韶關(guān)有什么特色美食

特色美食有冷水豬肚，大塘扣肉，南雄臘鴨，爆炒山坑螺1.冷水豬肚冷水豬肚是一道廣東省韶關(guān)市武江區(qū)龍歸鎮(zhèn)的特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，原材料為豬肚，其味道鮮香酥嫩，因此冷水豬肚聞名韶關(guān)，冷水豬肚是韶關(guān)當(dāng)?shù)靥厣?，鮮香酥嫩，鮮香酥嫩、唇齒留香，香郁肉甜，風(fēng)味獨(dú)特，來韶關(guān)吃正宗的冷水豬肚。?2.大塘扣肉粵北山區(qū)韶關(guān)，周邊有個(gè)小鄉(xiāng)鎮(zhèn) 因?yàn)樵?jīng)有個(gè)很大的魚塘所以就叫大塘了，說起韶關(guān)美食那里怎能少了大塘扣肉，肥爾不膩的口感，是韶關(guān)人過年過節(jié)必備的菜肴，大塘扣肉是廣東省韶關(guān)市曲江區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃，當(dāng)?shù)卮筇寥怂鶆?chuàng)，大塘扣肉主要制作材料有五花肉、芋頭、南乳、食鹽、麻油、五香粉、生抽、料酒、味精、糖“油等，吃起來肉中含芋味，芋內(nèi)有肉香，肉香和芋香渾為一體，入口綿軟，甜香適中。?3.南雄臘鴨南雄臘鴨，是廣東省韶關(guān)市南雄地區(qū)的著名特色小吃，“南雄板鴨”已有千年的歷史，當(dāng)?shù)胤Q為“曝腌”，又以珠璣巷臘巷的板鴨最為出名，臘巷是珠璣巷中的行業(yè)作坊街巷之一，以精制臘味而聞名遐邇，南雄板鴨在標(biāo)準(zhǔn)的制定上體現(xiàn)出了低鹽、低水分、低脂肪、高蛋白質(zhì)的特點(diǎn)，屬于環(huán)保健康食品，另外還制定嚴(yán)格限制食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目，保證了南雄板鴨的天然風(fēng)味和質(zhì)量安全，南雄臘鴨選取優(yōu)良的麻鴨為主料，配以精鹽、香料、米酒等原料，經(jīng)宰殺、腌制、漂洗、定型、涂酒等精制而成，做好的板鴨用干稻儲藏起來，想吃的時(shí)候可以拿出來吃，烹制方法有清蒸、炒制、煮湯、火鍋等，吃起來香脆可口，味道鮮美，2019年12月17日，“南雄板鴨”入選2019年第四批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。?4.爆炒山坑螺爆炒山坑螺是一道色香味俱全的特色傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系，源于廣東韶關(guān)，該菜品以山坑螺為主要食材制作而成，到韶關(guān)，不能不吃爆炒坑螺。由于韶關(guān)屬山區(qū)，山坑溪圳多，山坑螺痍喜歡生長在這樣的自然環(huán)境里，山坑螺呈圓錐形，如小手指大小，韶關(guān)地區(qū)爆炒山坑螺的方法很精細(xì)，先將螺放入清水浸凈后再放入冷雞湯中浸泡喂養(yǎng)，以增加其鮮甜，爆炒山坑螺香鮮無比，在街邊小店和夜宵排檔上都能吃到。

1.油罩糍，是廣東省韶關(guān)市翁源縣的特色小吃之一，剛出鍋的油罩糍外焦內(nèi)松，香氣四溢，吃起來別有風(fēng)味。?2.銅勺餅，是廣東省韶關(guān)市的著名特色傳統(tǒng)小吃，食之香酥可口，是佐酒佳品。?3.周陂米餃，是廣東省韶關(guān)市翁源縣周陂鎮(zhèn)的特色風(fēng)味小吃，剛蒸出來的米餃晶瑩剔透，食之皮薄餡多，美味可口。?4.冷水豬肚，是韶關(guān)特色菜，鮮香酥嫩、唇齒留香。?5.煙肉，是韶關(guān)傳統(tǒng)美食，肉質(zhì)勁道、咸香可口。?6.南雄紅燒嫩豬肉，是韶關(guān)南雄市的特色美食，風(fēng)味獨(dú)特，唇齒留香，唯獨(dú)南雄有吃。?7.大塘扣肉，是廣東省韶關(guān)市曲江區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃，吃起來肉中含芋味，芋內(nèi)有肉香，肉香和芋香渾為一體，入口綿軟，甜香適中。?8.爆炒山坑螺，是韶關(guān)一道色香味俱全的特色傳統(tǒng)小吃，口味鮮爽，入口香嫩味道非常不錯(cuò)，到了韶關(guān)記得去試一試。?9.罩魚頭煲，是廣東韶關(guān)當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食，用筍絲搭配上酸菜葉，然后和炸好的魚頭一起烹飪，蒜香可口，非常好吃。?10.南雄臘鴨，是廣東省韶關(guān)市南雄地區(qū)的著名特色小吃，烹制方法有清蒸、炒制、煮湯、火鍋等，吃起來香脆可口，味道鮮美。?11.酸筍燜鴨，是廣東韶關(guān)一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于粵菜系，肉質(zhì)很豐厚，口感柔軟，味道酸辣，嘗一口味道更是滋味無窮。?

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