我要做一頓午飯，想要做四菜一湯…葷素搭配、

家庭最適合四菜一湯啦 第一道菜：青椒茄子
原料：
茄子500克，隨意幾個青辣椒，醬油2湯匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少許，雞粉1茶匙。
做法：
1、將茄子削皮洗凈，切成半公分厚的片，把青椒去籽、去蒂洗凈切成粗絲待用。
2、將醬油、糖、淀粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成調(diào)味汁待用。
3、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子片翻炒數(shù)下，調(diào)成中火，蓋上鍋蓋燜上，待茄子片被煎軟了，下青椒絲，迅速翻炒后倒入調(diào)味汁，炒勻后出鍋即可。
第二道菜：肉燒海帶
原料：
帶皮五花肉500克，水發(fā)海帶200克，醬油1茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，鹽3茶匙，蔥段、姜塊若干，大料3-4粒。
做法：
1、將五花肉洗凈，切成2-3公分的塊；將海帶洗凈用開水煮15分鐘左右，切成菱形片待用（用海帶絲，則挽成結(jié)）。
2、炒鍋中放入3湯匙油，加熱，放入糖炒成金黃色，投入五花肉塊、大料、蔥段及姜塊煸炒，等五花肉塊的表面上好糖色時，加入煮好的海帶，放入醬油、紹酒和鹽，再翻炒片刻，加清水燒開，轉(zhuǎn)用小火，燒至肉和海帶熟爛入味即可。
第三道：鮮菇海鮮粥
原料：
粘米2湯匙半，糯米1湯匙半，果皮（?。?片，泥艋150克（約4兩），新鮮冬菇或草菇50克（約1兩半），蝦仁100克（約2兩半）。

米的調(diào)味料：
鹽半茶匙，油半湯匙。

蝦的調(diào)味料：
鹽1/8茶匙，胡椒粉少許。

做法：
1、粘米和糯米混合后洗凈，用熱水浸1小時，瀝清水分，加調(diào)味料腌約15分鐘。

2、果皮浸軟，洗凈。

3、蝦仁洗凈，用調(diào)味料腌片刻。[美食中國]

4、泥艋洗凈，用少許胡椒粉調(diào)味。

5、米放入一個煲或一個深容器內(nèi)，加熱水1000毫升及果皮，蓋上蓋，留一開口處疏氣，高火煮10分鐘，再用中火煮20分鐘。

6、冬菇或草菇洗凈切粒。

7、把冬菇粒、草菇粒、泥艋和蝦仁加入粥內(nèi)，繼續(xù)用中火煮10分鐘，便可供食。
第四道菜：蒜苗炒蝦
原料：
大蝦500克，食油100克，味精、食鹽、醬油、黃酒、醋、姜末、蔥、蒜苗各適量，豆粉1茶匙。

做法：
1、大蝦切成段，清蒜苗切成小段。

2、鍋內(nèi)加油燒熱，放入蝦炸至八成熟時，倒出一部分油，再放入蔥、姜末、蒜苗等調(diào)料，翻炒一下，勾芡，稍翻幾下即成
涼拌三絲
原料：
粉絲(干)40克、小黃瓜3條、火腿(切薄片)4片、蛋1個、鹽少許、沙拉油、番茄、香菜適量。

調(diào)味料：
高湯、醋各4大勺、醬油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。

做法：
1、粉絲泡水以熱水將粉絲泡至呈透明狀，再以冰水浸泡，將之冷卻，最后將水分瀝干，切適當(dāng)長度備用。

2、小黃瓜切絲先將瓜蒂去掉，再切絲備用。 [美食中國]

3、火腿切絲火腿片對切后再切成絲。

4、煎薄蛋皮將蛋打散、加鹽調(diào)味，煎成薄蛋皮；待冷卻后，切絲備用。

5、淋調(diào)味料拌菜將調(diào)味料的材料拌均，把作法1-4處理好的材料加入一起拌勻，盛盤后將番茄切成半圓形，和香菜一同擺盤裝飾即可。 湯：燉排骨
炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。

都是我認(rèn)真選的，簡單，料好選，葷素搭配合理

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