三門峽有什么特色的美食？

三門峽的特色美食有：

三門峽美食之大刀面

大刀面距今已有200多年的歷史。切面的刀大的出奇，此刀長3尺，寬5寸，形如鍘刀。先將面搟成一尺多寬的面皮，然后折疊成十余層，放在大刀下，切成寬細(xì)不同的面條。吃時佐以澆頭、配菜，酸辣可口。

三門峽美食之水花佛手糖糕

水花佛手糖糕是一種外形獨特的面食，表層用面粉堆疊起泡，成品色澤紅亮，狀如佛手。吃來外酥內(nèi)軟、軟而不粘、香而不膩。

水花佛手糖糕堪稱豫西一絕。相傳八國聯(lián)軍攻進北京，慈禧太后逃難西安。返京途中，路經(jīng)陜州，當(dāng)時的知州為獻媚取寵，靈機一動，令人制作出一種別出心裁的水花佛手糖糕。糖糕表層如同黃河的浪花，堆疊起泡，薄如蟬翼，色如紅金，狀如佛手。篤信佛教的慈禧看到佛手，以為是吉祥之兆，頗為欣喜，人口品嘗，外酥內(nèi)軟，軟而不粘，香而不膩，甜中微透玫瑰芳香，十分稱贊，還賜給制作廚師一件黃馬褂。從此，水花佛手糖糕名聲大振?，F(xiàn)在制作水花佛手糖糕的高手，當(dāng)推三門峽市飲食服務(wù)公司的退休廚師任鴻文，任家制作水花佛手糖糕已有四代，技藝高超。

三門峽美食之觀音堂牛肉

觀音堂牛肉此菜的制作過程頗為繁復(fù)：先將牛肉腌制好，再放入大鍋內(nèi)煮沸，邊煮邊加入適量的茴香、丁香、白芷、姜、蒜、辣椒等。成品色澤鮮艷，醬香濃郁，咸味適度，肉嫩可口。

三門峽美食之脂油燒餅

脂油燒餅外觀為扁圓形，旋紋相套，焦黃明亮，每層薄如紙。吃來外酥內(nèi)軟，濃香撲鼻。

三門峽美食之糟蛋

陜州糟蛋采用雞蛋和黃酒酒糟加工釀制而成。傳說是晚清時浙江紹興一個釀酒師傅把這種工藝傳到了陜州。它用料嚴(yán)格，工藝講究，成品蛋蛋心呈紅黃色細(xì)膩糊狀，無硬心，有蛋香、脂香、酒香等多種香味，味悠長可口，風(fēng)味獨特。成品蛋宜存放于清涼處，隨吃隨撈，食時去殼，加香油少許，是豫西有名的風(fēng)味食品。

三門峽美食之麻花

三門峽麻花源于陜縣大營麻花。相傳很久以前，大營一帶毒蝎橫行，人們?yōu)榱嗽{咒，每年陰歷二月二，家家戶戶把和好的面拉成長條，扭作毒蝎尾狀，油炸后吃掉，稱之為咬蝎尾，久而久之，這種蝎尾就演變成今天的麻花。麻花以含水量多少，又可分為軟、硬兩種。初期，大營制作的麻花全屬軟面型。十九世紀(jì)中葉，大營村又創(chuàng)制了硬面麻花。解放后，大營麻花經(jīng)三門峽市飲食服務(wù)公司廚師蔡天貴改進，制作技術(shù)和配料工藝大為提高，形成獨具一格的三門峽麻花。這種麻花長尺許，色澤柿紅透亮，有棱角，香甜可口，黃焦酥脆，久放而不干，營養(yǎng)價值較高；1960年，周恩來總理視察三門峽，品嘗后風(fēng)趣地說：這麻花沒有牙的人也可以吃澳！

三門峽美食之石子饃

石子饃又稱石子燒餅。因用豆石在鏊上面墊底烙熟而得名，其歷史源遠(yuǎn)流長，兼有原始的制作方法，是靈寶、盧氏的一種別有風(fēng)味的食品。主要原料是：面粉、豬油、小油(植物油)、食鹽、大料、花椒、蔥等。石子燒餅外觀焦黃鮮亮，中凹邊突，活像一個橢圓形的小金盆，咬開后層次分明，外酥內(nèi)軟，咸香可口，經(jīng)久耐貯。

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