邵陽(yáng)的特色菜，哪種味道最讓你難忘？

導(dǎo)讀：邵陽(yáng)的特色菜，哪種味道最讓你難忘？ 都說(shuō)邵陽(yáng)米粉好吃，為什么沒(méi)有被廣泛流傳？

湘菜，是中國(guó)八大菜系之一，但即使是同款菜系，在不同地區(qū)也都會(huì)有不同的風(fēng)味。湖南地大，各個(gè)城市也有著其獨(dú)特的做法和味道，比如邵陽(yáng)菜就是湘菜里面極具有代表性的一個(gè)小分類。邵陽(yáng)的臘制品很有名，其中以豆腐、豬肉、豬血做為原料制作的豬血丸子是邵陽(yáng)臘制品里的招牌，有別于臘肉的取材，這一道的重點(diǎn)在于豆腐，卻又以臘肉相同的烘烤方式進(jìn)行成品。豬血丸子源自邵陽(yáng)地區(qū)，是一道很有地方特色的美食。邵陽(yáng)菜的家常菜多以炒菜為主，邵陽(yáng)人嗜辣，對(duì)于各種辣椒也都是菜品的好搭配。辣椒炒肉是湖南地區(qū)的特色家常菜，幾乎是家家戶戶都愛(ài)做的一道。辣椒炒肉的原料簡(jiǎn)單，一是略帶些許肥肉的瘦肉，二是新鮮的青辣椒。帶有些許肥肉是因?yàn)榭梢栽诒吹倪^(guò)程中，油汁可以滲入至青椒和瘦肉里，吃起來(lái)也會(huì)更香。而邵陽(yáng)也有自制的辣椒，也就是邵陽(yáng)壇子菜里的招牌剁辣椒。剁辣椒的口感是酸酸甜甜辣辣咸咸的，具有豐富多樣的味道。在湖南剁辣椒的特色菜里，有一道剁椒魚(yú)頭是聞名于全國(guó)各地，而邵陽(yáng)的剁椒炒肉的好味道也是不在話下。 邵陽(yáng)小炒菜的特色，就是搭配各種紅辣椒、青辣椒、剁辣椒等來(lái)炒，口味重的還會(huì)再加些小米椒或是干辣椒粉。豬油渣子也是小時(shí)候經(jīng)常吃的一道菜，那時(shí)候外婆會(huì)買來(lái)大塊的肥豬肉，將其切著小塊，然后放入鍋中煸煎，肥肉炸出來(lái)的油汁也就成了豬油。豬油湯汁放入碗中一些小時(shí)間，就會(huì)凝固成易于保存的豬油塊，要炒菜時(shí)挖出幾勺即可。而煉好豬油后，那些剩下來(lái)的豬油渣子也成了大伙愛(ài)吃的，加入辣椒爆炒，豬油渣子的口感也是香香脆脆的。更多悟空問(wèn)答和美食推薦，敬請(qǐng)關(guān)注頭條號(hào)【天使美食探店】，本人圖文均為原創(chuàng)，圖片實(shí)地拍攝，請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載！

都說(shuō)邵陽(yáng)米粉好吃，為什么沒(méi)有被廣泛流傳？

邵陽(yáng)米粉是什么？對(duì)于大多數(shù)生活在邵陽(yáng)的人來(lái)說(shuō)，不過(guò)是街角門(mén)店的一份早餐，但對(duì)于那些背井家鄉(xiāng)，在異鄉(xiāng)奮斗的邵陽(yáng)人來(lái)說(shuō)，邵陽(yáng)米粉就如一座燈塔，一種認(rèn)同，牽引著無(wú)數(shù)游子柔軟的內(nèi)心。

既然邵陽(yáng)米粉被這么多人喜歡、被這么多人懷念，但是為什么就沒(méi)有像常德米粉、桂林米粉、螺螄粉、過(guò)橋米線一樣在全國(guó)范圍內(nèi)廣為流傳呢？萱寶認(rèn)為這還得從邵陽(yáng)米粉自身說(shuō)起：

首先，邵陽(yáng)米粉是典型的湘菜口味：重油、重辣、還偏咸，是典型的重口味。盡管邵陽(yáng)人的腳步已經(jīng)遍布全國(guó)各地，尤其是北上廣等地區(qū)，但是由于大部分地區(qū)大眾口味多以清淡為主，所以流傳過(guò)程受到一定阻礙。

第二，眾所周知，邵陽(yáng)米粉是純米制作，屬于綠色健康食品，不添加明礬以及其他任何防腐劑，但是同樣面臨了一個(gè)缺陷：不利于長(zhǎng)期保存，所以在外地要想吃到一份地道、健康的邵陽(yáng)米粉不是一件容易的事情。

第三、傳聞中，一碗正宗的邵陽(yáng)米粉制作是有祖?zhèn)髅胤降?，一般很少外傳，即便是依葫蘆畫(huà)瓢也很難復(fù)制出正宗的地道口味呢。

第四、正宗的邵陽(yáng)米粉還有一個(gè)特點(diǎn)：份量足、臊子豐富、價(jià)格實(shí)惠，所以利潤(rùn)很微薄，這與當(dāng)代低成本高利潤(rùn)的商業(yè)模式格格不入，推廣起來(lái)自然也難了。

第五、邵陽(yáng)米粉一向低調(diào)，不像長(zhǎng)沙米粉、常德米粉等有湖南衛(wèi)視、名人等重磅人物的推薦，也沒(méi)有一家領(lǐng)頭企業(yè)（截至目前沒(méi)有）引領(lǐng)推動(dòng)，邵陽(yáng)米粉缺乏一個(gè)走向全國(guó)的契機(jī)，相信這個(gè)契機(jī)也許馬上就會(huì)降臨！

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