清遠吃什么 清遠十大特色美食推薦

1、白切清遠雞廣東清遠雞品質(zhì)特優(yōu)，用途廣泛，烹調(diào)不受單一限制，被名廚稱為文武雞，蒸、炯、燉、娟、烤均可成為上肴，是婦女坐月、病弱、冬季進補、喜慶宴席的首選珍品。廣東清遠雞肌肉脂肪沉積適度，肉質(zhì)鮮香，使人食后尚覺喉甘潤，回味香醇。2、刀切糍刀切糍是廣東省清遠市漢族小吃，節(jié)日食俗。用搓透的粘米團切成條，然后放入煮沸的鵝湯內(nèi)，熟后再放芹菜、蕪茜、雪豆等，既有鵝香又夠溜滑，是當?shù)厝艘淮笙矏邸Ｃ糠赀^年過節(jié)，家家戶戶都制作食用。3、九龍豆腐九龍豆腐是九龍鎮(zhèn)特產(chǎn)，以當?shù)靥赜猩剿ザ怪瞥?，吃來口感嫩滑、豆香盈口，在英德人人皆知。吃九龍豆腐一定要到九龍?zhèn)，那才是正宗。4、洲心大粥洲心大粥是廣東清遠著名的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系。以豬雜為主要原料，有豬腰、豬心等九種材料在里面，大份且料足，原汁原味地保留了大粥的傳統(tǒng)風味。5、東陂水角東陂水角是廣東清遠著名的漢族傳統(tǒng)小吃之一。糍皮軟脆滑嫩、香爽口，肉餡咸甘適度、味美香醇，既有楚南人飲食的辛辣韻味，又有嶺南人清淡高雅的風范，集嶺南和中原飲食文化于一體。老一輩品嘗過東陂水角的海外華人，至今還念念難忘、噴噴稱道。6、老雞煲老雞煲以本地產(chǎn)老母雞，宰殺后切塊，略炒后加入黨參、紅棗、杞子、淮山、筍絲等調(diào)料燜至軟韌適中，按火鍋形式食用。因以老雞為原料，故雞味濃郁，且滋補祛風。7、星子扣肉星子扣肉是傳統(tǒng)宴席名菜，特點是色澤金黃，芋和肉皆肥而不膩、松軟爽口、濃香四溢，具有清熱袪火、滋潤膚色功能。8、椒鹽雞下巴椒鹽鴨下巴是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。皮脆內(nèi)嫩，色澤紅亮，麻辣鮮香。將腌制好的鴨下巴下油鍋炸至金黃色，撈出，鍋內(nèi)留少許油，放入鴨下巴、醬油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下，起鍋即成。9、釀田螺釀田螺是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。做法如下：把豬肉洗凈，切碎，剁成茸糊狀；將大田螺用刀砍掉尾部兩圈硬殼，用錐子將田螺肉挑出(去內(nèi)臟)，田螺殼洗凈另用；將田螺內(nèi)洗凈，切碎，剁成田螺糜糊；田螺與肉茸同放入碗內(nèi)，加精鹽、紅糖、淀粉、味精、五香粉等佐料攪拌起勁；并按量逐一塞進田螺殼內(nèi)；炒鍋放置火上，加植物油燒至六成熱，加蔥花、姜末煸炒出香；放入田螺翻炒，烹入黃酒，加雞湯適量，改用小火煨煮至熟；加精鹽、味精，淋入麻油即成。10、西牛筍干英德西牛鎮(zhèn)地處連江口下游的沖積小平原，雨量充沛、土質(zhì)肥沃、溝壑縱橫，非常適合筍竹生長，所產(chǎn)筍干色澤金黃鮮艷，肉質(zhì)爽滑甘甜，筍尖、筍干、筍衣等品種齊全，是本地有名特產(chǎn)。

1、白切清遠雞廣東清遠雞品質(zhì)特優(yōu)，用途廣泛，烹調(diào)不受單一限制，被名廚稱為文武雞，蒸、炯、燉、娟、烤均可成為上肴，是婦女坐月、病弱、冬季進補、喜慶宴席的首選珍品。廣東清遠雞肌肉脂肪沉積適度，肉質(zhì)鮮香，使人食后尚覺喉甘潤，回味香醇。2、刀切糍刀切糍是廣東省清遠市漢族小吃，節(jié)日食俗。用搓透的粘米團切成條，然后放入煮沸的鵝湯內(nèi)，熟后再放芹菜、蕪茜、雪豆等，既有鵝香又夠溜滑，是當?shù)厝艘淮笙矏?。每逢過年過節(jié)，家家戶戶都制作食用。3、九龍豆腐九龍豆腐是九龍鎮(zhèn)特產(chǎn)，以當?shù)靥赜猩剿ザ怪瞥桑詠砜诟心刍?、豆香盈口，在英德人人皆知。吃九龍豆腐一定要到九龍?zhèn)，那才是正宗。4、洲心大粥洲心大粥是廣東清遠著名的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系。以豬雜為主要原料，有豬腰、豬心等九種材料在里面，大份且 料足，原汁原味地保留了大粥的傳統(tǒng)風味。5、東陂水角東陂水角是廣東清遠著名的漢族傳統(tǒng)小吃之一。糍皮軟脆滑嫩、香爽口，肉餡咸甘適度、味美香醇，既有楚南人飲食的辛辣韻味，又有嶺南人清淡高雅的風范，集嶺南和中原飲食文化于一體。老一輩品嘗過東陂水角的海外華人，至今還念念難忘、噴噴稱道。6、老雞煲老雞煲以本地產(chǎn)老母雞，宰殺后切塊，略炒后加入黨參、紅棗、杞子、淮山、筍絲等調(diào)料燜至軟韌適中，按火鍋形式食用。因以老雞為原料，故雞味濃郁，且滋補祛風。7、星子扣肉星子扣肉是傳統(tǒng)宴席名菜，特點是色澤金黃，芋和肉皆肥而不膩、松軟爽口、濃香四溢，具有清熱袪火、滋潤膚色功能。8、椒鹽雞下巴椒鹽鴨下巴是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。皮脆內(nèi)嫩，色澤紅亮，麻辣鮮香。將腌制好的鴨下巴下油鍋炸至金黃色，撈出，鍋內(nèi)留少許油，放入鴨下巴、醬油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下，起鍋即成。9、釀田螺釀田螺是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。做法如下：把豬肉洗凈，切碎，剁成茸糊狀；將大田螺用刀砍掉尾部兩圈硬殼，用錐子將田螺肉挑出(去內(nèi)臟)，田螺殼洗凈另用；將田螺內(nèi)洗凈，切碎，剁成田螺糜糊；田螺與肉茸同放入碗內(nèi)，加精鹽、紅糖、淀粉、味精、五香粉等佐料攪拌起勁；并按量逐一塞進田螺殼內(nèi)；炒鍋放置火上，加植物油燒至六成熱，加蔥花、姜末煸炒出香；放入田螺翻炒，烹入黃酒，加雞湯適量，改用小火煨煮至熟；加精鹽、味精，淋入麻油即成。10、西牛筍干英德西牛鎮(zhèn)地處連江口下游的沖積小平原，雨量充沛、土質(zhì)肥沃、溝壑縱橫，非常適合筍竹生長，所產(chǎn)筍干色澤金黃鮮艷，肉質(zhì)爽滑甘甜，筍尖、筍干、筍衣等品種齊全，是本地有名特產(chǎn)。

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