山西美食 山西美食有哪些

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山西有哪些美食

山西特色美食如下：

1、平遙大碗禿

碗禿是平遙的民間小吃，主要由白面粉 *** ，白面調(diào)成糊狀，抹在碗底蒸熟，扣出來(lái)，切條，備炒，再加上個(gè)配菜的，味道精而不膩，滑利爽心，非常好吃。如今碗脫已成為旅游名勝古城平遙的特色風(fēng)味小吃。

2、豆面饸饹

豆面饸饹是山西特有的一種小吃，除了具有湯清味美、濃香怡人等特點(diǎn)。自古便有“聞香下馬、知味停車”，吸引遠(yuǎn)近顧客之說(shuō)。

3、山西過(guò)油肉

過(guò)油肉是山西最著名的傳統(tǒng)菜肴，屬晉菜，它號(hào)稱“三晉一味”，去晉城此次我必點(diǎn)，它在2018年9月10的時(shí)候，“中國(guó)菜”正式發(fā)布“山西過(guò)油肉”被評(píng)為山西十大經(jīng)典名菜。

4、黃芪煨羊肉

黃芪煨羊肉，是我們山西著名的傳統(tǒng)菜式，也是晉菜，屬于榜上有名，被評(píng)為“中國(guó)菜”山西十大經(jīng)典名菜，更是被山西省在“晉人晉菜晉味道”活動(dòng)中評(píng)為山西“十大名優(yōu)晉菜”。

5、醬梅肉荷葉餅

醬梅肉荷葉餅也是我們山西傳統(tǒng)名菜，屬于晉中菜，是晉商莊菜的代表菜，稱為晉式第三蒸，醬豆腐汁和五花肉相蒸，去腥去膩而得名。

6、刀削面

別稱“駙馬面”，是山西省的一種特色傳統(tǒng)面食，為“中國(guó)十大面條”之一。刀削面流行于山西省及其周邊地區(qū)，據(jù)傳是唐朝駙馬柴紹始創(chuàng)，各種口味的臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香。

7、太谷餅

太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃，因產(chǎn)于太谷縣得名。始于清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點(diǎn)，以其香、酥、綿、軟而聞名全國(guó)，享有“糕點(diǎn)之王”的美稱。

8、渾源涼粉

渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蠶豆為原料 *** 而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表。做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的“筋顫”。

9、定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃，相傳為當(dāng)?shù)剡M(jìn)貢宮廷之貢品，現(xiàn)在也是當(dāng)?shù)孛耖g宴席必備佳肴之一。食材主要以精瘦豬肉為主，輔以淀粉、植物油及各種調(diào)味品制成。具有肉香撲鼻，多食不膩等特點(diǎn)。

10、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳屬于晉菜，是用莜面精工細(xì)作的一種面食品，因其形狀像“笆斗”，民間叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一，其工藝講究，口感勁道，熙皇帝朝拜五臺(tái)山時(shí)連連稱贊其美味。

山西美食有哪些

山西的美食有刀削面、莜面栲栳栳、剔尖、撥爛子、羊雜割、山西油茶、過(guò)油肉、定襄蒸肉、碗托、聞喜花饃、忻州瓦酥、郭氏羊湯、太原頭腦、清徐灌腸等等。

山西作為華夏文明的發(fā)祥地，不僅有著深厚的文化底蘊(yùn)，也創(chuàng)作出了不少的特色美食，而這些山西的地方特色美食口味基本都是咸鮮、醋香等風(fēng)味。

山西面食歷史悠久，可考有2000多年的歷史。面條，東漢稱為“煮餅”，魏晉名為“湯餅”，南北朝“水引”，而唐朝叫“冷淘”。山西面食種類繁多，原料為小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做成，品種為刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。有據(jù)可查的面食達(dá)280余種。

山西有哪些特色美食?

山西的特色美食是：

頭腦并非我們口語(yǔ)上的大腦，而是一種太原特有的小吃，是用羊肉、蓮藕、山藥、黃酒、黃芪、酒糟等食材一起經(jīng)過(guò)多道工序精心 *** 而成的一種粥狀小吃，在當(dāng)?shù)匾步邪苏錅?。太原人喝頭腦時(shí)喜歡配上帽盒一起，將帽盒撕成小塊泡在頭腦里，? ??吃邊喝。

平遙牛肉是山西省平遙縣的特產(chǎn)，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。平遙的牛肉之所以好吃，是因?yàn)橛兄?dú)特的 *** 工藝，不管是屠宰、切割，還是用鹽、用水都十分講究，采用獨(dú)有的腌制配方，才有了如此美味的平遙牛肉。

山西有哪些美食

湯鍋類 餃子、餛飩、拉面、貓耳朵、削面、刀拔面、揪片

x0a烙燒類 烙餅、蔥花餅、脂油糖餅、脂油千層、合子

烤制類 擦酥糖餅、糖干爐、成干爐、切餅

x0a油炸類 各色油糕、油麻花、油面、燕窩酥

x0a蒸制類 九龍蒸餃、蒸餅、荷葉餅、窩頭、碗黃

x0a疤餅,又叫石子餅，用油和面，將碾薄的面餅放在爐鏊中已經(jīng)加熱的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名

其中繁峙疤餅最為有名

x0ax0a碗托：又名灌腸，是山西的又一風(fēng)味小吃

分白面碗托和蕎面碗托，以特殊的加工 *** 蒸制而成

食時(shí)或以刀切，或以撓爪，切成條狀，澆上蒜醋調(diào)味，或冷食，或油炒熱吃，利滑爽口、味美異常

x0ax0a蕎面河撈：蕎面用溫水加生石灰水和好，上河撈床壓入開(kāi)水鍋中，撈入兌好的鹽醋湯水中，澆上羊肉臊子，加點(diǎn)陳醋，香味奇特，遠(yuǎn)近聞名

x0ax0a豆腐腦：又叫老豆腐，系用糖餳起色，加火燒開(kāi)后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調(diào)味

其色澤金紅透亮，質(zhì)微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點(diǎn)芝麻香油，濃香無(wú)比，泡食餅饃麻葉是山西人喜愛(ài)的早餐

x0ax0a雞蛋醪槽：是流行于晉南、太原一帶的風(fēng)味小吃

以紅米為原料，大火蒸熟，冷水沖好，搓開(kāi)米粒，按不同季節(jié)不同用量，放入醪糟曲攪拌均勻，入缸封口，發(fā)酵即成

喝時(shí)加水和白糖，燒開(kāi)打進(jìn)雞蛋，黃白相間，酸甜清香，具有健胃、助消化、潤(rùn)肺、活血等醫(yī)療功能

x0ax0a羊肉泡饃：流行運(yùn)城一帶，以鮮美的羊肉湯泡食白面 *** 饃頭，加入辣椒陳醋而成

x0ax0a太谷餅：繼承我國(guó)傳統(tǒng)餅食——“胡餅”的 *** 技巧，選料精細(xì)，工藝獨(dú)到

以配料、拌面、揉扎、制餅坯、粘芝麻、烘烤等工序精制而成，甜而不膩，軟而不皮，香甜濕潤(rùn)，為旅行、探病的絕好佳肴

x0ax0a晉陽(yáng)一窩酥：以做工精細(xì)、色澤金黃、絲多香脆為特點(diǎn)

它把抻面技藝和烘烤技藝結(jié)合起來(lái)，頗受消費(fèi)者歡迎

x0ax0a聞喜煮餅：是一種包餡食品，為山西八大名點(diǎn)之一，有“國(guó)式糕點(diǎn)”之稱

用白面、蜂蜜、小磨香油、柿子糖錫、紅白糖等為原料，經(jīng)過(guò)制餡包皮、油炸，放入糖餳、蜜、糖制成的糖汁中浸泡，最后再沾一層芝麻而成

用手掰開(kāi)時(shí)，可拉絲二、五寸不斷，吃起來(lái)酥沙香甜，且越嚼越香

貯放百日不變質(zhì)

x0ax0a臨猗醬玉瓜：玉瓜又稱王瓜，挑選一公斤左右的玉瓜剖切，去籽漂洗，加鹽腌制，最后加面醬、上調(diào)料按時(shí)翻曬，半年后才能制成

臨猗醬玉瓜外呈褐色，色澤光亮、香味濃郁

x0ax0a平遙牛肉：它以悠久的歷史、精湛的 *** 工藝、濃香嫩美的口感、鮮紅細(xì)密的色澤等特點(diǎn)而負(fù)盛名

x0ax0a過(guò)油肉：選豬的里脊肉或元寶肉為主料，精切成銅錢厚的肉片，加蛋黃、黃粉、精鹽、料酒等抓勻，放入油鍋中打散滑熟，加木耳、玉蘭片、蔥白、菠菜等輔料，烹炒而成，色澤金黃

x0ax0a燉羊肉：以晉西北岢嵐、神池、五寨一帶最為有名

酥爛香濃、肥而不膩，是冬天的佳肴

x0ax0a羊雜碎：將羊肉漂洗干凈燉爛切碎，配湯下鍋，再加入莜面魚(yú)魚(yú)、粉絲、白菜等佐以辣油陳醋等調(diào)味品，獨(dú)具風(fēng)味

x0ax0a高平燒豆腐：相傳它源 于戰(zhàn)國(guó)時(shí)火燒白起的故事

它外焦里嫩、蒜香撲鼻、金黃誘人

x0ax0a油茶：用米面、莜面炒熟，加荊芥五香調(diào)料，入鍋熬成淺咖啡色糊狀，加入蔥花、板油渣、五香豆，食之香暖入味，是天寒時(shí)的方便飲食，全省普遍食用，以吉縣油茶最有名

x0ax0a涼粉：是分布最廣的消夏小吃，多用豆粉和山藥粉 ***

或攤薄成卷、或裝盆成托，用撓勺扒條、加鹽醋、蒜蓉、芥末食用，辛香入肺，清涼氣爽

x0ax0a老豆腐：色白而嫩

是太原一帶極流行的早點(diǎn)小吃

x0ax0a貓耳朵：又叫抿圪斗

無(wú)論蕎面、白面、莜面、玉米面、高粱面都可以 ***

揪一小塊面劑放手掌上用拇指一捻，一推而成一貓耳朵狀，煮熟澆上鹵汁，便可食用

有的地方把白面碾薄切成小丁，用筷子頭一擰一轉(zhuǎn)成一個(gè)個(gè)小貓耳朵狀，更是叫絕

x0ax0a梢梅：以其頂口捏花如梅而得名

皮要碾得精薄，餡要香濃，捏得下如銀瓶，口如梅花，蒸熟后便可食用

x0ax0a子推蒸講：俗稱蒸餅

相傳是寒食節(jié)為紀(jì)念晉大夫介子推而流傳下來(lái)的餅食，距今已有二千五百多年的歷史

在發(fā)酵后的精粉面團(tuán)中加入豬扳油、香油、蔥花、調(diào)料面，上籠蒸熟而成

山西的美食

山西刀削面、碗團(tuán)

山西刀削面是一種山西的特色傳統(tǒng)面食，因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。據(jù)傳山西刀削面是馬柴紹發(fā)明，刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。碗團(tuán)四季食用，老幼皆宜，吃起來(lái)堅(jiān)韌、醇香，已成為人們招待親友的必備佳品。

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