jī)。

萬(wàn)州涼面、涼粉。萬(wàn)州涼面與其它地方的涼面最大的不同，是加了本地土制芥末，效果立竿見影。傳統(tǒng)的綠豆芽墊底，抵消了面食軟糯的感覺，且綠豆芽對(duì)佐料的入味，也提高了碰撞味蕾的烈度。涼面服芥末、涼粉服醋，同樣是點(diǎn)睛的本地小蔥花，加上辣椒帶來(lái)的燒灼感，我想你已經(jīng)開始流口水了。萬(wàn)州的涼粉現(xiàn)在分量越來(lái)越少了，某本地老字號(hào)因人流量太大，又不愿意投入更多人工提升服務(wù)品質(zhì)，口碑有所下降。

萬(wàn)州格格。這個(gè)名字是因食物的盛具是用一個(gè)個(gè)竹編的小碗大小的圓形竹筐制成而得名（本地人稱這種盛具為格格）。把米打成粉，加上花椒粉，胡椒粉。再豆瓣、辣椒、姜粒、雞精、白酒一起攪拌，這就是格格的佐料。主料是羊肉、肥腸、排骨等。主料和配料充分?jǐn)嚢韬筮€需放上一晚上，這叫碼味。第二天把食材放進(jìn)格格里，墊上芋頭、洋芋、紅薯等解膩時(shí)令根莖素食，在大蒸鍋上疊放一個(gè)個(gè)格格如塔樓般壯觀。蒸出竹子的清香，食材的肉香，佐料的濃香交織的美味，保準(zhǔn)不會(huì)令你失望。重慶主城也陸續(xù)開了很多格格店，皆以萬(wàn)州某某格格命名，但是皆因不得要領(lǐng)而相繼倒閉。在此聲明，重慶主城的格格店經(jīng)營(yíng)不善萬(wàn)州絕不背鍋！萬(wàn)州格格絕不背鍋！

由于本人在外旅游，暫時(shí)就介紹這些，如有感興趣的朋友，歡迎留言。

萬(wàn)州十大特色美食餐館

徐記私房菜，，，，，，，，

四川萬(wàn)州特色美食介紹

萬(wàn)州特色小吃都有

牛肉面

雜醬面

小桃園

格格

烤魚

程涼面的涼面 萬(wàn)州面（萬(wàn)縣面）的雜醬面 保兒的牛肉面 海包面的包面 諸葛烤魚的烤魚 杯子的綜合冰 王婆的串串 流杯池的燒烤 還有地下通道的面快（碰運(yùn)氣）還有好的風(fēng)景

那兒的人非常熱情

得地方的問(wèn)114就行啦

重慶萬(wàn)州特色美食有哪些

老萬(wàn)州的小吃，扁擔(dān)糕，炒米糖開水，鹽茶鹵雞蛋，鹵鴨腳板，五香牛肉，米米糖，涼粉，你吃過(guò)嗎？現(xiàn)在，已失傳了。

　　扁擔(dān)糕，一付擔(dān)子，一頭挑個(gè)燒柴火的爐灶，在鍋上抹上一層油，把切成長(zhǎng)方體的大米發(fā)糕，放上，煎烤，當(dāng)呈現(xiàn)米黃色外殼時(shí)，就可以吃了。又香又甜，百吃不厭。

　　炒米糖開水，把糯米象蒸干飯那樣蒸熟，用簸箕陰干，稱陰米。再用粗沙和陰米混合，在大鍋里細(xì)火慢炒。待陰米發(fā)炮，就成了米花（現(xiàn)在的爆米花）。一般是晚上，挑一付擔(dān)子，一頭燒開水，游走于大街小巷，口唱：“炒米糖開水”。待有人要吃，即用開水沖一碗，放上? ?糖。又甜又脆又香，實(shí)為可口的點(diǎn)心。

　　還有一種，我已叫不出名字了。就是把面粉做成五顏六色的小“酒杯”，倒入糖水，一塊吃下。

　　一般的早點(diǎn)，有白糕，雞酥子粑粑，炸蘿卜絲油翹（兩個(gè)角翹起），三角粑粑，豆腐腦．豆腐腦，在全國(guó)各地都有，但萬(wàn)州和重慶的豆腐腦，味道尤佳，最主要的是加了幾顆油酥黃豆，吃起來(lái)，特別香。

　　在館子里，小吃更多。格格，包面，涼蝦，又叫米蝦，涼粉，涼面，雜醬面

　　其中，最具地方特色的是格格，白糕，雞酥子粑粑，在外地是吃不到的。扁擔(dān)糕，炒米糖開水，則已絕跡。

呵呵，我已經(jīng)流口水了

萬(wàn)州必吃美食有哪些

烤魚、雞黍子粑粑、蘿卜絲油錢、萬(wàn)州格格

酸辣粉、萬(wàn)州臭豆腐、雜醬面、海包面、陳涼面

萬(wàn)州的特色美食

1，萬(wàn)州格格：萬(wàn)州“格格”很有特色，袖珍蒸籠。色、香、味俱佳，屬于川菜渝菜系下河幫菜，主要是用肉類和土豆一起蒸，味道偏辣，下飯或者就這樣吃，都非常美味，也是萬(wàn)州的特色菜之一。

2，萬(wàn)州烤魚：具有麻，辣，鮮，香，爽，滑等特點(diǎn)，將腌，烤，燉三種烹飪方法有機(jī)結(jié)合起來(lái)，采用獨(dú)特配方又集合了重慶火鍋的用料精華。調(diào)制出麻辣，醬香，泡椒，尖椒味，耗油味，香辣味等十余種口味。萬(wàn)州烤魚是萬(wàn)州區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，制作技藝起源于南宋，經(jīng)過(guò)７００多年的演變，形成了“熱而不燙、椒而不辣、麻而不木；色鮮味美、口感舒適、回味悠長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)味，是萬(wàn)州美食的“金字招牌”?？爵~是萬(wàn)州最響亮的名片之一，萬(wàn)州還曾獲得“中國(guó)烤魚之鄉(xiāng)”的榮譽(yù)稱號(hào)，是每一個(gè)外地人到萬(wàn)州必嘗的美食。

3，萬(wàn)州小火鍋：小火鍋，區(qū)別于桌面開洞的火鍋。小火鍋的食物以肥腸、絡(luò)膈肉和牛肉為主，餐館師傅用紅燒的方法煮熟。餐館給每鍋小火鍋配了菜葉、粉條、海帶、豆腐等素配菜，放在鍋盆里燙吃。朋友圍在一起非常巴適。

4，雞素子粑粑：雞素子將糯米的稻香、花椒的麻味、胡椒的辣味、菜油的清香等揉合為一體，雞素子粑粑，盡管名字不好聽，但超級(jí)好吃。它是萬(wàn)州特別有名的小吃。

5，小桃園湯包：小桃園的酵面要加化豬油，白糖入溫水?dāng)噭颍瑩饺朊娣廴鄤?，然后蓋上紗帕膨脹發(fā)酵，再加蘇打反復(fù)揉勻，再置放一段時(shí)間醒面。將醒面搓成節(jié)子，按扁，舀入經(jīng)過(guò)精心調(diào)料的鮮嫩肉心，最后捏成“雞罩口”式包子就形成湯包。這很受萬(wàn)州本地人的歡迎！

6，萬(wàn)州涼面：有人說(shuō)：“吃過(guò)很多地方的涼面，還是覺得萬(wàn)州涼面味道最好?！倍f(wàn)州涼面的調(diào)味料除了“姜蔥蒜、糖醋鹽、香油味精麻辣子”，還有一味調(diào)料是萬(wàn)州涼面的特色——芥末！這也正是萬(wàn)州涼面獨(dú)特的原因之一。加了芥茉的萬(wàn)州涼面，吃起會(huì)讓人有種“沖”鼻子的感覺，剛開始有人受不了，但沖勁過(guò)了后就感覺通身舒服，這也是令人非常深刻的萬(wàn)州味道。

萬(wàn)州十大特色美食

萬(wàn)州烤魚

萬(wàn)州最具有代表性的一道美食，我相信，如果你覺得它不好吃，你吃的一定不是正宗的萬(wàn)州烤魚，因?yàn)檎诘目爵~是能接受每個(gè)人的口味挑戰(zhàn)的，萬(wàn)州烤魚具有麻、辣、鮮、香等特點(diǎn)，并且采用了獨(dú)特配方，所以很多人可以模仿它的做法，但模仿? ??了它的味道。

萬(wàn)州還曾獲得“中國(guó)烤魚之鄉(xiāng)”的稱號(hào)，所以，如果你去了萬(wàn)州，一定要去吃這個(gè)。不然一定會(huì)后悔的。

萬(wàn)州格格

主要食材很簡(jiǎn)單，制作起來(lái)也很方便，就是將土豆跟肉放在一起蒸，基本大宴席、婚席上必備的一道菜，也很有特色的一道菜，屬于一道家常菜，自己稍微學(xué)習(xí)下就能做出來(lái)。

雞素子粑粑

雖然一聽名字不太雅觀，但它也是萬(wàn)州最有名的小吃，它的食材是將糯米的稻香、花椒的麻味，胡椒的辣味還有菜油的清香揉在一起。

小桃園湯包

特別受萬(wàn)州人本地的喜歡，好吃的原因是來(lái)自于精心調(diào)料的鮮嫩肉心，還有就是它的酵面步驟是要加化豬油，在將白糖入溫水?dāng)噭颍磸?fù)揉勻，重復(fù)幾遍，所以，它的味道才會(huì)如此獨(dú)特。

萬(wàn)州最常見的美食就這些了

四川萬(wàn)州特色美食小吃

重慶小面

主料：面條200克，油菜50克，香菜50克，榨菜50克，冬菜50克豬骨適量。

輔料：鹽、辣椒面、花椒面、姜粉、蒜蓉、花生米、芝麻、醬油、醋、胡椒粉、蔥碎、麻油、蔥姜。

做法：

1.準(zhǔn)備好所需食材。

2.豬骨加入水蔥姜小火煮至1小時(shí)。

3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。

4.鍋中注入有燒至6成熱。

5.將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。

6.花生米放入鍋中炒香。

7.把炒香的花生米壓碎備用。

8.取一碗，加入蔥碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜榨菜花生碎醬油醋油辣子，麻油。

9.鍋中注入水，燒開下入面條煮熟。

10.加入洗凈的油菜。

11.料碗中，加入燒開的大骨湯。把調(diào)料沖開。

12.將面條撈入湯碗中，撒上香菜即可。

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