普洱茶的歷史來(lái)源
普洱茶原產(chǎn)于云南省，生產(chǎn)歷史悠久，南宋李石《續(xù)博物志》記載，西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即現(xiàn)代普洱縣周圍所產(chǎn)茶葉運(yùn)至普洱府集中加工再運(yùn)銷，蒙、康、藏各地普洱茶因此得名。
普洱茶是用優(yōu)良云南大葉種，采其鮮葉殺青后揉捻、曬乾的曬青茶為原料，經(jīng)漚堆的特殊加工制成，條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅，滋味醇厚回甘，并具獨(dú)特陳香。普洱茶，被認(rèn)為是一種具有保健功效的飲料。經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床實(shí)驗(yàn)證明，普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多種功效。游牧民族主食肉類，俗諺“可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”，可見(jiàn)普洱茶對(duì)降低血脂自古即有明證。普洱茶為黑茶類之代表。
普洱茶是云南歷史名茶，也是中國(guó)名茶。云南普洱茶的歷史最早可追溯到商周，到唐代已成為主要商品；明代“士庶所用皆普茶”，少數(shù)民族“不可一日無(wú)”；清代入貢朝廷，聲名崛起，遐邇聞名，成為華茶名品。普洱茶原產(chǎn)于云南瀾滄江流域的思茅、版納、臨滄等地，集散于思、普一帶，聞名于普洱。
普洱茶有“傳統(tǒng)普洱”和“現(xiàn)代普洱”兩大類。傳統(tǒng)普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶直接蒸壓而成，古代大多為團(tuán)、餅、磚、沱等，以便于儲(chǔ)存、保質(zhì)和運(yùn)輸。云南曬青新茶因茶性強(qiáng)烈性微寒，當(dāng)年生飲有傷脾胃，所以，云南民間大多習(xí)慣烤飲（烤茶）或經(jīng)數(shù)月甚至隔年存放（當(dāng)?shù)厮追Q“發(fā)汗”）后飲用。在云南的老茶區(qū)，飲陳茶、飲隔年茶的習(xí)俗已延續(xù)數(shù)百年，迄今仍較為常見(jiàn)。過(guò)去，云南曬青茶因運(yùn)輸不便，在本土存留時(shí)間較長(zhǎng)，茶葉經(jīng)歷了自然“后熟”變化，形成了獨(dú)特的“陳質(zhì)”。它得到了廣大飲茶者尤其是港臺(tái)飲者的喜愛(ài)和認(rèn)同，并使其發(fā)揚(yáng)。
因曬青茶的自然后熟的時(shí)間較漫長(zhǎng)，時(shí)間成本較高，于是從５０年代到１９７３年，云南部分主產(chǎn)廠家進(jìn)行多年的探索，這一時(shí)期推出了許多風(fēng)格各異的“普洱茶”。直到１９７３年人工發(fā)酵普洱茶的生產(chǎn)工藝才基本定型。它是通過(guò)對(duì)曬青茶葉進(jìn)行人工后熟處理，使茶葉短期“熟化”、品質(zhì)具有陳茶的某些特征?，F(xiàn)代普洱茶也稱“熟普”（用曬青直接壓制的普洱茶也稱“生普”），有散茶和緊壓茶兩類。散茶外形條索肥壯，色澤褐紅（俗稱“豬肝色”），湯色紅濃，滋味醇和甘甜，耐沖泡。緊壓茶用“熟普”壓制而成?，F(xiàn)代普洱茶現(xiàn)今已成大宗商品，具有廣闊的市場(chǎng)和不可替代性。普洱茶無(wú)論是“生普”還是“熟普”，都具有越陳品質(zhì)越佳的特點(diǎn)，二者茶性各具特色。品質(zhì)較好的陳“生普”，香高醇厚回甘有活力，喉韻悠長(zhǎng)；陳“熟普”香濃醇甜，溫和柔美，長(zhǎng)飲不疲。二者香型有別，均為普洱佳茗。普洱茶還有獨(dú)特的保健作用，有降脂、降糖、消食、和胃、健脾等功效，贏得了“降脂佳品”、“美容茶”、“益壽茶”等美譽(yù)。普洱茶因具有長(zhǎng)期收藏品飲價(jià)值和良好的保健作用而深受國(guó)內(nèi)外許多“飲者”所喜愛(ài)。藏普洱、品普洱漸成時(shí)?
?；成為一種獨(dú)特的“普洱文化”。云南普洱茶既是飲品也是文化商品，它是華茶大觀中的一道亮麗風(fēng)景。
云南普洱茶的傳統(tǒng)品種有云南七子餅、云南沱茶、普洱沱茶、云南普洱磚茶、云南普洱散茶、內(nèi)外銷緊茶、云南普洱方茶、竹筒香茶。普洱茶新品有普洱小沱茶、宮廷普洱、陳香牌普洱等等。在這些茶品中有“生普”，也有“熟普”，花色達(dá)近百種。
云南普洱茶具有特殊的“陳質(zhì)”，以陳為貴。普洱茶的品質(zhì)因制作技術(shù)（選料、工藝、儲(chǔ)存條件）和陳化期不同，表現(xiàn)各異，茶質(zhì)有新陳、好差之別。同是陳茶，因儲(chǔ)存條件、儲(chǔ)存環(huán)境不同，茶葉的陳質(zhì)也不同。儲(chǔ)藏不當(dāng)，甚至毀茶。同時(shí)，云南本地出產(chǎn)的普洱茶具有較強(qiáng)產(chǎn)地特質(zhì)，與省外、國(guó)外出產(chǎn)的同名茶品質(zhì)風(fēng)格也有不同；與中國(guó)黑茶大類中的其他黑茶也具有顯著的差異。因此，消費(fèi)者在選購(gòu)云南普洱茶時(shí)要有一定專業(yè)知識(shí)，加深對(duì)云南普洱茶個(gè)性的了解，做到會(huì)品云南普洱茶，了解云南普洱茶的真性；會(huì)鑒別普洱茶的陳新、好壞和真?zhèn)?。尤其在目前老茶鳳毛麟角、奇貨可居，仿冒充斥市場(chǎng)的環(huán)境下，消費(fèi)者更要淡化“茶齡”意識(shí)，強(qiáng)化茶質(zhì)意識(shí)，注重口感，真正作到買普洱茶要買好喝的茶。
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