哪種小吃或哪道菜能代表上海的特色？

導(dǎo)讀：哪種小吃或哪道菜能代表上海的特色？ 上海有沒有特產(chǎn)？

開水泡剩米飯是上海的特色。

我覺得說到上海大家都會(huì)想到，腌篤鮮！

五花肉，咸豬肉，百葉結(jié)，春筍，講究一定會(huì)加些金華火腿。

將五花肉，咸豬肉，春筍，金華火腿放入鍋中，加清水熬煮1-2小時(shí)，到湯底奶白色。

五花肉甜，咸豬肉酥，春筍嫩，百葉結(jié)吸收了湯汁所有精華，不放金華火腿的話就是比較家常的，但味道也是很好。

加入金華火腿后，湯頭會(huì)更鮮和多一些香氣，咸味也沒這么單調(diào)。

所以覺得腌篤鮮能代表上海。

上海有沒有特產(chǎn)？

上海當(dāng)然有當(dāng)?shù)赝辽灵L(zhǎng)的特產(chǎn)啦！如高橋松餅、城隍廟五香豆、“五芳齋”糕團(tuán)、嘉定白蒜、崩瓜 、面塑、木雕、鳳尾魚、楓涇丁蹄、進(jìn)京乳腐、上海浦東雞（白斬雞）、梨膏糖、小籠包、豆腐干、南匯水蜜桃、崇明大閘蟹、周莊藍(lán)白粗布等等。

今天咱就專門給吃貨朋友介紹幾款美食：

1，高橋松餅

高橋松餅為上海市浦東新區(qū)高橋鎮(zhèn)四大名點(diǎn)，因其入口酥松而得名。又因酥皮層次分明，每層薄如紙，別稱千層餅。通常用精白粉（面粉）、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，經(jīng)擦酥、包酥、開酥、插皮子、包餡成型、烘烤、冷卻、檢驗(yàn)、裝盒等工序制作而成。成品后，表面呈黃色，戳記清楚，四周呈乳白色。切開層次分明，皮薄餡多，不偏皮，無雜質(zhì)，底部無僵硬感。入口松酥，甜糯。

2，城隍廟五香豆

城隍廟五香豆是上海的傳統(tǒng)小吃，產(chǎn)地中國(guó)上海城隍廟，用料講究，火候適當(dāng)。所用原料是專門選自浙江省余姚縣出產(chǎn)的蠶豆?！安粐L老城隍廟五香豆，不算到過大上海！”這是凡到城隍廟中外游客眾口一致的評(píng)語。城隍廟五香豆皮薄肉松，鹽霜均勻，咬嚼柔、糯。吃到嘴里香噴噴、甜滋滋，別有風(fēng)味。

3，“五芳齋”糕團(tuán)

上海地區(qū)特色傳統(tǒng)糕類美食，由上?！拔宸箭S”糕團(tuán)點(diǎn)心店生產(chǎn)。其糕團(tuán)選料講究，注重用糖，以蘇州、常州等地產(chǎn)的粳米、糯米為主料，松子、瓜子、芝麻、赤豆、桂花為輔料，水磨制粉，因不同品種，講究不同配料方法，并應(yīng)季節(jié)上市。

6，鳳尾魚

鳳尾魚俗稱“子鱭”，學(xué)名“鳳鱭”，屬名貴的經(jīng)濟(jì)魚類，因其尾部分叉形狀像鳳凰的尾巴，短呈紅色，尖細(xì)窄長(zhǎng)，猶如鳳尾，故稱。鳳尾魚是一種洄游性小型魚類，平時(shí)多棲息于外海，每年春末夏初則成群由海入江，在中下游的淡水入口處作產(chǎn)卵回游。此外，鳳尾魚亦是原產(chǎn)于南美洲的花鳉科觀賞魚類孔雀魚的俗稱。凡是色彩艷麗的觀賞“鳳尾魚”一般指的都是孔雀魚。鳳尾魚分布在圭亞那、東海和南海等地。

7，進(jìn)京乳腐

進(jìn)京乳腐也稱為南橋進(jìn)京乳腐，是上海市特產(chǎn)之一，以黃豆、糯米為原料，做成豆腐后使其發(fā)酵而成。主要分為紅乳腐、白乳腐和花色乳腐三種。進(jìn)京乳腐以鼎豐乳腐為代表，興盛于清末同治年間。2007年，鼎豐乳腐釀造工藝被列入首批上海非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

8，上海白斬雞

白斬雞是上海地區(qū)傳統(tǒng)名菜。“說起白斬雞，要數(shù)小紹興”，這已成為了許多上海人的口頭禪。由于“小紹興”是精選上海浦東一帶所產(chǎn)著名的“三黃雞”，質(zhì)量好、味道鮮美，而贏得了廣大顧客的喜愛。“小紹興”也成了上海久負(fù)盛名的名店，白斬雞是上海地區(qū)的名菜。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。

9，上海梨膏糖

上海梨膏糖，是上海市特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，中華老字號(hào)產(chǎn)品之一，著名特產(chǎn)。

10，上海小籠包

上海小籠包，是一道上海特色小吃，制作原料主要有夾心腿肉、餃 子皮、肉皮等。

11，上海楓涇丁蹄

上海楓涇丁蹄是上海地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜。上海楓涇丁選用豬后蹄為主料，佐以紹酒，冰糖，桂皮，丁香等輔料烹制而成。選料注重活、生、寸、鮮；調(diào)味擅長(zhǎng)咸、甜、糟、酸。成品具有冷吃“香”，蒸熟后吃“糯”的獨(dú)特味道，色澤紅亮，鹵汁濃厚，肉質(zhì)肥嫩，負(fù)有盛譽(yù)。

12， 上海楓涇豆腐干

楓涇豆腐干小而扁方，15塊為一扎，味鮮美，50年前一直是“夏隆順”豆腐店獨(dú)家經(jīng)營(yíng)。除門市銷售外，還常在楓涇車站叫賣，故名為楓涇豆腐干。

13，上海南匯水蜜桃

南匯水蜜桃，上海市南匯區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。南匯水蜜桃，品種優(yōu)良，歷史悠久，獲得多項(xiàng)榮譽(yù)，深受消費(fèi)者歡迎。

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14， 上海崇明大閘蟹

崇明老毛蟹，原名中華絨螯蟹，是上海市崇明縣的崇明島上最有名的土特產(chǎn)之一，因其兩只大螯上有絨如毛，故崇明人稱之為“老毛蟹”。世界上共有300多種螃蟹，可供食用的大約20多種，而最負(fù)盛名的要數(shù)我國(guó)的中華絨螯蟹。中華絨螯蟹中最有聲譽(yù)的是白洋淀的勝芳蟹、陽澄湖的清水蟹和崇明的老毛蟹。唯崇明老毛蟹獨(dú)具風(fēng)味，它個(gè)小、殼薄，肉質(zhì)細(xì)蜜而有香味，雌性蟹黃足，雄性蟹脂多的特點(diǎn)，很受消費(fèi)者喜愛，2007年獲得了國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。馳名海內(nèi)外。

15，上海面塑

上海面塑是地方傳統(tǒng)手工藝品之一。已有百余年歷史。開創(chuàng)者當(dāng)推被人稱為“面人趙”的上海著名面塑藝術(shù)家趙闊明。他的創(chuàng)作題材廣泛，內(nèi)容以傳統(tǒng)戲劇和神話傳說為主。作品人物形象逼真，神態(tài)生動(dòng)，色彩鮮艷豐富，被稱為“立體的畫，無聲的戲”，在國(guó)內(nèi)外享有很高聲譽(yù)。他的女兒和徒弟們繼承了他的技藝，在國(guó)外現(xiàn)場(chǎng)表演中被譽(yù)為“東方的明珠”、“中華之國(guó)粹”。面塑體積小，攜帶方便，又經(jīng)久不霉不裂，不變形褪色，因而成為旅游者贈(zèng)送親友，留作紀(jì)念之佳品。

朋友來上海，去城隍廟玩耍記得有好吃的奶油五香豆、高橋松餅、梨膏糖和小籠；楓涇丁蹄、豆腐干；青浦朱家角有棕子，扎肉，還有青豆等等，可以現(xiàn)場(chǎng)品嘗，還有面塑，吃喝玩樂二不耽誤。

上海，簡(jiǎn)稱“滬”或“申”，是中國(guó)共產(chǎn)黨的誕生地，上海是國(guó)家歷史文化名城，擁有深厚的近代城市文化底蘊(yùn)和眾多歷史古跡。江浙吳越文化與西方傳入的工業(yè)文化相融合形成上海特有的海派文化。上海也擁有眾多的特產(chǎn)寶貝。今天胖哥就來介紹一下上海的三種美食特產(chǎn)：大白兔奶糖、高橋松餅、城隍廟五香豆，如果你有其他的看法，歡迎留言評(píng)論。

大白兔奶糖

大白兔奶糖是位于中國(guó)大陸上海冠生園出品的奶類糖果，1959年開始發(fā)售以來深受各地人民歡迎。商標(biāo)是一只跳躍狀的白兔，形象深入民心。大白兔奶糖是白色、有嚼勁的圓柱形奶糖，質(zhì)感類似西方的鳥結(jié)糖，長(zhǎng)約3厘米、直徑約1厘米，每顆用可吃的米紙包著，再用包裝紙包好。每顆糖果熱量20卡路里（84千焦耳）。

高橋松餅

高橋松餅為上海市浦東新區(qū)高橋鎮(zhèn)四大名點(diǎn)，因其入口酥松而得名。又因酥皮層次分明，每層薄如紙，別稱千層餅。

通常用精白粉（面粉）、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，經(jīng)擦酥、包酥、開酥、插皮子、包餡成型、烘烤、冷卻、檢驗(yàn)、裝盒等工序制作而成。成品后，表面呈黃色，戳記清楚，四周呈乳白色。切開層次分明，皮薄餡多，不偏皮，無雜質(zhì)，底部無僵硬感。入口松酥，甜糯。

城隍廟五香豆

城隍廟五香豆是上海的傳統(tǒng)小吃，產(chǎn)地中國(guó)上海城隍廟，用料講究，火候適當(dāng)。所? ?原料是專門選自浙江省余姚縣出產(chǎn)的蠶豆?！安粐L老城隍廟五香豆，不算到過大上海！”這是凡到城隍廟中外游客眾口一致的評(píng)語。城隍廟五香豆皮薄肉松，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。吃到嘴里香噴噴、甜滋滋，別有風(fēng)味。

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